Cara menghilangkan bau domba saat memasak: metode dan rekomendasi

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 13:03

Banyak ibu rumah tangga sering tidak memasak daging domba karena baunya yang khas, yang tidak selalu menyenangkan. Namun, jika daging ini dipilih dan dimasak dengan benar, maka dapur akan memiliki aroma yang paling menyenangkan dan lezat. Mari pelajari lebih detail cara menghilangkan bau daging domba saat memasak.

Apa penyebabnya?

Ada beberapa alasan mengapa daging domba cepat kehilangan rasa normalnya. Namun, dalam beberapa kasus awalnya tidak ada. Itu terjadi ketika daging:

• benar-benar busuk;
• sedikit manja;
• disimpan di lemari es dalam kantong plastik tebal, yang "mengambil" bau yang tidak sedap;
• milik babi hutan;
• daging kambing dengan bau yang khas.

Produk alami yang rusak berupa daging busuk sebaiknya segera dibuang. Jika ini tidak dilakukan dan dagingnya dimasak, maka ini dapat menyebabkan keracunan. Dalam situasi lain, Anda dapat dengan cepat menyingkirkan kekurangan ini dan memasakhidangan yang sangat enak.

Bau busuk sedikit

Jika Anda membiarkan domba disimpan di dalam ruangan pada suhu kamar bahkan untuk waktu yang singkat, berbagai mikroba dan bakteri akan dengan senang hati bekerja. Sepotong daging adalah tempat berkembang biak yang sangat baik bagi mereka, itulah sebabnya daging cepat rusak.

Apa yang harus dilakukan dalam kasus ini?

Rasa tidak enak pada daging muncul cukup cepat. Cara menghilangkan bau kambing:

1. Rendam sepotong daging dalam air dingin, yang menambahkan sesendok cuka. Durasi perendaman selama satu jam, setelah itu lebih baik bilas dengan air hangat.
2. Rendam daging domba dalam jus lemon atau anggur selama satu jam. Jika potongannya besar, bagilah menjadi potongan-potongan kecil. Setelah itu, bilas daging dengan baik.
3. olesi daging domba dengan mustard dan marinasi selama 1 jam. Selanjutnya bilas sampai bersih.
4. Rendam dalam air asin, lalu bilas daging hingga bersih.
5. Rendam daging domba dalam larutan lemah kalium permanganat. Kemudian bilas dengan baik di air mengalir. Sebaiknya biarkan daging dalam air dingin selama 15 menit setelahnya.
6. Iris bawang merah, bawang putih, tambahkan bumbu dan marinasi selama satu jam.

Jika Anda sudah mencoba semua tips cara memasak daging domba agar tidak berbau, dan efek yang diinginkan tidak datang, maka daging tersebut dianggap benar-benar basi. Selain itu, jika baunya kembali saat memanggang, merebus atau menggoreng, Anda tidak perlu mengeluarkan uang dan tenaga - Anda harus segera membuang produk tersebut.

Selofanpaket

Jika Anda menyimpan daging dalam bungkus plastik di lemari es, bau yang tidak sedap pasti akan muncul. Dan alasan untuk ini bukan kerusakannya yang cepat. Faktanya adalah bahwa komponen kimia selofan berkontribusi pada munculnya aroma "tidak alami" yang aneh. Menyimpan makanan di lemari es adalah masalah yang rumit. Alih-alih plastik, Anda bisa menggunakan perkamen dan handuk kertas biasa. Dan hanya dalam bentuk lapisan ke-2 diperbolehkan menggunakan cling film untuk melindungi ruang di lemari es dari produk yang mudah rusak.

Cara menghilangkan bau jika berasal dari kantong plastik. Tips

Bagaimana cara menghilangkan bau domba saat memasak? Daging dapat menjalani perawatan berikut:

1. Larutkan dua sendok makan garam dapur dalam satu liter air dan tambahkan sepotong arang. Perpaduan ini akan memberikan aroma menarik yang memberikan rasa khas pada api. Rendam 3-4 jam.
2. Rendam daging dalam rebusan chamomile (1 sendok makan campuran kering ramuan obat dituangkan ke dalam 1 liter air mendidih).
3. Bumbu rempah apa saja dengan aroma yang kuat (misalnya, kapulaga, kemangi, setangkai rosemary, pala, atau lebih baik - campurannya) oleskan untuk menggosok dan biarkan domba selama 1 jam.
4. Bersihkan potongan kecil dengan jus delima alami dan biarkan daging selama satu jam.

