Kue Tatar, resep masakan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Masakan Tatar - manisan, minuman, sup, kue kering - telah terbentuk selama berabad-abad. Dan, tanpa kehilangan orisinalitasnya, ia berkembang, memperoleh pengetahuan, produk, dan keterampilan baru, yang diambil, antara lain, dari tetangga. Diyakini bahwa dari Tatarlah Rusia belajar cara memasak hidangan goreng. Mereka, seperti kita, memiliki berbagai hidangan, dan produk daging dan susu serta tepung mendominasi. Tapi kue Tatar selalu menjadi yang utama. Kami akan memberi tahu Anda beberapa resep umum.

Tatar Gubadiya, bahan dan pekerjaan persiapan

Hari ini kita akan memasak salah satu masakan tradisional. Kue Tatar, gubadiya, adalah kue berlapis-lapis yang bulat dan tertutup. Biasanya ini adalah hidangan manis dan disajikan dengan teh harum, tetapi ada pilihan dengan isian daging, yang akan kita masak. Kita membutuhkan bahan-bahan berikut: adonan ragi - 0,8 kg, nasi rebus - satu kilogram, fillet daging sapi atau domba - 0,5 kg, bawang- 150 gram, telur - delapan potong, buah-buahan kering (prune, aprikot kering atau kismis) - 200 gram, ghee atau mentega - 400 gram, garam dan lada hitam - secukupnya.

Pertama, siapkan isian daging. Daging dibersihkan dari tendon dan film, lalu kami mengirimkannya ke penggiling daging. Kemudian masukkan daging cincang ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak, aduk, masak, taburi dengan merica dan garam. Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan kaldu atau air jika ternyata kental. Di bagian paling akhir, tambahkan bawang bombay, goreng sebelumnya, dan angkat dari kompor.

Memasak kue

Pai Tatar di Rusia kini sedang mengalami puncak popularitas. Jika sebelumnya orang Rusia memesan pizza ke kantor atau rumah, sekarang hal itu memudar ke latar belakang, setelah kami memanggangnya. Jadi perhatikan baik-baik bagaimana kue-kue Tatar disiapkan, tuliskan resepnya dan, jika perlu, terapkan. Dan kami terus memasak Gubadia.

Diamkan adonan ragi, bagi menjadi dua bagian yang tidak sama, yaitu yang satu lebih besar dari yang lain. Dari bagian yang lebih besar kami menggulung, sedikit lebih besar dari wajan, melingkari dan meletakkannya di dalamnya, tidak lupa mengolesinya dengan minyak. Kami menyebarkan lapisan nasi, didinginkan terlebih dahulu, di atas adonan, diikuti oleh daging cincang dan nasi lagi, lalu telur cincang yang curam. Kami menyebarkan buah-buahan kering di atas semua ini, membuang bijinya dan mencucinya dengan air mendidih dan air dingin. Tambahkan mentega dingin ke dalam isian, sebelum melelehkannya. Kami menggulung sisa adonan menjadi lingkaran, meletakkannya di atas dan menghubungkannya dengan lapisan bawah, mencubitnya. Kami menyebarkan hidangan kamimentega dan panggang selama 35-40 menit dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.

Kubete - Kue-kue Tatar, foto pie dan tahap awal

Jika Anda ingin makan sesuatu yang enak dan lezat, pergilah ke dapur dan masak pai dengan kentang dan daging. Ini akan membutuhkan produk berikut.

Untuk pai: sebungkus dua ratus gram margarin, setengah gelas susu dan krim asam dalam jumlah yang sama, tiga gelas tepung, satu sendok makan cuka. Untuk isian: setengah kilogram daging sapi, tiga kentang, dua bawang, 150 gram kaldu, satu kuning telur untuk pelumas, merica, garam. Memasak daging. Cincang halus, merica, garam, rendam selama beberapa jam di lemari es. Sementara itu, kami sedang melakukan tes, terutama karena itu juga harus bertahan sebentar. Kami mengambil mangkuk dan menuangkan tepung ke dalamnya, dua gelas, tiga margarin di parutan, yang sebelumnya dibekukan. Anda juga dapat menggunakan minyak sebagai gantinya, itu tidak akan mempengaruhi rasa sama sekali.

Giling margarin dengan tepung hingga remah. Tambahkan susu dan krim asam ke dalam adonan, tuangkan cuka dan mulailah menguleni adonan. Dalam prosesnya, aduk sekitar segelas tepung. Kami menggulung adonan yang sudah jadi dan, meskipun terlihat beragam, kami mengirimkannya ke lemari es.

Menyiapkan isian dan memanggang pai kubete

Membuat isian. Kami memotong kentang menjadi irisan tipis dan, agar tidak khawatir tentang kesiapan nanti, kami menghangatkannya dalam microwave selama sekitar tiga menit. Bawang dipotong menjadi setengah cincin atau cincin. Seperti pada resep sebelumnya, kami membagi adonan menjadi dua bagian yang berbeda ukuran dan satu bagianmereka, besar, gulung ke bagian bawah formulir, sehingga tetap berada di samping. Lumasi formulir dengan minyak, masukkan adonan, berikan konfigurasi yang diinginkan dan isi. Pertama-tama - daging, lalu kentang, merica, garam.

Taburkan bawang bombay, potong-potong mentega dan daging lagi. Kami menggunakan adonan yang tersisa untuk tujuan yang dimaksudkan dan membentuk pai. Dengan jari di tengah, agar tidak membengkak, kami membuat lubang. Kocok telur, olesi adonan, tutup lubang dengan bawang. Kami mengirim formulir ke oven yang dipanaskan hingga 200 derajat. Kami mengeluarkannya setelah 20 menit dan menuangkan 50 gram kaldu ke dalam lubang. Operasi ini diulang dua kali lagi. Kami memantau kesiapan kentang. Kami mengeluarkannya dari oven ketika sudah siap sepenuhnya dan membiarkannya selama 20 menit untuk diresapi, lalu Anda bisa menyajikannya di atas meja. Kami berharap prinsip pembuatan pai Tatar telah dikuasai.

Resep Uralma, hidangan pastry Tatar lainnya

Hidangan ini adalah daging cincang yang dikukus, seperti manti. Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat kue tart ini: satu kilogram daging cincang, dua bawang, satu telur, jika perlu - sedikit tepung, tiga kentang, garam, dan adonan.

Menyiapkan isian: tambahkan bawang bombay, cincang halus, kentang parut, bumbu dan garam ke daging cincang yang sudah disiapkan. Kami menguleni adonan, seperti untuk manti, gulung. Kami menyebarkan daging cincang secara merata di atasnya dan memutarnya menjadi gulungan. Letakkan di atas dudukan mandi uap yang diminyaki. Waktu memasak - 60menit. Saat kue Tatar siap, potong menjadi beberapa bagian, tuangkan dengan minyak dan sajikan. Selamat makan!