Anggur merah kering Italia "Barbaresco": ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Anggur "Barbaresco" adalah salah satu perwakilan dari alkohol premium yang diproduksi di Italia. Minuman ini dikenal karena rasa asamnya, aromanya yang kaya dan merupakan salah satu dari sepuluh alkohol paling terkenal di dunia, baik dalam hal popularitas di kalangan pembeli maupun dalam hal jumlah entri dalam koleksi terkenal dunia. Perpaduan varietas dari wilayah Piedmont memberikan minuman ini rasa yang unik, yang dianggap oleh orang Italia sendiri sebagai lambang pembuatan anggur Italia.

Geolokasi variasi dan perpaduan

Varietas utama dalam campuran Barbaresco adalah varietas anggur merah Nebbiolo, tumbuh di wilayah wilayah Piedmont itu sendiri, serta kotamadya Treiso, Neive dan di barat San Rocco. Anggur dari varietas ini memiliki rasa yang kaya dengan sedikit rasa asam. Daunnya besar, berbentuk segitiga, sedikit rentan terhadap busuk abu-abu dan hama. Varietas ini dianggap sebagai satu status di Italia dan digunakan untuk memadukan berbagai anggur, termasuk Barolo, yang bersaing dengan Barbaresco di Piedmont.

Fitur resep

Konsentrasi alkohol dalam anggur kering Italia mencapai hampir 15derajat, tetapi untuk "Barbaresco" batas 12-13 derajat dianggap sebagai benteng yang ideal. Anggur menjalani prosedur penyulingan ganda, setelah itu disimpan dalam tong kayu selama 12 bulan, tidak termasuk cupping dalam botol, tetapi untuk beberapa jenis periode ini ditingkatkan menjadi 2 atau bahkan 4 tahun. Anggur kering Italia seringkali tidak memiliki rasa dan kekentalan yang kaya, tetapi semakin tua Barbaresco, semakin gelap minumannya dan semakin cerah rasanya. Seiring waktu, nada pahit muncul di Barbaresco, warna rempah-rempah menjadi lebih kuat.

Anggur memiliki sertifikat DOCG, yang menunjukkan kelas minuman tertinggi dan kontrol produksi yang paling ketat. Resep lengkap untuk anggur Barbaresco (Italia) dijaga kerahasiaannya, selain itu, tergantung pada kebun anggurnya, palet rasanya bisa sangat bervariasi. Semakin jauh ke selatan, semakin ekspresif dan cerah nada berry dalam minuman tersebut, dan rasa asamnya merupakan ciri khas dari campuran yang lebih utara dan lebih mengingatkan pada produk dari kebun anggur Barbera d'Asti. Hal ini ditandai dengan aroma blackberry dan raspberry yang mendominasi.

Sertifikasi DOCG berarti bahwa anggur harus menghabiskan setidaknya satu tahun dalam tong kayu ek. Dalam hal ini, minuman memperoleh nada aroma kayu dan tembakau. Usia ideal untuk Barbaresco dianggap 1-2 tahun, merek seperti Riserva menjalani bekam selama lebih dari 3 atau bahkan 4 tahun.

Asal usul alkohol

Tidak diketahui secara pasti dari mana anggur merah kering "Barbaresco" berasal. Menurut salah satuversi, minuman serupa sebelumnya disuling oleh Galia, kemudian disebut "Barbaritium". Ada juga pendapat bahwa "Barbaresco" memiliki akar barbar, tetapi mereka jauh lebih dalam daripada di versi pertama, dan namanya berasal dari barbari (orang barbar Italia). Bagaimanapun, anggur Barbaresco memiliki status tinggi di wilayah asalnya dan sangat diminati di seluruh dunia. Di antara orang Italia, dianggap terhormat untuk terlibat dalam pembuatan anggur, terutama jika penyulingnya bekerja dengan Nebbiolo.

Penggunaan rasa dan kuliner

Anggur "Barbaresco" memiliki rasa asam, yang semakin terasa seiring bertambahnya usia. Jika anggur muda masih mempertahankan sedikit rasa manis, maka seiring bertambahnya usia minuman menjadi lebih gelap dan menyerupai jenis alkohol yang lebih diperkaya. Bagi Piedmont, bekerja dengan varietas merah adalah semacam penghormatan terhadap tradisi, lebih dari 70% kebun anggur di wilayah ini ditanam hanya dengan alkohol seperti itu. Karena itu, palet rasa minumannya bisa sangat kaya. Tergantung pada distriknya, aroma stroberi, kismis muncul di Barbaresco, dan aroma asam menghasilkan nada kayu dan bahkan tembakau.

