Resep acar jahe di rumah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Acar jahe beberapa tahun yang lalu muncul di sebagian besar toko di negara kita. Sekitar waktu yang sama sushi bar menjadi populer. Tidak heran, karena acar jahe merah, bersama dengan kecap dan wasabi, merupakan atribut penting dari banyak masakan Asia, dan sushi dan roti gulung biasanya dikaitkan di sini.

Aduh, kelezatan ini tidak terlalu murah. Oleh karena itu, banyak juru masak yang mencari resep acar jahe untuk dimasak di rumah. Mari kita bicarakan, dan pada saat yang sama mengatur penyimpangan singkat tentang sejarah bumbu ini.

Sejarah jahe

Negara-negara Asia Tenggara dan Selatan dianggap sebagai tempat kelahiran tanaman ini. Tidak mengherankan bahwa di sanalah mereka pertama kali menemukan cara membuat acar jahe di rumah. Benar, mereka memakannya bukan hanya untuk kesenangan. Banyak orang harus makan ikan mentah tanpa bisa memasaknya, misalnya nelayan yang berhari-hari pergi melaut. Mereka makan jahe untuk menghilangkan parasit yang telurnya mungkin ditemukan pada ikan mentah.

Inggris, yang menjajah banyak negeri di wilayah ini, juga menghargai bumbu ini. Tapi mereka menemukan hal lain yang penting. Bagaimanapun, jahe memiliki sifat pemanasan yang sangat baik. Cukup makan sepotong kecil untuk merasakan kehangatan menyebar dari dalam. Dalam iklim Foggy Albion yang lembap dan berangin, jahe ternyata menjadi produk yang sangat diperlukan yang dapat mengurangi jumlah pilek. Bukan suatu kebetulan bahwa di sanalah mereka pertama kali mulai membuat kue jahe dan minum teh jahe.

Di mana ia tumbuh

Seperti disebutkan di atas, jahe awalnya hanya tumbuh di daerah kecil. Tapi kemudian secara artifisial ditanam dan dibudidayakan di Afrika dan Amerika Selatan. Itu juga tumbuh di negara-negara dengan iklim yang sangat sedang. Tentu saja, agar tunas muda tidak membeku dan punya waktu untuk panen, mereka ditanam secara eksklusif di rumah kaca dan rumah kaca yang ditunjuk khusus.

Beberapa pecinta tanaman eksotis bahkan berhasil memanen di rumah dengan menanam umbi yang dibeli di toko dalam pot bunga.

Bahaya dan manfaat

Penting bahwa acar jahe pedas, seperti segar, dapat membawa manfaat kesehatan yang cukup besar. Lagi pula, bumbu ini tidak hanya membuat makanan lebih enak, tetapi juga:

• mendukung kekebalan;
• memperbaiki pencernaan;
• memiliki sifat ekspektoran dan diaforis;
• mengurangi rasa sakit pada wanita saat menopause.

Selain itu, mengandung sejumlah elemen jejak yang berharga: kalium, besi,natrium, seng, kalsium, fosfor dan magnesium.

Oleh karena itu, Anda harus mempelajari resep acar jahe untuk memperkaya diet Anda.

Namun, ini tidak berguna untuk semua orang. Seperti kebanyakan produk, jahe memiliki kontraindikasi tertentu. Misalnya, tidak boleh dimakan di musim panas - ia memiliki sifat menghangatkan, sehingga sengatan panas mungkin terjadi. Bahkan jika Anda benar-benar menyukai jahe, tolak untuk menggunakannya pada suhu tertentu. Tetapi bagi orang yang menderita maag, gastritis dan penyakit lambung lainnya, umumnya lebih baik tidak menyentuhnya - eksaserbasi penyakit dapat terjadi.

Cara mengiris tipis

Acar jahe yang dibeli itu enak. Tapi harganya cukup tinggi. Selain itu, ia memiliki rasa yang sangat baik, paling tidak karena fakta bahwa berbagai penambah rasa ditambahkan ke dalam rendaman, yang pasti tidak meningkatkan kesehatan gourmet.

Oleh karena itu, banyak orang yang tertarik mempelajari cara mengasinkan jahe di rumah. Mungkin, dalam hal ini, rasanya tidak akan begitu halus, tetapi Anda dapat melakukannya tanpa aditif berbahaya.

Tapi pertama-tama Anda harus memotongnya. Ingat bagaimana irisan tipis jahe yang dibeli di toko? Sayangnya, memotongnya di rumah juga tidak akan berhasil - Anda memerlukan peralatan khusus.

Cara termudah untuk mengatasi tugas ini adalah dengan parutan khusus yang dipotong menjadi irisan tipis. Tapi biasanya dalam hal ini, ketebalannya adalah 1,5-2 mm, bukan lebih tipis.

Oleh karena itu, koki berpengalaman lebih suka melakukan pekerjaan secara manual. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan pisau yang tipis dan diasah dengan sangat baik. Yang keramik sangat cocok untuk mengupas sayuran - sangat tajam, pendek dan mudah dikerjakan.

