Apa itu kutab dan bagaimana cara memasaknya di rumah?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Baru-baru ini, orang sering mendengar di kafe dan restoran tentang hidangan yang tidak biasa seperti kutab. Tetapi orang-orang yang akrab dengan masakan negara lain akan dapat menjelaskan apa itu qutab.

Apa ini?

Hidangan ini berasal dari masakan Azerbaijan - tradisional di sana. Kue ini terlihat seperti pai kecil dengan isian, saling menempel membentuk bulan sabit. Jika dibandingkan dengan masakan Rusia, kutab terlihat sangat mirip dengan chebureks, tetapi ini hanya sekilas.

Isi biasanya musiman. Ini mungkin mengandung bahan-bahan seperti daging, labu matang, keju. Terkadang butir delima matang ditambahkan ke dalamnya, dan kutab dengan bumbu juga disiapkan. Mereka disiapkan sesuai dengan prinsip yang sama - dari adonan tidak beragi, mirip dengan pangsit, dan hanya berbeda dalam isian di dalamnya.

Sekarang Anda mengerti apa itu qutab. Selanjutnya, pertimbangkan prinsip umum memasak.

Hal utama dalam memasak

Saat membuat pai ini, penting untuk menguleni adonan dengan benar.

Menyiapkannya cukup sederhana, satu-satunya syarat: harus hambar. Jika Anda memasak adonan dengan tambahan ragi, kutab akan menjadi orang Rusia biasapasties.

Untuk tes yang benar, Anda harus mengambil:

• 400 g tepung;
• 600ml air suhu kamar;
• sedikit garam.

Menyiapkan adonan

1. Ayak tepung dan campur dengan garam.
2. Tuangkan air pada suhu kamar. Uleni adonan hingga halus.
3. Jika tidak cukup keras, tambahkan lagi tepung yang diayak dan uleni lagi.
4. Masukkan adonan ke dalam kantong plastik dan diamkan selama 30 menit.
5. Setelah waktu yang ditentukan habis, adonan sudah siap. Tinggal menggulungnya dan, setelah menambahkan isian, bentuk kutab.

Untuk melakukan ini, bagi adonan menjadi beberapa bagian dan gulung dengan rolling pin menjadi lembaran dengan ketebalan tidak lebih dari 1 milimeter. Menggunakan piring bundar apa saja, potong lingkaran yang sama. Ini menyelesaikan manipulasi adonan.

Sekarang Anda dapat mengerjakan isian. Hal ini diperlukan untuk menggoreng kutab dalam lemak yang dalam atau lemak kembang gula.

Mereka berbeda

Kami telah mengetahui apa itu kutab dan bagaimana adonan disiapkan untuk mereka. Sekarang mari kita ke isiannya. Anda dapat memulainya dengan hampir semua yang ada.

Di musim panas, isiannya dapat ditemukan bahkan di kebun. Dan masak kutab yang luar biasa dengan bumbu. Anda akan mendapatkan hidangan diet ringan, yang juga cukup cocok untuk vegetarian.

Untuk isian, Anda dapat mengambil ramuan apa pun yang dapat dimakan: kemangi, ketumbar, peterseli, dill, tarragon, coklat kemerah-merahan, bawang hijau, tarragon, bayam, dan lainnya -sesuai dengan selera dan kebijaksanaan Anda.

Agar pengisian berhasil, bumbu harus dicuci bersih dengan air mengalir dan dikeringkan di atas handuk. Kemudian Anda perlu memilahnya, buang semua batang yang tebal dan keras dan cincang halus, tambahkan sedikit garam. Isi sudah siap.

Taruh sedikit isian yang sudah disiapkan di atas adonan yang sudah digulung dan dipotong. Anda perlu menyebarkannya di satu setengah, lalu, bungkus yang kedua, cubit ujungnya sehingga Anda mendapatkan bulan sabit.

Ada dua cara menggoreng kutab: digoreng atau di wajan kering biasa, tanpa bahan tambahan apapun. Anda bisa menyajikannya dengan krim asam atau kefir.

Isi daging

Jika hidangan vegetarian tidak sesuai dengan keinginan Anda, Anda bisa memasak kutab daging yang lezat.

Untuk isian, Anda perlu mengambil:

• 200 g daging domba (bisa diganti dengan daging berlemak lainnya);
• 200g daging sapi atau sapi muda;
• 200g bawang bombay;
• bumbu halus dan garam secukupnya.

Bilas dan keringkan daging. Lewati penggiling daging bersama dengan bawang yang sudah dikupas. Campur semuanya dengan seksama, tambahkan garam dan rempah-rempah. Anda bisa mulai membuat pai. Anda perlu memahatnya dengan cara yang sama seperti yang sebelumnya. Dalam beberapa kasus, potongan sayuran dapat ditambahkan ke dalam isian daging agar tidak terlalu berminyak.

Anda hanya bisa menggorengnya dengan minyak atau lemak mendidih agar isian dagingnya benar-benar matang.

isian keju

Pilihan lain untuk menyiapkan hidangan ini adalah kutaby dengan keju. Dalam hal ini, mereka dapat dibuat asin dan manis. Itu semua tergantung pada jenis keju.dan bahan tambahannya.

Untuk persiapannya, keju apa pun (keju keras dan keju cottage) cocok, serta keju cottage.

Untuk isian, Anda perlu mengambil semua jenis keju dan menggilingnya di parutan (jika memungkinkan), dan keju dadih dapat dihaluskan dengan garpu. Dengan menambahkan sedikit gula dan krim asam ke dalam produk, Anda dapat membuat pai yang luar biasa dengan isian manis yang akan menarik bagi orang dewasa dan anak-anak. Opsi pengisian ini hanya dimungkinkan jika keju atau keju cottage tidak mengandung garam. Omong-omong, Anda bisa menambahkan beberapa buah atau beri ke isian manis.

Dalam kasus keju asin, Anda dapat membuat pai yang diisi hanya dengan satu keju, mereka akan tetap menjadi luar biasa enak, dengan aroma krim yang menyenangkan.

Dan jika Anda menambahkan sedikit sayuran ke isian dari keju cincang (ketumbar, dill, daun bawang sangat cocok untuk ini), Anda mendapatkan kutab dengan keju dan sayuran. Herbal dengan aroma khas dan tak terlukiskan sedikit membumbui rasa keju.

Ringkasan

Pada artikel kali ini kita akan membahas tentang apa itu kutab. Ternyata, ini adalah pai asli Azerbaijan dengan berbagai isian. Mereka dibuat dari adonan bebas ragi yang tidak beragi.

Jenis kue ini dapat mengejutkan keluarga dan teman Anda, serta menghiasi meja pesta.

Lebih baik menyajikan kutaba dengan mentega di atas meja. Anda bisa meminumnya dengan susu, teh hitam atau kefir.

Kutab disiapkan dengan cukup mudah dan sederhana, dan berkat variasi isiannya, rasanya pasti enakberbagai. Yang penting jangan takut masak dan bereksperimen.