Memasak baklava Sochi, Baku

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Hari ini kita akan memasak Sochi baklava dengan kacang sesuai resep dengan foto di bawah ini. Kelezatan tradisional di Timur mungkin sudah dicoba oleh banyak orang, tetapi mereka tidak mencoba memasak. Kami memperbaiki situasi. Kejutkan keluarga dan orang yang Anda cintai - masak baklava.

Beberapa kata tentang baklava

Banyak orang yang pernah ke Wilayah Krasnodar, Kaukasus atau Turki telah mencoba makanan penutup madu manis seperti baklava. Sampai saat ini, ada banyak modifikasi baklava: resep asli baklava Armenia, Sochi, Baku, dan Yunani.

Apa itu baklava? Singkatnya, ini adalah kue berlapis-lapis, yang isinya adalah kacang cincang, sedangkan lapisannya dibasahi dengan madu atau sirup gula. Anda bisa menggunakan ragi atau adonan mentega, itu tidak begitu penting. Hal utama adalah meluncurkan dan mengumpulkan banyak lapisan dengan benar.

Mari kita pertimbangkan beberapa pilihan untuk membuat baklava, tetapi mari kita lihat lebih dekat resep versi Sochi.

Resep Sochi: bahan

Menurut resep baklava Sochi,Anda perlu menyiapkan produk berikut:

• mentega - 200 g;
• baking powder - 10 g;
• tepung terigu - 600g;
• krim asam - 300 g;
• telur ayam (kuning telur) - 2 pcs

Produk ini diperlukan untuk menyiapkan adonan. Namun untuk isian baklava sochi dibutuhkan bahan-bahan berikut ini:

• telur ayam (putih) - 5 pcs;
• walnut - 300 g;
• kayu manis (bubuk) - 10g;
• gula pasir - 250g

Untuk menghias permukaan baklava, ambil:

• walnut - 1 buah. untuk kue;
• telur ayam (kuning) - 3 pcs;
• madu - 200g

Resep sochi baklava

Banyak, setelah melihat daftar yang mengesankan, mungkin berpikir bahwa hanya koki profesional yang dapat mengatasi persiapan baklava, namun, di rumah, ibu rumah tangga dapat dengan mudah menyiapkan manisan oriental ini, hanya penting untuk mengikuti instruksi dengan jelas.

Pertama-tama, Anda perlu memotong kenari dengan pisau. Dalam hal ini aroma dan rasa khusus mereka akan dipertahankan.

Masukkan putih ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan gula dan kocok dengan mixer. Setelah Anda mendapatkan busa yang stabil, tambahkan bubuk kayu manis dan kenari cincang.

Tuangkan tepung, mentega, dan baking powder ke talenan besar. Kami mencampur semuanya, tambahkan campuran kuning telur ke massa yang dihasilkan (dalam wadah terpisah, campur kuning telur dankrim asam). Uleni adonan secara menyeluruh. Kemudian kita bagi menjadi 3 bagian yang sama. Kami menggulung satu bagian menjadi pancake. Kami menutupi loyang dengan kertas roti, melumasinya dengan minyak sayur. Letakkan pancake yang dihasilkan di atas kertas, biarkan dalam oven yang sudah dipanaskan (hingga 200 derajat) selama 15 menit.

Sementara kue pertama sedang disiapkan, gulung kue kedua, taruh juga di atas selembar perkamen yang sudah diolesi minyak. Kami memindahkan setengah dari massa protein kacang ke dalam wadah terpisah dan menyebarkannya di atas kue, menghaluskannya dengan spatula. Di atasnya kita letakkan kue yang sudah dipanggang, dan di atasnya kita oleskan sisa massa protein.

Bagian ketiga dari adonan juga digulung menjadi pancake tipis. Kami menempatkannya di atas dua yang sudah disiapkan. Penting untuk sedikit menekan desain yang dihasilkan. Resep baklava Sochi ini menyiratkan tahap peralihan, ketika ada tiga lapisan dalam memanggang - yang tengah dipanggang, dan bagian bawah dan atas tetap mentah.

