Semua tentang Baku baklava

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Hanya foto Baku baklava yang tidak akan meninggalkan gigi manis yang acuh tak acuh. Makanan penutup berlapis-lapis yang paling halus dengan banyak kacang telah lama dianggap sebagai kelezatan raja dan sultan. Hari ini kami akan mengajari Anda cara memasak manisan oriental ini di rumah.

Cerita makanan penutup

Baku baklava datang kepada kami dari Turki pada abad ke-8 SM. Awalnya, makanan penutup dipanggang dari adonan kasar dan disebut "baklava". Hanya setelah makanan penutup datang ke wilayah negara-negara Eropa, orang-orang Yunani berhasil mencapai kelezatan yang lembut dan rapuh. Mereka tidak hanya menggulung lapisan adonan menjadi lebih tipis, tetapi juga membuat beberapa perubahan pada komposisinya.

Menurut sumber lain, orang Asyur dianggap sebagai pencipta Baku baklava. Apalagi resep kelezatan ini diabadikan dalam sebuah buku dari zaman Fatih, yang kini ada di museum para sultan Ottoman. Catatan dalam buku ini menyatakan bahwa persiapan pertama baklava terjadi pada tahun 1453. Koki istana Sultan, yang memerintah pada tahun-tahun itu, hampir secara tidak sengaja menciptakan hidangan penutup yang luar biasa.

Bahan

Proses pembuatan Baku baklava cukup melelahkan danmembutuhkan banyak makanan. Tetapi, setelah melakukan perjalanan yang panjang dan agak mahal menuju manisnya oriental, Anda akan dihadiahi dengan hidangan penutup yang luar biasa lezat dan harum. Jadi, untuk tes yang Anda perlukan:

• susu - satu setengah gelas;
• gula - 1 sendok teh;
• ragi kering - 7 gram;
• tepung terigu - 0,5 kilogram;
• garam - 0,5 sdt;
• telur ayam - 1 buah;
• ghee butter - cukup untuk melumasi adonan dan membentuk.

Isi untuk baklava Baku terdiri dari lebih banyak kacang dan rempah-rempah:

• 200 gram kenari;
• 50 gram masing-masing hazelnut dan almond;
• 2, 5 cangkir gula;
• 1 sendok teh masing-masing vanili dan kapulaga bubuk.

Untuk pelumasan: sejumput kunyit, sebutir telur dan 2 sendok makan air panas. Makanan penutup yang sudah jadi diolesi dengan saus 2 sendok makan madu, 100 gram mentega cair, 2,5 cangkir gula dan setengah gelas air. Di bagian berikut, kami akan memberi tahu Anda resep langkah demi langkah untuk Baklava Baku dengan foto.

Persiapan adonan dan topping

Pengulenan adonan dimulai dengan kombinasi susu hangat, ragi dan gula. Campuran ditutup dengan film dan dibersihkan di tempat yang hangat selama 20 menit sampai "tutup" muncul. Pada saat ini, garam dan tepung dicampur dalam mangkuk terpisah, di mana campuran ragi dan telur yang sedikit dikocok kemudian dituangkan secara bertahap. Adonan diremas sampai keadaan lunak homogen selama beberapa menit. Adonan yang sudah jadi seharusnya tidak menempeltangan.

Makanan yang sesuai dengan adonan diolesi dengan ghee. Adonan diletakkan dalam wadah yang diminyaki dan dibiarkan di tempat yang hangat selama satu setengah jam. Selama periode ini, adonan diremas dua kali dan digandakan ukurannya.

Menyiapkan isian mungkin salah satu langkah termudah. Untuk isian, giling kacang dalam blender hingga menjadi remah yang sangat halus. Setelah itu, tambahkan gula dan bumbu ke dalam kacang, aduk rata - isian sudah siap.

Proses mengumpulkan dan memanggang baklava

Adonan yang sudah jadi harus dibagi menjadi delapan bagian sehingga satu bagian sedikit lebih besar dari yang lain - itu akan diperlukan untuk membentuk lapisan atas. Bentuk untuk memanggang Baku baklava harus cukup tinggi dan memiliki dimensi tidak kurang dari 2020 sentimeter untuk jumlah bahan yang ditentukan. Olesi sedikit cetakan dengan ghee dan panaskan oven hingga 200 °C.

Langkah terpenting dalam persiapan Baku baklava adalah menggulung adonan setipis mungkin. Struktur adonan cukup enak dan patuh, oleh karena itu tidak membutuhkan lebih banyak tepung untuk ditaburi. Lapisan pertama adonan gulung diletakkan di bagian bawah cetakan dan langsung diolesi dengan mentega cair, setelah itu ditutup dengan adonan lapisan kedua. Kemudian adonan diolesi lagi dengan minyak dan ditaburi lapisan filling.

Lapisan berikutnya bergantian sesuai dengan skema: adonan-mentega-kacang. Lapisan terakhir digulung sedikit lebih tebal dari yang lain dan sedikit ditekan, setelah itu diolesi dengan impregnasi safron. Setelah itu, Bakubaklava dipotong menjadi berlian, dan masing-masing setengah kenari diletakkan di atasnya.

Setelah 10 menit memanggang, baklava diolesi dengan mentega cair dan dikirim ke oven selama 40 menit lagi. Makanan penutup yang sudah jadi dituangkan dengan saus madu dan dibiarkan selama 8-10 jam sampai benar-benar dingin dan lebih meresap.

Resep baklava malas Baku

Metode ini jauh lebih ringan dari aslinya dan berbeda dari rasanya. Namun, rasa makanan penutup tersebut sangat menyenangkan, oleh karena itu pastikan untuk mencoba memasaknya.

Sebungkus mentega dicincang dan dicampur dengan tiga gelas tepung terigu yang diayak, setelah itu segelas krim asam (setidaknya 20% lemak) ditambahkan dan adonan diuleni sampai teksturnya homogen. Setelah diuleni, adonan dikirim selama satu jam ke ruang lemari es. Pada saat ini, persiapan isian dan saus dimulai. Untuk ini, 200 gram kenari giling, setengah gelas gula, telur, dan beberapa kotak kapulaga dicampur secara menyeluruh. Saus madu terbuat dari segelas madu dan 50 gram air.

Adonan yang sudah dingin dibagi menjadi dua bagian dan digulung tipis-tipis. Lapisan pertama diletakkan di atas loyang yang dilumuri minyak, setelah itu ditutup dengan lapisan isian dan ditutup dengan lapisan adonan kedua. Kue dipotong menjadi berlian dan dipanggang pada suhu 180 ° C selama 40 menit. Setelah dipanggang, kue yang sudah jadi dituangkan dengan saus madu dan dibiarkan dingin.

Penutup

Hari ini kami berbagi dengan Anda dua resep untuk membuat baklava Baku - tradisional danmeringankan. Pastikan untuk mencoba kedua makanan penutup ini untuk membandingkan rasa dan memilih variasi favorit Anda.