Kue "Harlequin": bahan, resep dengan deskripsi, fitur memasak, foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Membingungkan persiapan makanan penutup lain untuk perayaan mendatang, ingat salah satu kue paling populer dari "Luciano" - "Harlequin". Resep kue kering yang lezat ini menggabungkan camilan paling favorit dari banyak makanan manis: biskuit madu, kue "Napoleon" yang terkenal, dua jenis krim - mentega dan susu, serta kacang dalam jumlah besar.

Beberapa informasi

Teknologi untuk membuat makanan penutup ini agak rumit, tetapi jika Anda memilih semua bahan dengan benar, dengan sedikit kesabaran dan waktu, Anda masih dapat membuat keajaiban kuliner seperti itu di rumah.

Hanya satu hal yang penting - untuk membuat suguhan beberapa hari sebelum acara yang dijadwalkan, sehingga memiliki waktu untuk meresap dan meresap dengan baik dengan krim lembut. Dalam prosesnya, Anda dapat menggunakan bentuk apa pun: persegi panjang, persegi, bulat atau lainnya, semuanya tergantung pada preferensi dan keinginan Anda dalam desain. Anda hanya perlu menyiapkan templat yang sesuai terlebih dahulu. Meskipun, biasanya paling mudah untuk memotong kuemenggunakan piring.

Bagaimanapun, kue Harlequin ternyata luar biasa enak, kaya, dengan aroma yang menyenangkan, dan juga terlihat bagus saat dipotong. Jadi perhatikan resep yang diusulkan dan manjakan keluarga Anda dengan hidangan penutup yang tidak biasa.

Menyiapkan makanan

Jadi, untuk menyiapkan puff pastry untuk kue Harlequin yang lezat, Anda perlu:

• 0, 4 kg tepung;
• 200 g krim asam;
• 200g mentega;
• 0, 5 sdt garam;
• satu sendok makan vodka.

Untuk adonan madu, siapkan:

• 50g gula;
• satu sendok teh soda;
• 2 telur;
• 30g mentega;
• seperempat sendok teh garam;
• 50g madu;
• 0, 3 kg tepung.

Untuk krim mentega, Anda membutuhkan:

• 0, 5 l krim dengan 33% lemak;
• 100g gula;
• sedikit esens vanila.

Untuk krim susu ambil:

• 200g susu kental manis;
• 6 sendok makan krim.

Hazelnut digunakan sebagai pengisi dalam resep kue Harlequin. Anda membutuhkan segelas.

Segera setelah semua produk yang diperlukan disiapkan, Anda dapat langsung memulai prosesnya - ini akan sangat mengasyikkan.

Resep kue harlequin dengan foto langkah demi langkah

Langkah 1. Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan kue kering, dari mana "Napoleon" biasanya dirakit. Untuk melakukan ini, dinginkan terlebih dahulu semua produk yang digunakan, danserta peralatan makan dan peralatan lainnya. Ayak tepung langsung ke permukaan kerja, membentuk gundukan.

Langkah 2. Giling mentega beku dengan parutan kasar dan campur dengan tepung. Berbekal dua pisau, potong massa yang dihasilkan sehingga diperoleh remah yang homogen. Pada saat yang sama, Anda tidak dapat menyentuh adonan dengan tangan Anda, dan prosesnya sendiri akan berlangsung cukup cepat.

Langkah 3. Dalam wadah terpisah, campurkan krim asam dingin dan garam. Ketika massa menjadi homogen dan semua kristal larut, kirimkan ke tepung dengan mentega. Tambahkan vodka ke dalamnya juga. Potong campuran lagi dengan pisau. Tidak perlu menguleni adonan dengan tangan.

Langkah 3. Pada akhirnya, bentuk gumpalan dari massa yang dimasak, bungkus dengan film dan masukkan ke dalam lemari es selama 2 jam.

Langkah 4. Pada tahap ini, siapkan perkamen pastry, loyang dan pola karton, berdiameter sekitar 24-27 cm. Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan adonan dari lemari es, tambahkan sedikit tepung dan uleni ringan benjolan. Bagilah massa menjadi 6 bagian yang sama, yang masing-masing harus digulung menjadi lapisan tipis.

Langkah 5. Pindahkan adonan yang sudah jadi dengan hati-hati ke loyang yang dilapisi dengan perkamen. Tempatkan pola di atas dan potong kue pendek dengan hati-hati sesuai ukuran. Tusuk setiap lapisan adonan di beberapa tempat dengan garpu. Panggang kue puff untuk kue Harlequin seharusnya hanya 4-5 menit pada 220 derajat. Selama waktu ini, produk akan ditutupi dengan rona emas yang indah. Hanya perlu diingat bahwaAnda tidak dapat mengekspos kue secara berlebihan, jika tidak, kue akan menjadi terlalu kering. Panggang 6 potong dengan cara ini. Jika oven Anda memungkinkan, Anda bisa memasaknya pada saat yang bersamaan.

