Kaviar Beluga: jenis dan properti

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 13:03

Perwakilan sturgeon yang paling tidak dikenal adalah beluga. Ikan air tawar terbesar. Diketahui bahwa beberapa individu yang ditangkap memiliki berat hingga satu setengah ton. Kaviar Beluga digunakan sebagai makanan, apalagi ini adalah produk hewani yang paling mahal.

Beluga

Secara umum, makhluk ini sangat besar - penangkapan spesimen sepanjang 4,2 meter telah dicatat. Ada saran bahwa Anda dapat bertemu individu hingga 9 meter dengan berat 2 ton, tetapi kasus seperti itu belum didokumentasikan.

Ikan ini hidup sangat lama, hingga seratus tahun atau lebih. Tidak seperti salmon, yang mati segera setelah pemijahan, kaviar beluga bukanlah penyebab kematiannya. Ikan ini bisa bertelur berkali-kali. Setelah bertelur, mereka kembali ke habitat biasanya.

Beluga adalah predator pemakan ikan. Dia mulai terlibat dalam perampokan, saat masih menggoreng di sungai asalnya. Di laut, dia mencoba puas dengan ikan, tetapi terkadang dia mengemil kerang. Anjing laut yang baru lahir ditemukan di beberapa spesimen yang ditangkap.

Ikan telah lama terdaftar di Buku Merah. Saat ini dilarang untuk menangkapnya,membeli dan menjual setiap bagiannya, termasuk kaviar. Namun, bagian mana pun dapat dibeli di pasar gelap. Hanya perlu menunggu beberapa tahun. Faktanya adalah jumlah beluga telah berkurang secara signifikan. Dalam beberapa tahun terakhir, kaviar yang dipasok ke pasar gelap jauh lebih sedikit daripada mereka yang ingin membelinya. Dari pemasok utama produk, kaviar terjual habis di muka, selama 4 tahun sebelumnya. Selain itu, ikan ini dilindungi oleh undang-undang semua negara, sehingga mereka yang menjual produk ini melanggar hukum. Begitu juga mereka yang membelinya.

Hampir semua kaviar beluga diletakkan di cekungan Volga. Semua spesies beluga yang tersedia berbeda satu sama lain di habitatnya. Karena daging dan kaviar ikan ini sangat mahal, upaya telah dilakukan untuk membiakkannya di penangkaran. Namun, apa yang sekarang diumumkan di pabrik ikan sebagai beluga sebenarnya tidak - itu hanya campuran ikan mulia dengan ikan lain yang tidak memiliki silsilah yang begitu tinggi.

Jenis kaviar

Pada zaman kuno, tidak mungkin membayangkan makan malam gala di rumah kerajaan, jika hidangan utama tidak ada di atas meja - kaviar beluga hitam. Hitam, bagaimanapun, itu bisa disebut peregangan. Bahkan, ia memiliki warna abu-abu gelap. Aroma kaviarnya khas, rasanya pedas.

Ada satu jenis kaviar, tetapi ada banyak warna. Dan semakin ringan, semakin tinggi biayanya. Yang paling mahal adalah kaviar albino beluga. Produk dari ikan yang lebih tua memiliki rasa yang lebih halus dan halus. Warna kaviar dari makhluk langka seperti itu adalah putih, dengan kilasan keemasan. Intensitas kilau juga secara langsung tergantung pada usia ikan.

Kaviar beluga putih, seperti produk warna lain, tidak mentolerir kontak dengan peralatan logam - itu membunuh rasanya. Sudah lama menyajikan produk ini baik dengan sampanye dingin atau dengan vodka, sedingin mungkin.

Kaviar ini adalah yang terbesar, diameternya mencapai 6 mm. Harganya, seperti yang dapat diasumsikan, juga tergantung pada ukuran butir individu, pada tingkat kematangannya, dan bahkan pada tempat di mana kaviar ditambang. Yang paling berharga adalah kaviar ikan yang hidup di cekungan Laut Kaspia.

