Makanan Tatar: resep masakan terbaik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Dalam masakan Tatar Anda dapat menemukan berbagai macam hidangan. Ini karena fakta bahwa itu terkait erat dengan budaya, tradisi masyarakat, dan cara hidup mereka. Hidangan Tatar hangat, dibangun di atas kombinasi produk yang menarik. Mereka mudah dibuat dan rasanya enak. Pada artikel ini, kami akan mempertimbangkan hidangan Tatar terbaik (resep dengan foto akan dilampirkan).

Bentuknya kuliner di Tatarstan

Tradisi kuliner telah berkembang selama berabad-abad. Dalam masakan Tatar, sebagian besar hidangan dipinjam dari negara tetangga terdekat. Sebagai warisan dari suku Turki, Tatar mewarisi resep untuk menyiapkan hidangan dari tepung dan produk susu (misalnya kabartma). Pilaf, serbat, halva dipinjam dari masakan Uzbek; dari Cina - pangsit, serta metode menyeduh teh; dari Tajik - baklava.

Tatar telah lama terlibat dalam pertanian dan peternakan, yang berkontribusi pada dominasi tepung, daging,produk susu, biji-bijian, kacang-kacangan dan berbagai sereal.

Tatar memiliki pantangan makanannya sendiri. Misalnya, menurut Syariah, dilarang makan babi. Daging yang paling banyak digunakan dalam masakan adalah daging domba. Anda juga bisa menggunakan daging sapi muda. Tatar juga terlibat dalam peternakan kuda, tidak hanya untuk keperluan pertanian, tetapi juga untuk pembuatan sosis (kazylyk). Daging kuda dikonsumsi dalam keadaan kering, direbus dan diasinkan.

Hidangan nasional Tatar yang paling umum: kaldu dan sup (ashlar, shurpa), daging, lenten, dan hidangan susu. Nama mereka ditentukan oleh nama produk yang dibumbui (sayuran, produk tepung, sereal).

Di antara minumannya adalah katyk, ayran, dan teh. Dalam budaya nasional Tatar, ada tradisi berikut: ketika seseorang datang berkunjung, untuk menunjukkan rasa hormatnya, ia ditawari teh hitam kental panas dengan manisan dan kue-kue segar.

Perlu dicatat fitur masakan ini - semua hidangan dapat dibagi menjadi hidangan panas cair dan hidangan kedua, produk adonan, dan hidangan lezat yang disajikan dengan teh. Sup atau kaldu panas sangat penting. Mereka adalah bagian tak terpisahkan dari makanan di rumah. Tergantung pada kaldu yang digunakan untuk memasak hidangan Tatar ini, sup dibagi menjadi daging, susu, dan vegetarian, dan menurut produk yang dibumbui, sayuran, tepung, sereal.

Sup dengan saus tepung, yaitu mie (tokmach) sangat terkenal di Tatarstan.

Selanjutnya, pertimbangkan yang paling populerHidangan daging Tatar. Resep memasak disertakan.

Tatar Azu

Bahan:

• daging sapi (Anda juga bisa menggunakan daging kuda muda) - dua ratus gram;
• lada hitam;
• kentang - 150 gram;
• haluskan tomat - lima sendok makan;
• mentimun asin - enam potong;
• bawang;
• satu kepala bawang putih;
• hijau;
• ghee mentega - 15 gram;
• garam.

Cuci dan keringkan daging sapi. Potong menjadi batang dengan lebar dua sentimeter dan panjang empat sentimeter. Goreng dalam wajan yang dipanaskan dengan baik. Kemudian masukkan daging ke dalam panci, garam dan merica. Tambahkan bawang goreng dan pasta tomat (Anda bisa menggunakan tomat segar). Tuang kaldu dan didihkan selama tiga puluh menit. Potong kentang menjadi potongan besar. Goreng hingga setengah matang. Masukkan ke dalam panci berisi daging, tambahkan acar cincang halus. Rebus semuanya sampai siap. Sajikan hidangan ini dengan taburan bawang putih cincang halus dan rempah segar.

pilaf Kazan

Hidangan ini disajikan saat pesta makan malam.

Bahan:

• daging - dua ratus gram;
• beras - 65 gram;
• satu bohlam;
• kismis - dua puluh gram;
• kaldu - dua gelas;
• tiga wortel;
• lada hitam;
• ghee - tiga puluh gram;
• garam.

Sortir beras, bilas beberapa kali dengan air. Tuang ke dalam panci dan tuangkeran air. Masak hingga setengah matang. Lelehkan lemak babi dalam kuali, masukkan daging rebus yang dipotong kecil-kecil. Gunakan daging domba, sapi atau kuda muda, sesuai keinginan. Lalu taruh irisan wortel dan bawang bombay yang sudah dicincang halus di atas daging. Taruh nasi setengah matang di atas sayuran, tambahkan sedikit kaldu dan, tanpa diaduk, nyalakan api kecil. Didihkan tidak lebih dari dua jam. Sebelum disajikan, tambahkan kismis ke dalam pilaf, yang harus dikukus terlebih dahulu dalam air mendidih.

