Coklat putih icing untuk kue: resep, bahan dan proses memasak dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Di rumah, kue tidak dipanggang setiap hari, kue disiapkan pada hari libur besar atau untuk ulang tahun, untuk perayaan pernikahan atau untuk meja ulang tahun. Oleh karena itu, penyajian kue-kue harus sesuai dengan momen khidmat dan membangkitkan seruan kagum dari para tamu. Lapisan gula cokelat untuk kue cokelat putih digunakan untuk menutupi lapisan atas kue kering hanya pada acara-acara khusus. Kue hanya bisa ditutup dengan lapisan putih atau diberi nada cerah. Semua ini hanya mungkin dengan lapisan gula putih; dari cokelat hitam, isinya hanya akan menjadi cokelat. Dan dari pasangan putih, jumlah variasi yang mungkin jauh lebih besar.

Dalam artikel ini, kita akan melihat cara membuat lapisan gula putih untuk kue coklat putih di rumah. Anda akan mempelajari seluk-beluk pencairan dan kemungkinan varietasnya, cara menutupi kue, cara membuat tetesan di dinding samping, semakin baikpakai saja untuk memanggang. Kami akan memperkenalkan Anda cara mewarnai glasir dengan warna berbeda, dan juga memberikan resep untuk glasir cermin.

Cara melelehkan sebatang coklat

Untuk menyiapkan lapisan gula putih untuk kue 25 cm, cukup lelehkan satu batang. Jika kuenya lebih lebar atau Anda perlu frosting untuk menutupi buah beri atau permen, buat lebih banyak sehingga ada cukup sisa. Lelehkan ubin hanya di bak air. Untuk melakukan ini, siapkan dua pot dengan ukuran berbeda sehingga yang kecil dimasukkan ke dalam yang besar tanpa menyentuh bagian bawah. Anda bisa menggunakan mangkuk.

Pertama-tama, tuangkan sekitar 1 liter air ke dalam wadah bawah dan bakar. Saat air sudah memanas dengan baik dan uap muncul, tetapi belum mendidih, letakkan mangkuk berisi potongan-potongan kecil cokelat putih di atasnya dan, aduk terus, bawa ke keadaan cair.

Menurut resep frosting cokelat putih, tidak boleh ada air atau uap dari panci bawah yang masuk ke mangkuk ubin yang meleleh. Juga, jangan didihkan glasir. Suhu harus sekitar 50 ° C, tidak lebih. Jika Anda memiliki termometer memasak, Anda dapat menggunakannya dalam kasus ini.

Resep klasik

Sekarang mari kita lihat cara membuat frosting coklat putih. Ini hanya membutuhkan 3 komponen - cokelat batangan yang sebenarnya, meleleh dengan aman lebih awal, gula bubuk, yang mudah dibuat di rumah dan beberapa sendok susu.

Untuk 200 gram cokelatitu akan cukup untuk mengambil 175 gram bubuk dan 2 sdm. l. susu pasteurisasi. Bubuk dapat dibeli di toko, tetapi mudah untuk menggilingnya sendiri dengan menuangkan beberapa sendok makan gula ke dalam penggiling kopi atau menggilingnya dengan blender. Saat ini, setiap orang di rumah memiliki peralatan dapur yang akan membantu mereka mengatasi tugas apa pun di saat yang sulit.

Dalam cokelat leleh hangat, pertama-tama, bubuk dituangkan dan diuleni sampai benar-benar meleleh dan diperoleh massa yang homogen. Kemudian tambahkan susu dan aduk kembali. Beberapa ibu rumah tangga mengocok adonan dengan mixer. Semuanya, lapisan gula putih untuk kue coklat putih sudah siap, Anda bisa menuangkan kue.

Cara membekukan kue

Sebelum mengoleskan glasir, pastikan lapisan kue tidak panas, jika tidak lapisan akan menyebar dan menyerap ke dalam, merusak tampilan sepenuhnya. Lapisan gula itu sendiri harus hangat dan cair agar menyebar dengan baik pada kue-kue.

Akan lebih mudah menggunakan jeruji dari oven, letakkan benda apa pun di bawahnya sehingga tidak menyentuh meja. Kue kosong diletakkan di atasnya dan dituangkan dengan lapisan gula, kelebihannya akan mengalir. Ratakan permukaan dengan mudah menggunakan bagian belakang sendok makan atau spatula silikon.

Resep Mentega

Jika diinginkan, icing kue coklat putih bisa dibuat lebih tebal dan lebih tebal. Resep ini digunakan untuk membuat garis-garis pada kue kering, seperti pada foto di bawah ini dalam artikel. Tambahkan mentega dan krim kental untuk mengentalkan massa. Beberapa nyonya rumahganti dengan krim asam dalam jumlah yang sama.

