Cara memasak kelinci dalam oven: resep, fitur, dan rekomendasi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Daging kelinci bukan hanya produk diet dan rendah kalori, tetapi juga makanan protein yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan normal tubuh anak atau mempertahankan gaya hidup aktif untuk orang dewasa dan orang tua. Hari ini Anda akan belajar cara memasak kelinci di dalam oven, fitur apa saja yang dimiliki daging ini dan cara menyiapkannya sebelum perlakuan panas. Ditambah resep termudah untuk buku masak pribadi Anda.

Jenis daging kelinci

Daging kelinci dapat dibagi menjadi dua jenis:

• daging hewan muda - berumur 3 sampai 5 bulan dan beratnya mencapai satu setengah kg;
• daging dari hewan dewasa - berumur 5-6 bulan dan beratnya dua kilogram atau lebih.

Fitur persiapan daging

Daging hewan muda tidak perlu spesialpersiapan, itu lembut dan berair. Sebelum dimasak langsung, sebaiknya potong saja, marinasi sedikit potongan karkas untuk menambah aroma dan rasa.

Untuk memotong, ambil pisau koki yang kuat atau kapak dapur kecil. Letakkan bangkai di punggungnya dan rentangkan kakinya. Potong-potong.

Dan bagaimana cara memasak kelinci berair dalam oven dari daging orang dewasa atau hewan tua? Jika bangkai memiliki bau khas yang khas, itu harus direndam dalam air dengan asam. Ini bukan pengasinan, tetapi penghilangan bau dari daging dewasa atau tua. Untuk prosedur seperti itu, Anda membutuhkan semangkuk air dingin, jus asam jeruk dari 2-3 buah, atau sedikit cuka meja. Untuk tujuan yang sama, kadang-kadang diambil anggur putih meja yang diasamkan. Garam tidak boleh ditambahkan. Simpan daging dalam larutan ini selama beberapa jam. Kemudian bilas dan lanjutkan dengan langkah memasak selanjutnya.

Campuran dan bumbu marinade akan membantu melunakkan daging.

Bumbunya mana yang harus dipilih

Campuran marinade dipilih terutama sesuai dengan preferensi Anda. Yang terbaik dapat dianggap yang dibuat berdasarkan produk asam atau alkohol. Sebagai contoh, kami menyoroti beberapa opsi untuk marinade kelinci berdasarkan:

• anggur putih kering meja - dengan jahe bubuk, ketumbar, ramuan Provence kering;
• jus jeruk segar - dengan peterseli, adas, rosemary, dan garam;
• cuka meja 6% - dengan bawang merahbawang merah, siung bawang putih, merica, daun salam, peterseli dan garam;
• cuka apel (anggur) harum - dengan madu, minyak zaitun, mint, pure cranberry, dan merica bubuk;
• kecap - dengan bawang merah, bawang putih, minyak bunga matahari, mustard meja dan garam.

Bumbu dan bumbu yang ditunjukkan adalah yang terbaik untuk daging kelinci. Namun, masing-masing ibu rumah tangga memilih bumbu sesuai selera atau yang ada.

Jika potongan bangkai akan dimasak di atas panggangan, bumbu kefir paling cocok. Jus dari satu atau setengah cincin lemon dan bawang ditambahkan ke dalamnya. Tambahkan garam secukupnya.

Tidak ada jumlah produk yang spesifik, dan ada alasan untuk ini. Bumbunya disiapkan sesuai selera. Artinya, Anda mencobanya dan menambahkan komponen yang menurut Anda kurang. Jadi, rasa bumbu marinade yang cocok harus sedikit asam, asin dan sedikit pedas. Rasa asam atau asin yang kuat harus dihindari.

Kelinci juicy di dalam oven

Jadi, sekarang kita akan belajar cara memasak kelinci di oven. Resepnya tidak rumit - setiap ibu rumah tangga bisa mengatasinya. Dari daging apa pun, kami akan membantu Anda menyiapkan hidangan yang luar biasa dan harum dengan daging yang lembut dan berair.

Bahan apa yang dibutuhkan:

• bangkai kelinci - 1 buah;
• anggur putih meja - 200 ml;
• jahe kering - sejumput;
• ketumbar giling - di ujung pisau;
• Bumbu kering Provencal - opsional;
• garam - 1/2 sdtl.;
• minyak tanpa lemak - 1 sdt

Bagaimana cara memasak kelinci di oven? Resep langkah demi langkah di bawah ini:

1. Potong bangkai kelinci pada bagian persendiannya menjadi beberapa bagian. Bilas dengan air dingin.
2. Campur anggur putih, jahe, ketumbar, dan rempah kering. Tambahkan garam dan minyak. Aduk campuran dan tuangkan di atas potongan kelinci. Aduk rata dan diamkan selama 30-40 menit.
3. Lalu nyalakan oven pada suhu 180-200 °C.
4. Dalam loyang kecil, letakkan lapisan foil makanan yang tebal. Sebarkan sisi yang mengkilap ke atas. Kemudian letakkan potongan kelinci di dalamnya dalam satu lapisan. Gerimis dengan sisa bumbu dan tutup dengan kertas timah.
5. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama satu jam.

Resep ini juga bisa digunakan untuk memasak kaki kelinci di dalam oven. Resepnya tidak berubah.

Rebusan kelinci

Bahan apa yang dibutuhkan:

• kelinci - 1 buah;
• sayuran segar - 600g;
• peterseli - untuk penyajian;
• garam - secukupnya;
• bumbu - beberapa sejumput;
• minyak tanpa lemak - 3 sdm. l.

