Properti, resep terbaik, bahaya dan manfaat ikan. Manfaat ikan merah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Selain daging, ikan selalu menempati posisi terdepan di antara hidangan favorit penduduk dunia. Bagi masyarakat yang tinggal di dekat badan air, industri utamanya adalah perikanan, dan makanan utamanya adalah hidangan ikan, yang tidak hanya enak, tetapi juga sangat sehat. Namun tidak semua orang mengetahui bahwa selain bermanfaat, makanan tersebut juga dapat membahayakan tubuh.

Mana yang lebih baik - ikan sungai atau laut? Manfaat dan bahaya menggunakan produk ini - apa itu? Hidangan apa yang bisa dibuat dari ikan? Kami akan mencoba menjawab pertanyaan ini dan pertanyaan lainnya di artikel.

Komposisi

Protein yang ditemukan pada ikan diyakini jauh lebih baik diserap daripada protein yang ditemukan dalam makanan seperti telur atau daging. Komponen penting dalam komposisi ikan, sehingga diperlukan tubuh manusia untuk membangun protein, adalah asam amino. Komposisi ikan mengandung vitamin PP, H, D, A, vitamin B, sejumlah kecil vitamin C. Elemen jejak yang membentuk ikan: fosfor, besi, mangan, seng, molibdenum, magnesium, kalium, bromin, fluor, tembaga, kalsium. Karena ikan mengandung sejumlah besar yodium, ia digunakan dalam pengobatan dan pencegahan penyakit tiroid. Lemaknya mengandungjumlah asam omega, itulah sebabnya ikan berminyak sangat dihargai.

Manfaat dan bahaya

Daging ikan dan kaviar populer di kalangan orang gemuk. Kandungan protein yang tinggi berkontribusi pada penurunan berat badan, jadi ikan adalah produk unggulan yang termasuk dalam menu banyak diet. Namun, harus diingat bahwa hidangan yang mengandung varietas rendah lemak cocok sebagai komponen makanan, yaitu: ikan air tawar, hake, hinggap, pollock, navaga, pike.

Manfaat ikan adalah sebagai berikut:

• menormalkan metabolisme lemak;
• memperbaiki penampilan kulit, gigi, rambut dan kuku;
• tulang rawan dan jaringan tulang diperkuat;
• menurunkan kadar kolesterol darah;
• mengurangi risiko diabetes, penyakit tiroid, penyakit jantung;
• memperkuat sistem kekebalan tubuh;
• meningkatkan fungsi otak dan kesehatan secara umum;
• memperlambat penuaan;
• depresi mereda.

Selain efek positif, penggunaan produk ini dapat memiliki konsekuensi yang berbahaya dan bahkan berbahaya, mulai dari penurunan kesehatan hingga keracunan parah. Jika ikan disimpan untuk waktu yang lama, banyak parasit dan zat berbahaya dapat menumpuk di dalamnya. Oleh karena itu, berhati-hatilah saat membeli ikan di pasar, toko, dan supermarket.

Saat ini, pencemaran lingkungan berdampak buruk pada kualitas air di waduk, dan zat beracun yang dikeluarkan oleh pabrik merusak sifat menguntungkan dan manfaat ikandipertanyakan. Varietas terbersih, di mana kandungan zat beracun paling rendah: salmon, bass laut, tuna, trout, scallop, sarden, halibut, herring, cod, lele.

Bagaimana mengidentifikasi ikan yang berkualitas buruk dan tidak layak makan?

1. Pertama-tama, Anda perlu memperhatikan insang dan mata. Insangnya harus merah, matanya harus jernih, merah. Jika ikan rusak, insangnya berubah menjadi coklat dan abu-abu.

