Cara membuat cokelat putih di rumah: metode dan rekomendasi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Cokelat buatan sendiri benar-benar salah satu eksperimen paling sederhana yang dapat Anda lakukan tanpa persiapan sebelumnya. Bahan-bahannya sangat sederhana: cocoa butter, gula halus, susu bubuk dan vanilla atau ekstraknya. Semua ini memakan waktu lima menit dan rasanya enak. Sentuhan bagus lainnya adalah Anda dapat menambah atau mengurangi jumlah gula sesuai keinginan Anda. Bagaimana cara membuat cokelat putih di rumah?

Apa yang dibutuhkan?

Seperti disebutkan di atas, set komponen untuk kelezatan ini kecil. Anda hanya perlu yang berikut ini:

• mentega kakao organik mentah - 240 gram atau 1 cangkir;
• gelas gula halus;
• seperempat cangkir susu bubuk (cari bubuk yang sangat halus ataugiling sendiri);
• 2 pod vanilla atau 1 sendok teh ekstrak vanila (berbasis alkohol).

Bagaimana caranya?

Bagaimana cara membuat cokelat putih di rumah? Tempatkan mentega kakao dalam ketel ganda atau mangkuk yang diletakkan di atas panci berisi air di atas kompor dengan api sedang. Tambahkan gula bubuk dan susu bubuk, lalu panaskan, aduk hingga mentega mulai meleleh. Kemudian tambahkan vanili. Aduk rata untuk memastikan gula dan susu bubuk benar-benar larut. Ini melengkapi persiapan cokelat putih buatan sendiri.

Tuangkan massa yang dihasilkan ke dalam bentuk khusus. Jika Anda menggunakan wadah padat daripada silikon, lebih baik untuk melumasinya dengan minyak terlebih dahulu. Biarkan cokelat mengeras selama beberapa jam. Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es dan menunggu 10-20 menit, atau membiarkannya di suhu ruangan lebih lama. Sebarkan makanan penutup yang sudah jadi di atas kertas roti dan bungkus di dalamnya.

Apakah ada rahasia dalam resep ini? Menurut banyak ulasan ("cara membuat cokelat putih di rumah dan apa yang Anda butuhkan untuk ini"), beberapa trik terletak pada pemilihan susu bubuk yang tepat dan proporsi bahan.

Tentang susu bubuk

Penting untuk tidak melanggar proporsi yang ditentukan dalam resep. Bagaimana cara membuat cokelat putih agar empuk? Banyak pembuat manisan menyarankan untuk menambahkan sedikit susu bubuk. Dalam praktiknya, ulasan mengatakan bahwa makanan penutupnya tidak terlalu enak.lembut (sebaliknya, menyerupai lilin dalam konsistensi). Oleh karena itu, lebih baik menambahkan aditif seperti itu ke dalam resep dalam jumlah yang cukup.

Pada intinya, cokelat putih adalah cokelat susu, tetapi tanpa tambahan bubuk kakao. Oleh karena itu, keberadaan susu dalam komposisinya sangat diperlukan, dan bukan dalam dosis kecil. Yang terbaik adalah menggunakan produk kering bebas lemak.

Tentang struktur cokelat

Juga, beberapa ulasan mengatakan cokelat putih buatan sendiri "berbutir". Untuk menghindarinya, banyak yang mencoba menggunakan berbagai teknik. Ini disebut tempering cokelat. Idealnya, makanan penutup harus halus dan benar-benar seragam. Namun, tetap tidak akan keluar sama persis dengan produk yang diproduksi secara komersial.

Untuk mencapai keseragaman yang maksimal, sebaiknya pilih susu bubuk bertekstur terbaik. Massa yang hangat akan tetap berbutir, tetapi saat mengeras menjadi lebih homogen.

Bagaimana menemukan mentega kakao?

Banyak ulasan mengatakan bahwa ketika mencoba menemukan mentega kakao untuk dijual, itu tidak dapat ditemukan di banyak toko makanan kesehatan atau di antara produk kue. Namun, itu dijual di antara produk perawatan kulit atau untuk membuat sabun buatan sendiri. Meskipun tidak diproduksi untuk keperluan makanan, sangat cocok untuk ditambahkan ke makanan. Baca instruksi pada label. Jika mentega kakao organik dan tidak mengandung aditif, silakan gunakan untuk membuat cokelat.

Apa perbedaan komposisi, manfaat, dan bahaya cokelat putih?

Banyak orang yang menyukai cokelat putih. Tidak seperti susu dan pahit, tidak mengandung bubuk kakao, dan karena itu tidak mengandung kafein. Ini dapat dengan aman dikaitkan dengan sifat-sifat produk yang bermanfaat. Namun, mengandung sejumlah besar gula dan karbohidrat cepat. Bahkan ketika dimasak di rumah, ternyata kalorinya terlalu tinggi.

