Gulungan dengan krim puff pastry: resep dan fitur memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Tabung puff pastry dengan krim mungkin diasosiasikan dengan masa kanak-kanak oleh banyak orang. Ketika dipadukan dengan adonan yang renyah dan airy cream, maka terciptalah komposisi rasa yang tak terlupakan. Untuk menyiapkan makanan penutup yang lezat dan indah ini, Anda tidak hanya perlu tahu cara membuat adonan, tetapi juga cara membuat krim yang lezat. Apalagi sekarang pilihan isiannya sangat beragam.

resep kue puff

Untuk hidangan penutup ini, puff pastry yang dibeli di toko dan puff pastry buatan sendiri cocok. Banyak ibu rumah tangga percaya bahwa menyiapkan adonan untuk tabung dengan krim protein - atau lainnya - adalah proses yang sangat melelahkan. Tetapi saya ingin mencatat bahwa persiapan puff pastry tidak memerlukan banyak bahan dan tidak membutuhkan banyak usaha. Namun, untuk mencampur dasar puff untuk sedotan, ada baiknya memiliki waktu luang.

Untuk mengganti puffadonan bebas ragi untuk tabung dengan krim, Anda membutuhkan produk berikut:

• mentega - 200 g;
• cuka meja 9% - 3 sendok teh;
• air - 180 ml;
• tepung terigu - 400 g;
• telur ayam - 1 pc;
• satu sejumput garam laut.

Proses memasak:

1. Pertama-tama, Anda perlu mengocok satu telur ayam dalam mangkuk yang dalam, tambahkan cuka dan garam secara bertahap. Kemudian campuran harus dicampur secara menyeluruh untuk melarutkan kristal. Kemudian air harus ditambahkan ke massa ini, diinginkan agar volume seluruh campuran menjadi 250 ml. Sebagai hasil dari tindakan tersebut, kami mendapatkan bagian cair dari adonan.

2. Kemudian tuang tepung yang sudah diayak ke atas permukaan kerja, sisakan sedikit untuk menyesuaikan kepadatan adonan. Membuat reses di bukit dengan tepung, tuangkan campuran cair ke dalamnya. Setelah itu perlu untuk menguleni adonan, secara bertahap menambahkan tepung jika perlu. Dalam proses menguleni, adonan dikumpulkan menjadi bola. Agar menjadi elastis dan elastis, disarankan untuk menguleni setidaknya selama lima menit.

3. Agar gluten mengembang dan adonan mengembang dengan baik, gluten harus dimasukkan ke dalam kantong plastik dan dibiarkan di suhu ruang minimal selama satu jam.
4. Saat adonan mengembang, disarankan untuk menyiapkan campuran mentega. Untuk melakukan ini, gabungkan lima puluh gram tepung terigu dengan mentega dingin dan kocok menjadi massa yang homogen.
5. Setelah satu jam, adonan harus dikeluarkan dari kantong dan digulung menjadi lapisan persegi panjang. Kemudian oleskan campuran di tengah alasnyadari mentega dan bungkus dalam amplop.
6. Kencangkan ujung adonan dengan lembut dengan tekanan jari dan regangkan ke tepi samping, berikan bentuk persegi panjang. Untuk mendinginkan mentega dan adonan, kirim ke lemari es selama tiga puluh menit, setelah ditutup dengan cling film.

7. Setelah mengeluarkan adonan dari lemari es, gunakan rolling pin untuk meratakan mentega dan gulung menjadi lapisan setebal satu sentimeter. Disarankan untuk menggulungnya hanya dari tengah ke tepi. Agar tidak mengganggu lapisan adonan, tidak disarankan untuk menggulungnya memanjang.

8. Bagi adonan menjadi tiga bagian, pertama bungkus satu bagian, lalu yang lain. Jadi kita mendapatkan lipat tiga. Kemudian lagi kami mengirim adonan, dikemas dalam cling film, ke lemari es selama setengah jam. Tindakan serupa harus diulang setidaknya lima kali dengan istirahat tiga puluh menit.

