Anggur selai buatan sendiri yang lezat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Sulit membayangkan hidup tanpa selai buatan sendiri, yang jauh lebih enak daripada yang dibeli di toko, atau musim bersalju tanpa teh dengan selai raspberry atau kismis. Namun tahun depan, dessert alami ini tidak lagi memiliki khasiat yang sama dan rasa yang salah. Daripada harus dibuang, Anda bisa menggunakannya untuk membuat wine buatan sendiri yang lezat.

Dasar-Dasar Memasak

Sebelum membuat anggur, Anda perlu menemukan gelas yang tepat untuk itu. Wadah harus keramik, kaca atau berenamel. Dilarang keras menggunakan peralatan logam atau plastik, karena reaksi oksidatif dapat terjadi di dalamnya selama fermentasi.

Wadah yang ideal untuk memfermentasi anggur dari selai di rumah adalah tong kayu ek. Tapi barang ini tidak murah, jadi tidak semua orang mampu membelinya. Anda dapat mensimulasikan efek fermentasi dalam tong. Untuk melakukan ini, dalam botol dengan anggur yang tidak difermentasi, Anda bisa membungkusnya dengan kain kasa atau tas linen.serbuk gergaji kayu ek. Anda dapat membelinya di apotek mana saja.

Wadah yang dipilih untuk anggur harus dicuci bersih dengan spons untuk mencuci piring menggunakan soda. Setelah dibersihkan, perlu dibilas beberapa kali, lalu tuangkan air mendidih di atasnya. Anda harus melakukan prosedur ini dengan sangat hati-hati agar tidak terbakar.

Untuk menciptakan kondisi yang diperlukan untuk fermentasi, Anda perlu menggunakan segel air atau sarung tangan medis karet baru di mana Anda perlu membuat lubang kecil di toples dengan anggur masa depan. Sarung tangan hanya digunakan sekali. Untuk toples berikutnya, Anda perlu mengambil sarung tangan baru.

Fermented dan missing jam adalah dua hal yang berbeda. Anggur dari selai fermentasi di rumah akan menjadi sangat lezat. Tetapi jika selai ditutupi dengan cetakan di atasnya, itu tidak bisa digunakan. Buang saja.

Untuk membuat wine, Anda bisa memilih selai apa saja. Hal utama adalah jangan mencampur berbagai jenis selai agar minuman tidak kehilangan aroma dan rasa istimewanya. Namun, jika Anda ingin membuat anggur dari beberapa jenis selai sekaligus, Anda akan mendapatkan rasa yang lebih menguntungkan dengan mencampur selai manis dengan yang asam (misalnya stroberi dengan kismis, dll.)

Proses dasar pembuatan anggur rumah

Agar segala jenis anggur selai berhasil di rumah, perlu diingat tiga aspek penting dari persiapannya.

1. Memperkuat segel air. Pemasangan alat semacam itu adalah tahap utama fermentasi minuman, terlepas dari apakah itu profesional.atau buatan sendiri. Seluruh proses memakan waktu hingga satu hingga dua bulan, dalam kasus yang jarang terjadi hingga tiga bulan. Ketika gelembung berhenti muncul dari segel air (dalam versi buatan sendiri, sarung tangan mengempis) dan semua kental mengendap ke dasar dalam bentuk sedimen, anggur siap untuk diminum.
2. Klarifikasi adalah langkah penting lainnya dalam proses fermentasi. Minuman akan benar-benar cerah ketika semua partikel wort telah mengendap di dasar. Ini diperlukan tidak hanya untuk warna, tetapi juga untuk menjaga kualitas anggur. Karena ragi bekas tetap berada di sedimen, tidak dapat dibiarkan dalam anggur, jika tidak, kualitas minuman akan menurun.
3. Waktu paparan. Membuat anggur dari selai di rumah dengan cepat bermasalah. Periode minimum paparan yang diperlukan adalah satu bulan. Semakin tua anggur, semakin baik. Untuk keamanan, minuman siap minum disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Resep anggur buatan sendiri dari selai lama

