Lard dan kolesterol: apakah mungkin makan lemak dengan kolesterol tinggi? Penelitian baru, mendukung dan menentang

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Lemak babi "Produk strategis nasional" sangat populer di Ukraina dan dikenal luas di luar negeri. Itu juga hadir dalam masakan Eropa tidak kurang dari di Slavia. Ini adalah produk yang sangat energik yang memberikan rasa kenyang untuk waktu yang lama, belum lagi rasanya yang sangat enak. Ada banyak resep untuk membuat lemak babi, yang semuanya sangat populer dan memiliki penggemar setianya sendiri. Namun sudah lama diyakini bahwa konsumsi lemak babi tidak sehat karena kandungan kolesterolnya yang berlebihan. Jadi begitu atau tidak? Ini akan dibahas dalam artikel ini.

Lemak dan kolesterol. Hubungan

Sekarang ahli gizi tidak lagi menentang secara kritis dan mengakui manfaat besar lemak bagi tubuh. Mari kita cari tahu bagaimana lemak dan kolesterol saling berhubungan. Kami juga akan mencari tahu apakah itu mengandung lemak sama sekali.

Lemak babi adalah lemak hewan subkutan di mana semua zat aktif secara biologis dan hidupsel. Kandungan kalorinya sangat tinggi - 770 kalori per 100 g produk. Dan, tentu saja, ada kolesterol di dalamnya, seperti halnya dalam produk hewani apa pun, tetapi untuk menganggapnya tidak sehat, Anda memerlukan alasan yang bagus. Untuk mengetahui apakah ada kolesterol dalam lemak yang berbahaya bagi kesehatan, perlu diketahui kandungannya di dalam produk.

Dalam 100 gram lemak, menurut data ilmiah, terdapat 70-100 mg kolesterol. Apakah ini banyak, kami akan mengerti dengan membandingkan indikator ini dengan produk lain. Misalnya, ginjal sapi mengandung lebih banyak - 1126 mg, dan hati sapi - 670 mg, dalam mentega 200 mg kolesterol. Paradoksnya, tapi gemuk di antara mereka terlihat cukup polos dan tentu saja tidak mengancam. Dan yang lebih mengejutkan lagi, kandungan kolesterol dalam lemak bahkan tidak mencapai indikator produk makanan seperti telur ayam, daging sapi muda, jantung, keju keras, dan banyak jenis ikan.

Manfaat dan bahaya makan lemak

Mendapatkan tubuh lemak hewani yang tepat sangat penting untuk berfungsi dengan baik. Jumlah optimal lemak umumnya dianggap sebagai tunjangan harian 70 g, yang dua pertiganya adalah lemak hewani. Postulat bahwa lemak dan kolesterol yang terkandung di dalamnya merupakan sumber ancaman bagi tubuh manusia belum teruji oleh waktu dan telah dibantah secara meyakinkan oleh penelitian modern. Menurut hasil mereka, lemak babi memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Ini benar-benar dijejali dengan zat-zat yang benar-benar diperlukan untuk pengoperasian yang benar.semua sistem tubuh manusia. Lemak babi kaya akan vitamin A, F, D, E, serta sejumlah vitamin kelompok B.

Selain itu, asam palmitat, lanolin, dan oleat yang terkandung dalam produk memiliki konsentrasi yang sangat tinggi sehingga menyamakan bacon dengan minyak zaitun dan ikan berlemak yang banyak diiklankan dan direkomendasikan secara luas oleh ahli gizi dari semua negara. Menurut indikator seperti itu, orang tidak boleh berbicara tentang bahaya produk mewah ini, tetapi tentang bagaimana lemak babi secara positif mempengaruhi kolesterol. Menurut bukti ilmiah, makan lemak babi dalam jumlah yang tepat setiap hari secara signifikan membantu mengurangi jumlah kolesterol jahat dan juga membuat pencegahan penyakit vena yang sangat baik.

Kandungan selenium yang tinggi dalam lemak babi memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan asam arakidonat membantu secara aktif mengatur latar belakang hormon dan juga bekerja untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Lemak, yang menahan semua komponen bioaktif, masuk ke perut dan melepaskan banyak energi, sehingga konsumsinya yang minimal akan membuat Anda melupakan rasa lapar, membantu menghangatkan tubuh di cuaca dingin, dan tidak menyerah hingga kelelahan dalam bekerja. Anda dapat dengan aman menganggapnya sebagai produk diet, karena untuk semua rasa kenyangnya, sangat mudah diserap oleh tubuh, dan juga membantu mengurangi beban pada sistem pencernaan.

