Sosis dada ayam di rumah: resep dan bahan-bahannya

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Ingin sarapan sosis yang terbuat dari daging asli, bukan kedelai dan penambah rasa? Sayangnya, hanya ada dua pilihan di sini - membayar banyak uang (dan tetap saja bukan fakta bahwa produknya akan benar-benar berkualitas tinggi) atau mencoba memasak sosis dari dada ayam di rumah. Ini jauh lebih mudah daripada yang terlihat pada pandangan pertama. Oleh karena itu, akan sangat berguna untuk membicarakan prosesnya.

Sedikit tentang sosis

Untuk memulainya, setelah menguasai resep sosis ayam dan mewujudkannya, Anda mendapatkan produk berkualitas 100%. Anda tahu pasti bahwa hanya daging segar yang digunakan dalam memasak, kedelai sama sekali tidak ada, serta rasa apa pun, asap cair, pewarna, dan bahan tambahan kimia berbahaya lainnya. Oleh karena itu, sosis dada ayam buatan sendiri dapat diberikan kepada semua orang, termasuk anak kecil.

Senang juga bahwa jumlah lemak dalam resep klasik per 100 gram sama sekali tidak besar - hanya 5 gram. Bahkan ada lebih sedikit karbohidrat - hanya 2. Tapi protein - sebanyak 20. Selain itu, kandungan kalori sosis dada ayam hanya 130 kilokalori per 100 gram. Oleh karena itu, dapat ditambahkan ke diet tidak hanya untuk orang yang sedang diet, tetapi juga untuk olahragawan. Total kalori rendah dengan sejumlah besar protein adalah apa yang Anda butuhkan untuk memompa otot-otot yang apik. Sosis ini akan menjadi alternatif yang bagus untuk dada ayam biasa, yang direkomendasikan untuk atlet. Tetap saja, dia cepat bosan.

Masakan apa?

Sebelum Anda memasak sosis ayam buatan sendiri, Anda perlu memutuskan apa yang akan Anda masak. Ada beberapa pilihan di sini.

Tentu saja, bahan yang paling alami adalah usus. Anda dapat membeli usus babi atau sapi di banyak pasar di departemen daging. Cangkang seperti itu bisa dimakan, dan pasti tidak ada bahan kimia di sini. Benar, Anda harus menghabiskan cukup banyak waktu dan upaya untuk membersihkan usus secara kualitatif dari lendir dan sisa-sisa aktivitas vital. Dan beberapa masih memiliki bau yang tidak sedap. Agar sosis tidak rusak, Anda perlu membersihkan usus sehingga menjadi hampir transparan dan benar-benar tidak berbau. Usus diisi dengan daging cincang menggunakan nosel khusus untuk penggiling daging. Hal utama adalah jangan terlalu kencang agar sosis tidak pecah saat dimasak - sisakan ruang yang cukup. Dan lebih baik membuat sosis kecil - bahkan jika sosisnya pecah, lebih sedikit makanan yang akan terbuang.

Oleh karena itu, banyak orang memilih casing buatan. Anda dapat membelinya di banyak toko. Nyaman dan cepat - tidak perlu menghabiskan waktu membersihkan kotoran dan lendir. Tapi tetap saja, tidak selalu mungkin untuk mendapatkannya. Bentuknya persis seperti sosis usus.

Akhirnya, ada opsi ketiga yang ditemukan oleh koki pintar. Tetrapack apa pun bisa digunakan - dari susu atau jus. Daging cincang dan bahan-bahan lainnya hanya ditempatkan dalam sebuah kotak, yang ditutup dengan cling film di atasnya dan ditempatkan dalam panci berisi air mendidih. Setelah satu jam memasak, biarkan sosis dingin, lalu masukkan ke dalam kulkas semalaman, lalu potong kotak dengan hati-hati dan keluarkan.

Pilihan mana yang lebih baik? Hanya Anda yang dapat memutuskan.

sosis rendah kalori

Pertama, mari kita bicara tentang sosis dada ayam rendah kalori. Di rumah, memasaknya sama sekali tidak sulit. Anda akan membutuhkan produk berikut:

1. Dada ayam - 1 kilogram.
2. Bawang Putih - 1 kepala.
3. Mustard, garam, lada hitam secukupnya.

Seperti yang Anda lihat, bahan-bahannya dapat dengan mudah dibeli di toko mana pun. Setelah itu, Anda bisa mulai memasak ayam cincang. Semuanya sangat sederhana di sini - bawang putih dan dada dilewatkan melalui penggiling daging, bumbu ditambahkan di sini dan semuanya tercampur rata. Campuran yang dihasilkan diisi dengan usus, cangkang buatan atau tetrapack - tergantung pada opsi yang Anda pilih.