Membakar alas

Untuk kelezatan ini, toko perangkat keras menjual kerucut logam untuk membantu membuat sedotan menjadi lebih banyak. Alternatif untuk perangkat ini adalah lembar lanskap biasa. Untuk melakukan ini, Anda perlu membuat tas dari mereka, kencangkan dengan stapler dan bungkus dengan kertas timah. Juga, nosel untuk tabung masa depan dapat dibuat dari kertas gula-gula. Ketika kami telah memutuskan detail ini, kami melanjutkan langsung ke pembuatan kerucut untuk tabung:

1. Gulung puff pastry menjadi persegi panjang sepanjang 30 cm dan potong menjadi potongan-potongan panjang dengan lebar sekitar 2 inci.lihat
2. Bungkus setiap potongan adonan di sekitar kertas atau kerucut logam, sebaiknya mulai dari ujung yang sempit.
3. Sebarkan tabung kosong di atas loyang dengan jahitan di bawah agar tidak terlepas.
4. olesi produk dengan kuning telur yang sudah dikocok. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 170 derajat selama kurang lebih dua puluh menit.

Menyiapkan krim

Puff pastry roll dengan krim protein cukup populer dan umum di kalangan pembuat manisan. Namanya berbicara untuk dirinya sendiri: yang terakhir disiapkan berdasarkan putih telur dengan tambahan gula. Untuk menyiapkan roti gulung puff pastry dengan krim protein, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• air - 70 ml;
• putih telur ayam - 3 pcs;
• gula pasir - 200 g;
• asam sitrat di ujung pisau.

Proses pembuatan puff pastry roll dengan krim protein:

1. Untuk membuat sirup, ikuti langkah-langkah berikut: tuangkan gula ke dalam panci, tambahkan setengah gelas air dan masak dengan api besar. Setelah mendidih, turunkan suhu pemanasan dan biarkan mendidih selama sekitar sepuluh menit. Kesiapan sirup dapat diperiksa dengan cara berikut: sendok campuran ini dengan sendok dan celupkan ke dalam secangkir air dingin. Jika sirup sudah mengeras dan terbentuk di bagian bawah berbentuk bola, maka sudah siap. Kemudian, sambil terus diaduk, tambahkan asam sitrat.
2. Saat sirup sedang menyala, sebaiknya Anda mulai mencambukmassa utama. Pisahkan putih dari kuningnya, tuangkan ke dalam mangkuk dan, dengan menggunakan mixer, mulailah mengocok sampai puncak stabil seputih salju. Coba balikkan cangkirnya, jika busa masih menempel, berarti alas krim sudah siap.
3. Selanjutnya, dengan pengadukan konstan dengan mixer, tuangkan sirup jadi dalam aliran tipis ke dalam massa protein. Kocok campuran protein sampai benar-benar dingin. Semangkuk krim dapat dimasukkan ke dalam panci berisi air dingin, sambil terus diaduk. Ini akan mempercepat proses pendinginan. Perlu dicatat bahwa saat menyiapkan tabung dengan krim protein, resep adonan tetap tidak berubah. Di atas adalah versi universal dari puff pastry bebas ragi, yang sempurna untuk banyak hidangan.

Menyiapkan puding

Pilihan ini tidak hanya cocok untuk roti gulung puff pastry dengan custard, tetapi juga untuk makanan penutup manis lainnya: kue, kue sus, kue kering, dll. Untuk menyiapkannya, Anda memerlukan produk berikut:

• telur ayam - 4 pcs;
• tepung terigu - 200g;
• susu - 500 ml;
• gula - 200 g;
• vanillin - 5g

Proses memasak:

• Tambahkan telur, tepung, gula dan vanilin ke dalam mangkuk biasa, tuangkan susu dingin ke dalam mangkuk yang sama dan aduk rata dengan mixer.
• Setelah campuran menjadi homogen, nyalakan api sedang dan, sambil terus diaduk, didihkan. Untuk membuat krim kental, setelah direbusdidihkan selama sepuluh menit lagi. Biarkan custard dingin sebelum digunakan.

Memasak puding mentega

Untuk membuat puff pastry cream puff pastry, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• susu - 170 ml;
• enam sendok makan gula;
• kuning telur ayam kampung;
• mentega - 150 g;
• satu bungkus gula vanila.

