Anggur Italia Primitivo ("Primitivo"): deskripsi, ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Anggur Italia Primitivo mengacu pada anggur manis berwarna gelap dengan kandungan alkohol dan tanin yang cukup tinggi. Minuman ini diperoleh dari varietas anggur, yang disebut Primitivo. Ini dapat ditemukan baik di supermarket besar negara maupun di toko-toko khusus. Berkat rasanya yang luar biasa dan aroma yang menyenangkan, minuman beralkohol ini telah memenangkan banyak penggemar di kalangan pecinta anggur.

Cerita Asal

Varietas anggur Primitivo terkait dengan varietas Kroasia Plavac Mali. Itu dibesarkan di pertengahan abad kedelapan belas oleh kepala biara dari biara Francesco Indellicati. Dialah yang memberi nama pada anggur itu. Diterjemahkan dari bahasa Italia, kata ini berarti "pertama". Untuk waktu yang cukup lama, bahan anggur dari varietas Primitivo hanya digunakan untuk meningkatkan warna dan rasa anggur lain. Anggur dari varietas ini telah menjadi merek independen baru-baru ini.

Hanya berkat teknologi modern, rasa dan aroma sebenarnya dari minuman beralkohol yang dibuat dari anggur yang berair dan harum ini dapat terungkap. padaHari ini, anggur rosé, manis dan merah Primitivo diproduksi, dikenal di seluruh dunia.

Geografi anggur

Varietas anggur ditemukan di perbatasan dengan Kroasia. Seperti yang telah disebutkan, ia memiliki hubungan dengan varietas Plavac. Di Italia, ada dua daerah yang secara komersial terlibat dalam budidaya Primitivo. Ini adalah Manduria dan provinsi Bari. Sejak tahun 1970, luas tanam berangsur-angsur berkurang. Misalnya, jika pada tahun tujuh puluhan lebih dari empat puluh tujuh ribu hektar ditanami, maka pada tahun 2000 luasnya berkurang menjadi delapan ribu.

Luar biasa adalah fakta bahwa pada awal abad kesembilan belas varietas Italia diperkenalkan ke Amerika, tetapi hanya dengan nama yang berbeda. Dia sangat disukai oleh penduduk Amerika Serikat sehingga dia segera menerima gelar "anggur Amerika nasional". Hanya melalui penelitian yang cermat telah terbukti bahwa varietas Amerika Zinfandel adalah Primitivo Italia yang sama.

Variasi anggur

Ini adalah varietas matang yang cukup awal. Tandan berair pertama matang pada awal Agustus dan terus matang hingga pertengahan September. Anggur Primitivo dari anggur ini sangat kaya, dengan warna hitam pekat dan aroma buah beri liar. Penikmat anggur menemukan di Primitivo rasa dan aroma raspberry, cengkeh, dan ceri. Ini adalah anggur manis yang diperkaya yang dibuat dengan gaya petani yang tidak biasa.

Berry mengandung gula yang cukup banyak, yang jumlahnya terkadang mencapai tiga puluh persen. Berkat kualitas ini, saat menambahkan ragi, Anda bisa mendapatkan minuman dengan kekuatan tujuh belas derajat. Buahnya berukuran sedang dan berwarna ungu tua, hampir hitam. Karena buah beri memiliki tangkai daun yang pendek, mereka cukup padat dalam kelompok.

Di antara kekurangan varietas ini, kecenderungan kacang polong dicatat. Juga, karena kepadatan buah yang tinggi, buah beri yang terlalu matang mulai membusuk, sementara seperempat tandan tetap hijau. Pematangan yang tidak merata ini sangat merepotkan pemanen dan petani.

Komposisi kimia buah beri

Buah dari varietas ini mengandung banyak gula, tanin, dan vitamin. Anggur memperlambat proses penuaan, membantu mengatasi pilek dan mengembalikan kinerja jika kehilangan kekuatan. Selain itu, jus buah beri mencegah pembentukan gumpalan darah, sehingga mengurangi risiko stroke atau serangan jantung. Ini juga digunakan untuk mencegah sembelit. Lagi pula, anggur dapat memulai bahkan usus yang paling malas.

Jus buah beri yang matang dengan sempurna menyembuhkan hati dan melindungi tubuh dari infeksi. Properti ini dimiliki terutama oleh varietas anggur gelap, yang menjadi milik Primitivo. Para ilmuwan telah memperhatikan fitur berikut: semakin gelap anggur, semakin banyak antioksidan yang dikandungnya.

Manfaat dan bahaya anggur merah

Hippocrates menulis tentang sifat-sifatnya yang bermanfaat. Tabib terkenal itu menyarankan penggunaan anggur sebagai pencegahan kanker dan penyakit jantung. Menurut pendapatnya,anggur merah yang kaya mengurangi risiko serangan migrain.

Pada saat yang sama, orang yang menyalahgunakan anggur merah sangat sering menderita hipertensi dan depresi. Di antara kasus bunuh diri, anehnya, ada banyak penggemar anggur merah.