Dengan demikian, tidak hanya bisa menghilangkan bau daging domba saat memasak, tetapi juga memberikan rasa baru dan orisinal pada masakan.

Daging apa?

Jika Anda tidak mendapatkan daging domba, tetapidomba jantan asli, maka bersiaplah bahwa bau yang tidak sedap akan menyebar tidak hanya di dapur, tetapi juga di luar. Tetapi ini tidak berarti bahwa hidangan berbahan dasar domba akan menjadi buruk. Dipercaya bahwa daging yang empuk dan berair akan menjadi lembut dan enak jika dimasak dengan benar. Oleh karena itu, tindakan tertentu perlu diambil dalam prosesnya.

Cara menghilangkan bau tak sedap pada daging lama

Daging domba di bawah satu tahun tidak akan menyebabkan masalah seperti itu. Dalam kasus lain, Anda harus bertanya-tanya bagaimana cara menghilangkan bau daging domba saat memasak jika dagingnya sudah tua:

1. Potong timbunan lemak terlebih dahulu, itu tidak masalah, tetapi lebih baik untuk menghilangkannya.
2. Parut potongan kecil daging dengan bumbu dan bawang putih cincang. Selanjutnya, domba disimpan di lemari es setidaknya selama 2-3 jam.
3. Rebus sepotong daging selama dua jam dengan bumbu, bawang dan wortel, dan baru kemudian mulai memasak domba.
4. Secara harfiah bumbu apa pun yang berbahan dasar bawang putih dan dengan jumlah rempah yang cukup akan membuat sepotong daging harum dan lezat dalam 2-3 jam.
5. Rendam daging domba selama beberapa jam dalam air garam. Larutkan juga adjika, bubuk mustard dalam air, tambahkan allspice, bawang putih, lalu bilas daging dengan air bersih.
6. Tuang daging domba dengan air dingin. Setelah mendidih, tiriskan air dan ulangi proses ini 3-4 kali. Baunya bisa hilang sama sekali dengan air panas.

Daging babi hutan

Daging harus dipilih dengan sangat hati-hati untuk mencegah bencana seperti membeli daging babi hutan. Faktanya, itu akan cukup untuk "menggoreng" sepotong kecil bacon dengan korek api, dan seluruh kebenaran tentang kondisi barang menjadi sangat jelas. Pengecekan seperti itu dapat dilakukan di pasar, tetapi tidak di supermarket.

Jika Anda kurang beruntung dan masalahnya sudah ada di rak di lemari es atau di talenan, satu-satunya cara yang tepat untuk menghilangkan bau tidak sedap adalah dengan merendam domba selama 10-12 jam dalam susu. Susu harus diganti setiap 2 jam agar segar. Daging harus dipotong kecil-kecil. Lebih baik menghilangkan lemak sama sekali.

Memikirkan cara menghilangkan bau domba saat memasak, perhatikan semua jenis bumbu yang tidak akan pernah berlebihan. Namun, bahkan dalam kasus ini, warna aroma dan rasa yang tidak enak mungkin tetap ada.

Bahkan, agar tidak menghadapi masalah bau yang tidak sedap, Anda hanya perlu membeli daging segar dengan warna merah muda yang lembut, elastis, awalnya dengan aroma yang menyenangkan.

Lebih baik menyimpan daging domba di dalam freezer atau lemari es. Bungkus potongan daging dengan perkamen atau tisu yang telah direndam air garam.

Bagaimana cara memasak daging domba tanpa bau?

Dalam situasi ini, Anda perlu menggunakan bumbu-bumbu harum yang berbeda. Saat ini ada sejumlah besar resep seperti itu. Campuran berikut dapat digunakan untuk mengasinkan domba:

• bawang putih cincang dengan kecap;
• sedikit jinten dan yogurt alami;
• kapulaga, bawang putih dan yogurt alami.

Campuran sayuran bawang-bawang putih dianggap sebagai pilihan bumbu yang populer, yang juga ditambahkan akar seledri cincang, wortel parut, dan allspice. Dianjurkan untuk mengasinkan daging dalam campuran seperti itu setidaknya selama satu hari. Perlu diingat bahwa merebus produk setelah pengawetan dalam komposisi sayuran tidak boleh terlalu lama.

Agar tidak memikirkan cara menghilangkan bau domba saat memasak, cobalah untuk membeli daging dari bagian belakang hewan. Untuk mendapatkan kebab yang berair, ham, punggung, dan tulang belikat cocok. Jika Anda ingin membuat daging yang enak, pilih bagian belakang dan belakang.