Bagaimana cara membuat barbekyu juicy dan enak?

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 13:04

Semua orang suka keluar rumah saat cuaca hangat, membuat api unggun, dan memanggang daging, tetapi tidak semua orang tahu cara membuat barbekyu berair. Bagaimanapun, memasak hidangan ini adalah seni nyata, yang hanya dikuasai oleh beberapa orang. Untuk mendapatkan daging yang lembut dan berair, tidak cukup hanya dengan menggorengnya di atas bara - pertama-tama Anda harus memilih bahan utama yang tepat dan mengasinkannya. Kebab akan menjadi sangat enak hanya jika semua nuansa yang secara langsung tergantung pada pilihan produk diperhatikan.

sate daging sapi

Menyiapkan hidangan daging sapi yang enak tidaklah mudah. Bahkan tidak setiap koki berpengalaman dapat memberi tahu Anda cara membuat barbekyu yang berair dari daging ini. Pelanggaran paling minimal dalam proses teknologi mengarah pada fakta bahwa pada akhirnya daging praktis tidak dikunyah, ternyata terlalu padat dan hampir hambar. Anda dapat menghindari konsekuensi seperti itu hanya jika Anda tahu cara membuat kebab daging sapi yang berair dengan menyiapkan dan mengasinkan daging yang paling berubah-ubah dengan benar.

Rahasia memasak

Untuk membuat hidangan yang lezat, Anda harusmengikuti aturan dasar. Berkat mereka, uang untuk makan dan waktu memasak tidak akan dihabiskan dengan sia-sia. Di antara aturan dasar:

1. Kebanyakan juru masak merendam daging terlebih dahulu dalam cuka untuk melunakkan seratnya. Beberapa sendok makan produk tidak akan cukup untuk bekerja melalui potongan secara merata, jadi yang terbaik adalah mengambil air matang dan cuka dalam perbandingan 2: 1. Berkat larutan ini, asam akan merata, dan tekstur kebab yang sudah jadi menjadi enak dan seragam.
2. Paling sering orang menyiapkan bumbu-bumbu tradisional dari kefir, bumbu biasa atau saus tomat, tapi nyatanya mereka tidak bisa menjamin hasil akhirnya akan empuk dan juicy. Eksperimen jenis ini hanya cocok untuk daging muda. Agar tidak mengambil risiko, sebaiknya gunakan bumbu perendam yang berbahan dasar cuka, anggur merah, atau asam sitrat.
3. Daging sapi sendiri adalah daging yang empuk, rasa yang mudah dibumbui oleh rempah-rempah. Karena itu, ketika menjawab pertanyaan tentang bagaimana membuat barbekyu lembut dan berair, Anda harus segera memperhatikan nuansa ini. Untuk daging sapi, bumbu apa pun sebaiknya diganti dengan bumbu aromatik.
4. Anda tidak perlu terlalu rajin mengiris daging babi atau domba, tetapi Anda tidak bisa melakukannya dengan daging sapi. Itu harus dipotong dengan pisau paling tajam yang tidak merusak tekstur serat, yang sangat penting. Dan Anda dapat mengatur ukuran potongan yang paling optimal menggunakan sepasang kotak korek api yang ditumpuk menjadi satu.
5. Waktu rendaman yang ideal untuk daging adalahselang waktu 5 sampai 8 jam. Jika produk disimpan lebih dari waktu ini, akan diperoleh rasa asam yang tidak terlalu enak.
6. Lada dan garam sama sekali tidak ditambahkan ke dalam rendaman, karena potongan daging harus digosok terlebih dahulu. Juga, banyak juru masak pemula bertanya-tanya bagaimana membuat barbekyu berair, meningkatkan rasanya. Jawabannya sederhana - Anda perlu menggunakan cuka sari apel, jus lemon, atau anggur.
7. Saat memutuskan untuk memasak tusuk sate sapi, Anda tidak boleh menggunakan daging beku. Produk seperti itu tidak bisa dibuat enak dan harum dengan cara apapun.

Bumbu kebab daging sapi

Berkat aturan yang tercantum di atas, sudah diketahui cara membuat kebab daging sapi yang juicy, tetapi terlebih lagi hidangan ini bisa menyenangkan Anda dengan kesegaran, aroma dan kelembutan, jika Anda menyiapkan bumbunya secara kreatif. Ada banyak cara, tetapi tidak semuanya tersedia untuk juru masak pemula. Meskipun ada juga banyak resep yang jelas dan sederhana:

1. Cuka. Bertanya kepada orang-orang yang sering keluar ke alam tentang cara membuat kebab yang juicy, Anda dapat langsung mendengar jawabannya: "Bumbui daging dengan cuka." Memang, metode ini adalah yang paling umum dan disukai semua orang, dan yang paling penting - sederhana. Untuk 2 kg daging, Anda perlu mengambil 5 bawang, lada merah dan hitam (masing-masing satu sendok teh), garam dan 3 sendok makan cuka. Daging sapi harus dipotong-potong besar, dikocok, lalu dipotong-potong. Kemudianmereka harus digosok dengan garam dan campuran dua paprika, dimasukkan ke dalam mangkuk, taburi dengan bawang cincang, taburi dengan cuka dan biarkan selama 5-6 jam. Tidak disarankan untuk menyiapkan rendaman seperti itu terlebih dahulu dan menyimpannya di lemari es, karena ini akan secara signifikan meningkatkan risiko kerusakan pada bagian yang kosong.
2. Anggur. Cukup sering, orang tertarik pada cara membuat daging berair untuk barbekyu tanpa menggunakan cuka. Tampaknya bagi banyak orang bahwa ini tidak mungkin, tetapi sebenarnya ada jalan keluar. Berkat bahan utama, rendaman anggur menyenangkan pecinta barbekyu bahkan lebih dari versi "cuka" sebelumnya. Untuk 2 kg daging, Anda perlu mengambil 3 bawang besar, tidak lebih dari satu sendok teh bumbu Provence, segelas anggur merah kering, dan garam. Pertama-tama, Anda perlu menggabungkan daging dengan bawang cincang kasar, lalu campur dengan tangan Anda. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan komponen yang tersisa (anggur terakhir), aduk rata lagi. Setelah itu, wadah dengan barbekyu masa depan harus dimasukkan ke dalam lemari es selama 8 jam.
3. Eksotis. Dua resep sebelumnya telah dikenal orang sejak zaman kuno, tetapi terkadang Anda menginginkan variasi, jadi koki yang lebih berpengalaman bertanya: "Bagaimana cara membuat barbekyu lembut dan berair menggunakan bahan-bahan yang tidak biasa?" Sepintas, resep ini mungkin tampak aneh dan tidak dapat diterima bagi banyak orang, tetapi pada kenyataannya, berkat itu, kebab akan memperoleh rasa baru dan akan menarik perhatian tidak hanya pecinta eksotis. Sekali lagi, untuk 2 kg daging, Anda harus mengambil sekitar 6 bawang besar, beberapa gelas air soda, 1 kiwi, lada hitam, dan daun salam. Daging perlu dicampur dengan bawangcincin dan merica, lalu tambahkan buah kiwi yang sudah dikupas dan dicincang di sana, tuangkan di atas soda dan taruh daun salam. Disarankan untuk menekan benda kerja setidaknya selama 3 jam.

Salah satu blanko di atas dapat digunakan baik di luar maupun di rumah. Perlu dicatat bahwa bahkan saat memasak daging dalam oven dengan bumbu seperti itu, itu akan menjadi lezat dan akan diingat untuk waktu yang lama.

Kebab domba

Seperti yang Anda ketahui, barbekyu tradisional terbuat dari daging domba. Produk ini tidak terlalu berubah-ubah, tetapi cukup spesifik. Anda dapat mengandalkan hasil yang sempurna hanya jika Anda mengikuti aturan. Ada banyak nuansa dalam proses memasak, tetapi setiap juru masak dapat menanganinya.

Cara memilih produk

Jika Anda tidak tahu cara membuat barbekyu berair dan berkesan, pertama-tama ingatlah bahwa Anda harus membeli hanya daging berkualitas tinggi untuk itu. Saat memilih produk, Anda harus mengikuti aturan sederhana:

1. Yang ideal adalah daging hewan yang umurnya tidak lebih dari beberapa bulan. Saat siap, akan empuk dan berair, dan yang terpenting - tanpa rasa tertentu.
2. Jika masih menggunakan daging orang dewasa, sebaiknya perhatikan kandungan lemaknya. Seharusnya tidak lebih dari 15%, meskipun Anda tidak boleh meninggalkannya sepenuhnya, karena lemaklah yang memberi rasa juiciness dan selera pada kebab.
3. Warna lemak yang ada pada permukaan daging harus putih bersih atau seperti susu, tetapi tidak kuning (menunjukkanusia produk yang mengesankan).
4. Tidak disarankan untuk membeli produk yang lepas tangan atau berdarah.
5. Untuk barbekyu, Anda dapat mengambil bagian belakang, kaki belakang atau tenderloin.

Daging yang benar-benar berkualitas tidak akan menyebabkan penolakan. Baunya enak, tidak mengeluarkan lemak, tetapi hanya mengejutkan dengan nada manis. Pro merekomendasikan domba dingin.

Cara membuat kebab domba juicy: klasik

Jika Anda ingin memasak kebab klasik yang lembut dan lezat, Anda perlu mengambil sekitar 5 bawang per 1 kilogram daging, segelas penuh anggur putih kering, merica, garam, dan bumbu secukupnya. Irisan barbekyu masa depan harus dicampur dengan cincin bawang, minyak sayur, dan garam. Kemudian Anda perlu menuangkan massa ini dengan anggur dan biarkan selama sekitar 30 menit (domba) dan sekitar 4 jam (hewan dewasa).

Perendaman daging, apa pun jenis atau komposisi bumbunya, dilarang dalam mangkuk / wajan logam. Jika tidak, logam akan mulai teroksidasi, yang akan berkontribusi pada penerimaan hidangan yang rusak. Sebaiknya gunakan wadah kaca atau plastik.