Basuh jahe hingga bersih dan bersihkan lapisan atas - Anda dapat menggunakan sikat pencuci piring logam.

Setelah itu, taruh umbi di papan dan potong. Semakin tipis Anda dapat memotong, semakin lembut "kelopak" acarnya. Oleh karena itu, menghemat waktu di sini tidak sepadan.

Saat memotong, perhatikan teksturnya. Jika lapisan atas umbi mengandung serat keras, maka jahe sudah tua - sayangnya, tidak akan empuk, bahkan setelah diasamkan.

jahe laut

Sekarang kami akan memberi tahu Anda cara mengasinkan jahe. Resep cuka adalah yang paling umum. Sangat menyenangkan hanya membutuhkan bahan-bahan yang cukup umum:

• 100 gram akar;
• 1 sdt garam;
• 4 sendok makan gula;
• 150 ml cuka anggur;
• 3 sendok makan air.

Resep acar jahe sendiri juga sangat sederhana. Larutkan garam dan gula dalam air. Aduk rata campuran di dalam panci. Tuang cuka dan nyalakan api. Segera setelah bumbunya mendidih, segera angkat dari api.

Pada saat ini, jahe cincang harus dimasukkan ke dalam stoples. Sementara cairannya belum mendingin, isi akarnya dengan itu, kencangkan tutupnya dan biarkan di atas meja. Saat rendaman mencapai suhu kamar, masukkan toples ke dalam lemari es. Setelah tiga hari, Anda bisa mendapatkannya dan menunjukkan kepada orang yang Anda cintai kecemerlangan Andaketerampilan kuliner.

Jika jahe terlalu pedas

Jahe yang dibeli memiliki rasa manis-asam-pedas yang kaya. Namun untuk asinan di rumah, ketajamannya seringkali mengganggu rasa asam dan manisnya. Beberapa penikmat bahkan lebih menyukainya. Tetapi kebanyakan orang akan setuju bahwa kepedasannya tidak begitu terasa. Bagaimana berada dalam situasi seperti itu? Sebenarnya cukup sederhana.

Setelah belajar mengasinkan jahe dengan benar, Anda sudah menyiapkan porsi pertama, tetapi bumbunya tidak bisa dimakan karena pedas? Ulangi saja proses pengawetan. Untuk melakukan ini:

1. Tiriskan rendaman lama dari toples.
2. Biarkan wadah memanas hingga suhu kamar agar gelas tidak retak saat terkena air mendidih.
3. Buat rendaman lagi dan isi ulang jahe, lalu biarkan semalaman - tidak perlu direndam selama 72 jam.

Produk yang dihasilkan tidak akan menjadi lebih asin atau manis, tetapi beberapa rasa pedas akan hilang, dan jahe akan menjadi lebih mirip dengan yang dibeli di toko, tetapi tanpa kotoran berbahaya.

Beberapa juru masak berpengalaman bahkan memasak irisan jahe terlebih dahulu dengan air mendidih-sekali atau dua kali-untuk menghilangkan rasa pedasnya. Bereksperimenlah dengan memasak untuk mendapatkan rasa yang sempurna - sekarang Anda tahu cara membuat acar jahe untuk sushi, dan Anda dapat menyesuaikan resepnya.

Kenapa tidak merah?

Beberapa penikmat kecewa dengan kenyataan bahwa alih-alih menggugah selera kelopak mawar, toples berisi potongan umbi kuning. Tidak heran - dalam produksi mereka menambahkanpewarna khusus untuk memberi warna jahe lebih alami. Faktanya adalah bahwa jahe yang sedikit mentah (yang dianggap paling lembut) setelah kontak dengan rendaman memperoleh warna merah muda. Namun dalam produksinya biasanya digunakan umbi yang sudah matang. Untuk menunjukkan kualitas produk yang tinggi kepada pembeli, jahe diwarnai.

Jika Anda ingin mendapatkan hasil yang sama, cukup tambahkan dua hingga tiga sendok makan jus bit ke dalam rendaman panas. Jahe juga akan mendapatkan rona merah muda yang bagus.

Dengan apa disajikan

Tentu saja, jahe biasanya disajikan dengan roti gulung dan sushi. Tapi itu juga melengkapi sebagian besar hidangan ikan dan daging dengan sempurna. Selain itu, ibu rumah tangga yang berpengalaman sering membawa sepiring asinan jahe saat pergantian hidangan. Misalnya, bahkan sup yang kaya dan lezat setelah salad mungkin tampak hambar dan hampir hambar. Tapi makan satu potong jahe saja sudah cukup untuk membersihkan lidah Anda dan menikmati makanan Anda sepenuhnya.

Dengan menghafal resep acar jahe, Anda selalu dapat menyiapkan bumbu yang sangat baik untuk hidangan apa pun, sambil menghabiskan waktu dan uang minimum, mendapatkan produk yang ramah lingkungan dan sehat.