Carp: resep masakan. Telinga dari ikan mas

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Mungkin tidak ada keluarga yang bisa hidup tanpa hidangan ikan. Dan hampir ikan yang paling mudah diakses dan umum adalah ikan mas. Resep untuk persiapannya bervariasi; perwujudan mereka cocok untuk penggunaan sehari-hari dan untuk acara-acara khusus. Pada hari-hari puasa, ketika hidangan ikan diperbolehkan, ikan gurame dalam hampir semua modifikasinya menjadi hari libur bagi umat beragama.

Haruskah kita menggoreng?

Cara memasak yang paling mudah dan cepat adalah ikan gurame goreng. Resep memasak berbeda satu sama lain terutama dalam saus, di mana sebagian besar waktu juru masak dihabiskan. Jika Anda bukan penggemar segala macam saus, maka Anda akan bisa menggoreng ikan yang sehat dalam waktu setengah jam.

Jangan membatasi diri kita pada cara yang paling primitif dari rangkaian "digulung dalam tepung - dan ke dalam wajan." Ayo masak sesuatu yang lebih elegan dan enak. Untuk melakukan ini, bangkai yang sudah dibersihkan, dikupas dan tanpa kepala sedikit dikeringkan, dipotong, dan kemudian melalui tiga tahap:

1. Potongandigulung dalam tepung; kelebihannya dikocok dengan hati-hati.
2. Setiap irisan dicelupkan ke dalam es krim yang terbuat dari telur, susu, merica, dan garam.
3. Setelah menguras kelebihan cairan, ikan hancur dalam biji wijen.

Baru setelah itu, potongan ikan gurame ditaruh di penggorengan yang sudah diolesi minyak panas. Ada dua rahasia: pertama, irisan tidak boleh saling bersentuhan. Kedua, Anda hanya perlu membaliknya sekali. Kegagalan untuk mengikuti aturan ini mengarah pada fakta bahwa ikan akan berantakan, dan kerak yang indah tidak akan berfungsi.

hidangan Hungaria

Mungkin, di setiap masakan nasional ada ikan gurame bakar. Resep tentu saja bersifat individual, dan mereka memiliki dua kesamaan: kemudahan persiapan dan hasil yang luar biasa secara konsisten. Meskipun ikan dipanggang cukup lama, hanya pekerjaan persiapan yang diperlukan dari juru masak. Tidak perlu berdiri di atas kompor.

Untuk resep Hungaria, bangkai ikan mas, dibersihkan, dikupas dan dikeringkan dengan handuk, dipotong menjadi irisan yang agak tebal, hingga 5 cm. Tiga sendok makan minyak zaitun yang baik, dua cuka anggur putih, dan satu jus lemon segar dikocok dengan blender. Satu sendok teh madu alami cair ditambahkan ke perusahaan, setengah campuran paprika, garam laut dan thyme, ditambah sepertiga sendok paprika dan lima tangkai cincang dill. Potongan ikan mas diolesi dengan komposisi ini dan dimasukkan ke dalam dingin selama satu jam. Sementara itu, sepotong daging asap seberat 100 gram, dipotong menjadi irisan tipis, dilelehkan dalam wajan. Pada lemak ini, setengah cincin dari tiga bawang sedang diperbolehkan, yang setelah mencapai transparansi, irisan tiga tomat tanpa kulit ditambahkan. Potongan ikan diletakkan dalam bentuk yang diminyaki, di antaranya dimasukkan cincin paprika yang tebal, penggorengan di atasnya, dan di dalam oven selama empat puluh menit dengan penyiraman ikan secara berkala dengan jusnya.

Ikan dengan sayuran

Yang tak kalah enaknya adalah ikan mas dalam foil, dan ada pilihan yang menyediakan makan siang lengkap tanpa suplemen di pintu keluar. Misalnya, Anda dapat melakukan ini.

1. Satu bawang bombay sedang dipotong menjadi setengah cincin, beberapa siung bawang putih ditekan ke dalamnya.
2. Kentang secukupnya, tapi tidak kecil, dipotong dan diberi bumbu ikan.
3. Kosong digabungkan dan dibumbui dengan mayones.
4. Bangkai yang berat dan siap ditaburi jus lemon, digosok (dari dalam juga) dengan mayones yang dibumbui.
5. Isi di perut.
6. Ikan ikan mas dibungkus rapat dengan kertas timah dan dibiarkan terendam selama seperempat jam tepat di atas meja.
7. Oven memanas, bundel diletakkan di atas loyang dan dikirim ke sana selama setengah jam.
8. Ikan gurame dikeluarkan, kertas timah terbuka, bangkai diolesi tipis dengan mayones dan kembali lagi selama lima menit.