Untuk membuat glasir jenis ini, Anda perlu mencampurnya dalam penangas air:

• 125 gram cokelat putih yang dihancurkan;
• 50g mentega;
• 3 sdm. l. krim atau lemak krim asam 20%.

Bila Anda telah mencapai konsistensi yang halus, biarkan lapisan gula agak dingin. Jangan khawatir jika lapisan gula kue coklat putih terlihat encer. Setelah dingin, adonan pasti akan mengental karena penambahan mentega dan krim. Mereka memainkan peran semacam pengental. Kue dituangkan di atasnya dan tidak diolesi dengan spatula. Garis-garisnya harus alami, dengan panjang dan lebar yang bervariasi.

Fudge lengket

Resep berikut membuat frosting kue coklat putih kental dan sedikit lengket. Ini digunakan baik untuk membuat tetesan dan untuk menutupi lapisan atas dengan elemen dekoratif, seperti bubuk manis, biji wijen atau poppy, kacang cincang atau dekorasi lainnya.

Icing diseduh secara berbeda, dan bahan-bahan berikut digunakan untuk memasak:

• coklat batangan putih;
• 1 cangkir gula bubuk;
• 50 gram sl. minyak;
• susu penuh - 2 cangkir;
• kentang atau tepung jagung - 1 sdm. l.

Langkah memasak

Menurut resep ini, glasir disiapkan secara berbeda dari versi klasik. Dalam satu wadah campur susu dan bubuk dengan api kecil,Aduk terus agar bagian bawah tidak terbakar dan diperoleh konsistensi yang homogen. Tidak perlu sampai mendidih, yang penting gulanya benar-benar meleleh.

Pecahkan ubin menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam susu. Kemudian mangkuk ditempatkan dalam penangas air sampai cokelat meleleh. Untuk tepung kanji, sisakan sedikit susu dingin, tuang bubuk dan aduk rata. Saat cokelat telah meleleh, tambahkan campuran tepung dan panaskan kembali, aduk dengan sendok. Campuran harus kental dan kental. Setelah icing agak dingin, tuangkan di atas kue dan taburi dengan dekorasi pilihan Anda.

Lapisan kue coklat putih berwarna

Untuk menambahkan warna cerah pada kue kering, campurkan campuran tersebut dengan pewarna makanan dari warna apa pun yang dipilih. Sebagai hasil dari pengadukan menyeluruh, massa yang benar-benar homogen harus diperoleh, yang ditutupi dengan kue-kue.

Beberapa confectioners menambahkan beberapa warna sekaligus ke satu lapisan gula dan uleni dengan lembut untuk mendapatkan noda berwarna. Ternyata liputannya luar biasa ala ombre.

Cermin Glasir

Kue yang dilapisi lapisan gula, hanya berkilauan di bawah cahaya lampu listrik, terlihat sangat mengesankan di setiap pesta meriah. Lakukan dalam beberapa tahap tanpa mandi air. Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 180 gram cokelat putih parut halus;
• 180 gram gula pasir untuk membuat sirup;
• bungkus agar-agar - 20 gram;
• 80 gramair;
• susu kental - 120 gram;
• 2 sdm. l. pewarna apa saja (opsional).

Gelatin dituangkan ke dalam air, bubuk dicampur dan dibiarkan membengkak selama 15-20 menit. Kemudian tambahkan pewarna dan sirup gula ke dalam mangkuk, taruh wajan di atas api kecil dan aduk sampai mendidih. Kemudian sisihkan hingga dingin, dan sementara itu, mulailah menggabungkan susu kental dengan cokelat. Campur yang pertama dan kedua, disarankan untuk mengocok campuran dalam mixer.

Setelah permukaan kue dituang, masukkan ke dalam lemari es sebentar agar gelatin membeku dan memberi kilau pada piring.

Lapisan kue tanpa cokelat putih

Lapisan kue putih dapat dibuat tanpa membeli sebatang coklat. Itu diseduh dari produk berikut:

• 3 sdm. l. gula halus;
• 50 gram sl. mentega (ada yang menggunakan krim margarin);
• 1 sdm l. susu pasteurisasi.

Di atas api, lelehkan mentega dalam panci, sisihkan wadah dan dinginkan sebentar. Tuang bubuk dan aduk dengan sendok sampai larut, tambahkan susu dan aduk lagi. Anda akan mendapatkan campuran kental putih salju, yang dituangkan di atas kue atau kue di atasnya. Seringkali opsi ini digunakan untuk "tutup" putih kue Paskah.

Seperti yang Anda lihat, membuat lapisan gula putih untuk kue rumahan itu mudah, bahkan nyonya rumah pemula pun bisa mengatasinya. Cobalah memasak sesuai dengan resep kami dan bahagiakan orang yang Anda cintai! Semoga berhasil!