Sekarang pertimbangkan resepnya. Untuk membuat anggur dari selai lama di rumah, Anda perlu mengambil satu liter selai, satu liter air, dan seratus gram kismis. Kismis tidak perlu dicuci sebelum digunakan. Dalam hal ini, kismis digunakan sebagai pengganti ragi, karena ada bakteri di permukaannya yang mendorong fermentasi. Ragi biasa tidak cocok untuk membuat anggur, karena akan mengubahnya menjadi tumbuk biasa. Alih-alih kismis, Anda dapat menggunakan ragi anggur khusus, tetapi sulit ditemukan di toko. Mereka yang menyukai anggur yang lebih manis harus menambahkan sirup gula ke dalam resepnya. Itu bisa dibuat dengan kecepatan seperempat kilogram gula per setengah liter air.

Langkah-langkah membuat wine buatan sendiri dari selai

Anggur disiapkan dalam tiga tahap: persiapan anggur, fermentasi, dan kesiapan akhir.

Anda perlu mengambil toples tiga liter dan mensterilkannya untuk menghancurkan mikroorganisme yang tidak perlu. Kemudian rebus satu liter air dan dinginkan hingga suhu kamar. Tuang selai dan kismis ke dalam stoples yang disterilkan, tambahkan air di sana. Campur semuanya, tutup dengan penutup yang rapat dan taruh di tempat yang gelap dan hangat selama sepuluh hari. Pada saat yang sama, penting bahwa suhu tidak kurang dari 18 dan tidak lebih dari 25 derajat.

Setelah sepuluh hari, Anda perlu mendapatkan toples, saring isinya melalui saringan kain kasa. Tuang wort yang dihasilkan ke dalam stoples lain yang disterilkan. Pasang segel air pada toples. Sebagai gantinya, Anda bisa menggunakan sarung tangan medis biasa dengan lubang kecil di jari. Bersihkan di tempat gelap yang sama selama 30 - 40 hari. Anda dapat memeriksa kesiapan anggur dengan tanda-tanda berikut: sarung tangan akan mengempis, anggur akan menjadi cerah, dan endapan akan muncul di bagian bawah kaleng. Saat minuman berfermentasi, itu harus dikeringkan, meninggalkan endapan. Kemudian keluarkan selama beberapa bulan di sembarang tempat dengan suhu tidak lebih tinggi dari 16 derajat.

Setelah sekitar tiga bulan, anggur akan dikirim. Minuman ini memiliki kualitas yang sangat baik, dengan kekuatan 10-14%.

Anggur buatan sendiri tanpa gula

Untuk penikmat anggur buatan sendiri yang lebih tidak sabar, Anda dapat dengan cepat membuat anggur dari selai di rumah. Anggur ini disiapkan tanpa gula, dan siap dalam satu setengah bulan. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil tiga liter selai tua atau yang sudah difermentasi, lima liter air dan beberapa kismis. DiperlukanCampur selai dengan air dalam panci dan didihkan dengan api kecil. Setelah itu, simpan di atas kompor selama sekitar lima menit lagi, aduk terus. Setelah dingin, campuran harus dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan dan tambahkan kismis. Ukuran toples harus dihitung sehingga sedikit lebih dari tiga perempat penuh. Setelah itu, Anda perlu mengenakan sarung tangan karet dengan lubang di toples dan meletakkannya di tempat yang gelap dan hangat selama satu setengah bulan. Ketika sarung tangan mengempis, itu berarti anggur telah difermentasi. Pada akhirnya, Anda perlu mengalirkan anggur tanpa endapan dan menuangkannya ke dalam botol baru.