Beberapa orang mungkin mengatakan bahwa cokelat putih tidak "asli" karena tidak mengandung bubuk kakao, tetapi para ahli kuliner tidak setuju. Produk ini dibuat dengan cocoa butter dan karenanya bukan pengganti.

Sayangnya, Anda tidak akan menemukan produk ini tanpa gula yang dijual. Fitur dan manfaat cokelat putih buatan sendiri adalah Anda dapat memvariasikan jumlah gula tambahan, atau tanpa gula sama sekali.

Jika Anda melihat daftar bahan produk yang dibeli di toko, Anda dapat melihat bahwa semuanya dibuat dengan gula, mentega kakao, susu, vanila (atau, sayangnya, rasa vanila sintetis yang disebut vanillin), dan sering lesitin sebagai penstabil. Daftar ini jauh dari ideal jika Anda ingin membuat makanan penutup yang sehat.

Bagaimana memilih bahannya?

Bagaimana cara membuat cokelat putih di rumah untuk mendapatkan produk yang sehat? Dalam produksi, susu bubuk ditambahkan ke dalamnya. Tapi sebaliknya Anda bisa menggunakanbubuk krim kental berdasarkan itu. Cukup sulit untuk menemukannya di obral, tetapi Anda bisa membuatnya sendiri. Untuk melakukan ini, tambahkan sedikit air ke susu bubuk halus dan aduk rata. Anda harus memiliki emulsi yang sangat kental, teksturnya mirip dengan pasta gigi.

Untuk mengurangi jumlah karbohidrat, gula harus diganti dengan erythritol, dan vanillin dengan vanilla pod asli. Pastikan untuk menggunakan erythritol bubuk agar cokelat putih bebas gula tidak berbutir.

Bagaimana cara membuat coklat putih dari bahan-bahan tersebut agar mengeras dengan baik? Jika Anda mencoba membuat makanan penutup rendah karbohidrat, Anda mungkin mengalami resep pengaturan yang buruk. Sebagian besar produk yang dibeli di toko mengandung lesitin kedelai. Anda dapat menggunakan lesitin bunga matahari yang lebih sehat. Jumlahnya yang kecil akan mengejutkan Anda. Untuk rasa yang lebih dalam, Anda bisa menambahkan sedikit garam laut, tapi ini opsional.

Setelah Anda menghafal daftar bahan, Anda perlu menghitung proporsi yang benar. Pertama-tama, rasio yang benar antara mentega kakao dan susu adalah penting. Kedua komponen tersebut berkontribusi pada rasa unik yang telah dikenal dan dicintai semua orang sejak kecil.

Perbandingan satu sendok makan bubuk atau emulsi dengan 33 gram mentega kakao menghasilkan kombinasi sempurna antara kehalusan dan keseragaman. Selain itu, resep cokelat putih bebas gula yang sehat termasuk satu sendok makan minyak kelapa. Menurut ulasan, ini memungkinkan Anda membuatnya lebih lancartekstur.

Apa yang Anda butuhkan untuk memasak (daftar lengkap)?

Untuk membuat cokelat putih yang sehat, Anda memerlukan yang berikut ini:

• 100 gram mentega kakao;
• 3 sdm. l minyak kelapa;
• seperempat sdt lesitin bunga matahari;
• seperempat cangkir bubuk erythritol;
• seperempat cangkir emulsi susu bubuk kental;
• setengah l.ch. ekstrak vanila alami;
• 1/16 sdt garam laut (opsional).

Resep lengkap

Bagaimana cara membuat cokelat putih di rumah? Potong cocoa butter menjadi potongan-potongan kecil, tidak lebih besar dari 1,3 cm. Hal ini penting agar bagian luar tidak terlalu panas saat meleleh.

Tempatkan cocoa butter, minyak kelapa, dan lesitin bunga matahari dalam panci kecil. Lelehkan di atas kompor dengan api yang sangat kecil. Jangan biarkan campuran ini mendidih. Idealnya, Anda harus menggunakan double boiler atau water bath. Angkat dari api setelah meleleh. Tambahkan pemanis dan aduk sampai benar-benar larut. Tambahkan emulsi susu, ekstrak vanila dan garam laut, lalu aduk hingga rata.

Tuang adonan ke dalam cetakan atau wajan kecil. Dinginkan hingga dingin. Simpan di lemari es untuk hasil terbaik. Bungkus makanan penutup yang sudah jadi dengan kertas roti dan jaga agar tetap hangat.

Kismis, kacang-kacangan, atau kulit jeruk dapat digunakan dalam salah satu resep di atas untuk meningkatkan rasa dan aroma. Beberapa juga suka menambahkanbeberapa cabai.