Kaviar ikan haring: manfaat, fitur, penggunaan dalam memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Produk seperti kaviar herring dikenal dan dicintai oleh para pecinta kuliner dari seluruh dunia. Ini banyak digunakan dalam masakan Eropa dan Asia. Tradisi kuliner Rusia yang berusia berabad-abad juga tidak dapat dilakukan tanpa kaviar herring - sejak dahulu kala disajikan di Rusia ke meja penguasa dan bangsawan, dan keluarga nelayan biasa sering menikmati kelezatan ini.

Geografi Produk

Bagian utama ikan haring yang ditangkap di lapisan atas perairan datang ke sana untuk bertelur. Di masa lalu, di beberapa daerah, ikan meringkuk dalam kawanan padat sehingga permukaan laut menjadi perak. Rata-rata, pemijahan berlangsung sekitar dua minggu. Selama waktu ini, air menjadi keruh karena susu, dan kaviar menutupi permukaan lubang, ganggang, dan bebatuan. Hari ini tidak mungkin melihat keajaiban seperti itu, karena penangkapan ikan industri memberikan hasilnya. Saat ini, tidak hanya ikan haring itu sendiri, tetapi juga kaviar sangat menarik bagi para nelayan dari negara-negara Eropa Utara, Rusia, Kanada, dan Amerika Serikat. Bagian utama produksi jatuh di bagian utara Samudra Pasifik. Kaviar herring sangat dihargai oleh penduduk Negeri Matahari Terbit. Tidak seperti orang Eropa dan Rusia, orang Jepang memilih untuk tidak memberi garamkaviar, dan panen sudah disapu untuk rumput laut.

Jenis dan varietas

Kaviar herring asin adalah produk paling umum di pasar Eropa. Untuk memasaknya, telur dilepaskan dari telur, diasinkan dalam minyak, rempah-rempah, rendaman. Semua jenis pasta makanan ringan terbuat dari kaviar pecah, dicampur dengan mentega, keju lunak, dan telur. Orang Eropa juga menghormati kaviar yastykovy. Itu digoreng dalam adonan dan disajikan dengan roti panggang.

Herring roe di ovarium sangat dihargai di Jepang. Itu direndam dalam campuran kecap, mirin dan rempah-rempah dan kemudian digunakan untuk menyiapkan hidangan tradisional. Misalnya, nigiri sering dibuat dari lapisan kaviar ikan haring. Kaviar asin kering juga digunakan untuk membuat sushi, baik sebagai bahan penyedap utama maupun untuk dekorasi.

Tapi yang terpenting, orang Jepang menyukai kazunoko-kombu - hidangan pembuka kaviar yang tidak biasa, dikumpulkan dan diasinkan bersama dengan rumput laut. Dengan rasa yang ekspresif dan kerenyahan yang luar biasa, produk ini disajikan di restoran-restoran kecil dan di restoran-restoran termewah.

Properti yang berguna

A dan D adalah zat paling berharga yang terkandung dalam telur ikan haring. Manfaat dan bahaya produk ini telah lama dijelaskan oleh ahli gizi. Hal utama yang harus Anda ketahui tentang kaviar ikan ini adalah indeks glikemiknya yang tinggi. Orang yang mengikuti indikator ini dalam produk harus berhati-hati. Selain itu, seperti produk asin lainnya, kaviar mempengaruhi metabolisme air-garam dalam tubuh. Produk ini tidak layakbanyak orang yang menderita edema atau memiliki masalah ginjal.

Namun, manfaat hidangan dengan kaviar herring sangat besar. Selain vitamin yang paling berharga, mengandung sejumlah elemen, termasuk yodium, selenium, magnesium, kob alt, kalsium dan zat lain yang diperlukan untuk kesehatan.

Yah, semua orang mungkin tahu tentang manfaat minyak ikan sejak kecil. Daging, susu, dan kaviar herring mengandung banyak. Nelayan mengatakan bahwa semakin jauh ke utara seekor ikan ditangkap, semakin gemuk itu - lagi pula, lemak membantu untuk tetap hangat. Omong-omong, lemak yang terkandung dalam susu dan kaviar diserap jauh lebih baik.

Ada banyak asam amino dalam ikan haring, termasuk yang esensial. Di atas sudah cukup untuk memasukkan kaviar herring ke dalam diet Anda lebih sering. Jangan lupa tentang kandungan kalori kaviar - 220-225 kkal per 100 g produk. Ini bahkan lebih dari kandungan kalori daging ikan hering berlemak.

Rasa

Ahli gizi mengatakan bahwa kaviar herring sangat bergizi. Ini memiliki aroma khas yang cerah. Rasanya tergantung sepenuhnya pada cara menyiapkannya. Kaviar menyerap garam dan rempah-rempah dengan sangat baik.

Telurnya relatif kecil, giginya tidak pecah, tapi renyah. Kaviar terobosan biasanya memiliki tekstur yang lembek, kental dan asin. Dengan bantuan bumbu marinasi, Anda bisa memberikan rasa pedas, asam, pedas. Telur ikan haring lebih padat dan kering. Orang Jepang pertama-tama mengasinkannya dalam air garam yang kuat, dan kemudian merendamnya dalam air garam yang sedikit asin. Omong-omong, koki Timur Jauh memastikan bahwa berendamair tawar hanya akan merusak produk - garam akan keluar dari lapisan atas, dan yang dalam akan tetap asin. Oleh karena itu, mereka juga menggunakan air garam untuk berendam.

Gunakan dalam memasak

Herring roe sering digunakan dalam sushi nigiri. Ini juga digunakan untuk banyak hidangan tradisional lainnya. Kaviar herring sering disajikan di Jepang dengan kecap, nasi, sayuran rebus. Yastyki digulung dalam campuran cabai merah dan rempah-rempah lainnya, diwarnai dengan pewarna alami. Kandungan kalori kaviar, rasa dan aromanya yang luar biasa menentukan kecintaan orang Jepang terhadap produk ini.

Dalam masakan Eropa, makanan pembuka dingin yang lezat disiapkan dari kaviar mentah. Mereka disajikan dengan roti gandum atau gandum hitam. Mentega, pate, pasta yang lezat digunakan untuk mengisi profiterol, panekuk, dan vol-au-vents, menghias canape dengan mereka, sajikan dengan roti shu. Kentang rebus atau nasi disajikan sebagai hiasan untuk hidangan kaviar.