Chili Pepper Chocolate: Resep, Tips Memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Cokelat dengan cabai adalah minuman tertua, yang dipuja bahkan hingga saat ini oleh para pecinta kuliner dari seluruh dunia. Kesedihan, rasa yang tidak biasa, asam dan aroma yang kaya menciptakan berbagai sensasi yang unik. Kombinasi biji kakao dan cabai adalah simbiosis aneh yang membuat Anda melihat rasa cokelat yang sudah dikenal dengan cara baru. Pasti patut dicoba, dan tidak hanya demi sensasi baru, tetapi juga untuk efek tonik umum. Menyiapkan minuman ini cukup sederhana, tetapi dengan karakteristik rasa dan aromanya dapat mengejutkan audiens yang paling menuntut.

India dan cokelat

Untuk pertama kalinya, bangsa Maya dan Aztec kuno menduga menggunakan biji kakao untuk makanan. Di era pra-Columbus itulah cokelat cair digunakan oleh suku Yucatan untuk tujuan pengobatan. Untuk melakukan ini, Maya menggiling kacang menjadi bubuk, mencampurnya dengan cabai dan jagung, dan setelah itu mereka menuangkanair, sambil mengaduk dengan kuat untuk membentuk busa yang khas. Mereka minum cokelat dari mangkuk khusus dengan cerat. Orang India kuno percaya bahwa obat ini pasti akan memberikan kekuatan kepada para pejuang, meringankan kondisi terutama cuaca panas dan membantu menyembuhkan penderitaan.

Setelah penaklukan benua Amerika, cokelat masuk ke dalam masakan Eropa, tetapi sangat dihargai sehingga dianggap sebagai hadiah dari atas. Untuk beberapa waktu, biji kakao bahkan berfungsi sebagai pengganti uang, dan hanya orang yang sangat kaya yang mampu membuat minuman darinya. Beberapa perubahan juga dilakukan: cokelat dibiarkan tanpa cabai menjadi dessert dengan tambahan gula dan krim.

Berabad-abad telah berlalu, tetapi cokelat masih dihargai oleh umat manusia. Dan sekarang penggunaan kulinernya jauh lebih luas daripada di masa lalu.

Manfaatnya bagi tubuh

Chili chocolate memiliki banyak sekali manfaat bagi tubuh kita. Biji kakao adalah gudang vitamin, antioksidan, asam amino, dan elemen pelacak. Chili sama sekali tidak kalah dengan mereka dalam hal indikatornya. Selain itu, ia mampu menormalkan sirkulasi darah dan metabolisme, memecah lemak dan memiliki efek tonik umum pada tubuh. Semua ini berkontribusi untuk meningkatkan suasana hati, kelincahan dan dapat menjadi elemen tambahan dalam memerangi kelebihan berat badan.

Tips membuat cokelat panas di rumah

Resep apa pun membutuhkan beberapa kehalusan. Dan inilah cokelat dengan lada:

