Daging sapi Georgia: pilihan memasak, resep

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 13:03

Masakan Georgia adalah gaya kuliner khusus yang berasal dari Georgia dan telah terbentuk selama berabad-abad. Ada perbedaan yang signifikan antara masakan daerah negara. Misalnya, masakan Georgia Barat dibedakan oleh susu dan produk susu, kacang-kacangan dan paprika, kue buatan sendiri yang terbuat dari chumiza dan tepung jagung. Di Timur ada banyak anggur, daging, roti dan lemak hewani. Hari ini kami telah menyiapkan untuk Anda resep daging sapi Georgia yang menarik yang dapat Anda masak dengan mudah di rumah. Anda dapat mengetahui cara memasak hidangan daging yang lezat, saus dan bumbu apa yang harus ditambahkan sekarang.

Hidangan tradisional Georgia

Georgian chashushuli (rebusan) adalah salah satu hidangan paling populer di Georgia. Itu disiapkan di rumah dan di restoran lokal. Siapkan bahan-bahan berikut:

• 300g daging sapi muda (daging sapi);
• 80g paprika (merah);
• 150g bawang bombay;
• 2-3 cengkehbawang putih;
• 30g sl. minyak;
• 2 tomat ukuran sedang;
• 1 paprika hijau;
• 1 sdt pasta tomat;
• 1/2 sdt kering dan 15 g ketumbar segar;
• 2 butir Bachar;
• merica merah dan garam secukupnya.

Teknologi memasak

Basuh dan keringkan daging dan potong-potong berukuran sedang. Kami memasukkannya ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, dan lebih disukai di dalam kuali, isi dengan air sehingga hanya menyembunyikan dagingnya. Didihkan dengan api besar, lepaskan film, kecilkan api dan masak selama sekitar 40 menit. Selama waktu ini, air harus hampir sepenuhnya menguap. Saat daging sedang dimasak, mari kita rawat bawang: potong menjadi kubus, dan jika Anda suka rasanya di piring yang sudah jadi - bulu di sepanjang bawang. Ngomong-ngomong, semakin banyak tomat dan bawang di chashushuli, semakin enak hidangannya. Menurut resepnya, tambahkan minyak dan bawang bombay ke daging sapi Georgia dan didihkan sampai cairannya benar-benar menguap dan goreng sedikit. Pada saat yang sama, bumbui dengan bumbu dan garam.

Paprika potong ukuran sedang. Lepuh tomat dengan air mendidih, buang kulitnya dan potong kasar. Cincang bawang putih secara acak dan, bersama dengan tomat, kirimkan ke daging. Masak dengan api sedang selama 10-15 menit. Cuci dan potong bumbu dan tambahkan ke panci. Tutup dengan penutup dan didihkan selama 5 menit lagi, sehingga sayuran sepenuhnya memberikan rasa dan aroma pada hidangan. Chashushuli dalam bahasa Georgia sudah siap! Hidangan lezat, harum luar biasa, dan hangat akan menarik bagi konsumen mana pun. Di Georgia, lauk pauk tidak digunakan secara tradisional, tetapi AndaAnda dapat menyajikan nasi atau kentang untuk chashushuli dan tentu saja lebih banyak rempah segar.

daging sapi Georgia Khashlama

Hidangan daging sapi ini sangat populer di wilayah Kakheti di Georgia dan hampir selalu menjadi bagian dari Kakheti supra (pesta). Ngomong-ngomong, di daerah pegunungan timur Georgia (misalnya, Tusheti), khashlama dibuat dari domba. Ini adalah hidangan yang cukup sederhana, tetapi akan memakan waktu beberapa jam untuk menyiapkannya. Kami membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 1 kg daging sapi muda;
• 6 merica hitam;
• 2-3 daun salam;
• 1 bawang putih besar;
• 2 siung bawang putih;
• garam kasar (tergantung selera);
• 30 g peterseli untuk hiasan.

Tips Memasak

Semua resep hidangan daging sapi Georgia serasi, memuaskan, dan ringkas. Hidangan masakan Georgia, yang diverifikasi selama berabad-abad, masih diminati hingga saat ini. Untuk menyiapkan khashlama, cuci daging sapi dan potong-potong besar. Kami memasukkannya ke dalam panci yang dalam dengan air panas, tutup dengan tutupnya dan didihkan, setelah itu kami tiriskan airnya. Tuang daging dengan air segar dan potong bawang menjadi dua. Pada tahap ini, garam tidak ditambahkan. Didihkan lagi, buang busanya secara teratur. Tutup sebagian dan didihkan selama satu jam. Setelah waktu ini, tambahkan bawang putih, daun salam dan merica. Kami melanjutkan perlakuan panas selama 2 jam lagi.

