Kutab. resep masakan Azerbaijan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Kutab, yang resepnya berasal dari masakan Azerbaijan, adalah pai tipis yang diisi dengan keju atau labu. Adonan untuk produk ini mirip dengan adonan untuk roti pita. Isi populer lainnya yang kutab disiapkan (resep dengan foto dengan jelas menunjukkan bentuk pai yang optimal) adalah dari sayuran. Bayam, kemangi, daun bawang atau dill baik untuk tujuan ini. Biji delima diambil sebagai isian asli - ini juga merupakan resep yang sangat populer. Kutabs dengan keju sangat cocok sebagai roti untuk sup oriental yang kaya. Yuk coba masak produk ini sesuai resep aslinya.

Kutab. Resep dasar

Di Azerbaijan, produk-produk ini dipanggang dalam oven khusus. Tanpa kehilangan kualitas, resepnya dapat direproduksi dengan menggorengnya dalam wajan besi cor kering. Seberapa tebal kutab yang seharusnya? Jawabannya jelas: setipis mungkin.

Tebalnya tidak lebih dari satu milimeter. Bagi adonan yang terbuat dari satu kilogram tepung (diremas dalam dua cangkir air mendidih dengan minyak sayur dan garam), menjadi dua puluh bagian yang sama. Kemudian setiap bagian dengan rolling pin harus digulung menjadi lingkaran tiga puluh sentimeter. Ini harus dilakukan dengan cepat. Adonan yang begitu tipis mengering dengan sangat cepat dankehilangan elastisitas. Gumpalan yang tidak digulung harus ditutup dengan handuk. Lapisan yang sudah jadi harus segera dipanggang. Lebih mudah untuk menggulung dengan empat tangan. Kue yang disiapkan dengan cara ini dapat dimakan dengan bumbu segar, daging goreng, dan bawang. Menempatkan kue yang sudah jadi di piring, Anda perlu menggeser dengan potongan mentega - mereka akan merendam adonan dengan baik dan memberikan aroma yang menyenangkan.

Kutab. Resep Isi

Jika Anda menaruh isian pada kue seperti itu, saat masih mentah, dan melipatnya menjadi dua, Anda mendapatkan pai tipis. Ini kutabnya. Segera setelah dimasak, itu, seperti kue, diolesi dengan minyak. Kutab yang baru disiapkan, masih panas sangat enak. Resepnya memungkinkan penambahan bawang kecoklatan - itu harus di wajan sebelum berubah warna. Dalam hal ini, itu akan berhasil melengkapi rasa sayuran, dan juga menambah kesegaran pada isian. Bawang dan bayam adalah salah satu topping paling ringan. Pilihan tradisionalnya adalah kutaby dengan acar keju buatan sendiri. Dalam resep otentik, ini mirip dengan keju Bulgaria, hanya lebih hambar. Ada juga kutab manis - di Azerbaijan dibuat dengan buah marshmallow atau dengan buah kering. Campuran ini ditambahkan ke keju. Isian seperti itu harus direndam terlebih dahulu dalam air panas. Kutab semacam itu tidak menambahkan garam. Mereka harus disajikan dengan mentega tawar. Bagaimanapun, rasa asam pedas dari marshmallow mengimbangi rasa keju yang tajam. Juga dalam isian yang serupa, kenari cocok. Dengan mereka, rasanya menjadi seperti daging.

Kutab dengan labu

Seperti resep sebelumnya, goreng sebentarBawang. Untuk itu, masukkan parutan atau potong labu yang sangat tipis ke dalam wajan. Rebus campuran ini di bawah tutupnya, beri garam dan bumbu. Bumbu yang cocok untuk jenis isian ini: kayu manis, zira (ditumbuk), lada hitam, dan sumac. Dalam isian yang sudah jadi, Anda perlu menambahkan sedikit delima. Labu juga bisa dicampur dengan daging atau keju.