Komposisi

Kaviar Beluga kaya akan berbagai kelompok vitamin, fosfor, kalsium, molibdenum, magnesium, fluor, natrium, zat besi. Masing-masing zat ini diperlukan untuk menjaga tubuh tetap sehat dan cantik. Selain itu, seperlima dari daging beluga terdiri dari protein, yang mudah dicerna dengan sempurna, memberikan asam amino yang sangat dibutuhkan tubuh.

Asam lemak ditemukan dalam daging kaviar dan beluga dalam jumlah yang lebih kecil daripada ikan sturgeon lainnya, namun, ini adalah pemasok asam lemak omega-3 yang sangat baik, yang tanpanya stabilisasi proses antar sel tidak mungkin dilakukan. Mereka memiliki efek anti-inflamasi dan antioksidan, dan membantu mengurangi kemungkinan stroke atau serangan jantung.

Manfaat

Komposisi produk berbicara tentang kegunaannya bagi tubuh. Dianjurkan untuk digunakan dalam nutrisi makanan, untuk penyakit gastrointestinal, untuk pencegahan masalah jantung dan penyakit lainnya. Namun, mengingat berapa banyakkaviar albino beluga, seperti kaviar warna lain, tidak mungkin warga biasa tidak hanya bisa memakan produk ini, tetapi bahkan mencobanya. Namun, tidak semua orang akan melihatnya.

Baik ikan itu sendiri dan kaviar beluga adalah hidangan berkalori sangat tinggi: 100 gram daging mengandung 150 kalori, sedangkan kaviar mengandung 250. Namun, berdasarkan harga untuk setiap seratus gram, Anda tidak perlu terlalu khawatir. Kecil kemungkinan Anda bisa makan cukup agar produk tersebut memengaruhi nilai gizi makanan.

Kontraindikasi

Kaviar Beluga, foto yang mengingatkan kita seperti apa produk yang hilang dari diet ini, hanya dapat dikontraindikasikan untuk orang dengan intoleransi individu terhadap produk.

Harga

Harga produk ini mengejutkan dan menakjubkan. Yang paling mahal adalah kaviar albino beluga. Sangat mahal sehingga merupakan kebiasaan untuk mengemasnya dalam toples yang terbuat dari emas. "Cadangan emas" ini, yang beratnya kurang dari 100 gram, diperkirakan sekitar 2 ribu dolar. Satu kilogram produk unik akan berharga $23.000. Anda juga dapat membeli kaviar sayuran dengan harga yang sama. Hanya alih-alih satu kilogram, Anda harus menggunakan 13 ton produk yang enak, tidak diragukan lagi sehat, tetapi sangat murah dan tidak eksklusif ini.

Kaviar Beluga, yang bukan albino, lebih murah, tetapi tidak cukup terjangkau oleh sebagian besar pembeli. Harganya bervariasi dari 10 hingga 19 ribu dolar per kilogram, tergantung pada warna kaviar. Semakin ringan, semakin mahal. Dan semakin tua ikan yang memberi inikaviar, semakin tinggi biayanya.

Jika Anda ditawari untuk membeli kaviar beluga yang murah - pastikan itu bukan. Ini mungkin kaviar hibrida yang dibiakkan secara artifisial, atau bahkan peletakan beberapa ikan lain. Bahkan jika penjual mengklaim bahwa dia memberikannya dengan sangat murah, karena dia sedang terburu-buru / sangat membutuhkan uang / alasan lain - jangan percaya. Tidak ada yang akan menjual kaviar beluga asli yang bagus, berkualitas tinggi, di bawah harga pasar rata-rata, dan terlebih lagi, tidak ada yang akan melakukannya di tempat dan pasar yang tidak dapat dipahami. Lagi pula, orang yang benar-benar mampu membeli produk seperti itu tidak pergi ke pasar.