Apa yang ada di telur hari ini

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Sebagai hasil penelitian ilmiah yang dilakukan oleh para ilmuwan, telah terbukti bahwa selama tiga puluh tahun terakhir, telur ayam telah mengalami perubahan yang signifikan, yang berat dan ukurannya meningkat. Selain itu, ia telah memperoleh sejumlah properti berharga.

Para ilmuwan membandingkan komposisi telur, serta ukurannya, dengan data dari akhir abad terakhir. Akibatnya, data penasaran diperoleh:

• peningkatan ukuran telur terutama karena peningkatan massa protein;
• kurang lebih seperempat pengurangan lemak jenuh;
• Mengurangi kandungan kalori produk;
• lebih dari 1,5 kali konsentrasi vitamin D.

Alasan peningkatan karakteristik kualitas telur, menurut para ilmuwan, terletak pada perubahan pola makan burung yang 30 tahun lalu mengonsumsi makanan yang lebih sehat dan lebih baik.

Ilmuwan Kanada sampai pada kesimpulan menarik, yang menemukan bahwa telur memiliki kemampuan untuk menurunkan tekanan darah. Selain itu, karakteristik ini hanya ada pada telur orak-arik, yang pencernaannya di saluran pencernaan manusia mengarah pada pembentukan protein. Dan itu, pada gilirannya, menghalangi aktivitas hormon yang menyebabkanvasokonstriksi dan peningkatan tekanan darah.

Kolesterol, yang merupakan bagian dari telur, sangat berbahaya bagi kesehatan. Mereka kaya akan kuning telur, yang dipelajari secara rinci oleh para ilmuwan Amerika. Studi berlangsung 20 tahun dengan partisipasi sekitar 20 ribu pria. Akibatnya, efek berbahaya dari produk pada kesehatan sebagian besar populasi terbukti:

• Makan 1 telur atau lebih setiap hari untuk pria sehat meningkatkan risiko kematian dini akibat penyakit jantung hampir 25%.
• Jika seseorang juga menderita diabetes, maka risiko kematian akibat penyakit jantung meningkat 2 kali lipat!

Dalam studi ini, 2 kelompok pria dipelajari: sehat dan diabetes. Jumlah rata-rata telur yang dimakan per minggu adalah 7 atau lebih. Dengan demikian, para ilmuwan menyimpulkan bahwa pria sehat diperbolehkan makan hingga 7 potong seminggu tanpa merusak jantung, sementara mereka benar-benar dikontraindikasikan untuk penderita diabetes. Tetapi kita tidak boleh lupa bahwa kolesterol kuning telur diperlukan tubuh untuk membentuk empedu.

Nilai gizi telur

Sumber protein yang sangat baik selalu dianggap sebagai telur ayam, yang nilai gizinya ditentukan oleh kandungan protein yang paling lengkap, dan hampir sepenuhnya diserap oleh tubuh. Ini mengandung semua asam amino esensial dalam rasio optimal. Juga dalam produk ini terutama asam lemak tak jenuh ganda dan fosfolipid (1/3 di antaranya adalah lesitin). Saat memasak telurnilai gizinya praktis tidak berkurang.

Komposisi telur mencakup sejumlah besar protein berharga, seperti lisozim, ovalbumin, ovotransferrin, dll.; enzim, yang meliputi diastase, protease, dipeptidase; vitamin A, PP, D, kolesterol dan asam lemak, vitamin B. Dan ini bukan daftar lengkapnya. Telur juga mengandung sejumlah besar mineral: 55 mg kalsium, 140 mg potasium, 192 mg fosfor, 156 mg klorin, 176 mg belerang, 134 mg natrium, 12 mg magnesium, 2,5 mg zat besi, 1,11 mg seng, 83 mikrogram tembaga (berdasarkan 100 g bagian telur yang dapat dimakan).