Permen Uzbekistan: resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Hidangan masakan Uzbekistan telah lama dihargai di seluruh dunia. Resep oriental terkenal dengan kealamian dan rangkaian produk yang sederhana. Anda tidak akan menemukan masalah yang luar biasa dalam resep dan proses memasak hidangan tersebut. Banyak hidangan masakan nasional Uzbekistan telah lama ada di meja Rusia: plov, lagman, manti, samsa, pangsit goreng, dan banyak lagi. Tapi permen Uzbekistan sangat populer. Resep dengan foto dapat ditemukan di artikel kami.

Hari ini kami ingin berbagi dengan Anda resep paling enak dan populer. Kami menyarankan Anda menyiapkan manisan nasional Uzbekistan. Namanya bisa sedikit membingungkan, tapi percayalah, resepnya sangat sederhana dan mudah disiapkan sehingga anak-anak pun bisa menanganinya.

Berbagai manisan Uzbekistan

Penerimaan tamu di Rusia dan Uzbekistan, serta jadwal hidangan di meja pesta, sedikit berbeda. Jika di Rusia pertama kali kita makan hidangan panas pertama, lalu salad dan baru kemudian manisan, maka di Uzbekistan yang terjadi adalah sebaliknya. Di sini para tamu disambut dengan teh dan manisan Uzbekistan, lalu hidangan panas, salad, dan makanan ringan disajikan.

Assortment of Orientalpermen cukup luas. Tetapi terutama di atas meja di Uzbekistan selalu ada hidangan yang terbuat dari kacang, permen buatan sendiri, halva, buah-buahan kering, dan kue manis. Tapi hal pertama yang pertama.

Parvarda

Seperti yang telah kami katakan, manisan buatan sendiri adalah makanan favorit di Timur. Parvarda - Permen Uzbekistan, mengingatkan pada karamel kami yang biasa. Bentuknya menyerupai bantalan, paling sering berwarna putih (sebagai taburan tepung khusus digunakan).

Bahan:

• satu gelas gula;
• dua gelas air;
• setengah gelas tepung;
• satu lemon.

Proses Memasak

Parvarda dan makanan lezat lainnya adalah manisan nasional Uzbekistan. Resep untuk hidangan ini diketahui oleh semua pria oriental. Jika masakan Rusia didominasi oleh wanita, maka di sini, sebaliknya, makanan penutup dan daging selalu disiapkan oleh pria.

Jadi, untuk menyiapkan manisan buatan sendiri ini, Anda perlu mengambil panci besar, sebaiknya dengan lapisan anti lengket. Tuang segelas gula di sana dan tambahkan air dalam jumlah yang ditunjukkan dalam resep. Siapkan sirup gula biasa. Didihkan sirup secara bertahap, aduk sesekali, tunggu hingga gula benar-benar hilang dari pandangan. Kemudian Anda bisa memeras jus lemon melalui saringan.

Aspek yang sangat penting dalam membuat manisan ini adalah jangan sampai sirupnya terlalu matang. Itu harus kental dalam konsistensi, dalam warna - mengingatkan pada halusminyak bunga matahari. Tinggal mendinginkan karamel.

Ini dilakukan dengan semangkuk air dingin dan mentega. Bagaimana? Sangat sederhana. Pertama, tuangkan air es ke dalam satu mangkuk, olesi yang lain dengan mentega dan tuangkan karamel panas ke dalamnya. Kami menaruh satu piring di piring lain dan mulai mengganggu. Berkat minyaknya, massa tidak akan menempel di dinding piring, dan karena perbedaan suhu, karamel akan cepat dingin, itulah yang kami coba capai.

Bila konsistensi menyerupai plastisin lunak, Anda dapat melanjutkan ke manipulasi berikut. Taburkan sedikit tepung di atas talenan. Gulung gumpalan dari "plastisin" kami dan buat lubang kecil di dalamnya. Parvarda - bentuk manisan Uzbekistan yang tidak biasa. Foto mengkonfirmasi ini. Tapi bagaimana Anda mendapatkan bentuk ini? Menjelaskan.

Bila Anda telah membuat cincin di dalamnya, Anda perlu meregangkan adonan karamel sehingga terbentuk angka delapan. Kemudian kita ulangi manipulasinya, buat delapan setiap kali dan campur jadi satu. Sebagai aturan, ini dilakukan setidaknya dua puluh kali.

Anda harus berakhir dengan mie manis. Itu harus dipotong-potong persegi-bantal dan ditaburi di atasnya dengan sedikit tepung. Setelah empat hingga enam jam, rasa manisnya sudah siap.

