Kue "Daun gugur": bahan, resep dengan deskripsi, fitur memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Baru-baru ini, para ilmuwan dari Universitas Kopenhagen mengatakan bahwa gen tertentu bertanggung jawab atas kecintaan seseorang pada permen. Itulah mengapa kita tidak bisa menolak roti jahe, permen, dan segala macam barang. Bagi banyak orang, permen memberikan suasana hati yang baik, kegembiraan dan membantu menghilangkan stres. Hari ini kita akan berkenalan dengan resep kue "Leaf fall" (dengan foto), yang terdiri dari kue shortbread yang dihubungkan dengan lapisan krim cokelat dan selai.

Bahan apa yang kamu butuhkan

Untuk persiapan lapisan kue untuk kue "Leaf fall", kita perlu:

• 12 telur;
• 200 gram kacang (kenari atau almond);
• 160 gram cokelat parut;
• 100 gram biskuit kering yang dihancurkan menjadi remah-remah;
• 16 sendok gula.

Untuk krim yang Anda butuhkan:

• 30 buah prem;
• 800 gram krim kental;
• 250 gram gula halus.

Untuk menghamili kue, Anda perlu mengambil:

• 3 sendok cognac;
• 3 sendok air matang.

Setelah memasaksemua bahan, lanjutkan memasak.

Teknologi

Untuk memanggang kue Daun Jatuh, ikuti langkah-langkah berikut:

1. Telur dan gula digiling, dipanaskan dalam penangas air, dinginkan.
2. Tuang cokelat, kacang, dan remah kue ke dalam mangkuk, aduk. Bagi adonan yang dihasilkan menjadi tiga bagian yang sama, olesi cetakan dengan mentega dan panggang kue selama 30 menit pada suhu 175 derajat.
3. Membuat krim: kukus plum dalam bak air, lalu potong halus. Kocok krim dingin dengan gula bubuk sampai berbusa. Kemudian kami membagi krim menjadi dua bagian dan menggabungkan salah satunya dengan plum. Krimnya sudah siap.
4. Kami membuat impregnasi dengan mencampurkan cognac dengan air matang.
5. Menyiapkan kue. Jika perlu, potong kue, lalu rendam. Pada kue pertama dan kedua kami mengolesi krim dengan prem, dan pada kue ketiga - tanpa prem. Ini akan menjadi bagian atas kue.
6. Hiasi bagian atasnya dengan kacang dan masukkan ke dalam lemari es.

Kue pasir: memasak

Untuk membuat kue shortbread Daun Gugur, kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

• mentega atau margarin - 250 gram;
• telur ayam - 2 buah;
• gula pasir - 150 gram;
• tepung kualitas tinggi - 400 gram;
• baking powder untuk adonan - 1 sachet;
• gula vanila - 1 sachet;
• bubuk kakao - 1 sendok;
• kacang hancur.

Adonan untuk kue shortbread dilakukan sebagai berikut:

1. Campur telur dengan gula pasir dan gula vanila dalam cangkir, aduk rata dan kocok dengan mixer hingga berbusa.
2. Tambahkan margarin atau mentega, kocok lagi dan tambahkan baking powder.
3. Bersama dengan tepung, tambahkan kacang sangrai dan coklat bubuk, lalu giling adonan setebal 3 mm dan potong-potong kue bundar.
4. Panggang kue dan dinginkan.
5. Taburkan lapisan selai di bagian bawah kue, lapisi kue kedua dengan krim cokelat dan letakkan yang ketiga di atasnya. Lumasi bagian atas kue "Leaf fall" dengan krim cokelat.

Resep krim cokelat klasik

Bahan ini sangat cocok untuk menghias kue dan menghamili kue, ternyata adem dan empuk. Untuk menyiapkan krim, kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

• mentega - 130 gram;
• cokelat pahit - seratus gram;
• gula bubuk - 90 gram;
• kuning telur - 1 buah;
• vanillin - sejumput;
• garam - sejumput.

Persiapan krim cokelat untuk kue daun gugur:

1. Lembutkan mentega pada suhu kamar. Lelehkan cokelat dalam penangas air.
2. Lalu kocok mentega dengan mixer, tambahkan garam dan vanillin.
3. Pelan-pelan sambil terus dikocok, tambahkan satu sendok makan gula halus dan kuning telur.
4. Selanjutnya, tambahkan cokelat leleh ke dalam penangas air dan kocok lagi selama tiga menit.
5. resep kue krim coklat"Daun gugur" sudah siap.