Proses memasak:

1. Keluarkan telur, susu, dan mentega dari kulkas terlebih dahulu. Penting bahwa produk ini berada pada suhu kamar.
2. Lalu kocok kuning telur dengan mentega dan susu, tambahkan vanilla dan gula pasir secara bertahap.
3. Tuang adonan yang dihasilkan ke dalam panci dan nyalakan api kecil.
4. Tempatkan piring tahan panas dengan massa homogen yang dimasak dengan api kecil. Dalam hal ini, campuran harus terus diaduk.
5. Setelah krim mendidih, tunggu hingga benar-benar mengental dan angkat dari kompor.
6. Campuran harus dituangkan ke dalam mangkuk, ditutup dengan cling film. Sebelum menggunakan krim ini, Anda harus menunggu sampai benar-benar dingin.

Memasak krim dadih

Puff Pastry Roll Curd Cream memberi hidangan penutup ini rasa yang lembut dengan sedikit karamel.

Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan produk berikut:

• mentega - 140 g;
• keju cottage - 400 g;
• susu kental rebus - 50g;
• satu sachetgula vanila;
• gula bubuk - 100 g;
• satu sendok makan cognac.

Cara Memasak:

1. Keju cottage sebaiknya dipadukan dengan gula vanila, lalu kocok dengan mixer atau blender hingga halus.
2. Dalam mangkuk terpisah, giling gula icing dengan mentega lunak, lalu secara bertahap tambahkan massa dadih, cognac, dan susu kental rebus ke dalam campuran ini.
3. Untuk mendapatkan krim kental, Anda harus mengocok massa dadih secara menyeluruh selama sekitar sepuluh menit.

Memasak krim cokelat

Makanan penutup dengan isian cokelat akan menjadi suguhan nyata bagi mereka yang menyukai makanan manis. Kami menawarkan resep krim untuk tabung puff pastry. Untuk kelezatan ini, Anda memerlukan produk berikut:

• coklat bubuk atau coklat - 100 g;
• gula - 100 g;
• 3 kuning telur;
• mentega - 70 g;
• satu sachet gula vanila.

Proses memasak:

1. Pertama-tama, di piring tahan panas, campur dan giling kuning telur dengan gula dan vanila menjadi massa yang homogen.
2. Tempatkan wadah dalam penangas air, dan dengan pengadukan konstan, panaskan campuran sampai benar-benar mengental.
3. Jika Anda menggunakan cokelat batangan dalam memasak, maka cokelat tersebut harus dilelehkan secara terpisah dalam penangas air.
4. Lalu lelehkan mentega dengan coklat cair atau coklat bubuk.
5. Tuang campuran ini ke dalam bahan kuning telur dan kocok dengan mixer selama lima menit.
6. Sebelum menggunakan krimperlu mengental pada suhu kamar.

Memasak Krim Mentega

Maksimum cepat dan mudah untuk menyiapkan kue gulung krim puff. Untuk membuatnya kental, dengan rasa krim, Anda perlu menggunakan krim dengan kandungan lemak lebih dari 25%. Juga, mereka harus terlebih dahulu didinginkan di lemari es atau freezer. Untuk menyiapkan krim lezat ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• gula bubuk - 30 g;
• krim - 500 ml;
• 1 sachet vanila.

Proses memasak:

1. Krim dingin harus dikocok dalam mangkuk yang dalam hingga kental.
2. Dengan pengadukan konstan, tambahkan vanillin dan gula bubuk secara bertahap ke dalam massa krim. Kocok buttercream hingga membentuk puncak yang kaku.

Memasak krim mentega

Krim ini cukup mudah disiapkan, dan berkat mentega, krim ini memiliki rasa yang lembut dan lembut. Dalam resep krim puff pastry ini, susu kental sepenuhnya diganti dengan susu sapi biasa. Untuk membuat krim mentega, Anda membutuhkan:

• mentega - 250 g;
• gula bubuk - 200 g;
• susu kental - 100g

Proses memasak:

1. Disarankan untuk melunakkan mentega terlebih dahulu, lalu kocok dengan gula bubuk menjadi massa yang homogen.
2. Lalu tambahkan susu kental manis sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
3. Lezatkrim untuk roti gulung puff pastry akan siap ketika diperoleh konsistensi yang lapang dan homogen dari massa ini.

