Bagaimana cara memasak gado-gado yang benar? resep solyanka

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Saya harus mengatakan bahwa bahkan nyonya rumah yang cukup berpengalaman terkadang tidak tahu cara memasak gado-gado dengan benar. Sedikit dari. Hidangan ini tidak populer di setiap keluarga. Dan, perlu dicatat, benar-benar sia-sia. Jika hanya karena sangat enak dan memuaskan. Selain itu, gado-gado memungkinkan untuk menyingkirkan sisa-sisa semua jenis daging asap dari meja pesta, karena mereka adalah salah satu komponen utama hidangan ini. Dan semakin banyak, semakin enak rasanya. Versi klasik, tentu saja, melibatkan serangkaian produk tertentu. Sementara persiapan hidangan seperti gado-gado buatan sendiri memungkinkan untuk bereksperimen dan mengubah komposisi bahan tergantung pada preferensi selera Anda sendiri dan keberadaan produk tertentu di lemari es. Hari ini kita tidak akan berbicara tentang improvisasi. Kami ingin berbicara tentang cara memasak gado-gado dengan benar. Artinya, sesuai dengan semua kanon resep klasik untuk hidangan ini. Omong-omong, yang merupakan dekorasi menu lebih dari satu restoran mahal.

Tampilan

Ngomong-ngomong, beberapa benar-benar sia-siamereka berpikir bahwa untuk menyiapkan hidangan ini, cukup dengan mencampur semua hiasan sosis dan sosis, membumbuinya dengan acar, merebus dan menyajikannya. Ini jauh dari benar. Solyanka klasik membutuhkan kepatuhan yang ketat terhadap persyaratan resep. Lebih-lebih lagi. Ada beberapa jenisnya. Jadi, misalnya, gado-gado daging disiapkan berdasarkan kaldu dari beberapa jenis daging dan sayuran asin (harus!). Selain itu, untuk bahan pertama, bisa tidak hanya, katakanlah, daging domba atau sapi, tetapi juga sosis rebus, rebus atau asap, sosis.

Tapi gado-gado gabungan sudah disiapkan berdasarkan kaldu dari sayuran asin yang sama dan beberapa jenis unggas, daging, ikan, dan sosis, dengan tambahan jamur. Resep sebenarnya untuk gado-gado klasik umumnya mengasumsikan adanya hingga lima belas bahan yang berasal dari protein, tetapi ini, bagaimanapun, akan menjadi lebih dari sebuah restoran daripada hidangan buatan sendiri. Jadi kami tidak akan fokus pada poin ini untuk perhatian Anda.

Bahan asin

Adalah salah untuk berpikir bahwa hanya acar yang digunakan untuk menyiapkan hidangan seperti gado-gado. Sebagai aturan, mereka berada di tempat pertama dalam banyak resep. Tetapi Anda dapat mengambil asinan kubis (walaupun, berkepala), dan acar tomat, dan acar paprika, dan hanya persiapan buatan sendiri favorit oleh banyak - berbagai macam sayuran yang diasinkan. Selain itu, gado-gado apa pun - buatan sendiri atau klasik, tidak masalah - hanya akan bermanfaat jika Anda menambahkan caper dan zaitun ke dalamnya.

Memasak cerdas

Jadi bagaimanamemasak air garam yang tepat? Kami telah berbicara tentang komponen utama. Sekarang perlu untuk mengatakan beberapa kata secara langsung tentang proses memasak itu sendiri. Di bawah ini kami akan menyajikan resep gado-gado langkah demi langkah. Ini akan tentang persiapan versi prefabrikasinya. Untuk saat ini, mari kita membahas postulat dasar utama.

Bouillon

Aturan dasar persiapannya adalah: air pertama harus dikeringkan, dan semua komponen dicuci bersih. Maka itu harus dimasak dengan cara yang sama seperti yang selalu Anda lakukan, dengan pengecualian satu hal - tidak disarankan untuk mengasinkannya karena beberapa komponen gado-gado - katakanlah, mentimun dan sosis - sudah diasinkan. Dari bumbu, kacang lada hitam dan daun salam biasanya ditambahkan ke kaldu. Omong-omong, yang terakhir disarankan untuk dikeluarkan setelah dimasak.

Sayur

Wortel dan bawang biasanya digoreng. Namun, hal utama adalah jangan berlebihan, terutama yang berkaitan dengan bawang. Itu harus dicincang halus dan transparan, bukan cokelat. Untuk menggoreng, sudah siap, tambahkan pasta tomat. Mentimun, dipotong menjadi kubus kecil, direbus secara terpisah, dalam kaldu. Jika Anda memiliki gado-gado - dengan kentang, maka kentang juga dipotong kecil-kecil dan langsung dikirim ke kaldu, tanpa persiapan apa pun.