Ini layak untuk dikatakan segera - sosis dimasak sesuai denganResep ini adalah yang paling rendah kalori. Tapi tetap saja, dada adalah daging yang agak kering. Karena itu, untuk mendapatkan kesenangan maksimal dari makan sosis seperti itu tidak akan berhasil. Jadi, mari kita bicara tentang pilihan memasak lainnya.

Sosis dengan lemak

Agar sosisnya lebih juicy, resep dada ayam cincang bisa sedikit dimodifikasi. Tetapi berhati-hatilah - semua opsi ini meningkatkan kandungan kalori dari produk jadi.

Salah satu cara untuk meningkatkan rasa sosis buatan sendiri adalah dengan menambahkan kulitnya. Ya, itu berlemak, itulah sebabnya ahli gizi merekomendasikan untuk tidak memakannya. Tetapi berkat lemaknya sosis akan menjadi lebih enak. Jumlah optimal adalah 250 gram per kilogram fillet.

Anda juga bisa menggunakan krim. Menambahkan satu cangkir krim kental per kilogram dada ayam dapat membuat sosis jadi lebih empuk dan berair - pilihan yang bagus.

Akhirnya, beberapa gourmets lebih memilih lemak babi daripada opsi yang dijelaskan di atas. Alhasil, kandungan kalori sosis akan meningkat drastis. Tapi rasanya akan meningkat secara signifikan. Cukup menambahkan 200 gram lemak (sebaiknya tidak asin) per kilogram dada ayam. Selain itu, disarankan untuk tidak menggulirnya dalam penggiling daging, tetapi memotongnya dengan pisau menjadi potongan-potongan berukuran setengah sentimeter. Maka sosis yang sudah jadi akan terlihat lebih menarik, dan rasanya tidak bisa dibandingkan dengan yang diet.

Masak sosis

Proses memasak sosis dalam tetrapack sudah ditulis di atas. Tetapi bagaimana jika Anda lebih suka menggunakan nyali ataucangkang buatan? Semuanya juga cukup sederhana di sini.

Sosis yang dibentuk harus ditusuk dengan tusuk gigi di beberapa tempat, masukkan ke dalam panci dan mulailah menuangkan air mendidih. Ya, lebih baik mengambil air mendidih - ini menghemat waktu memasak dan memungkinkan Anda untuk mengurangi jumlah nutrisi yang berpindah dari sosis ke kaldu. Tetapi pada saat yang sama, Anda harus berhati-hati - Anda tidak boleh menuangkan air mendidih langsung ke sosis agar tidak retak karena perubahan suhu. Lebih baik memilih area di antara sosis atau membiarkan air dari ketel mengalir tipis di sepanjang sisi wajan. Saat air menutupi sosis dengan 2-3 sentimeter, Anda bisa meletakkan wadah di atas api.

Setelah mulai mendidih, api harus dikurangi dan direbus selama sekitar 30-50 menit, tergantung pada ketebalan sosis.

Sosis panggang

Harap diperhatikan bahwa sosis tidak hanya bisa direbus, tetapi juga dipanggang. Ternyata lebih menggugah selera dan enak. Benar, kandungan kalorinya meningkat. Dan Anda tidak dapat menggunakan tetrapack atau casing buatan - hanya usus asli. Proses memasaknya sendiri cukup sederhana.

Hal ini diperlukan untuk melumasi loyang dengan minyak sayur, menaruh sosis di atasnya, ditusuk dengan tusuk gigi untuk melepaskan udara, dan mengirimkannya ke oven, dipanaskan hingga 180 derajat. Setelah 40-45 menit, produk buatan sendiri yang lezat sudah siap.

Itu saja. Sekarang Anda telah menguasai resep ayam cincang lainnya - pasti orang yang Anda cintai tidak akan kecewa.

Penyimpanan sosis buatan sendiri

Sosis panggang disimpantidak terlalu baik - lebih baik memakannya dalam dua atau tiga hari ke depan. Tetapi dengan direbus semuanya jauh lebih baik. Anda bisa membiarkannya dingin dan memasukkannya ke dalam freezer. Di sini dapat dengan mudah disimpan selama beberapa bulan. Angkat seperlunya, biarkan mencair, lalu potong-potong dan sajikan dingin, atau goreng sampai garing dalam minyak sayur agar lebih gurih.

Kesimpulan

Sekarang Anda tahu cara membuat sosis dada ayam di rumah. Dan, setelah mencobanya sekali, Anda pasti akan menyenangkan orang yang Anda cintai dan diri Anda sendiri lebih dari sekali dengan kelezatan buatan sendiri yang lezat dan sehat ini.