Penurunan lemak dan berat badan

Bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, dokter dan ahli gizi sering kali memberlakukan larangan ketat terhadap lemak, karena sifat berbahayanya. Tapi ternyata dalam tren baru dalam dietetika sudah kuatdianjurkan bagi mereka yang menurunkan berat badan makan sedikit lemak 30-40 menit sebelum makan untuk menghilangkan rasa lapar dan tidak terpuaskan saat makan utama. Pendekatan yang kompeten seperti itu memungkinkan Anda untuk memulai makan dengan tidak terlalu lapar dan menjadi kenyang lebih cepat, yang membantu mengurangi jumlah kolesterol yang menyertai makanan.

Lemak babi juga sangat nyaman untuk camilan berkualitas di antara waktu makan - sandwich kecil dengan produk ini dapat dibawa dengan aman di dompet mana pun setidaknya sepanjang hari, karena lemak babi asin tidak akan rusak bahkan dalam panas terik dan tetap aman untuk usus. Omong-omong, sangat menguntungkan dan nyaman untuk dibawa dalam perjalanan dan pendakian, karena dapat disimpan cukup lama tanpa lemari es.

Jadi, menjawab pertanyaan apakah ada kolesterol dalam lemak babi, perlu dicatat bahwa masih ada sedikit dalam produk, tetapi tidak menakutkan seperti yang diperkirakan beberapa waktu lalu. Mengingat manfaat besar yang dibawa lemak ke tubuh manusia, kami sampai pada kesimpulan bahwa jumlah kolesterol yang begitu sedikit sama sekali tidak berbahaya. Sejumlah kecil kolesterol dalam produk daging babi juga bermanfaat, karena kehadirannya menciptakan hambatan bagi pembentukan kolesterol jahat, hanya menghalangi sintesisnya dalam tubuh manusia.

Dapatkah saya menggunakan produk dengan kolesterol tinggi dalam tubuh?

Aktivitas biologis lemak lima kali lebih tinggi daripada mentega. Tapi ini terlepasbahwa tingkat kolesterol di dalamnya jauh lebih rendah. Jadi, apakah lemak babi meningkatkan kolesterol jika komposisinya dalam jumlah kecil? Dan di sini Anda dapat memberikan jawaban ganda. Jika Anda menggunakan lemak tanpa ukuran, maka persentase ini akan cukup untuk meningkatkan kolesterol darah. Tetapi hal yang sama berlaku untuk banyak produk lain, bahkan yang paling murni dan sepenuhnya diet, yang dalam dosis kecil membawa manfaat luar biasa, dan dalam jumlah besar mereka cukup mampu menyebabkan kerusakan.

Namun, kandungan asam linoleat dalam lemak, salah satu dari tiga asam paling esensial yang membentuk vitamin F, secara signifikan memperkuat posisi lemak babi dalam hal kegunaannya. Asam ini, bekerja sama dengan asam linolenat dan arakidonat, mengurangi aktivitas sintesis kolesterol berbahaya, mempercepat proses metabolisme kolesterol dalam tubuh dan tidak membiarkan levelnya naik ke level kritis. Tetapi meskipun fungsi vitamin F sangat penting dalam pengaturan metabolisme lipid, jika Anda makan setengah kilo lemak per hari, kadar kolesterol Anda pasti akan meningkat. Pada saat yang sama, itu akan membahayakan pankreas dan hati, karena akan membutuhkan banyak empedu dan lipase untuk mencerna makanan berkolesterol sebanyak itu.

Bagaimana cara menggunakan produk dengan kolesterol tinggi dalam tubuh?

Agar lemak babi berkolesterol tinggi tidak membahayakan tubuh, tetapi bermanfaat, asupan harian konsumsinya harus dibatasi hingga 30 gram produk. Jika tidak, beban pada hati dengan kantong empedu meningkat, dan bagi orang-orang yang memiliki masalah dengan organ-organ ini, sepertioverloading mereka bisa berbahaya. Adjika, mustard atau lobak dapat membantu mencerna lemak yang dimakan lebih cepat, merangsang kerja saluran pencernaan. Jadi, memakan bumbu lezat ini bersama dengan lemak babi akan sangat meningkatkan pencernaan.