Tidak perlu hiasan untuk hidangan ini. Kecuali jika Anda bisa melengkapinya dengan sayuran segar atau acar.

ikan mas Armenia

Resep gunung digunakan secara tradision altuntutan. Cara seluruh ikan mas dipanggang dalam oven oleh orang-orang Armenia pasti akan menarik bagi semua pecinta ikan. Bangkai diproses terlebih dahulu sesuai dengan semua aturan, setelah itu laras dipotong miring - Anda perlu memotong iga, tetapi agar ikan tidak berantakan. Ikan mas diasinkan tanpa redundansi. Tiga kepala bawang dicincang halus, sampai kecoklatan, digoreng, diasinkan dan dibumbui dan dipotong-potong. Semuanya tidak akan cocok, tetapi harus: sisanya diletakkan di loyang, bangkai diletakkan di atas - dan ke dalam oven sampai korek api mulai dengan mudah memasukkan pulp. Pada titik ini, ikan mas harus dituangkan dengan segelas krim asam kental, di mana lada dan seratus gram keju parut dicampur. Rendam sampai memerah - dan di atas meja, ditemani kentang goreng atau rebus.

"Mabuk" ikan mas

Di sini lagi kita akan memanggang. Pada prinsipnya, ikan apa pun cocok untuk hidangan ini, tetapi ikan mas akan menjadi yang paling enak. Resep memasak yang dijelaskan di atas tidak membutuhkan terlalu banyak bahan. Di sini Anda akan membutuhkan jangkauan yang lebih luas. Pada awalnya, tidak terlalu besar dan sudah menyingkirkan bangkai ekstra (hingga satu setengah kilogram) digosok dengan garam dan dipotong miring melalui tulang rusuk. Piring lemak babi asap atau bacon dimasukkan ke dalam potongan. Setengah gelas plum dikukus, bawang kecil, sekitar lima, dipotong menjadi cincin, dibebaskan dari batu dan dicincang halus. Paprika besar dipotong menjadi strip. Lima tomat sedang hancur secara acak. Semua bahan disangrai dengan tambahan garam, merica (merah dan hitam) dantumpukan kenari cincang. Lima menit kemudian, setengah botol anggur putih ditambahkan, dan semuanya direbus bersama selama 10 menit. Saus dituangkan ke atas ikan di atas loyang dan dikirim ke oven selama sekitar satu jam.

kelezatan kering

Kalau suka gurame, resep biasa muak, dan mau yang baru, coba masak ikan sesuai ini. Rumit, tapi enak! Pada ikan besar, ekor dengan kepala dihilangkan, bagian belakang dipotong dan tulang belakang, tulang rusuk, dan isi perut dihilangkan. Fillet ikan mas dioleskan pada kulit dengan campuran garam, lada hitam, laurel cincang dan bawang putih yang dihancurkan (di kedua sisi). Ikan dibungkus dengan perkamen (awalnya bagian depan), lalu di kain dan diikat dengan benang. Di bagian bawah lemari es, kelezatannya akan berbaring selama tiga hari, kemudian dengan cepat dicuci dan digantung untuk dikeringkan selama beberapa hari. Rasanya luar biasa!

telinga ikan mas

Kamu tidak bisa melakukannya tanpa Yushka! Tetapi Anda harus tahu cara memasak. Dan lebih pintar melakukannya seperti ini:

1. Ikan yang sudah jadi dipotong kasar, dimasukkan ke dalam wajan bersama dengan setengah bawang bombay dan direbus selama sekitar satu jam.
2. Kentang dan wortel diletakkan di tempat lain, dicincang terlalu halus.
3. Kaldu disaring ke dalam mangkuk berisi sayuran. Ini akan siap ketika kentang ditusuk dengan garpu. Sesaat sebelum ini, daun salam dan garam ditambahkan.

Yang utama saat disajikan adalah taburan sayuran yang melimpah.

Sup ikan mas dapat ditambah dengan sereal (semolina, jelai mutiara, millet, dan bahkan soba), tetapi sebagian besar nelayan percaya bahwa initerlalu banyak.