Saus Porto: resep, fitur memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Salah satu mahakarya masakan Portugis yang dicintai jutaan ibu rumah tangga di seluruh dunia adalah saus porto. Saya ingin segera mencatat bahwa tidak ada resep klasik yang pasti. Setiap saat, hidangan dengan saus ini adalah improvisasi kuliner. Sebagai hasil dari penambahan berbagai bahan, selalu baru dan memuaskan selera para pecinta kuliner.

Satu-satunya bagian konstan dari resep saus porto adalah anggur porto. Dia diberi peran utama. Dengan minuman inilah berbagai variasi dan kombinasi kuliner dibuat. Ibu rumah tangga Portugis terus bereksperimen dengan saus, menemukan rasa baru. Mari kita coba hari ini dan kita akan bergabung dengan aksi ini.

Daging

Membuat saus porto tidak seperti teknik pencampuran bahan pada umumnya. Ibu rumah tangga yang suka menambahkan sentuhan fantasi pasti akan menyukai bumbu yang satu ini. Mari kita mulai dengan daging, karena saus paling sering disajikan bersamanya. komponen dagingbisa apa saja - kelinci atau sapi, babi atau ayam. Anda juga bisa memasaknya dengan berbagai cara: panggang di oven, goreng steak di wajan atau panggangan, dll.

Daftar bahan yang dibutuhkan

• 520 ml anggur port;
• 0, 35 lemon;
• 2 buah vanili;
• 3 buah juniper;
• 1 adas bintang;
• 0, 5 sendok makan (sendok teh) campuran merica;
• 3 siung bawang putih;
• 1 batang kayu manis;
• sedikit garam.

Memasak

Karena resep saus porto klasik menyiratkan "lingkungan" dengan sepotong daging, ini adalah produk yang perlu dimasak terlebih dahulu. Setelah menggoreng, keluarkan steak untuk mencapai. Panci tidak perlu dicuci. Isinya berguna untuk membuat kuah.

Tuang anggur ke dalam panci dengan dasar yang berat. Tambahkan semua bumbu dan bumbu yang tercantum di atas. Kami mengupas bawang putih, memotongnya dengan mesin press atau parutan.

Menghidupkan pemanas daya rendah di bawah panci, perlahan-lahan menguapkan port wine. Sedikit lebih dari setengah volume asli harus tetap ada. Waktu memasak sekitar satu jam. Setelah mendidih, anggur harus disaring menggunakan saringan yang sangat halus atau kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan. Dengan cara ini Anda dapat menghapus semua bumbu.

Sekarang cairan harus dituangkan ke dalam panci tempat steak baru saja digoreng. Jus gabungan dari daging dan anggur port yang harum dengan rempah-rempah akan membuat karangan bunga yang sangat lezat. Kami merebus massa selama 10-15 menit lagi. Hasilnya kuah porto kental yang tidak sama sekalitidak lebih buruk dari beberapa restoran Portugis.

Untuk sayuran

Saus dapat disiapkan tidak hanya untuk daging, tetapi juga untuk hidangan sayuran. Mari kita ambil brokoli sebagai contoh. Sayuran dengan saus Portugis benar-benar enak, berair, dan pedas.

Ambil produk berikut:

• 160 gram brokoli;
• sedikit garam;
• 70 gram bawang merah;
• 70ml anggur port;
• 20 ml minyak sayur;
• lada hitam giling;
• bawang putih;
• 6 gram thyme;
• 10 gram peterseli cincang halus;
• 15 ml minyak zaitun.

Cara memasak

Potong bawang merah menjadi potongan-potongan kecil dan goreng. Untuk melakukan ini, kami sarankan menggunakan minyak sayur biasa. Olive akan terlibat sebentar lagi. Campur bawang goreng dengan thyme, bawang putih parut. Tambahkan sedikit garam.

Kami menggeser massa ke dalam mangkuk dengan bagian bawah yang tebal. Kami menyalakan api. Tambahkan anggur port dan mulai menguap. Jumlah cairan harus dikurangi menjadi 2/3. Matikan api di bawah panci. Biarkan saus porto beristirahat.

Sementara kuahnya datang, kami menyiapkan brokoli. Kami membagi kubis menjadi beberapa bagian, rebus dalam air asin selama 10-12 menit. Tiriskan air dan masukkan sayuran ke dalam panci. Tuang minyak zaitun ke dalamnya, goreng kol sampai garing.

Ganti saus yang sudah dingin dengan mixer. Anda bisa menambahkan minyak zaituntepat saat mencambuk. Taruh sayuran goreng di tengah piring dan siram dengan saus Portugis. Beginilah cara membuat saus porto yang terkenal dengan cara yang sederhana dan mudah. Resep dengan foto akan membantu ibu rumah tangga pemula mengatasi tugas itu. Cobalah bereksperimen dengan bumbu yang berbeda.

Bahan tambahan

Berikut adalah daftar singkat makanan yang bisa Anda coba tambahkan ke saus portugis. Ini akan menjadi lembar contekan kecil untuk ibu rumah tangga:

• paprika manis;
• cuka balsamic;
• gula merah;
• daun bawang;
• rosemary;
• bawang putih hitam;
• tomat;
• lemon.