Tahap kedua

Langkah 6. Sekarang saatnya membuat adonan madu. Kocok telur dan gula dengan kuat hingga mengembang dan lembut. Kemudian tambahkan madu cair, mentega cair dan garam ke dalam campuran. Aduk terus, panaskan massa dan tambahkan soda ke dalamnya. Campur bahan secara menyeluruh. Setelah campuran mulai berbusa, angkat dari kompor.

Langkah 7. Sekarang tambahkan tepung yang diayak dalam porsi kecil ke dalam adonan dan aduk rata. Akibatnya, Anda akan mendapatkan adonan yang sangat elastis, mengingatkan pada plastisin lunak dalam konsistensinya. Dalam hal ini, massa mungkin sedikit lengket.

Langkah 8. Bagi adonan yang sudah disiapkan menjadi 3 bagian yang sama, masing-masing digulung tipis. Dengan cara yang sama seperti dalam kasus kue puff, pindahkan bagian yang kosong ke loyang dan potong kue menggunakan templat. Lapisan harus dipanggang pada 200 derajat selama beberapa menit. Pada tahap ini, sangat penting untuk memantau kue agar tidak mengeksposnya secara berlebihan. Produk jadi sangat ringan dan cukup keras.

Persiapan impregnasi

Langkah 9. Sekarang saatnya menyiapkan krim untuk kue Harlequin masa depan. Pertama, Anda perlu membuat massa krim. Untuk melakukan ini, krim dingin harus dikocok secara menyeluruh dengan esens vanila dan gula. Bobotharus tebal dan padat. Untuk melakukan ini, proses dengan mixer dengan kecepatan maksimum. Sisihkan 6 sendok makan krim yang dihasilkan untuk jenis impregnasi kedua.

Langkah 10. Sekarang Anda perlu menyiapkan krim susu. Untuk melakukan ini, massa yang ditangguhkan harus dikombinasikan dengan susu kental dan hanya diaduk. Hasilnya, Anda akan mendapatkan campuran homogen yang indah.

Tahap akhir

Langkah 11. Pada akhirnya, tinggal merakit masterpiece kembang gula dari bahan-bahan yang sudah disiapkan. Skema sederhana akan membantu Anda:

• puff pastry, buttercream, beberapa kacang;
• kue madu, susu dan krim mentega, kacang-kacangan;
• kue puff dan krim susu;
• kue dan krim mentega yang sama, serta segenggam kacang;
• kue madu, keduanya krim, kacang;
• puff pastry dan krim susu;
• kue puff, kacang, dan krim mentega lainnya;
• kue madu, baik krim maupun kacang;
• kue puff dan krim susu.

Dekorasi makanan penutup sesuka Anda. Misalnya, atur suguhan dengan cara yang sama seperti di foto. Kue "Harlequin" dari "Luciano", biasanya dihiasi dengan remah-remah sisa kue, dan kacang.

Terakhir, jangan lupa taruh dessert di kulkas. Dia harus tinggal di sana setidaknya selama 2 hari. Ini adalah suatu keharusan untuk suguhan yang benar-benar lezat dan lembut.

Opsi kedua

Makanan penutup populer lainnya dengan nama "Harlequin" adalah kue pai. Kelezatan ini sangat diminati di zaman Soviet, tetapi bahkan saat ini banyak ibu rumah tangga tidak menyangkal kesenangannya untuk menyenangkan keluarga dengan suguhan yang lezat.

Dessert warna-warni ini didapat dari minimum set produk yang tersedia. Kelezatannya keluar dengan sangat lembut, meleleh di mulut Anda, dan shortbread-nya yang kaya berpadu sempurna satu sama lain.

Untuk membuat kue pai Harlequin, Anda membutuhkan:

• 3 cangkir tepung;
• 250g margarin;
• 4 sendok makan gula;
• 4 telur;
• 3/4 cangkir selai kismis;
• sendok makan jus lemon;
• 2 sendok makan coklat bubuk;
• 0, 5 sendok teh soda kue.

Resep kue harlequin dengan foto

Langkah 1. Pisahkan putih dari kuningnya, lalu kirim ke kulkas.

Langkah 2. Giling margarin dengan tepung yang diayak sampai remah-remah. Kemudian tambahkan soda dan kuning telur yang dicampur dengan jus lemon ke dalam campuran. Aduk rata semua bahan hingga adonan menjadi lengket.

Langkah 3. Bagi massa yang sudah disiapkan menjadi 3 bagian yang sama, tambahkan bubuk kakao ke salah satunya. Masukkan adonan ke dalam kulkas selama setengah jam.

Langkah 4. Kocok putih telur dingin dengan gula sampai kaku.

Langkah 5. Sekarang tinggal membentuk kue-kue. Olesi loyang dengan minyak dan taburi dengan segenggam tepung. Letakkan bagian pertama adonan putih ke bawah, ratakan dan bentuk sisi-sisinya rapi. Lalu masukkan ke dalam selai. Dan di atasnya, parut bagian cokelat dari adonan di parutan kasar. Taruh krim protein di atasnya. Dan Anda perlu melengkapi komposisi dengan sisa adonan, parut di parutan kasar.

Langkah 6. Kirim kue untuk dipanggang selama satu jam pada suhu 180 derajat.