Catatan untuk nyonya rumah: jamur goreng

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Jamur bisa disebut jamur universal. Bagaimana mereka tidak memasak: mereka mendidih, dan mengering, dan membeku, dan yang paling dicintai dari semuanya, karena yang paling enak, adalah jamur goreng. Mereka dapat dimasak untuk makan malam, atau Anda dapat menyimpannya untuk digoreng untuk musim dingin.

Menggoreng jamur segar

Mulailah dengan cara memasak jamur yang sudah dipanen agar bisa langsung dimakan. Jamur goreng biasanya dimasak dengan kentang, tetapi jika ada banyak jamur, Anda bisa menuangkannya dengan krim asam dan bumbui dengan bawang putih.

Anda membutuhkan jamur, minyak sayur, garam dan lada hitam secukupnya, bawang putih, adas, krim asam. Tergantung di mana Anda memetik jamur dan kondisinya, beberapa perawatan awal diperlukan. Jamur disortir, dibersihkan dari kotoran, dicuci. Kaki harus dihilangkan karena terlalu keras untuk digoreng. Jika sayang - masak kaldu dengan kaki jamur.

Jamur yang sangat bersih tidak bisa dicuci. Ketika jamur mempertahankan bau tanah dan pohon tempat mereka tumbuh, hidangan itu ternyata sangat lezat. Tetapi putuskan dengan risiko Anda sendiri. Ini hanya dapat dilakukan dengan jamur muda yang belum terjamah yang dikumpulkan di area yang bersih secara ekologis.

Kamu akanapakah Anda merebus jamur terlebih dahulu? Jamur goreng tanpa direbus lebih enak, tetapi jamur tua harus direbus. Rebus kurang lebih 20 menit dalam air dengan kadar garam sedang (bisa ditambah garam sesuai selera saat menggoreng).

Dan berapa banyak untuk menggoreng jamur? Ini bisa memakan waktu antara 20 hingga 40 menit, tergantung pada apakah Anda sudah merebus jamur sebelumnya, serta jumlah produk dan kelembapannya. Ketika banyak jamur masuk ke dalam panci dan mengandung banyak cairan, waktu memasak sangat meningkat. Jamur tidak akan digoreng, tetapi direbus dalam jus mereka sendiri. Kami tidak membutuhkannya. Karena itu, taruh jamur terlebih dahulu di atas wajan kering yang dipanaskan dan, aduk agar tidak gosong, uapkan uap airnya.

Sekarang Anda bisa menambahkan minyak dan menggorengnya sampai matang. Jika Anda akan menambahkan bumbu (lada hitam, bawang putih, allspice), lakukan ini beberapa menit sebelum mengeluarkan panci dari api. Bumbu harus dipanaskan untuk melepaskan rasa dan aroma, tetapi memasak terlalu lama akan merusaknya.

Jika Anda membuat jamur madu yang digoreng dengan kentang, sebaiknya masak semuanya secara terpisah dan campurkan di piring.

Persiapan untuk musim dingin

Untuk musim dingin, Anda bisa menyimpan jamur di stoples, digoreng dengan mentega cair. Mereka disiapkan sesuai dengan prinsip yang sama seperti rebusan buatan sendiri: lemak mencegah jamur membusuk di dalam toples, mencegah patogen masuk ke sana.

Tuangkan minyak ke dalam wajan, panaskan, tambahkan garam dengan kecepatan 1 sendok teh per 1 kg minyak. Dipotong-potongjamur berukuran sedang dituangkan ke dalam minyak dan digoreng sampai uap putih berhenti keluar, lalu 10 menit lagi.

Dengan bantuan skimmer, jamur dipindahkan ke stoples liter yang disterilkan. Pastikan tidak ada gelembung udara di dalamnya. Dari atas, jamur goreng dituangkan dengan sisa minyak dan tunggu sampai jamur di toples menjadi dingin. Karena minyak akan berkurang volumenya setelah pendinginan, minyak harus ditambahkan ke dalam toples.

Setelah semuanya benar-benar dingin, benda kerja ditutup dengan tutup plastik dan disimpan di lemari es.