Resep asinan kubis renyah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Asinan kubis buatan sendiri adalah probiotik hidup yang luar biasa untuk kesehatan pencernaan dan sumber vitamin C. kalengan yang baik, dan sangat ekonomis. Orang yang mengetahui resep asinan kubis yang renyah tidak akan pernah membeli sayuran kalengan yang meragukan di toko. Untuk menyiapkan hidangan sehat ini, baca rekomendasi di bawah ini.

Resep Sauerkraut Renyah - Yang Anda Butuhkan

Anda akan membutuhkan:

1. Kubis segar.
2. Alat untuk membantu Anda mencincang halus (food processor atau pisau tajam berkualitas baik).
3. Garam (tidak masalah garam mana yang Anda gunakan, itu masalah selera pribadi). Proporsi garam harus kira-kira sebagai berikut: 3 sendok makan untuk setiap 2 kilogram kubis.

Untuk membuat asinan kubis renyah (resepnya akan dijelaskan di bawah) enak, Anda harus memilih wadah yang tepat. Disarankan untuk menggunakan toples kaca besar yang dapat menampung empat hingga lima kepala cincang. Anda juga dapat mengambil peralatan keramik atau kayu, sangat disarankan untuk tidak menggunakan baskom atau ember plastik. Kubis harus disimpan pada suhu dingin: idealnya sekitar +15 derajat. Pada suhu yang lebih tinggi, itu hanya akan memburuk, dan bakteri berbahaya akan mulai berkembang biak di dalamnya, dan jika terlalu dingin, fermentasi akan berhenti. Oleh karena itu, disarankan untuk menyimpan wadah di ruang bawah tanah atau ruangan serupa.

Resep Sauerkraut Renyah

Jika Anda tidak memiliki pengolah makanan, pisau pemotong sayur bisa sangat membantu. Jika Anda menggunakan peralatan dapur, jangan memotong kubis terlalu halus.

Setelah Anda menghancurkan semua kepala, tempatkan kubis dalam wadah besar, tambahkan garam, jika diinginkan - jinten, adas atau biji harum lainnya. Jika Anda pernah membuat sauerkraut sebelumnya dan masih ada sisa jus, ada baiknya menambahkannya ke batch baru - ini akan berfungsi sebagai starter.

Sudah saat dicampur dengan garam, Anda akan melihat bahwa kubis akan mengeluarkan jus. Ini adalah indikator yang sangat bagus. Segera setelah Anda mulai memindahkannya ke wadah lain, tekan kubis dengan gerakan tajam, biarkan cairannya naik. Kemudian letakkan semacam beban di atasnya agar kubis tetap terendam dalam cairan. Untuk tujuan ini, batu halus yang bersih atau lempengan batu cocok. Tutup kubis dengan kain atau penutup untuk mencegah lalat.

Tempatwadah di tempat yang terlindung dari cahaya, di mana itu akan menjadi dingin, tetapi tidak dingin. Untuk memastikan suhu tetap pas, Anda bisa meletakkan termometer di ruangan ini. Tergantung pada kondisi suhu dan jumlah garam, asinan kubis renyah (resep yang dijelaskan di atas harus benar-benar diikuti) dapat siap dalam seminggu. Cicipi secara berkala dan perhatikan baunya.

Jika Anda yakin hidangan sudah siap, bagi menjadi beberapa stoples kecil, tutup dengan penutup dan simpan di lemari es. Asinan kubis renyah yang lezat ini bisa dimakan dalam sup atau sendiri. Pastikan untuk menyimpan beberapa jus untuk mempercepat batch berikutnya!