Mutaki: resep, persiapan makanan, tata cara memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Mutaki adalah kue oriental yang lezat. Adonan shortbread yang lembut, isian kacang manis dan rangkaian bumbu yang harum (kapulaga, cengkeh dan pala) menjadi ciri khas utamanya. Manisnya oriental seperti itu akan membuat pesta teh lebih hangat dan enak. Tamu Anda tidak akan tetap acuh tak acuh!

Jika Anda ingin mempelajari cara membuat makanan penutup yang lezat ini, artikel ini cocok untuk Anda. Pada artikel ini, kami akan membagikan beberapa metode yang telah dicoba dan diuji untuk membuat mutaki. Resepnya tidak terlalu rumit dan bahannya sudah tersedia, jadi pastikan untuk mencoba bagel manis ini untuk meja liburan Anda!

Kue mutaki Baku yang lezat

Kami menyajikan resep tradisional bagel lezat dengan isian kacang dan aroma kapulaga. Pada versi klasik, memanggang dibuat dari shortcrust pastry tanpa menggunakan ragi, ternyata sangat empuk dan berlapis. Banyaknya isian yang padat dan lembut membuat hidangan utuh dan harmonis, dan penggunaan rempah-rempah menambah oriental yang cerahmewarnai.

Untuk menyiapkan hidangan lezat ini, Anda perlu:

• 0,5 kg tepung terigu;
• 1 gelas gula pasir;
• 1 paket mentega 82,5% lemak (200g);
• 300 g krim asam 20% lemak;
• 0,5 sdt garam dan soda (atau sedikit lebih banyak);
• 1 sdt cuka;
• 2 kuning telur;
• kantong vanillin (5 g), sejumput kapulaga.

Isi akan disiapkan dengan 250 g kenari, 2 putih telur, gula (150 g atau kurang) dan sejumput kapulaga giling.

Membuat Bagel Oriental Klasik

Bagaimana Baku mutaki asli disiapkan? Resepnya adalah:

1. Ayak tepung dengan baik.
2. Giling mentega dingin dengan parutan. Campur dengan tepung dan giling sampai menjadi remah.
3. Kocok kuning telur dengan gula dan vanili. Tambahkan campuran yang dihasilkan ke tepung.
4. Masukkan garam dan soda yang didinginkan dengan cuka ke dalam krim asam. Aduk, diamkan.
5. Tambahkan krim asam ke tepung dan uleni adonan. Ini akan menjadi lembut dan sedikit menempel di tangan Anda.
6. Keluarkan adonan di lemari es selama satu jam, dan saat ini kita sedang mengisi.

Cara membuat isian:

• Kenari menggiling dalam penggiling daging.
• Kocok putih telur dengan gula dan campur dengan kacang. Campur dengan baik. Tambahkan kapulaga.

Lanjutkan memasak:

1. Taburkan permukaan kerja dengan sedikit tepung dan gulung adonan. Potong menjadisegitiga kecil. Kami menyebarkan isian kacang di atasnya, jepit kedua ujungnya dan bungkus.
2. Lapisi loyang dengan kertas roti. Oleskan mutaki di atas loyang dan panggang selama 20 atau 25 menit (pada 180 ° C) sampai berwarna cokelat keemasan.
3. Jika diinginkan, hiasi hidangan yang sudah jadi dengan gula bubuk dan sajikan. Kami menyeduh teh kental dan menikmati kue buatan sendiri yang harum.

Resep populer di Kaukasus: Shemakha mutaki dari adonan ragi

Modifikasi resep ini berbeda dari versi klasik karena menggunakan adonan ragi. Hidangannya ternyata enak enak, empuk, dan agak manis. Pastikan untuk menerapkan resep sederhana ini, menghias meja liburan dengan kue buatan sendiri, dan menyenangkan tamu Anda.

Untuk membuat bagel kacang, Anda membutuhkan produk berikut:

• 400g tepung terigu;
• 2 telur ayam;
• 80g mentega;
• 1 gelas susu;
• 100g gula pasir;
• 8g ragi kering;
• 5 g vanili;
• walnut;
• gula bubuk.

Membuat manisan oriental yang lezat dengan tangan kita sendiri

Bagaimana cara memasak Shemakha mutaki? Kami menyajikan resep dengan foto untuk perhatian Anda:

1. Pertama-tama, siapkan adonan. Campur tepung, telur, garam, setengah gula dalam mangkuk yang dalam. Dalam susu (dihangatkan), kami membiakkan ragi, biarkan selama 15 menit. Uleni adonan, gabungkan susu dengan ragi dan tepung. Biarkan hangat selama satu jam.lokasi.
2. Sementara itu, kami sedang melakukan isian. Giling kenari, tambahkan vanillin dan sisa gula ke dalamnya. Aduk.
3. Adonan digulung dan kami mendapatkan lapisan setebal 5 mm. Potong menjadi segitiga. Untuk masing-masing dari mereka kami menyebarkan 1 sdt. mengisi kacang dan menggulung ke dalam tabung. Tempatkan mutaki di atas loyang dan panggang selama sekitar 15 menit. Hiasi tabung yang sudah jadi dengan gula bubuk.

