Pai lemon adalah makanan penutup yang luar biasa

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Lemon pie adalah makanan penutup tradisional Prancis dengan rasa yang sangat lembut dan halus. Nyonya rumah kami bertemu dengannya belum lama ini, dan dia segera menjadi hidangan favorit banyak orang, meskipun tidak mungkin sebaliknya: siapa yang tidak suka adonan roti pendek yang renyah, krim lemon yang lezat, dan lapisan protein kocok yang lapang?

Beberapa orang menyebut pai lemon sebagai pai, yang lain menyebutnya kue, tetapi semua orang dengan suara bulat mengakui bahwa itu bukan hanya makanan penutup yang enak dan harum, tetapi juga hiasan meja yang sebenarnya.

Dan satu lagi berita penting - menyiapkan hidangan seperti itu cukup sederhana dan cepat. Jadi mari kita mulai.

Bahan

Untuk memanggang kue lemon, Anda memerlukan produk berikut:

• untuk shortcrust pastry: tepung - 250 gram, gula halus - 50 gram, mentega - 100 gram, satu kuning telur, sedikit garam;
• untuk krim: susu - seperempat liter, pasir gula dan tepung kentang - masing-masing 30 gram, tiga kuning telur, jus lemon (satu), kulit 2 lemon;
• untuk meringue: gula pasir (pasir) - 150 gram, gula halus - 100 gram, telurayam - 5 potong.

Menyiapkan adonan roti pendek

Ayak tepung terigu di papan, buat lubang di dalamnya, masukkan kuning telur, gula halus dan mentega dingin, potong kotak-kotak kecil. Campur bahan dengan tangan Anda, lalu potong dengan pisau sampai menjadi remah, lalu uleni adonan. Sedikit rahasia: Anda harus bertindak cepat agar mentega dingin tidak meleleh sepenuhnya, jika tidak adonan akan hancur.

Tutup adonan yang sudah jadi dengan kain bersih atau bungkus dengan cling film dan simpan di lemari es selama sekitar satu jam.

Membuat kue

Sekarang Anda perlu memanggang kue, atau lebih tepatnya, dasarnya. Kami menggulung kue bundar dari adonan dan memasukkannya ke dalam cetakan dengan sisi bergelombang. Kami memotong adonan berlebih, meletakkan perkamen atau kertas roti khusus di atasnya dan menekan (agar dasar pai tidak membengkak saat dipanggang). Kami memasukkan formulir ke dalam oven, dipanaskan hingga 180 - 190 derajat, dan menyimpannya di sana selama sekitar 15 menit. Kemudian kami mengeluarkannya, lepaskan pers dengan kertas dan masukkan kembali ke dalam oven untuk periode yang sama. Kue harus berwarna emas.

Membuat krim

Masukkan gula ke dalam susu, taruh di atas kompor, tunggu sampai mendidih. Campur kuning telur dengan pati dan tambahkan 2 sendok besar susu panas ke dalamnya. Kemudian kami menggabungkan campuran ini dengan sisa susu dan tetap di atas api, aduk. Segera setelah mendidih, angkat dari kompor, tambahkan parutan kulit dan air jeruk lemon, aduk rata.

Mencambuk meringue

Dalam busa tebalkocok putih telur dengan gula (tambahkan pasir secara bertahap). Masukkan gula bubuk ke dalam massa yang dihasilkan, campur dengan spatula kayu dan bagi menjadi dua bagian yang identik. Tambahkan satu porsi ke krim.

Pai lemon. Tahap Akhir

Krim dengan protein kocok lagi nyalakan api sampai mendidih. Kemudian kami menggeser krim panas ke atas adonan kue, dan menambahkan bagian kedua dari massa protein di atasnya. Ini dapat dilakukan dengan menggunakan jarum suntik kue atau tas. Kami memasukkan pai lemon ke dalam oven dan menahannya sampai meringue memperoleh rona cokelat muda yang menyenangkan. Kami mengeluarkan kue dari oven. Saat dingin, kirim ke lemari es selama satu setengah hingga dua jam. Sekarang kue lezat kami sudah siap.