Kue "Gugur Daun Musim Gugur": resep

Kelezatan luar biasa ini memikat tidak hanya dengan penampilannya, tetapi juga dengan rasanya yang istimewa. Untuk membuat kue, kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 12 telur (pisahkan kuning telur dari protein);
• gula bubuk - 450 gram;
• 180 gram tepung terigu;
• setengah sendok teh garam;
• 180 gram tepung kentang;
• dua sachet vanilla.

Menyiapkan adonan:

1. Kocok kuning dengan gula halus, putih dengan garam. Campur semuanya.
2. Masukkan adonan ke dalam penangas air, kocok dengan mixer hingga kental.
3. Segera setelah komposisi dipanaskan hingga 45 derajat, keluarkan wadah dan masukkan ke dalam air dingin, terus kocok hingga benar-benar dingin.
4. Campur tepung dengan kanji dan vanila, tambahkan campuran yang didinginkan, aduk perlahan.
5. Bagi adonan menjadi dua bagian yang sama dan tuangkan ke dalam bentuk yang sama, panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180 derajat selama 30 menit.

Kue kami sudah siap, kami keluarkan dari cetakan dan biarkan biskuit dingin.

Menyiapkan kue meringue, kita membutuhkan:

• 6 putih telur;
• 1, 5 cangkir gula halus;
• 3 sendok makan tepung.

Kocok putih telur, tambahkan gula halus secara bertahap. Tambahkan tepung ke dalam campuran, campur dan olesi di atas loyang, yang sudah dilapisi kertas dan diolesi mentega. Kami memanggang pada suhu 100 derajat selama sekitar satu jam, lalu menurunkan suhu hingga 50derajat dan panggang selama dua jam lagi.

Persiapan krim dan sirup

Untuk merakit kue, kita perlu menyiapkan telur mentega dan krim susu dengan halva kacang dan impregnasi.

Bahan Krim:

• 400 gram gula pasir;
• 10 kuning telur;
• 375 ml susu;
• 1 kg mentega;
• halva kacang - 300 gram.

Kocok kuning telur dengan gula, tambahkan susu panas, tanpa berhenti mengaduk. Campuran yang dihasilkan ditempatkan dalam penangas air dan dipanaskan selama 30 menit, kemudian didinginkan hingga suhu kamar. Dalam mentega lunak, kocok sampai putih, tambahkan campuran custard yang sudah disiapkan. Gosok halva kacang melalui saringan dan tambahkan ke krim yang sudah jadi.

Untuk membuat sirup untuk merendam kue biskuit, kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 16 sendok air;
• 12 sendok gula;
• tiga sendok cognac.

Tambahkan gula ke dalam air panas, nyalakan api dan aduk sampai benar-benar larut. Tambahkan cognac ke sirup dingin.

Untuk menghias kue, Anda membutuhkan kacang - 300 gram, gula halus - 50 gram, sedikit cokelat (30 gram) dan pewarna makanan warna-warni. Panggang kacang dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan.

Merakit kue

Sirup yang disiapkan dibagi menjadi dua bagian dan direndam dengan kue biskuit. Kami membagi krim menjadi empat bagian. Lumasi kue pertama dengan satu bagian. Kami meletakkan kue meringue di atasnya, lalu krim, lalu kue biskuit. Sisi-sisi produk juga dilumasi dan ditaburibagian kacang panggang.

Bagian terakhir krim dibagi menjadi empat bagian, dicampur dengan pewarna makanan, mendapatkan komposisi oranye, hijau dan kuning. Cokelat leleh ditambahkan ke bagian lain dari krim untuk mendapatkan warna coklat muda.

Taburkan bagian atas kue dengan gula bubuk dan hiasi dengan krim warna-warni, gambar daun. Dinginkan agar kue terendam dengan baik.

Daun juga bisa dibuat dari damar wangi berwarna dan diletakkan di atasnya.

Untuk menciptakan suasana yang cerah dan meriah, cukup menambah sedikit semangat liburan. Kue "Daun jatuh" pasti akan bisa menjadi itu. Baik itu perayaan pernikahan atau ulang tahun, makanan lezat dapat mengejutkan dan menyenangkan para tamu.