1. Jangan gunakan merica bubuk. Alih-alih rasa dan bau yang mengasyikkan, AndaAnda berisiko mendapatkan kepahitan tanpa sedikit pun aroma menyegarkan, karena Anda hanya perlu menyiapkan cokelat panas dengan cabai segar, yang semua bijinya telah diekstraksi sebelumnya.
2. Dalam proses memasak sebaiknya menggunakan sarung tangan khusus. Ekstrak lada pedas tidak mencuci tangan dengan baik, jadi Anda berisiko mengalami iritasi parah jika tiba-tiba ingin menggaruk mata.
3. Kombinasi klasiknya adalah 25 gram cokelat hitam per 125 ml susu (harus berlemak, karena kadar air dari produk berkualitas rendah akan sangat merusak rasanya). Porsi seperti itu mungkin tampak terlalu kecil bagi Anda, tetapi masalahnya adalah cokelat ternyata sangat kaya rasa, jadi Anda perlu meminumnya dalam tegukan kecil. Selain itu, cokelat panas lebih gurih daripada cokelat batangan yang lebih dikenal.
4. Jika Anda masih ingin porsi besar, ambil 25 gram cokelat per 250 ml susu full-fat. Rasio ini juga akan sangat enak, tetapi kurang asam karena jumlah komponen susu yang lebih banyak.
5. Versi klasik menggunakan cokelat, di mana persentase biji kakao lebih dari 70%. Namun, tidak semua orang menyukai kepahitan seperti itu. Untuk melembutkan minuman, dark chocolate bisa sedikit diencerkan dengan susu atau sebagian susu bisa diganti dengan krim yang lebih lembut. Tetapi Anda tidak boleh menambahkan gula ke minuman seperti itu. Rasa manis ini terkandung dalam jumlah yang cukup di ubin, sehingga ada risiko berlebihan. Selain itu, orang India kuno tidak pernah mempermanis minuman mereka.
6. Cokelat hanya boleh disajikan panas. Saat dingin, rasanyamenjadi kurang jenuh dan diucapkan. Karena itu, bahkan jika Anda secara tidak sengaja membawa ke dapur dan cokelat sempat mendingin, itu bisa dan harus dipanaskan. Hanya saja, jangan berlebihan. Minuman yang sudah jadi tidak boleh direbus, jika tidak maka akan rusak. Namun, kekayaan rasa cokelat saat panas memiliki kelemahan: bisa cepat membosankan. Karena itu, Anda tidak boleh terbawa oleh minuman seperti itu.
7. Berbagai bumbu dan rempah meningkatkan rasa cokelat panas. Anda dapat memulai percobaan dengan kulit jeruk. Versi cabai adalah untuk gourmets dan penikmat sejati yang menyukai kegetiran dan kekayaan rasa. Kayu manis, jahe, pala, vanila, cengkeh, mint, dan adas bintang juga bisa menghiasi komposisinya. Cokelat enak dengan masing-masing bumbu ini baik secara terpisah maupun dalam berbagai variasi. Setiap orang harus bereksperimen dan menemukan selera unik mereka sendiri.
8. Bagi mereka yang tidak bisa hidup tanpa catatan manis, Anda bisa menambahkan berbagai rasa sirup, kacang dan madu dengan kopi bubuk.

Cara membuat cokelat panas

Bahan (untuk 2 orang):

• cokelat pahit - 50 gram,
• susu utuh - 2 cangkir,
• cabai - 1 lada,
• kayu manis - 1 batang,
• vanila - setengah batang.

Memasak:

1. Letakkan susu di atas api kecil. Tambahkan merica, kayu manis, dan vanila.
2. Lelehkan cokelat dalam susu, aduk perlahan (lebih baik parut cokelatnya terlebih dahulu).
3. Rebus beberapa menit lagi, angkat dari api lalu diamkan.
4. Tegang. Sajikan panas (boleh dipanaskan ulang, tapi jangan sampai mendidih).

Cara memasak tanpa susu

Bahan:

• kopi bubuk - 4 sendok teh,
• air - 300 ml, gula - 10 gram,
• cokelat - 200 gram,
• cabai/jahe/rum/cognac/es krim secukupnya.

Memasak:

1. Buat kopi.
2. Lelehkan cokelat dan tambahkan ke kopi.
3. Tergantung keinginan, cognac, rum, cabai, jahe atau es krim dapat ditambahkan ke minuman yang sudah jadi.

Cokelat dengan bumbu

Bahan (untuk porsi 2):

• cokelat (lebih dari 70%) - 50 gram,
• susu - 2 cangkir,
• cabai - 1 lada,
• kayu manis - 5 gram,
• jahe giling - 1 gram,
• madu - 1 sendok teh,
• vanillin - secukupnya,
• garam laut - 1 sejumput.