Anggur Puglia

Wilayah yang agak panas dan gersang ini tersapu oleh laut di kedua sisinya. Iklim yang khas adalah yang paling cocok untuk menanam anggur. Sejak zaman kuno, Puglia telah dianggap sebagai surga anggur. Kebun anggur telah dibudidayakan di sini sejak zaman Romawi. Saat ini, lebih dari tujuh puluh persen anggur negara diproduksi di Puglia.

Mungkin Primitivo adalah varietas yang paling terkenal dan utama. Anggur Primitivo dari Italia adalah yang pertama menerima kategori DC pada tahun 1969. Untuk anggur di Puglia ini, tanah yang kaya akan tanah liat dan batu kapur dialokasikan. Selain Primitivo, varietas populer seperti Negroamaro dan Aleatico ditanam di Puglia.

Rasa dan aroma

Anggur merah Primitivo dicirikan oleh rasa yang agak ringan dan aroma buah. Ini menangkap nada ringan dari vanila, prem, ceri dan blackberry. Anggur ini biasanya disajikan dengan hidangan daging, saus, keju, dan pasta. Harga dan kualitas tergantung pada metode penuaan dan durasinya. Dengan demikian, harga minuman terbentuk. Salah satu yang paling mahal adalah anggur merah semi-kering Primitivo Feudi di San Marzano, dan yang lebih terjangkau adalah Felline.

Merah setengah kering

Dalam produksi anggur, hanya satu varietas anggur yang paling sering digunakan - Primitivo. Minuman beralkohol ini memiliki aroma buah beri liar, kismis hitam, selai, ceri, pala, dan kakao. Mereka memiliki aftertaste yang agak segar dengan tekstur lembut dan tebal serta nada manis yang menyenangkan.

Anggur merah kering Primonero Li Veli, selain varietas anggur Primitivo utama yang digunakan, juga mengandung varietas Negroamaro. Diterjemahkan "negroamaro" berarti "hitam dan pahit". Ini dengan sempurna melengkapi "Primitivo" yang manis dan memberikan keseimbangan rasa yang diperlukan. Anggur merah semi-kering Primitivo Feudi di San Marzano diencerkan dengan varietas Merlot yang cukup terkenal, banyak digunakan dalam persiapan anggur Prancis.

Singkatnya, produsen dengan terampil melengkapi pangkalan, yang terdiri dari "Primitivo", dengan varietas anggur lain dan mendapatkan minuman baru yang enak.

Penyimpanan anggur

Ini disimpan terutama di ruang bawah tanah dengan kondisi penyimpanan yang paling nyaman. Pertama-tama, suhu udara tidak boleh melebihi lima belas derajat dan di bawah sepuluh. Minuman tersebut berumur minimal 24 bulan. Setelah akhir periode yang disarankan, anggur memperoleh rona ruby , yang akhirnya berubah menjadi ungu yang kaya. Ini memiliki aroma tembakau dan buah beri liar. Botol minuman dipegang secara eksklusif pada sudut dalam posisi horizontal.

Ulasan

Dalam ulasan mereka, pembeli sering memuji anggur Primitivo dan merekomendasikannya kepadamenggunakan. Menurut mayoritas, rasa dan harga yang agak rendah dapat dikaitkan dengan keunggulan produk ini. Di supermarket, anggur merah kering populer Messer del Fauno Primitivo Puglia dapat dibeli seharga 350 rubel. Ini memiliki rona ceri yang kaya dengan sedikit warna ungu. Dilihat dari ulasan konsumen, aroma cappuccino, vanilla, dan kue-kue manis terasa di antara aroma anggur. Minumannya cukup manis, dengan sedikit aftertaste. Disarankan untuk menggunakannya dengan hidangan daging atau camilan keju ringan.

Epicuro Primitivo Manduria memiliki rasa yang sedikit asam dan warna merah yang kaya. Menurut pengguna, "Primitivo di Manduria" cukup kuat, jadi sebaiknya dikonsumsi hanya dalam keadaan dingin. Anggur "Il Poggio e Miranzana" agak keras dan agak hambar. Karena terlalu banyak tanin, rasa asam terasa dan buah beri praktis tidak terasa. Singkatnya, jenis anggur ini tidak terlalu disukai oleh pelanggan.

Sebelum meminum wine dari Italia, pengguna disarankan untuk menahannya sebentar. Setelah itu, minuman dituangkan ke dalam gelas dan aroma buket dihirup. Seseorang membandingkan baunya dengan bunga, dan seseorang dengan buah-buahan. Hampir semua pembeli memperhatikan aroma Primitivo di manduria yang sangat menyenangkan, sementara rasanya dikritik. Terkadang Anda dapat membaca pendapat bahwa harga untuk produk semacam itu agak terlalu mahal, dan anggur merah semi-kering tidak sepadan dengan uangnya. Namun, seperti yang mereka katakan, berapa banyak orang yang memiliki begitu banyak pendapat.

Kebanyakan ulasan umumnya positif. Hanya sebagian kecil pembeli yang tidak puas dengan pembelian wine. Ini menunjukkan bahwa anggur merah Primitivo adalah produk yang layak, yang tidak sia-sia populer di kalangan penggemar minuman beralkohol yang terbuat dari anggur.