Anggur buatan sendiri dari selai dengan ragi

Terlepas dari fakta bahwa ragi tidak dianjurkan saat membuat anggur, ada resep yang menyajikannya. Untuk membuat anggur dengan ragi, Anda perlu mengambil satu liter selai yang difermentasi atau lama, segelas beras, dua puluh gram ragi dan satu liter air matang.

Pertama, Anda perlu mencuci dengan soda dan menuangkan air mendidih di atas toples tiga liter. Maka Anda perlu menuangkan selai di sana dan menambahkan nasi dengan ragi. Isi semuanya dengan air. Setelah itu, Anda perlu meletakkan segel air buatan sendiri dalam bentuk sarung tangan medis di toples dan meletakkannya di tempat yang hangat dan gelap untuk fermentasi. Berkat aksi ragi, dimungkinkan untuk membuat anggur dari selai di rumah dengan cepat. Setelah sarung tangan mengempis dan anggur menjadi jernih, sarung tangan harus dikeluarkan dan dikeringkan, mengirimkan sedimen ke wadah lain. Pada akhirnya, Anda harus meninggalkan anggur selama beberapa hari di lemari es, dan kemudian menggunakannya. Bagi mereka yang menyukai anggur yang lebih manis, gula dapat ditambahkan di akhir.berdasarkan 20 gram per liter minuman.

Anggur berbumbu aprikot

Minuman menurut resep ini memiliki cita rasa yang khas dengan aroma Timur. Kekhasan minuman diberikan oleh rempah-rempah yang dikombinasikan dengan madu. Untuk memasak, Anda perlu mengambil satu setengah liter selai aprikot, setengah kilogram gula, tiga ratus gram kismis, lima puluh gram madu, lima gram kayu manis, dan lima gram cengkeh. Pertama, Anda perlu menggabungkan selai dan gula dengan air. Campur semuanya dengan seksama, letakkan segel air buatan sendiri dan letakkan di tempat yang gelap dan hangat untuk fermentasi selama sebulan. Kemudian anggur yang difermentasi harus disaring, tambahkan kismis, madu, dan rempah-rempah. Setelah itu, tutup kembali dan simpan di tempat yang sama selama satu bulan lagi. Saring anggur yang sudah jadi lagi dan tuangkan ke dalam wadah.

Anggur stroberi

Anggur buatan sendiri yang terbuat dari selai stroberi memiliki rasa yang sangat cerah, kaya dan tidak memerlukan tambahan pemanis. Untuk memberikan sensasi khusus pada minuman, Anda dapat menambahkan kulit jeruk atau lemon kering selama fermentasi. Membuat anggur stroberi buatan sendiri dari selai sangat mungkin dilakukan dengan cepat. Untuk memasak, Anda perlu mengambil satu liter selai, dua setengah liter air, dan seratus lima puluh gram kismis. Pertama, Anda perlu mencampur selai dengan air dan aduk rata. Kemudian tambahkan kismis yang tidak dicuci, tutup dengan kain kasa atau perban, taruh di tempat yang gelap dan hangat selama sebulan untuk fermentasi. Setelah jangka waktu tertentu, minuman harus dikeluarkan, disaring melalui saringan atau kain kasa, dituangkan ke dalam wadah baru. Agar anggur mendapatkan rasa yang diinginkan, itu harus dihilangkan selama tiga hari.dingin.

Anggur kismis

Minuman ini membutuhkan waktu lama untuk disiapkan. Tapi itu akan menarik bagi orang yang tidak terlalu menyukai minuman manis. Currant akan membuat minuman menjadi asam dan memberikan rasa asam yang diperlukan. Untuk memasak, Anda perlu mengambil satu setengah liter selai kismis, satu setengah liter air dan seratus gram gula.

