Cara memasak bawang karamel di rumah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Setiap orang setidaknya sekali dalam hidup mereka telah mencicipi permen karamel, yang diperoleh dengan memanaskan dan memanggang gula. Dengan proses ini, Anda tidak hanya bisa mendapatkan suguhan manis seperti itu. Kandungan gula alami dari buah-buahan dan sayur-sayuran memungkinkan sebagian besar buah dan sayuran menjadi karamel.

Apa itu karamelisasi?

Proses oksidasi gula di bawah pengaruh suhu tinggi disebut karamelisasi. Jika dipanaskan, kristalnya hancur, airnya menguap, konsistensinya menjadi kental, dan warnanya menjadi coklat tua. Gula alami, yang terkandung dalam sayuran, dilepaskan dengan peningkatan suhu, dan dengan lesu yang berkepanjangan, mereka juga memperoleh warna yang sama. Yang paling umum digunakan dalam memasak adalah bawang karamel. Ini adalah saus yang familiar untuk sup dan borscht.

Fitur karamelisasi bawang

Dari sayuran, bawang bombay paling sering dikaramelkan. Meskipun memiliki rasa pahit, tetapi mengandungbahkan ada lebih banyak gula alami daripada di apel.

Untuk mendapatkan bawang yang benar-benar manis dengan rasa karamel yang menyenangkan, yang terbaik adalah memilih kepala yang besar untuk dimasak. Bawang merah dan bawang merah sangat tinggi gulanya.

Panci harus memiliki dasar yang tebal. Idealnya, jika terbuat dari besi tuang. Tetapi lebih baik untuk menolak menggunakan lapisan Teflon untuk mengkaramelkan bawang, jika tidak, hidangan yang sudah jadi akan memiliki rasa yang tidak enak.

Butuh waktu untuk mendapatkan bawang karamel. Tidak mungkin memasak hidangan ini dalam 10 menit, terutama jika Anda menggoreng dengan api besar. Waktu rata-rata yang diperlukan untuk karamelisasi adalah 30 menit pada suhu rendah. Struktur bawang bombaynya lembut, seperti direbus, tetapi lebih kering dan dengan rasa manis-kacang yang nyata.

Bawang karamel: resep memasak

Memasak bawang karamel itu mudah.

Tetapi Anda dapat mencapai hasil yang baik hanya jika Anda mematuhi teknologi tertentu.

Cara mengkaramelkan bawang:

1. Pertama, bawang besar harus dipotong menjadi setengah cincin.
2. Panaskan sedikit minyak sayur (mentega) dalam wajan. Penting untuk menjaga proporsi di sini. Kalau minyaknya sedikit, bawangnya bisa gosong, kalau banyak bisa jadi lemak manis. Rasio optimal: untuk satu bawang, Anda perlu mengambil satu sendok makan minyak.
3. Tuangkan bawang bombay cincang ke dalampenggorengan dan aduk perlahan dengan minyak.
4. Goreng dengan suhu rendah sambil sesekali diaduk dengan spatula kayu agar bawang tidak gosong.
5. Waktu memasak minimum adalah 20 menit. Jika bawang mulai menempel di dasar wajan, Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan air.
6. Bawang karamel ready berwarna coklat tua.

Dalam masakan apa itu digunakan? Sup Bawang Perancis

Bawang karamel memiliki rasa yang serbaguna. Karena itu, ditambahkan ke hidangan sayuran dan daging, dan juga digunakan sebagai isian pai. Secara umum, bawang karamel adalah komponen tak terpisahkan dari hidangan pertama. Namun seringkali, untuk menghemat waktu, tidak dibawa ke keadaan yang diinginkan, yang tentu saja mempengaruhi rasa produk kuliner.

Sup bawang Perancis memiliki rasa yang kaya akan rasa berkat bawang karamel yang benar.

Bagaimana cara memasaknya? Untuk 2 liter kaldu, Anda membutuhkan 750 g bawang, beberapa sendok makan mentega, satu siung bawang putih, 150 g keju, bumbu dan rempah-rempah favorit Anda. Pertama, bawang putih digoreng dengan mentega, kemudian bawang bombay cincang ditambahkan ke dalamnya dan sayuran terus direbus dengan api kecil selama sekitar satu jam. Saat bawang sudah lembut dan menjadi karamel, saatnya menuangkan kaldu, garam, rempah Provencal, thyme, dan lada hitam. Sajikan sup dengan kerupuk, dan pastikan untuk menaburkan keju parut di atasnya. Ini enak! Selamat makan!