Cara memasak daging kelinci dalam oven - resep langkah demi langkah:

1. Gunakan pisau tajam untuk memotong bangkai kelinci menjadi beberapa bagian. Bilas di bawah keran dengan air dingin.
2. Siapkan sayuran - kupas dan bilas. Ambil, jika diinginkan, bawang, wortel, batang seledri, paprika atau yang lainnya. Pilih potongan besar - kubus.
3. Ke dalam mangkuk bebek, panci, atau keramiklay out kelinci dan sayuran. Tuang minyak. Tambahkan garam, bumbu.
4. Tuangkan air panas atau kaldu ayam yang sudah disiapkan sebelumnya. Produk harus ditutupi. Namun perlu diingat bahwa formulir tersebut tidak boleh diisi secara penuh.
5. Tutup cetakan dengan foil makanan atau tutup panci jika Anda memilihnya untuk memasak.
6. Masukkan ke dalam oven dengan suhu 180°C selama 2 jam.
7. Sebagai lauk, pilih pasta atau sereal rebus. Sebagai tambahan, Anda bisa memasak bayam rebus atau rebus.

Kaki kelinci di dalam oven

Produk apa yang dibutuhkan:

• kaki kelinci - 4-5 buah;
• lobak bawang - 1 pc.;
• bawang putih - beberapa siung;
• kefir (atau krim asam) - 150 ml;
• sawi meja - 1/2 sdt;
• garam - 1/2 sdt;
• herbal kering - beberapa cubitan;
• minyak tanpa lemak - 1 sdm. l.

Bagaimana cara memasak kelinci dalam oven dalam kasus ini? Resep langkah demi langkah di bawah ini:

1. Basuh kaki kelinci dengan air dingin dan keringkan dengan handuk kertas.
2. Kupas dan potong bawang menjadi cincin. Parut bawang putih menjadi bubur.
3. Campur bawang bombay, bawang putih, kefir, table mustard, garam dan bumbu kering untuk marinade.
4. Celupkan kaki kelinci ke dalam bumbu dan gosok dengan baik dengan campuran. Biarkan selama seperempat jam.
5. Nyalakan oven pada suhu 180 ° C dan urus loyang. Olesi dengan minyak dan letakkan kaki satu per satu. Atur untuk memanggang selama satu jam. Mungkin sedikit lagi.

Alih-alih nampan kue, Anda bisa menggunakan besi tuang padatpenggorengan. Ini menahan panas dengan sempurna dan daging secara bertahap akan mengukus dan merana di bawah aksi pengisian bumbu.

Pilihan memasak lainnya

Ada pilihan lain tentang cara memasak kelinci yang lezat di dalam oven. Sebelum akhir memanggang, taburi kaki dengan keju keras parut. Menciptakan kerak renyah yang tidak akan ditolak oleh tamu Anda!

Selain cara memasak ini, ada beberapa lagi. Bagaimana cara memasak kelinci lunak di oven dalam pot, di lengan baju? Fillet dapat dibuat menjadi gulungan. Gunakan irisan tipis pinggang atau perut babi. Bungkus potongan fillet di dalamnya dan panggang dalam oven menggunakan salah satu metode yang tercantum.

Dalam fillet Anda dapat memutar isian - isian. Untuk melakukan ini, pastikan untuk mengalahkan potongan daging dengan palu dapur. Kemudian taruh isian dan putar. Jika Anda takut gulungan akan kehilangan bentuknya, kencangkan dengan tusuk gigi atau benang. Namun sebelum disajikan, lepaskan benang dan tusuk gigi.

Opsi berikut cocok untuk isian:

• sayur tumis;
• jamur goreng atau acar, seperti champignon;
• rempah segar cincang pedas;
• irisan telur rebus dan nasi lembut.

Tambahkan keju parut ke salah satu isian - keras, lunak, meleleh atau diasamkan sesuai selera.

Saus Kelinci

Setelah Anda mempelajari cara memasak kelinci di dalam oven, saatnya untuk mengenal sausnya. Mereka dibawa ke mejabersama dengan hidangan daging di piring atau di perahu saus khusus. Kami memberikan contoh kombinasi klasik saus asam manis untuk daging lunak. Tetapi gunakan resep ini jika jumlah minimum bumbu dan bumbu diambil untuk memanggang daging. Jika tidak, komponen ini akan "menyumbat" rasa dari daging itu sendiri.

Bahan apa yang dibutuhkan:

• cranberry - 200 g;
• madu - 5 sdm. l.;
• setangkai rosemary (atau thyme) - 1 pc.;
• air matang atau anggur merah kering - 150 ml.

Langkah memasak:

1. Cuci buah beri. Gosokkan ke pure.
2. Gabungkan kentang tumbuk dan madu dalam panci. Tambahkan setangkai rosemary utuh. Rebus hingga mengental. Tuang ke dalam air dan masak selama beberapa menit lagi setelah mendidih.
3. Sajikan saus tanpa rosemary.

Jika Anda sudah mencoba saus versi ini dan ingin variasi, menggunakan produk yang paling terjangkau, Anda bisa membuat saus krim asam atau sepotong mentega hijau. Untuk daging panas, opsi ini akan sangat berguna. Ini akan melembutkan kulit panggang dari potongan-potongan yang telah dibagi dan sepenuhnya mengungkapkan aroma rempah-rempah dan rempah-rempah yang digunakan untuk rendaman.

Tips Memasak

Kamu belajar cara memasak kelinci di oven. Resepnya bisa ditambah satu lagi: ini daging atau kaki yang dipanggang dalam adonan.

Untuk menyiapkan adonan, ambil saus mayones atau krim asam, sedikit meja atau mustard Dijon, garam dan bumbu halus. Untuk sekelompok, pastikan untuk menambahkan telur dan tepung terigu. Jika Anda menuangkan 1 sdt ke dalam adonan. vodka, cuka atau bir, setelahnyamemasaknya akan renyah.