Sifat berbahaya dari lemak

Meskipun lemak membawa manfaat besar bagi tubuh, bahaya juga bisa datang darinya. Pertama-tama, ini menyangkut konsumsi yang berlebihan, ketika jumlah kolesterol yang diterima secara signifikan melebihi batas yang diizinkan, dan baik hati maupun kantong empedu tidak mampu mengatasi beban yang tak tertahankan seperti itu.

Faktor berbahaya termasuk garam yang digunakan untuk menyiapkan produk dan mengawetkannya dari pembusukan. Natrium, yang ada dalam darah, mempertahankan kelembapan dalam tubuh, mencegahnya keluar dengan bebas, dan dengan demikian memicu edema. Ini berbahaya bagi semua orang, dan terutama bagi mereka yang memiliki masalah dengan proses metabolisme.

Jangan makan barang lama

Cobalah untuk tidak memakan lemak lama yang telah disimpan di lemari es selama enam bulan atau lebih. Produk semacam itu tidak hanya kehilangan rasanya, tetapi juga mengakumulasi karsinogen. Hal yang sama berlaku untuk produk asap, karena metode memasak ini menghilangkan lemak dari sebagian vitamin dan, berkat zat yang terbentuk selama proses merokok, memicu kanker.

Pilih hanya lemak segar dan berkualitas tinggi untuk dimasak, maka tubuh akan berkembang dengan benar dan harmonis.

Hasil studi baru lemak babi pada kolesterol

Apakah lemak babi akan berguna atau berbahaya bagi setiap orang hanya dapat dikatakan tergantung pada seberapa banyak produk itu dimakan dan apa kualitasnya. Lemak babi dalam jumlah sedikit tidak akan meningkatkan kadar kolesterol, dan porsi yang berlebihan tidak hanya dapat meningkatkan jumlah kolesterol, tetapi juga membahayakan organ pencernaan.

Menurut kesimpulan terbaru dari International Union of Dietitians, lemak babi adalah satu-satunya produk hewani yang mengandung:

• asam arakidonat, yang mempengaruhi fungsi hormon, sangat penting untuk berfungsinya otot jantung, dan juga mencegah aterosklerosis vaskular;
• asam oleat, anti kanker;
• asam palmitat terlibat dalam proses metabolisme dan menjaga kekebalan tubuh.

Berdasarkan postulat ini, studi baru tentang lemak dan kolesterol dilakukan. Akibatnya, ternyata tidak mungkin untuk mengecualikan produk dari diet. Untuk kesehatan, diet seimbang sangat penting, yang mencakup semua vitamin, mineral, dan zat bermanfaat lainnya yang diperlukan untuk perkembangan tubuh. Ketiadaan lemak dalam makanan tidak akan memberikan efek positif, apalagi akan membawa kerusakan nyata pada tubuh. Anda hanya perlu mematuhi norma-norma yang diperlukan untuk konsumsi produk ini. Misalnya, jumlah lemak asin untuk orang sehat normal tidak boleh melebihi 50 gram per hari dalam makanannya. Tetapi jika lemak yang dihisap, ada risiko besar terkena karsinogen dalam dosis besar.

Lemak mana yang paling sehat?

Lemak yang paling berguna tidak dibekukan, tetapi sedikit dipanaskan dalam wajan sebelum dilelehkan. Studi terbaru ke arah ini telah menunjukkan bahwa perlakuan panas yang lembut tidak merusak kegunaan bahan aktif, tetapi memungkinkan mereka untuk diserap lebih baik. Jadi, para ilmuwan telah membuktikan bahwa gorengan yang dimasak dengan lemak babi jauh lebih sehat daripada yang dimasak dengan minyak sayur.

Kesimpulan

Sekarang Anda tahu hubungan antara lemak dan kolesterol. Kami memeriksa manfaat dan bahaya produk. Menyimpulkan hal di atas, kita dapat menyatakan bahwa ada kolesterol dalam lemak, tetapi tidak begitu banyak. Porsi kecil dari produk ini tidak akan membahayakan orang yang sehat sama sekali, dan mereka bahkan akan membantu orang yang sakit untuk mengurangi asupan kolesterol berbahaya dari makanan lain karena yang sudah diterima dengan lemak. Penelitian baru telah menantang ide-ide lama tentang pengurangan lemak dari makanan orang karena kandungan kolesterolnya yang tinggi. Sebaliknya, fakta baru telah membuktikan manfaat yang tidak diragukan dari produk luar biasa ini, dikonsumsi dalam jumlah yang diperlukan untuk memastikan berfungsinya semua sistem tubuh dengan baik.