Topping gurih

Rasa puff pastry yang netral memungkinkan Anda bereksperimen dengan berbagai bahan gurih. Pilihan seperti itu sempurna untuk pesta perusahaan atau piknik. Sebagai isian gurih untuk tabung puff pastry, jamur, daging, dan ikan paling cocok. Juga, berbagai keju, pate, dan makanan laut ditambahkan ke pilihan camilan ini. Mari kita lihat beberapa resep menarik.

Misalnya, untuk isian sederhana untuk tabung puff pastry, produk berikut ini cocok: pate hati, bawang, wortel, parsnip yang direbus dalam jusnya sendiri. Semua bahan dikocok dengan blender dan dibumbui dengan merica dan garam.

Keju lembut dan dadih yang dicampur dengan ikan asin atau asap ringan, bawang putih, rempah-rempah, serta kacang-kacangan dan telur rebus adalah pilihan yang baik untuk camilan.

Selain itu, isian gurih yang lezat bisa dibuat dari seafood rebus, bawang putih, dan alpukat. Kami menggiling semua bahan dalam blender dan mengisi tabung.

Kue puff "Wortel"

Untuk resep ini Anda memerlukan produk berikut:

• puff pastry - 350g;
• tongkat kepiting - 100 g;
• cumi - 100 g;
• paprika giling;
• segenggam tepung;
• mayones;
• telur ayam - 3 pcs;
• sayuran adas;
• lada bubuk, garam, danmayones secukupnya.

Proses memasak:

1. Gulung puff pastry yang sudah jadi menjadi lapisan tipis, lalu potong kecil-kecil.
2. Potongan-potongan ini digulung di kedua sisi dalam paprika bubuk, lalu dililitkan pada kerucut dalam bentuk spiral. Kami memasukkan tabung masa depan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 190 derajat selama 15 menit.
3. Sementara pangkalan sedang disiapkan, kami sarankan untuk beralih ke menyiapkan makanan ringan. Caranya, bersihkan terlebih dahulu cumi-cumi, lalu celupkan ke dalam air mendidih selama 30 detik saja. Selanjutnya, angkat, dinginkan dan cincang halus.
4. Telur harus direbus, dikupas dan dicincang halus.
5. Stik kepiting juga harus dicincang halus.
6. Produk ini dicampur dengan mayones, garam dan rempah-rempah.
7. Untuk mengisi gulungan puff pastry, pindahkan blanko ke dalam kantong plastik, buat sayatan di sudutnya dan isi setiap "wortel" dengan hati-hati.
8. Setiap tabung harus dihias dengan seikat dill segar dan diletakkan di atas piring.

Perlu diperhatikan bahwa salad lain cocok sebagai isian untuk hidangan pembuka ini.

Proses pembentukan

Puff pastry roll siap disantap hanya setelah diisi dengan isian. Yang terbaik adalah mengisi makanan penutup dengan tas kue dengan nozzle atau jarum suntik, di mana Anda dapat memeras jumlah krim yang diperlukan ke dalam kerucut segar dengan tekanan ringan.

Jika perangkat ini tidak ada, mereka dapat dengan mudah diganti dengan kantong plastik sederhana. Untuk melakukan ini, isian harus digeserke dalam tas, potong sudutnya dan, tekan dengan ringan, pindahkan jumlah yang dibutuhkan ke dalam tabung.

Trik memasak kecil

• Agar krim untuk puff pastry gulung lebih cepat dan mudah dikocok menjadi busa yang kental, masukkan pengocok mixer ke dalam freezer.
• Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan setetes cognac atau minuman keras ke dalam isian, yang akan memberikan rasa dan aroma unik pada makanan penutup. Ini akan sangat dihargai oleh penonton dewasa.
• Agar tabung puff pastry tidak kehilangan penampilannya, ada baiknya memasukkannya terlebih dahulu. Sebaiknya lakukan ini sebelum disajikan.
• Agar dessert ini terlihat lebih cantik dan menggugah selera, Anda bisa menghiasnya dengan coklat atau parutan kelapa, kacang tanah, potongan buah kering di atasnya. Selain itu, puff pastry bisa dituang dengan cokelat leleh atau ditaburi gula halus.