Pertama Anda perlu mencampur selai dengan air dan menambahkan 50 gram gula di sana. Kemudian campur semuanya dengan seksama, tutup dengan penutup dan taruh selama sebulan di tempat yang hangat dan gelap untuk fermentasi. Setelah itu, saring minuman melalui saringan atau kain kasa dan tuangkan ke dalam toples lain. Kemudian tambahkan lagi 50 gram gula dan taruh di tempat yang sama selama tiga bulan. Saring cairan lagi, tuangkan dan tutup. Agar anggur meresap, itu harus dikeluarkan selama 24 jam di lemari es.

Anggur selai asam buatan sendiri

Jika manis favorit Anda asam, mereka ingin segera membuangnya. Tapi itu membuat anggur yang lezat dan aromatik. Pada saat yang sama, waktu persiapan minuman meningkat secara signifikan. Untuk memasak, Anda perlu mengambil satu setengah liter selai, satu setengah liter air, dua ratus lima puluh gram gula dan satu sendok makan kismis. Pertama, Anda perlu mencampur selai, kismis, seratus gram gula dan air. Tuang campuran ke dalam botol lima liter. Campur semuanya dengan seksama, pasang segel air dan taruh di tempat yang hangat dan gelap untuk fermentasi selama empat hari. Setelah itu, saring minuman melalui saringan atau kain tipis, tambahkan lagi 75 gram gula pasir dan angkat lagi dengan segel air di tempat yang sama. Setelah lima hari, ulangi prosedur dengan menambahkan gula ke dalam minuman. Setelah dua bulansaring minumannya, tuangkan dan masukkan ke dalam dingin selama dua hingga enam bulan untuk infus. Anggur perlu disaring dan dimasukkan kembali setiap bulan.

Anggur dengan gula tebu

Gula jenis ini, tidak seperti gula biasa, akan memberikan rasa asli pada minuman. Anda dapat membeli produk ini di toko besar mana pun. Saat menggunakan gula tebu, lebih baik memulai anggur dalam wadah besar agar fermentasi berkualitas tinggi.

Untuk membuat anggur, Anda membutuhkan satu liter selai, satu liter air matang, dan seratus gram gula tebu. Pertama, Anda perlu mencampur selai dengan air dan gula. Campur semuanya dengan seksama dan tutup dengan sarung tangan medis atau tutup nilon. Wadah dengan minuman harus dikeluarkan di tempat yang hangat dan gelap untuk fermentasi selama sekitar dua bulan. Setelah dua bulan, minuman harus disaring melalui saringan atau kain kasa, dituangkan ke dalam botol baru dan diletakkan di tempat yang sama selama satu setengah bulan.

Vermouth merah buatan sendiri

Sebagai kesimpulan, ada baiknya mempertimbangkan minuman anggur buatan sendiri lainnya. Di sini Anda perlu menyiapkan bahan untuk anggur dan tingtur herbal secara terpisah.

Bahan utamanya adalah: tujuh liter kolak blueberry, satu liter madu, sebelas liter air dan starter anggur. Untuk membuat tingtur, Anda perlu mengambil: 0,5 liter alkohol anggur (50%), dua atau tiga bintang adas manis, lima puluh gram kulit jeruk, batang kayu manis, dua pala, 10 gram rosemary, 15 gram mint, 20 gram biji rosemary, 30 gram sage, 50 gram kulit kayu ek, 5 gram lada hitam dan 25 gramkayu aps. Ciri khas dari persiapan vermouth adalah bahwa kedua bagian minuman harus disiapkan pada saat yang bersamaan. Herbal harus diinfuskan selama dua minggu, dan minuman anggur itu sendiri - selama dua bulan. Dalam kedua kasus, prosesnya harus dilakukan di tempat yang hangat dan gelap. Tingtur ditambahkan ke minuman segera setelah penyaringan pertama.

Anggur buatan sendiri tidak terasa seperti anggur yang dibeli di toko, terutama jika sudah tua. Dan proses membuat anggur buatan sendiri dari selai sama sekali tidak rumit. Oleh karena itu, setiap orang akan dapat memanjakan anggota keluarga dan tamunya dengan minuman rumahan yang lezat dan harum.