Halva

Halva adalah hidangan lain dari masakan Uzbekistan, yang menikmati cinta di seluruh dunia di antara gigi manis. Bahan-bahan yang digunakan dalam memasak sangat sederhana dan terjangkau.

Diperlukan:

• 120 gram tepung terigu.
• Setengah liter susu.
• Ghee - 125 gram.
• 200 gr. gula.
• Dua meja. sendok biji wijen.
• Setengah cangkir kenari kupas

Proses Memasak

Untuk menyiapkan permen Uzbekistan untuk teh, Anda harus terlebih dahulu menyiapkan tepung untuk bekerja. Kami menyebarkannya di atas wajan datar yang lebar dan memanaskannya dengan tambahan ghee. Saat memperoleh rona cokelat yang menyenangkan, Anda dapat melanjutkan untuk mencampur bahan lebih lanjut.

Saat tepung Anda digoreng, ambil dan campur susu dan gula dalam mangkuk terpisah. Saat tepung sudah siap, gula akan punya waktu untuk benar-benar larut. Tambahkan campuran susu manis dalam aliran tipis ke tepung. Kami mencampur. Massa harus berdiri di atas api selama sekitar lima belas menit.

Kemudian angkat panci dari api. Biarkan massa sedikit dingin. Jika sudah cukup dingin, Anda bisa mulai membentuk bola-bola. Biasanya, halva dibuat dalam bentuk briket besar. Jika Anda membuatnya untuk diri sendiri, dan bukan untuk meja pesta yang besar, maka Anda dapat (untuk memudahkan konsumsi) membentuk bola-bola kecil.

Setiap bola halva seperti itu harus dicelupkan dengan baik ke dalam topping yang terdiri dari kenari yang dihancurkan dan biji wijen. Kami menyajikan hidangan di atas meja. Seduh teh hijau dan nikmati.

Pashmak

Produk yang dibutuhkan:

• Satu kilogram gula pasir.
• Mentega - 50 gram.
• Jus setengah lemon atau satu sendok teh asam sitrat.
• Segelas air.

Proses Memasak

Seperti yang Anda lihat, sekali lagi kami menggunakan rangkaian produk paling sederhana dan paling terjangkau untuk menyiapkan manisan nasional Uzbekistan. Pashmak adalah gula halva, yang tidak hanya sangat manis dan disukai oleh anak-anak, tetapi juga bermanfaat, membantu dalam pengobatan penyakit pada bronkus dan seluruh sistem pernapasan.

Seperti banyak manisan lainnya, pashmak dibuat berdasarkan sirup gula (karamel). Kami mencampur gula dan air, merebus sirup hingga konsistensi karamel. Kemudian tuangkan massa karamel cair ke atas loyang atau talenan dan regangkan sampai muncul benang putih.

Saat ini, Anda seharusnya sudah memiliki tepung di atas kompor. Goreng tepung, seperti pada resep sebelumnya, sampai berwarna cokelat. Kemudian massa karamel harus dicelupkan ke dalam tepung dan diregangkan lagi ke dalam benang tertipis. Dari mie karamel yang sudah jadi, kami membuat sosis kecil dan memotongnya menjadi kubus.

Nishalda

Tapi tidak semua hidangan masakan ini disiapkan dalam hitungan menit. Terkadang Anda harus melakukan segala upaya dan kesabaran untuk memasak manisan tradisional Uzbekistan. Kami akan memberikan foto dengan nama, kami akan mencoba menggambarkan proses memasak secermat mungkin, tetapi apakah Anda melakukan eksperimen seperti itu terserah Anda.

Jika Anda memutuskan untuk menghabiskan waktu, mari kita mulai memasak hidangan Uzbekistan manis lainnya. Nishalda terlihat seperti krim asam putih yang sangat kental. Dasar dari resep ini adalah putih telur dan sirup gula.

Set yang diperlukanproduk:

• 3 kg gula.
• 2,5 liter air.
• 8 telur.
• 7 sendok teh asam sitrat.
• Tiga akar Etmak.

Proses Memasak

Mari kita membuat penyimpangan kecil dan berbicara tentang apa itu akar etmak. Katakanlah segera bahwa tidak ada gunanya memulai memasak nishalda tanpa itu, seperti yang mereka katakan, itu mengandung semua garam.