Makanan adonan Tatar (resep masakan)

Masakan nasional Tatarstan terkenal dengan kue-kue yang terbuat dari adonan (tidak beragi, ragi, manis, kaya, asam). Hidangan Tatar yang paling terkenal adalah kystyby, balesh, echpochmak, gubadia, pangsit, baursak, dan banyak lagi.

Tidak ada satu pun pernikahan, resepsi khidmat dan liburan di antara Tatar yang lengkap tanpa kelezatan nasional yang disebut chak-chak. Hidangan manis ini terbuat dari potongan-potongan kecil yang terbuat dari kue. Buta mereka dengan madu. Hidangan ini adalah "kartu panggil" Tatarstan.

Tatar menganggap roti sebagai produk suci, tidak ada makanan sehari-hari atau perayaan yang dapat melakukannya tanpanya.

Juga di atas meja Anda dapat melihat berbagai macam produk adonan tidak beragi. Digunakan untuk memanggang roti, kue, pai, suguhan teh, dan hidangan Tatar lainnya.

Kystyby - kue harum

Bahan:

• adonan pangsit (Anda dapat membeli atau memasaknya sendiri, deskripsi di bawah) - dua ratusgram;
• mentega - 120 gram;
• kentang - lima ratus gram;
• sedikit garam;
• lada hitam;
• susu - seratus mililiter;
• kentang - 500 gram;
• minyak sayur;
• bawang.

Kupas kentang dengan baik, potong dadu besar. Masukkan ke dalam panci, tutup dengan air dan garam. Rebus sampai kentang benar-benar matang. Kemudian tiriskan air dan tumbuk dengan hidung belang. Kupas bawang bombay, cincang halus. Panaskan wajan dan goreng bawang bombay sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan susu panas, sisa mentega dan bawang goreng ke dalam kentang. Aduk rata.

Tepung meja dan tata adonan. Gulung sosis dan potong dengan pisau menjadi irisan tebal, yang kemudian digulung menjadi kue besar. Goreng dalam wajan panas di kedua sisi (sekitar tiga menit).

Taruh isian kentang pada setengah bagian tortilla, tutup dengan bagian lainnya. Mereka harus diisi saat masih panas. Hati-hati jangan sampai terbakar! Olesi permukaan piring dengan mentega sebelum disajikan.

Menyiapkan adonan

Anda akan membutuhkan:

• kefir - setengah gelas;
• garam - sejumput;
• baking powder - satu sdt;
• margarin - 50 gram;
• gula - satu sdt;
• tepung - lima ratus gram.

Mulai menguleni adonan. Campur semua bahan yang tercantum di atas dalam mangkuk, kecuali tepung. Saring. Kemudian tambahkan tepung secara bertahap. Uleni adonan sampaisampai berhenti menempel di tangan Anda. Tutup dengan handuk dan diamkan selama dua puluh menit.

Cara memasak hidangan tertua Tatarstan - bali

Bahan utamanya adalah daging. Seperti dijelaskan di atas, umat Islam tidak menambahkan daging babi ke hidangan Tatar. Balish dimasak dengan daging domba.

Bahan:

• adonan tidak beragi - satu setengah kilogram;
• domba atau sapi - dua kilogram;
• kentang - dua kilogram;
• mentega - 250 gram;
• kaldu - lima ratus gram;
• satu bawang besar;
• garam dan merica secukupnya.

Cara Memasak

Untuk memulainya, uleni adonan dan pisahkan bagian keempatnya. Gulung bagian yang tersisa (ketebalan - tidak lebih dari lima milimeter). Siapkan daging: bilas, lepaskan tulang dan potong menjadi batang sedang. Kupas kentang dan potong menjadi potongan yang sama. Campur daging dengan kentang, tambahkan bawang bombay cincang halus, garam dan merica sesuai selera. Masukkan minyak dan campur semuanya. Pindahkan isian yang sudah disiapkan ke panci di atas adonan. Bentuk slide dan kumpulkan tepi adonan. Gulung adonan yang lebih kecil dan tutupi dengan itu. Tutup bagian pinggirnya, buat lubang di tengah kue dan sumbat dengan sumbat dari adonan. Olesi bagian atas balish dengan minyak. Masukkan untuk memanggang selama satu setengah jam dalam oven yang sudah dipanaskan. Setelah waktu berlalu, keluarkan kue, buka gabus, tuangkan kaldu. Pasang gabus dan kirim balish ke oven untuk dipanggang selama setengah jam lagi. Setelah waktu berlalu, hapus dansajikan dengan teh kental.

Harap diri Anda dan orang-orang terkasih dengan hidangan masakan Tatar. Selamat makan!