2. Lendir pada kulit dan sisik seharusnya tidak berbau tidak sedap dan berwarna kekuningan.

3. Saat menekan badan ikan jangan sampai ada penyok.

4. Dagingnya jangan sampai kendor.

5. Kalau perutnya kuning, berarti ikannya busuk.

6. Adanya pertumbuhan es yang tidak merata menunjukkan bahwa ikan telah dibekukan lebih dari satu kali.

Ada kalanya penjual berpura-pura menjadi satu varietas ikan mencoba menjual yang sama sekali berbeda, sehingga pembeli perlu mengetahui ciri khas beberapa varietas.

Saat memilih ikan, Anda harus memperhatikan ukuran produk: ikan kecil tidak punya waktu untuk mengumpulkan mikroba dan parasit sebanyak yang diserap ikan besar.

Agar tidak terjerumus pada umpan penipu penjual produk ikan, yang terbaik adalah memasak hidangan ikan di rumah.

Ikan sungai

Ikan sungai dan hidangan dari varietas ini sangat populer. Spesies ikan sungai meliputi: ikan trout sungai, ikan mas perak, ikan air tawar, pike hinggap, ikan mas, putihcupid, pike, crucian carp, lele, sabrefish, asp.

Produk ini mengandung banyak zat bermanfaat dan bergizi. Penggunaan ikan sungai akan memperkuat pembuluh darah dan membantu mengatasi penyakit kulit. Karena kandungan kalorinya yang rendah, ikan sungai sangat ideal untuk menyiapkan hidangan diet. Manfaat dan bahaya produk harus diketahui semua orang.

Jadi, perlu Anda ketahui bahwa ada banyak tulang kecil di ikan sungai, Anda harus menggunakannya dengan hati-hati, terutama untuk anak-anak. Karena umur simpannya yang pendek, disarankan untuk membeli saat masih hidup.

Ikan merah

Ikan laut dianggap sebagai makanan yang mulia. Ini dibagi menjadi merah dan putih. Ikan putih meliputi: salmon, salmon putih, flounder, haddock, pollock, hake. Merah adalah ikan dari keluarga sturgeon: salmon merah muda, salmon chum, trout, salmon, sterlet, beluga, sturgeon, sturgeon bintang.

Makanan favorit banyak orang adalah ikan laut. Manfaatnya tidak dapat disangkal. Varietas merah dianggap sangat kaya akan zat berharga bagi tubuh manusia. Di antara sifat-sifatnya yang bermanfaat, keberadaan lemak omega-3 menonjol. Inilah yang disebut kolesterol sehat, makan yang tidak hanya memperkuat pembuluh darah, sistem kekebalan dan endokrin, tetapi juga mencegah penyakit tulang dan tulang rawan - osteochondrosis, arthritis dan arthrosis - dan bahkan kanker. Omega-3 meningkatkan daya tahan tubuh terhadap radiasi pengion, sehingga orang yang makan ikan merah dapat dengan aman berjemur di bawah sinar matahari tanpa risiko luka bakar atau sengatan matahari. Manfaat ikan merah adalah penggunaannya dalammakanan berkontribusi pada pelestarian penglihatan, dan tampilan menjadi lebih jelas. Lemak omega-3 mempercepat aktivitas otak, meningkatkan perhatian dan memori. Selenium, serta vitamin A, D memiliki efek antidepresan alami dan melindungi sistem saraf. Zat yang bermanfaat dari ikan merah membantu menjaga kerja otot jantung, lambung dan saluran pencernaan.

ikan asap

Merokok telah menjadi cara populer untuk memasak tidak hanya ikan, tetapi juga keju, daging, dll. Banyak orang menyukai ikan asap. Manfaat dari metode pemrosesan ini adalah memungkinkan Anda untuk memperpanjang umur simpan produk. Asap untuk merokok tidak hanya memberi mereka bau, tetapi juga menjaganya secara kualitatif dan melindunginya dari bakteri berbahaya. Saat diasap, ikan tidak diperkaya dengan lemak berbahaya, dan sifat-sifat bermanfaatnya terpelihara dengan baik. Asap dingin lebih lembut, karena ketika dipanaskan, beberapa zat yang dibutuhkan tubuh hilang.