SPBU lainnya

Selain resep klasik, Anda dapat mempertimbangkan pilihan bumbu lainnya:

1. Yoghurt. Untuk menyiapkan barbekyu dari 1,5 kg daging, Anda perlu mengambil lebih dari segelas yogurt alami, sekitar 5 bawang, kemangi kering, mint, merica, dan garam. Bawang harus dicincang kasar dan dicampur dengan mint cincang. Kemudian daging harus ditambahkan ke dalam campuran ini dansisa komponen. Setelah mencampur komposisi dengan tangan Anda, itu harus ditempatkan di tempat yang dingin selama 10-12 jam.
2. Tomat. Untuk satu kilogram daging, Anda perlu mengambil satu liter jus tomat alami (tanpa bahan tambahan apa pun), tidak lebih dari 5 bawang besar, setengah roti abu-abu, serta garam dan rempah-rempah. Potongan daging domba harus dicampur dengan bawang cincang, rempah-rempah dan dibiarkan selama 5 menit. Kemudian Anda harus menggiling bubur roti dengan tangan Anda, menambahkannya ke benda kerja, aduk rata dan biarkan selama minimal 7 jam.

Fitur memasak hidangan daging babi

Ada desas-desus bahwa hanya seorang juru masak berpengalaman yang telah melihat banyak jenis daging dan tahu cara mengolahnya yang dapat mengatasi daging babi. Tetapi bagaimana cara membuat kebab babi yang berair untuk non-profesional? Mudah! Hanya untuk ini Anda harus mengikuti semua aturan. Faktanya, daging babi sangat sulit untuk dimanjakan, tetapi juga tidak mudah untuk membuatnya menjadi kebab yang sempurna.

Pilihan daging

Langkah pertama adalah memilih daging yang tepat. Untuk ini, ada tips dasar:

• produk harus agak dingin, tetapi tidak dibekukan atau dikukus, karena dalam hal ini tekstur serat akan lepas;
• jangan menghabiskan uang untuk daging yang sudah dipotong - Anda perlu memperhatikan potongan yang lebih besar;
• barbekyu yang enak akan menghasilkan jika Anda mengambil pinggang babi, tulang belikat, atau ham;
• Pasti ada lapisan lemak di dalam potongan daging.

Aturan kelautan

Jika Anda tidak tahu cara membuat kebab juicy daribabi, pertama-tama, pahami aturan dasar untuk mengasinkan daging:

• potongan harus dibuat besar agar tetap berair;
• untuk daging babi, bawang bombay dalam jumlah banyak tidak akan berlebihan;
• memotong produk di serat sehingga daging lebih baik digoreng dan dikunyah dengan baik;
• mayones dan minyak sayur dilarang keras untuk bumbunya.

Dibandingkan dengan jenis daging lainnya, daging babi membutuhkan waktu pengasinan yang lama. Waktu yang ideal untuk ini adalah lebih dari 10-12 jam.

Cara membuat sate babi yang lembut dan juicy

Untuk daging seperti itu, Anda bisa menggunakan bumbu yang sudah teruji waktu (resepnya untuk 2,5 kg daging):

1. Tomat. Anda harus mengambil seikat kecil adas, peterseli, satu bawang, sesendok paprika, beberapa sendok makan pasta tomat, merica, dan ketumbar yang dibeli di toko. Semua komponen harus dicincang, dicampur dengan daging, disiram dengan air sampai adonan tertutup dan dibiarkan selama 10 jam.
2. Menuang sampanye. Untuk rendaman asli, Anda perlu mengambil sebotol sampanye kering, 4-5 bawang, dan rempah-rempah. Bawang harus dicincang kasar, dicampur dengan daging babi, lalu ditaburi bumbu dan dituangkan dengan alkohol. Anda perlu bersikeras rendaman seperti itu selama 10 jam, aduk setiap 3-4 jam.

Sate ayam

Sekarang saatnya belajar cara membuat sate ayam yang juicy. Daging ini cukup bersahaja dan direndam dalam bumbu hampir seketika. Hanya membutuhkan waktu 30 menit untuk ayammenyerap semua yang Anda butuhkan.

Sebelum dicelupkan ke dalam rendaman, daging harus dicuci bersih dengan air dingin, kemudian dikeringkan dan dibagi menjadi beberapa bagian. Disarankan untuk menggunakan hanya bagian yang terpisah (fillet dada, paha, sayap).

Resep bumbu marinasi yang tidak biasa

Ayam dapat diasinkan dengan cara menarik yang akan menarik bagi semua pecinta daging. Resep di bawah ini didasarkan pada 2 kg produk:

1. Bumbu marinade berbahan dasar minyak sayur. Dagingnya harus diasinkan dan direndam dengan rempah-rempah, lalu tuangkan sekitar sepertiga gelas minyak dan beberapa sendok makan cuka anggur. Anda harus bersikeras tidak lebih dari satu jam.
2. varian bir. Dalam hal ini, potongan daging cukup direndam dalam 0,5 liter bir tanpa filter selama 20 menit.

Berkat resep di atas, sekarang Anda tahu cara membuat sate ayam yang juicy dan mudah.