Salah satu tahap memasak yang paling penting adalah dengan hati-hati memotong makanan penutup menjadi berlian (pemula dapat membagi lapisan menjadi kotak, lebih mudah). Tempatkan kenari di tengah masing-masing bagian, tekan dengan ringan. Lumasi seluruh permukaan adonan dengan banyak kuning telur yang dikocok dengan blender. Sekarang Anda dapat mengirim baklava Sochi untuk dipanggang dalam oven. Rezim suhu oven adalah 180-200 derajat. Waktu memanggang: 30 menit.

Setelah waktu ini, kami mengeluarkan baklava Sochi dari oven dan menuangkan madu cair secara melimpah. Penting! Madu harus dipanaskan terlebih dahulu, tetapi tidak perlu dididihkan. Sekalimakanan penutup akan dingin, bisa disajikan.

Memasak Baku baklava: bahan

Untuk menyiapkan adonan, siapkan produk berikut:

• susu - 250 ml;
• mentega - 100 g;
• gula - 1 sdm. l.;
• tepung terigu - 1 kg;
• telur - 1 pc.;
• ragi kering - 1 sdt

Untuk isian, siapkan bahan-bahan berikut:

• walnut (hancurkan) - 1 kg;
• vanillin - 1 sdt;
• gula pasir (halus) - 1 kg;
• muscat - 1 sdt;
• kapulaga - 4 sdt

Untuk isian, Anda perlu mengambil: 400 g mentega dan 2 cangkir madu cair. Selain itu, Anda perlu mengambil 2 kuning ayam, serta 1 sdt. kunyit.

Memasak Baku baklava: resep langkah demi langkah

Campur semua produk yang ditunjukkan untuk persiapan adonan dalam wadah yang dalam. Uleni adonan secara menyeluruh dan biarkan di tempat yang hangat selama 30-40 menit. Bisa ditutup dengan handuk.

Pada saat ini, potong kacang dengan pisau. Kami mencampurnya dengan kapulaga, gula pasir, pala, dan vanila. Jika waktu yang ditentukan telah berlalu, keluarkan adonan dan bagi menjadi 2 bagian. Kami membagi paruh pertama menjadi 12 bagian: 2 besar dan 10 kecil. Gulung menjadi bola besar dan letakkan di loyang. Tekan sedikit dengan spatula dan sebarkan sebagian isian ke seluruh permukaan. Setelah kami menggulung bola kecil menjadi lapisan yang sangat tipis dan meletakkannya di atas isian. Sikat ringan dengan isian di antara setiap lapisan. Jadi gulung semua bola kecil. Bola besar kedua digulirkan dengan cara yang persis sama danklem semua layer.

Potong "kue" yang dihasilkan menjadi belah ketupat kecil, pegang adonan dengan jari-jari Anda di kedua sisi pisau agar adonan tidak naik. Anda harus memotong ke bagian paling bawah! Tempatkan kacang di tengah setiap berlian. Lumasi lapisan atas secara bebas dengan campuran kuning telur dan kunyit. Kami mengirimkannya ke oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 15 menit. Setelah bagian atas baklava, tuangkan 200 g mentega (pre-meleleh). Masukkan kembali ke dalam oven selama 25 menit. Lalu kami mengambil dan mengisi baklava dengan madu. Dan lagi dalam oven selama 5 menit. Itu dia - baklava sudah siap!

Cara memeriksa kualitas baklava

1. Saat Anda menekan baklava belah ketupat, minyak dan sirup akan keluar dari lapisan atas dan bawah.
2. Lapisan Baklava seharusnya hampir tidak terlihat, itulah mengapa penting untuk menggulung adonan pancake hingga hampir nol.

Kami harap Anda bisa memasak baklava Sochi sesuai resep (foto barang di atas), dan Anda pasti akan mencoba memasak baklava Baku.