Jadi, etmak adalah akar sabun, begitu banyak orang menyebutnya. Dia adalah tumbleweed, dia juga akar dari paniculata. Di suatu tempat di Tashkent sama sekali tidak akan ada masalah dengan membeli produk seperti itu, itu dijual di bazaar mana pun, dan harganya murah. Tetapi di sini di Rusia tidak mudah untuk menemukan etmak. Apa yang harus dilakukan? Apa yang harus diganti?

Kira-kira jumlah zat yang sama yang terkandung dalam etmak ditemukan di akar licorice atau akar licorice. Anda bisa mengganti akarnya dengan agar-agar atau agar-agar. Namun khasiat yang dimiliki dessert ini karena kandungan etmak sayangnya akan hilang jika diganti dengan produk lain.

Mari kita mulai. Jika Anda masih menemukan akar etmak, giling dan isi dengan air. Kami menyalakan api lambat dan memasak selama sekitar dua jam. Jika bahan ini tidak tersedia, maka kami menyeduh akar licorice (dijual di apotek mana pun) dan bersikeras selama sekitar satu jam.

Selama waktu ini, Anda perlu bekerja dengan protein. Protein perlu dikocok untuk waktu yang lama. Jika Anda memiliki pembantu, mintalah mereka untuk bertanggung jawab atas protein saat Anda memasak sirup gula.

Sirup gula dibuat sesuai resep tradisional (kami jelaskan sedikitlebih tinggi). Saat sirup hampir siap, tambahkan asam sitrat ke dalamnya. Masak selama beberapa menit lagi dan angkat dari api.

Lanjutkan dengan mencampur bahan-bahan yang sudah jadi. Saat proses mencambuk protein sedang berlangsung, tambahkan sirup ke dalamnya dalam aliran tipis, lalu rebusan akarnya. Massa harus cukup tebal dan sangat putih. Itu disimpan di lemari es. Disajikan dengan tortilla dan hanya untuk teh.

Faggot

Hidangan ini dianggap meriah. Tetapi di Rusia, permen Uzbekistan seperti itu sangat cocok untuk camilan sore, untuk sarapan, dan hanya untuk acara minum teh. Ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan memasak semak belukar menggunakan mentega dan susu berlemak yang baik.

Bahan:

• Dua telur.
• 4 sdm. sendok gula.
• 100 gram susu.
• 50 gram mentega.
• Dua cangkir tepung.
• Minyak nabati - gelas.

Proses Memasak

Lihat daftar belanjaan. Inilah masakan Uzbekistan yang terkenal. Resep manisan di sini terdiri dari komponen yang sederhana dan mudah dipahami sehingga bahkan nyonya rumah yang hampir tidak menyentuh persiapan hidangan yang rumit akan dapat menemukannya di lemari esnya.

Jadi, campur tepung dan telur. Dalam mangkuk terpisah, larutkan gula dalam mentega. Ini dapat dipanaskan terlebih dahulu dalam bak air atau dalam oven microwave. Tuang massa krim ke dalam adonan dan aduk rata.

Banyak ibu rumah tangga percaya bahwa kayu semak yang baik paling baik dibuat dari puff pastry. Tapi bukan manisan Uzbekistan. Resep-resep di sini simpel, mudah dan tidaktidak memerlukan kelezatan kuliner khusus. Adonan untuk kayu semak dibuat dengan cepat dan mudah, seperti yang Anda lihat.

Setelah adonan tercampur rata, bentuk bulatan. Gulung cukup tipis dan potong kotak atau persegi panjang. Di tengah setiap gambar geometris kami membuat sayatan dan meregangkan ujung adonan melalui lubang yang dihasilkan.

Sekarang tinggal menggoreng semak belukar sampai garing dalam minyak sayur. Bisa ditaburi gula halus sebelum disajikan, atau bisa juga disajikan dengan selai, sirup sweet berry, selai, dll.

Sorbet

Sherbets juga merupakan makanan manis Uzbekistan yang populer. Resep didasarkan pada penggunaan berry atau rebusan buah. Serbet lezat terbuat dari jus delima dan anggur, aprikot dan stroberi, lemon, dan ceri.

Untuk memasak, Anda membutuhkan:

• Satu gelas gula.
• Dua gelas air.
• Satu kilogram buah atau berry pilihan Anda.

Proses Memasak

Memasak serbat menurut resep Uzbekistan sangat sederhana. Anda perlu merebus sirup gula. Bagaimana ini dilakukan, kami telah menjelaskan lebih dari sekali di atas. Semua sesuai resep standar.

Tambahkan perasan buah atau jus berry ke dalam sirup panas. Biarkan agak dingin dan tuangkan ke dalam cetakan atau gelas. Hidangan manis nasional Uzbekistan sudah siap.