Puff pastry baklava: resep buatan sendiri

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Kita tahu bahwa puff pastry baklava adalah resep yang sepenuhnya non-lokal untuk sebagian besar negara, tetapi Anda dapat mencobanya di hampir semua restoran yang menghormati dirinya sendiri dan pelanggannya.

Tapi bagaimana hidangan yang disiapkan oleh siapa dan dari siapa bisa dibandingkan dengan kue-kue segar buatan sendiri langsung dari oven? Tentu saja tidak! Itulah sebabnya hari ini baklava puff pastry Armenia akan disiapkan langkah demi langkah, yang dapat menyenangkan anak-anak dan orang dewasa!

Manisnya oriental

Tidak diragukan lagi, baklava puff pastry adalah hidangan yang datang ke wilayah kami dari Timur, yang berarti resep itu sendiri telah berulang kali dimodifikasi khusus untuk adat dan kebiasaan setempat.

Tetapi jika Anda melihat betapa senangnya orang memakan "berlian" manis yang direndam dalam sirup madu dan diisi dengan berbagai kacang, segera menjadi jelas mengapa mereka memilih makanan penutup ini.

Bahkan, baklava puff pastry dapat dengan aman diletakkan di satu tingkatbersama dengan resep terkenal seperti halva dan kesenangan Turki, misalnya.

Mereka tidak hanya memiliki banyak kesamaan dalam komposisi, yang sebagian besar didominasi oleh kacang-kacangan dan rempah-rempah, tetapi mereka juga berasal dari negara-negara timur tempat makanan penutup manis ini berasal!

Wonderful-wonderful

Apa sebenarnya baklava puff pastry itu? Ini adalah adonan buatan sendiri yang digiling dengan baik yang dipadukan dengan baik dengan sirup madu manis, kacang yang dihancurkan, buah-buahan kering, dan berbagai rempah-rempah.

Peralatan baklava yang biasa digunakan adalah piring segi empat dengan sisi yang tinggi, yang langsung dipotong sebelum dipanggang. Pertama, takik diagonal dibuat ke satu arah, lalu ke arah lain, sehingga rasa manisnya berbentuk berlian yang mewah.

Daftar bahan

Ini sangat sederhana, Anda tidak akan kesulitan mengingatnya! Namun yang harus Anda perhatikan adalah kacang-kacangan dan buah-buahan kering, karena merupakan mayoritas makanan penutup.

Oleh karena itu, pilihlah hanya produk yang terbukti kualitasnya tidak perlu diragukan lagi, agar baklava puff pastry buatan sendiri sukses!

• Mentega - 350 gr.
• Krim asam - 300 gr.
• Telur ayam - 4 pcs
• Tepung - 4 cangkir.
• Soda - 1 sdt
• Gula - 2,5 cangkir.
• Walnut - 2 cangkir.
• Madu - 2 sdt

Langkah pertama: pembuatan tes

Kue pangsitadonan, resep yang sedang kita bahas hari ini, tidak akan pernah berhasil tanpa bahan-bahan yang baik. Karena itu, kami akan menyiapkan semua komponen sendiri, melupakan opsi toko yang sudah jadi.

Selain itu, adonan dibuat hanya dalam beberapa menit, karena tidak sulit untuk disiapkan, tetapi karena sifatnya yang terkelupas, kita harus terus-menerus mendinginkannya untuk mencapai hasil yang sempurna di piring yang sudah jadi.

• Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan mentega lunak ke dalamnya, yang harus dikeluarkan dari lemari es 30-40 menit sebelum dimasak.
• Gabungkan bahan-bahan ini dengan cermat, giling menjadi remah-remah besar, seolah-olah dari kue.
• Tambahkan telur (hanya kuning telur), krim asam dan soda ke dalam campuran ini, lalu campur perlahan semua bahan menjadi adonan yang homogen dan elastis. Bungkus dengan cling film, masukkan ke dalam kulkas selama 40-50 menit agar semua komponen tercampur dengan baik.

Tahap kedua: persiapan isian

Karena kami memiliki banyak waktu sebelum adonan menjadi dingin, kami memiliki kesempatan untuk menyiapkan lapisan kacang yang lezat, yang tanpanya baklava di rumah tidak akan berfungsi!

• Cuci kacang sedikit, buang kulit atau cangkangnya terlebih dahulu. Hati-hati dalam menghancurkan, karena kita perlu mendapatkan remah yang cukup besar, mirip dengan remah kue, tetapi tidakmassa berdebu. Oleh karena itu, kami menyarankan Anda untuk melepas penggiling mekanis dan menggunakan "klasik" lama yang baik - kantong plastik dan penggulung.
• Lalu kami menambahkan sisa protein dan gula ke massa kacang. Juga pada tahap ini, Anda harus menambahkan buah kering yang sudah dipotong dan direndam sebelumnya, jika Anda berencana menambahkannya ke makanan penutup.
• Juga, dalam wadah terpisah, lelehkan mentega untuk melumasi lapisan baklava, setelah menambahkan bumbu sesuai selera Anda.

Tahap ketiga: menghubungkan bagian-bagian

• Adonan dingin dibagi menjadi beberapa bagian yang identik, setelah itu kita biarkan hanya satu kosong, dan masukkan sisanya ke dalam lemari es. Gulung perlahan benda kerja menjadi persegi panjang, dengan ukuran bentuk Anda, dan letakkan di bagian bawah.
• olesi lapisan adonan dengan mentega di atasnya, lalu taburi dengan campuran kacang.
• Sekali lagi, gulung tipis-tipis adonan, masukkan ke dalam cetakan, olesi dengan minyak dan taburi kacang. Kami melakukan "operasi" ini sebelum Anda kehabisan campuran kacang dan ada satu lapisan adonan yang tidak tertutup yang diletakkan di dalam cetakan.
• Kue yang sudah jadi dari lapisan sedikit dipotong di atasnya, membuat takik yang bisa dikenali hanya di lapisan atas. Olesi semua bagian atasnya dengan telur kocok dan masukkan ke dalam oven, yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 30-45 menit, tergantung pada teknik Anda.
• Sementara itu, Anda memiliki kesempatan untuk menyiapkan impregnasi manis untuk hidangan penutup dengan menggabungkan dan mengentalkan sedikit mentega dan madu (Anda dapat menggunakan sisa makananminyak yang digunakan untuk melapisi lapisan saat merakit baklava).
• Beberapa menit sebelum hidangan siap, keluarkan dari oven, buat "takik" tambahan di bagian paling akhir, lalu tuangkan campuran madu kami ke sekeliling cetakan, mendistribusikan cairan secara merata. Anda juga bisa melapisi setiap potongan baklava dengan satu buah kenari utuh sebagai hiasan sementara kuahnya tetap lengket.
• Puff pastry baklava, yang resepnya hampir sepenuhnya dibongkar, harus dimasukkan ke dalam oven selama beberapa menit lagi, selama itu kuahnya akan terserap ke tengah, dan pinggirannya akan garing. Hidangan yang sudah jadi sebaiknya agak dingin, lalu keluarkan dari cetakan dan sajikan.

Beginilah cara membuat baklava dengan cepat dan mudah di rumah. Rasanya, benar-benar oriental dan pedas, sepenuhnya membenarkan semua upaya kami, dan itu benar-benar hebat!