Melayani

Letakkan di piring saji yang cantikpotongan rebusan, hiasi dengan peterseli dan taburi dengan garam. Hidangan daging paling baik disajikan panas, dan sup kaya yang lezat disiapkan di atas kaldu.

Daging sapi Georgia dengan kacang

Kami menawarkan untuk memasak tenderloin goreng dengan kacang. Ini bagus untuk dirinya sendiri, tetapi sangat ideal untuk menyiapkan hidangan masakan Georgia ini. Upaya khusus dalam memasak tidak diperlukan, yang utama adalah menggoreng dengan benar dan membumbui dengan rempah-rempah. Semua bahan yang membuat masakan ini paling terjangkau, selain itu resepnya juga enak karena mudah dan sederhana untuk membuatnya. Untuk daging sapi Georgia, siapkan komposisi bahan berikut:

• 50g kenari;
• 600g tenderloin;
• 3-4 sdm. l. tkemali;
• 2 siung bawang putih;
• 2 sdm. l. ghee;
• daun ketumbar;
• 1 sdm l. cuka anggur;
• bawang bombay atau bawang hijau;
• bumbu dan garam secukupnya.

Langkah memasak

1. Cuci tenderloin, pastikan untuk menghilangkan urat dan lemak berlebih.
2. Kemudian potong daging menjadi irisan tipis, garam dan goreng di kedua sisi dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan.
3. Masukkan daging goreng ke dalam panci.
4. Tuang setengah gelas ke dalam wajan berisi daging yang sudah digoreng dan direbus.
5. Tuang potongan goreng dengan jus yang dihasilkan, tambahkan kenari cincang, cabai yang dihancurkan, tkemali, ketumbar, bawang putih.
6. Tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih selama 10 menit.

SelesaiHiasi hidangan dengan bawang dan sajikan panas. Sebagai lauk, kami sarankan menyajikan kacang rebus, kentang, atau nasi. Idealnya, daging dapat disajikan dengan segelas anggur yang baik.

Daging dalam saus kenari

Ini adalah hidangan Georgia asli, dengan semua atribut masakan nasional - harum, pedas, hangat, dan sangat lezat. Sepintas, mungkin tampak sangat mirip dengan daging dalam saus bage atau satsivi, tetapi sebenarnya tidak. Tidak ada persiapan saus dan daging yang terpisah, semuanya dimasak bersama, yang jauh lebih mudah dan nyaman. Untuk pekerjaan yang kita butuhkan:

• daging sapi - 1 kg;
• minyak sayur untuk menggoreng;
• bawang bombay (besar) - 2 pcs.;
• walnut - 1 sdm.;
• hops-suneli 2 sdt;
• bawang putih - 3-4 siung;
• uchi-suneli - 1 sdt;
• minyak sl. - 50g;
• garam, serpih cabai, merica secukupnya.

Cara memasak

Anda dapat mengambil daging apa saja untuk hidangan ini, tetapi daging sapi adalah yang terbaik di dalamnya. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil. Dalam panci yang dalam dengan penutup, panaskan minyak dan masukkan potongan yang sudah disiapkan ke dalamnya. Goreng dengan pengadukan biasa sampai berubah warna. Cincang halus bawang dan kirimkan ke daging, tambahkan merica, garam, dan mentega. Aduk dan goreng hingga tercium aroma khas bawang goreng. Tuang sedikit air ke dalam panci, sehingga benar-benar menyembunyikan isinya, tutup. Didihkan, kecilkan api dan didihkan selama sekitar satu setengah jam sampai lunak.status.

Sementara daging sapi Georgia sedang dimasak, mari kita buat saus kacangnya. Tuang kenari penuh, garam kasar, 1/4 cangkir air dingin ke dalam blender. Giling semuanya menjadi pasta halus yang halus. Garam dan air akan membantu membuatnya lebih baik. Jika Anda tidak memiliki blender, Anda dapat menggunakan penggiling daging: Anda harus melewatkan kacang beberapa kali atau menghancurkannya dalam mortar. Dalam lesung, Anda juga bisa menghancurkan bawang putih, tambahkan sedikit garam kasar ke dalamnya.

Saat daging sudah benar-benar siap, tambahkan bawang putih dan pasta kacang, ucho dan suneli hop, cabai pedas ke dalamnya. Aduk rata dan, dengan api kecil, biarkan hidangan mendidih selama 5-10 menit, sehingga sausnya sedikit mengental, dan bumbunya benar-benar mengeluarkan aromanya. Matikan api, ambil sampel, aturan untuk merica dan garam. Daging sapi Georgia dalam saus kenari dapat disajikan dingin dan panas. Roti segar yang lembut sangat cocok untuk hidangan ini, dan terutama roti pipih khas Georgia.