Daging

Semua bahan ini (kecuali daging yang kuahnya dimasak) perlu dipotong kecil-kecil dan digoreng. Kemudian mereka juga akan masuk ke dalam kaldu, tetapi jangan dimasak lebih dari sepuluh menit.

Daging yang sudah jadi dari kaldu perlu dikeluarkan, didinginkan dan jugapotong.

Pergi ke bagian praktis

Selanjutnya, kami akan memberi tahu Anda dengan contoh cara memasak gado-gado yang benar. Ini akan tentang versi timnya. Resep langkah demi langkah untuk gado-gado akan membantu mereka yang belum pernah memasak hidangan ini. Atau mereka yang tidak mendapatkannya dengan cukup baik. Jadi, resep gado-gado gabungan.

Bahan

Solyanka klasik dimasak dengan kaldu daging dan membutuhkan nyonya rumah untuk memiliki bahan-bahan berikut:

• Satu dada ayam.
• Daging sapi dan babi (diperlukan dengan tulang) - satu kilogram.
• Tiga ratus gram ginjal (bisa daging babi dan sapi).
• Daging asap (sosis, ham), sosis - masing-masing 150 g
• Lima puluh gram jamur, sebaiknya dikeringkan.
• Empat acar (lebih baik dari tong) mentimun.
• Satu kepala bawang.
• Dua atau tiga wortel.
• Tomat.
• St. sendok tepung.

Anda juga membutuhkan rempah-rempah: selusin merica hitam, garam, gula (teh.l.), daun salam, 50 gram pasta tomat, irisan lemon.

Memasak langkah demi langkah

1. Masak kaldu daging (seperti yang dijelaskan di atas).
2. Pada saat yang sama, kami membuang ginjal cincang halus ke dalam panci terpisah dan merebusnya beberapa kali, setiap kali setelah mendidih, mengganti air dan mencuci jeroan.
3. Setelah dua puluh menit, tambahkan jamur ke dalam kaldu daging. Dan bersama mereka - dan merica.
4. Potong ginjal, buang vena di sepanjang jalan, menjadi piring tipis.
5. Peras jus dari setengah lemon ke bawang setengah cincin.
6. Potong wortel menjadi potongan yang sangat tipis.
7. Goreng dua sayuran ini.
8. Potong sosis menjadi irisan, sosis menjadi potongan.
9. Mentimun dipotong dadu, direbus secara terpisah selama sekitar sepuluh menit dalam kaldu.
10. Siapkan kubis dan tomat. Potong yang pertama menjadi potongan-potongan, yang kedua menjadi kubus.
11. Satu jam berlalu saat kami bekerja. Jadi kaldu sudah siap. Kami mengeluarkan semua dagingnya. Dinginkan, buang tulangnya, lalu potong dadu, lalu kirim kembali ke kaldu.
12. Mengintensifkan api.
13. Jika sudah mendidih, segera masukkan timun dengan kol (setengah dari yang tersedia).
14. Rebus kembali.
15. Kirim sosis ke kaldu.
16. Melempar sayuran goreng.
17. Tambahkan gula, pasta tomat. garam.
18. Tutup dengan penutup dan biarkan dengan api kecil.
19. Campur ginjal dengan tepung dan masukkan ke gado-gado kami yang hampir siap.
20. Lalu sisa timun dan kol, sosis, daun salam kami kirim ke sana.
21. Setelah lima belas menit, masukkan sayuran cincang dan matikan segera.

Mungkin, itu semua tentang cara memasak gado-gado yang benar. Dan akhirnya, beberapa rahasia.

Tips

Gado-gado paling enak adalah yang kemarin. Jadi biarkan dia menyeduh selama sehari. Jika memungkinkan, tentu saja.

Tidak ada buah zaitun dalam resep klasik. Ini, bisa dikatakan, bahan yang lebih modern. Namun, jika Anda suka, Anda dapat menambahkannya dengan aman, seperti caper,sesaat sebelum disajikan. Potong, buang ke gado-gado yang sudah disiapkan dan didihkan. Mereka tidak bisa direbus, karena zaitun yang terlalu matang akan kehilangan rasanya, dan caper bahkan bisa memberikan rasa pahit dan merusak semua kesan hidangan.

Jika menurut Anda masakannya kurang asin, tambahkan acar dari mentimun, kol ke dalamnya. Yang penting jangan berlebihan.

Saat disajikan, jangan lupa tambahkan krim asam ke piring dan seiris lemon. Dan gado-gado sangat baik bersama-sama dengan crouton roti hitam.

Tidak ada kentang dalam resep klasik. Namun demikian, banyak ibu rumah tangga menambahkannya ke gado-gado dan memastikan bahwa rasa hidangan tidak terpengaruh sama sekali.

Hidangan yang kami jelaskan bersifat universal. Saat menyiapkannya, Anda tidak dapat menahan imajinasi dan mendiversifikasi bahan sesuai keinginan Anda.