Memasak:

1. Siapkan merica: bilas hingga bersih, potong dan buang bijinya.
2. Taburkan cabai, kayu manis, jahe, vanili dan garam ke dalam susu. Nyalakan api kecil.
3. Lelehkan sebatang besar cokelat dalam mandi uap.
4. Saat susu hangat, keluarkan lada darinya, tuangkan cokelat dan madu.
5. Tetap panaskan hingga cokelat mencapai konsistensi yang diinginkan.

Jika Anda ingin konsistensi yang lebih kental, tambahkanlangkah terakhir adalah sedikit kakao atau tepung maizena.

Cokelat: minum, membaca, menonton

- Apa yang kamu akui?- Cokelat!

Kata-kata ini dikenal luas berkat film yang diadaptasi dari buku Joan Harris "Chocolate". Dan apakah ada orang yang tidak setuju dengan tokoh utama dalam buku dan film tersebut? Gambar apa yang terbuka bagi pemirsa ketika Armande Voisin memasuki toko Vienne Rocher? Rak-raknya penuh dengan kreasi cokelat: kue, permen, kue kering, batangan cokelat-lada individu, dan taburan kelapa bulat. Dan saat ini, di dekatnya, dalam panci kecil, cokelat leleh sedikit berasap. Armande sedang dalam suasana hati yang buruk, dan Wienne menyajikan secangkir cokelat panas, taburan pertama cabai, dan krim kocok untuk kesempurnaan yang harum. Armanda mencicipi suguhannya dan tersenyum bahagia.

Saya percaya bahwa hal terpenting di dunia adalah menjadi bahagia! Kebahagiaan. Ringan, seperti segelas cokelat, atau sulit, seperti hati. Pahit. Manis. Saat ini. (Joan Harris "Cokelat")

Jadi, ingin merasakan kenikmatan tiada tara yang sama? Kemudian kami menyiapkan cokelat dengan cabai dan krim kocok sesuai resep karya dengan nama yang sama.

Cokelat dengan cabai dan krim

Bahan (untuk porsi 2):

• cokelat hitam (minimal 70%) - 140 gram,
• 20% krim - 100 ml,
• air - 200 ml,
• cabai giling - 5 cubit,
• halus dengan kayu manis - 30 gram,
• krim - 10 gram.

Memasak:

1. Memecahkan sebatang cokelat besar menjadi potongan-potongan kecil.
2. Campur krim kental dengan air murni dan nyalakan. Saat tanda pertama mendidih, tambahkan cokelat dan gula.
3. Kami terus memasak, tetapi sudah di atas api yang sangat kecil, jangan berhenti mengaduk agar cokelat dan gula larut dengan baik.
4. Biarkan cokelat di atas kompor beberapa saat lagi agar sedikit berkeringat dan semakin harum.
5. Krim kocok. Untuk melakukan ini, ambil mangkuk yang dalam, saring gula icing melalui saringan dan tuangkan krim dingin (krim harus didinginkan, karena pada suhu ini lebih mudah untuk naik). Mulailah mengocok sampai lembut.
6. Tuang cokelat, taburi cabai dan hiasi dengan krim kocok.

Oranye eksotis

Resep dark chocolate dengan cabai dan jeruk ini pasti akan menyenangkan para pecinta kuliner sejati.

Bahan:

• cokelat hitam - 60 gram,
• krim lemak - 70 ml,
• susu - 80 ml,
• gula merah - 10 gram,
• kakao - 10 gram,
• cabai giling - seperempat sendok teh,
• jus jeruk - 1 sdm. sendok,
• kulit jeruk (setengah buah).

Memasak:

1. Pecahkan ubinnya.
2. Campur susu, krim, jus, zest, cabai, kakao, dan gula. Pemanasan.
3. Tuang adonan yang dihasilkan ke dalam cokelat (melalui saringan) dan aduk rata.
4. Tumpahanminum dalam cangkir, hiasi dengan krim dan sisa kulit.

Ini adalah minuman yang sempurna untuk memulai pagi atau mengakhiri hari yang melelahkan di tempat kerja.