Usia penting

Karena bentuk botolnya yang khusus, anggur dapat bertahan lebih lama, sehingga minuman tersebut mendapat manfaat dari penuaan. Semakin tinggi istilah untuk menghentikan alkohol, semakin cerah paletnya. "Barbaresco" dianggap sebagai salah satu anggur paling ketat dalam hal resep dan memiliki rasa klasik. Artinya, tidak ada nada jeruk atau aroma bunga dalam minuman,karakteristik anggur yang lebih muda atau bersoda.

Paling sering "Barbaresco" disajikan dengan permainan, hidangan daging, atau sebagai pelengkap. Dalam hal ini, disajikan dengan keju. Bukan kebiasaan bagi orang Italia untuk makan anggur kering atau menikmatinya dengan makanan penutup; minuman semacam itu bahkan dapat bertindak sebagai semacam minuman beralkohol sebelum makan utama untuk membangkitkan selera para tamu dan membuat suasana lebih hangat. Dari tetangganya yang terkenal "Barolo" anggur "Barbaresco" berbeda dalam tanin yang lebih lembut. Jika alkohol pertama memiliki keasaman tinggi dan membutuhkan paparan yang sangat lama, maka "Barbaresco" dapat disajikan di meja setelah 8-16 bulan, mudah diminum dan tidak meninggalkan rasa etil.

Apakah baik untuk kesehatan

Anggur merah kering direkomendasikan oleh dokter untuk digunakan sebagai stimulan alami sistem kekebalan tubuh dan dapat secara signifikan mengurangi durasi terapi untuk tubuh yang lemah. Sementara itu, dicatat bahwa ini benar hanya jika norma minimum dipatuhi, "gelas saat makan malam" yang terkenal kejam, tetapi tidak lebih. Tanin lunak memungkinkan Barbaresco menggantikan anggur meja, yang berguna untuk orang yang menderita penyakit kronis atau gagal jantung. Anggur "Barbaresco", ulasan yang membuktikan rasa ringan, hanya menyenangkan untuk diminum saat makan, dan kenikmatan estetika juga dapat dianggap bermanfaat bagi tubuh.

Asupan terus menerus dari sejumlah kecil anggur merah meningkatkan vasodilatasi dan menstabilkanasam dalam tubuh manusia. Juga, minuman ini memiliki sifat antiseptik, antioksidan dan obat penenang. Anggur menghilangkan kolesterol dari darah dan berkontribusi pada normalisasi metabolisme. Orang Italia, yang tanah kelahirannya Barbaresco diproduksi, mengatakan bahwa anggur baik untuk kesehatan dalam jumlah berapa pun, dan kunci umur panjang adalah kebiasaan mencicipi segelas anggur merah saat makan malam. Tentu saja, ini hanya berlaku untuk anggur asli, yang palsu tidak hanya tidak memiliki khasiat yang bermanfaat, tetapi juga berbahaya bagi kesehatan, karena mungkin mengandung bahan-bahan berkualitas rendah.

Cara membedakan yang asli dari yang palsu

Italia bangga dengan "Barbaresco" dan iri dengan semua jenis alkohol palsu ini. Anda dapat mengidentifikasi palsu dalam beberapa cara, terutama dengan label. Kemasan aslinya selalu menunjukkan ikatan teritorial yang khas untuk kelompok alkohol tertentu ini. Selain itu, sering kali berisi pajak cukai dan lambang perusahaan itu sendiri, di samping tanda negara. Dengan demikian, produsen bertanggung jawab atas anggur yang ditempatkan di pasar. "Barbaresco" asli memiliki warna merah anggur yang kaya, rubi berkilauan di bawah sinar matahari. Bayangannya rata, tanpa kotoran dan endapan. Semakin tua anggurnya, semakin gelap warnanya.

Harga juga penting

Pada akhirnya, minuman ini menghasilkan rasa buah matang yang kaya, dengan sedikit buah beri. Palet paling klasik untuk Barbaresco adalah plum, ceri yang terlalu matang, dan blackberry. Alkohol tidak boleh memiliki rasa etil yang merupakan karakteristik dari distilat tingkat rendah. Sebaliknyaminuman menjadi pahit. Anggur "Barbaresco", yang harganya hampir tidak melebihi segmen harga rata-rata, kemungkinan besar palsu, karena alkohol dengan potensi seringkali cukup mahal (dari 1.500 rubel per botol).