Selain sifat positif merokok, ada juga sifat negatifnya. Jadi, asap yang digunakan untuk mengolah ikan bisa mengandung zat penyebab kanker, itulah sebabnya masalah ini mendorong para teknolog untuk menciptakan asap cair. Hal ini tidak berbahaya bagi tubuh seperti biasa. Harus dikatakan bahwa produk yang telah mengalami pengasapan cair memiliki rasa yang lebih rendah daripada yang diproses dengan cara panas.

Herring

Ini adalah salah satu produk paling dicintai yang menghiasi meja apa pun - baik makan malam maupun pesta. Manfaat ikan adalahfakta bahwa herring memiliki kandungan kalori rendah dan mengandung banyak zat bermanfaat: vitamin B, E, A, D, elemen (besi, kalium, magnesium, yodium, fosfor, kalsium), asam tak jenuh ganda (Omega-3). Penggunaan produk ini memiliki efek menguntungkan pada kelenjar tiroid, menurunkan kolesterol dalam darah. Namun, ikan haring tidak boleh disalahgunakan, terutama yang sangat asin, karena garam menahan air dalam tubuh dan mengganggu fungsi semua organ: tekanan meningkat, detak jantung meningkat, ginjal dan pembuluh darah menderita, dan muncul edema.

Resep Ikan: Trout Rebus

Rebusan adalah cara memasak yang menjaga nutrisi, selain itu masakan ini cocok untuk penderita diabetes dan yang ingin menurunkan berat badan, sehingga manfaat ikan yang dimasak dengan cara ini tidak bisa dipungkiri.

Memasak:

• cuci dan bersihkan 2 pcs. ikan trout, buang isi perutnya, gosok ringan dengan garam;
• 2 bawang bombay dan 2 wortel, kupas dan potong dadu atau irisan;
• sayuran - peterseli dan seledri - cincang, tapi tidak terlalu halus;
• masukkan sayuran ke dalam panci dangkal, tambahkan garam dan 15 pcs. lada hitam, taruh ikan di atasnya, tuangkan anggur putih dan minyak zaitun;
• masak di bawah tutup tertutup dengan api kecil selama sekitar 40 menit, lalu taruh ikan di atas piring;
• sisa kecap ikan di panci, saring, tambahkan 40 g mentega, putih telur dan aduk cepat;
• siram saus di atas ikan dan sajikan.

Telinga

Semua ikan sungai cocok untuk sup ikan, tapi sekarangmanfaat ikan merah sudah terkenal saat menyiapkan masakan ikan tradisional, yang putih semakin tergantikan.

Memasak:

• Anda harus membuang 200 g ikan yang sudah dikupas dan kepala bawang ke dalam 2 liter air mendidih dan asin;
• sambil memasak ikan, kupas 2 kentang dan setengah wortel, potong;
• taruh ikan yang sudah jadi di piring dan tutup;
• masukkan kentang dan wortel ke dalam kaldu ikan mendidih, masak hingga setengah matang, tambahkan 80 g millet;
• 5 menit sebelum siap, buang daun salam, 2-3 kacang polong allspice dan giling di ujung pisau ke dalam wajan;
• saat kuping sudah matang, tambahkan cincang hijau (bawang merah, peterseli, dill).

herring buatan sendiri

• Untuk mengasinkan ikan haring di rumah, pertama-tama Anda harus membuat rendaman: tambahkan 2 sdt air (2 gelas). garam, 1 sdt. gula, 5 kacang polong allspice dan cabai, 1 daun salam, 5 pcs. biji cengkeh. Didihkan, dinginkan.
• Setelah itu, 2 buah. cuci herring segar, bersihkan, buang bagian dalamnya, potong insang, potong sirip, ekor.
• Potong herring menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam toples atau piring yang dalam, tapi jangan lebar, tuangkan bumbunya.
• Dinginkan selama 1,5-2 hari.