Shekerbura: resep masakan Azerbaijan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Anda pasti pernah mendengar tentang kelezatan khas Azerbaijan yang disebut shekerbura. Resep manisan ini tersebar hampir di seluruh dunia, mari kita coba dan kita akan menguasainya. Semua yang Anda butuhkan untuk suguhan ini, Anda dapat dengan mudah membeli di toko bahan makanan mana pun, dan bahkan mungkin menemukannya di lemari es Anda sendiri. Kami tidak membutuhkan bahan-bahan eksotis untuk membuat shekerbura.

Tentu saja, teknologi memasak memiliki beberapa kekhasan. Ini bukan untuk mengatakan bahwa tingkat kesulitannya nol, beberapa keterampilan akan dibutuhkan. Tetapi jika Anda tahu cara bekerja dengan adonan dan telah membuat pangsit setidaknya sekali dalam hidup Anda, percayalah, shekerbura juga akan menyerah pada Anda. Resep dengan foto langkah demi langkah, yang akan kami sajikan di bawah ini, pasti akan membantu Anda menghilangkan rasa tidak aman dan memulai bisnis lebih cepat.

Asal dan distribusi resep

Peneliti hidangan nasional dari berbagai negara mengklaim bahwa kelezatan ini muncul di Iran. Sejak zaman kuno, telah disiapkan dan disajikan di meja pada hari libur ekuinoks musim semi. Pai ringan dalam bentuk bulan yang sedang tumbuh dikaitkan dengan langit malam. Seperti ratusan tahun yang lalu, orang Iran merayakan hari raya ini (Novruz) hari ini, menyajikan kelezatan yang sama di atas meja.

Seiring waktu, suguhan itu menyebar ke seluruh Timur Tengah. Tapi, yang mengejutkan, dunia mengenal shekerbura sebagai hidangan nasional Azerbaijan. Penduduk negara ini sangat menyukai kue kenari dalam adonan wafel yang renyah sehingga tidak ada satu liburan pun di Azerbaijan yang dapat melakukannya tanpa hidangan ini! Shekerbura memamerkan di setiap pesta khusyuk.

Resep Masakan Azerbaijan menawarkan masakan yang hampir sama dengan yang digunakan di Iran kuno. Kami akan mencoba menghidupkannya.

Bahan Shakerbura

Tidak mungkin wanita Azerbaijan menggunakan alat ukur dan timbangan dapur saat menyiapkan hidangan yang diketahui setiap gadis sejak usia dini. Tapi karena kami baru belajar, kami akan menggunakan dosis yang tepat dan kemudian kami pasti akan mendapatkan shekerbura nyata.

Resepnya melibatkan penggunaan komponen berikut:

• tepung - 400 g;
• ragi - 20 g;
• krim asam atau krim berat buatan sendiri - 2 sdm. l.;
• susu - 100 ml;
• telur - 5 pcs;
• mentega cair - 100g;
• biji kacang yang dihancurkan - 1 sdm;
• gula - 1 sdm
• vanila, kapulaga, kayu manis - opsional, masing-masing sejumput kecil.

Paling sering kenari digunakan untuk membuat shakerbura. Kernel harus, sejauh mungkin, dibebaskan dari film, dan jika perlu, dikalsinasi dalam wajan kering. Cocok untuk suguhan inijuga hazelnut, mete dan almond. Shekerbura tidak terbuat dari kacang.

Cara membuat adonan

Adonan yang dibuat dengan benar adalah jaminan bahwa Anda akan mendapatkan shekerbura yang lembut, tetapi pada saat yang sama sedikit renyah. Resep dengan foto akan membantu Anda membayangkan bagaimana prosesnya.

Larutkan ragi kering dalam susu hangat dan biarkan sebentar di tempat hangat. Agar prosesnya lebih cepat, Anda bisa menambahkan sedikit gula.

Ayak tepung saat ini. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur, potong dengan garpu. Tambahkan minyak panas ke dalamnya, aduk lagi. Tuang krim (atau krim asam) dan susu dengan ragi. Ubah campuran menjadi massa yang benar-benar homogen dengan mixer atau pengocok dan tuangkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan dengan tepung.

Beberapa ibu rumah tangga Timur menguleni adonan langsung dengan tangan. Anda dapat melakukan sesuka Anda: garpu, sendok, pengocok, dan bahkan mixer adonan elektrik. Bagaimanapun, Anda akan mendapatkan shekerbura. Resepnya sederhana, andal, dan sudah teruji oleh banyak generasi, jadi hasilnya tidak perlu diragukan lagi. Yang penting jangan lupa diamkan adonan yang sudah jadi selama satu jam di bawah waffle towel.

isian kacang untuk shekerbura

Sementara adonan semakin kuat, mari kita jaga isiannya. Potong kacang dengan pisau, ukur dengan gelas ukur dan tambahkan gula dalam jumlah yang sama.

Itu dia! Tinggal aduk rata saja.

Persiapan untuk pemodelan

Pada tahap ini, Anda dapat mulai memanaskan oven terlebih dahulu. Bagi adonan menjadi beberapa bagian seukuran buah persik kecil, hitung dan perkirakan berapa banyak pai yang Anda dapatkan. Lebih baik meletakkan shekerbura segera di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen, dan bukan di atas meja. Pastikan Anda memiliki semua yang Anda butuhkan saat memahat.

Formasi

Perhatikan seperti apa bentuk shekerbura Azerbaijan. Resep dengan foto menunjukkan bahwa sisi pai ditutupi dengan pola yang tidak biasa. Ini diterapkan pada produk yang terbentuk.

Gulung setiap bola adonan menjadi kue pipih dan taruh di salah satu ujungnya kira-kira satu sendok makanan penutup. Jepit ujungnya dengan kuncir, seolah-olah memahat pangsit. Tepi berpola adalah detail penting, sama pentingnya dengan polanya.

Alat khusus

Di Azerbaijan dan banyak negara lain di Asia Tengah, Anda dapat dengan mudah menemukan pinset khusus dengan paku di tepinya, yang dirancang untuk menerapkan pola pada shekerbura. Di banyak keluarga, alat musik ini diwariskan dari banyak generasi.

Jika Anda tidak memiliki sesuatu yang mirip dengan pinset ini di dapur Anda, Anda harus bereksperimen dengan membentuk lipatan dengan jari dan membuat lipatan dengan garpu. Biarkan imajinasi Anda menjadi liar dan Anda pasti akan mendapatkan hasil yang bagus.

Memanggang dalam oven

Shekerbura seharusnya tidak berwarna kemerahan. Memanggang dalam oven ini hanya dikeringkan, sambil tetap ringan. Oleh karena itu, letakkan loyang di posisi bawah oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan masak selama sekitar 15 menit. Tentang siap untukmuakan menginformasikan aroma kue kering yang telah menyebar ke seluruh rumah.

Aturan Melayani

Shekerbura, yang resepnya berasal dari Timur, sering disajikan bersama manisan tradisional lainnya, seperti badambur dan baklava. Mereka memakan makanan ini sambil memegang tangan mereka. Teh varietas, kopi seduh yang harum, kolak atau jus sangat ideal sebagai suplemen. Tapi bukanlah kebiasaan untuk menyajikan makanan ini dengan alkohol.