Mutaki dengan selai aprikot

Kami memberikan perhatian Anda cara yang tidak biasa untuk membuat bagel oriental. Dalam resep ini, Anda tidak bisa menggunakan kenari, tetapi selai aprikot sebagai isian. Mutaki Azerbaijan menurut resep ini sangat enak, manis, hanya meleleh di mulut Anda.

Untuk memanggangnya, Anda membutuhkan bahan-bahan sederhana:

• 0,5 kg tepung terigu premium;
• mentega - 100 g;
• 2 telur ayam;
• 1 gelas susu;
• 1 gelas gula pasir
• 80g gula halus;
• 10g ragi;
• sedikit garam;
• vanillin.

Sebagai isian kita akan menggunakan selai aprikot (150 g). Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan bumbu pedas favorit Anda - pala, cengkeh atau kapulaga.

Membuat bagel Azerbaijan dengan selai

Mari kita lihat lebih dekat cara memasak mutaki. Resep selai aprikot adalah:

1. Ragi diencerkan dalam sedikit susu hangat dan didiamkanseperempat jam. Setelah mencampurnya dengan tepung, tambahkan telur, 1/2 cangkir gula, garam dan vanilin. Biarkan adonan di tempat yang hangat agar mengembang selama satu atau satu setengah jam.
2. Pengisian sedang dilakukan saat ini. Selai aprikot direbus dengan sisa setengah gula dan didinginkan (ini memungkinkan Anda untuk mendapatkan konsistensi yang lebih padat, mencegah isian mengalir keluar). Jika Anda tidak ingin merebus selai, Anda bisa menggunakan tepung maizena.
3. Adonan digulung menjadi lapisan tipis (4 atau 5 mm), dipotong menjadi segitiga. Mentega dilelehkan dalam microwave dan dioleskan ke atas adonan. Selai aprikot tersebar di setiap segitiga, lalu dibungkus dengan tabung, menekan ujungnya dengan baik. Mutaki dipanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C untuk waktu yang singkat - 15 atau 20 menit.

Bagel yang sudah jadi dibiarkan dingin dan disajikan dengan taburan gula halus.

Resep yang tidak biasa: Mutaki untuk meja vegetarian

Jika Anda tidak makan telur ayam dan susu sapi, perhatikan resep nut bagel berikut ini. Mereka ternyata luar biasa enak, rapuh, dengan isian padat yang sedikit lembab. Pastikan untuk mencoba makanan penutup ini, Anda akan puas dengan hasilnya.

Untuk memanggang bagel vegetarian, Anda membutuhkan:

• 250 gr tepung;
• 1 sdm l. gula tebu (atau pemanis);
• 125g minyak kelapa;
• 0,5 sdt baking powder;
• vanillin;
• yogurt kedelai tawar (60g).

Untuk membuat isian kita akan menggunakan200 g kenari, 60 g gula tebu, 40 ml susu kedelai.

Teknologi membuat kue kering tanpa lemak

Bagaimana cara memanggang mutaki vegetarian dengan kacang? Resepnya adalah sebagai berikut:

1. Ayo lakukan tes dulu. Tambahkan gula (atau pemanis), vanilin, dan minyak kelapa ke dalam tepung. Kemudian kami memperkenalkan yogurt kedelai dan menguleni adonan lembut. Bungkus dengan kertas timah dan kirim selama 30 menit di lemari es.
2. Selagi adonan diistirahatkan, buat selai kacang. Giling kenari dengan blender, tambahkan gula dan susu kedelai. Aduk rata dan dapatkan pasta yang lembut.
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian yang sama dan gulung menjadi lingkaran setebal 3 mm. Dengan pisau, potong menjadi 8 bagian (seolah-olah memotong pizza). Kami menyebarkan pasta kacang di tepi lebar setiap segitiga, menutupnya dari samping dan melipat benda kerja menjadi bagel, memperbaiki ujungnya dengan baik.
4. Letakkan semua bagel di atas loyang yang ditaburi sedikit tepung. Panggang selama 15 menit sampai berwarna keemasan (pada 180 ° C). Sajikan ke meja, hiasi dengan gula halus.

Sekarang Anda tahu bahwa setiap ibu rumah tangga dapat mengatasi persiapan kue kering buatan sendiri yang lezat - mutaki. Resep yang disajikan dalam artikel kami sederhana dan jelas, dan bahan-bahannya dapat diakses oleh semua orang. Masak kue buatan sendiri dengan cinta, bereksperimen dengan topping dan rempah-rempah yang harum. Rumah tangga dan tamu Anda akan menghargai usaha Anda. Selamat minum teh!