Daging domba di dalam oven: resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Pinggang adalah salah satu bagian daging domba yang paling empuk. Oleh karena itu, sering digunakan dalam memasak. Dagingnya empuk dan lembut. Pinggang domba yang dipanggang dalam oven dianggap sebagai salah satu hidangan populer. Ada banyak pilihan memasak untuk hidangan ini, masing-masing dengan caranya sendiri bagus. Keajaiban kuliner ini hanya membutuhkan sedikit bahan, yang terpenting tentu saja daging.

Lezat dan indah

Pinggang domba dimasak dalam oven sesuai resep ini enak, empuk dan cantik. Ambil dua potong daging yang baik, masing-masing sekitar 300-400 gram, 500 gram kentang muda berukuran sedang, 250 gram tomat ceri dan kacang hijau, dua sendok teh gula, kulit setengah lemon, rempah-rempah, 50 gram mentega., sedikit minyak zaitun dan bumbu peterseli (dua sendok makan). Pertama, cuci dan keringkan daging. Kemudian gosok dengan garam dan merica.

Taruh pinggang di wajan panas dan goreng setiap bagian di semua sisi. Selanjutnya, kami menggeser daging ke loyang dan mengirimkannya ke oven selama 30 menit (suhu 120 derajat). Selama waktu ini, kupas kentang dan masukkan ke dalam air mendidih selama 20 menit. Kami melakukan hal yang samadan dengan kacang, waktu memasaknya hanya 10 menit. Tiriskan kacang dalam saringan dan goreng dalam minyak zaitun. Kemudian tambahkan tomat ceri dan sedikit bawang putih cincang ke dalamnya. Dalam wadah terpisah, lelehkan minyak sayur dengan gula dan karamel kentang, yang harus dipotong-potong, jika umbinya besar, sampai terbentuk kerak yang indah. Daging domba akan hampir siap selama waktu ini. Kami mengeluarkannya dan menggosoknya dengan campuran kulit lemon, minyak zaitun, merica, dan garam. Masukkan loyang ke dalam oven selama 25 menit lagi. Sajikan daging, potong-potong dan hiasi dengan sayuran.

Domba pinggang dalam foil

Daging akan lebih cepat matang dalam foil. Daging domba, resepnya sederhana, ternyata sangat enak dan empuk. Mari kita ambil dua kilogram daging tanpa lemak, dua siung bawang putih, tiga bawang merah sedang, dua gelas susu, 3-4 batang daun bawang, peterseli, rempah-rempah dan sedikit saus Tabasco. Pertama, siapkan dagingnya.

Harus dicuci dan direndam dalam susu selama satu hari. Lalu kami memotong bawang putih menjadi potongan tipis dan memasukkannya ke pinggang. Cincang halus bawang bombay dan wortel. Gosok daging dengan garam dan merica, taburi dengan sayuran, taburi dengan saus Tabasco dan bungkus dengan kertas timah. Daging domba akan siap dalam dua jam. Saat disajikan, itu harus didekorasi dengan bumbu dan sayuran. Saus yang berbahan dasar krim asam dan apel asam sangat cocok untuk hidangan ini.

Resep asli

Seperti yang Anda tahu, domba cocok dengan bir. Bumbunya di mana daging disimpan sebelum dimasak membuatnyalembut dan harum. Daging domba di atas tulang, resep yang tidak memerlukan bahan khusus, akan menjadi hidangan utama pesta. Ambil 1,5 kilogram daging yang baik, dua gelas krim asam, 300 mililiter bir, satu sendok makan mentega cair, dua sendok besar tepung, 300 mililiter air, daun salam, dua bawang, sedikit rosemary, garam dan merica untuk rasa. Kita mulai dengan menyiapkan bumbunya.

Campur bir, air, bawang bombay cincang, rosemary, daun salam, dan rebus. Tuang daging dengan rendaman panas dan biarkan selama 12 jam. Balikkan potongan dari waktu ke waktu agar pinggang terendam dengan baik. Setelah itu, kami mengeluarkan daging dan mengeringkannya dengan handuk kertas. Kemudian lumuri dengan garam, mentega cair dan merica. Pinggang domba harus dimasak pada suhu sekitar 180 derajat. Itu harus disiram secara berkala dengan jus yang dikeluarkan. Setelah 1,5-2 jam (tergantung ukuran potongan), daging akan siap. Selanjutnya, taburi dengan tepung dan tuangkan krim asam. Kurangi suhu hingga 140 derajat dan goreng domba selama sekitar 30 menit. Saat disajikan, tuangkan irisan loin dengan jus yang dikeluarkan saat menggoreng.

Rasa pedas

Lamb loin, resep yang akan ditawarkan nanti, rasanya pedas. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 10 porsi loin, jus setengah lemon, dua sendok besar kecap, sedikit minyak zaitun, oregano, paprika, basil, dan campuran lada. Tuang minyak zaitun ke dalam wadah terpisah dan tambahkan jus lemon, rempah-rempah dan kedelaisaus.

Ternyata bumbunya luar biasa, yang tidak hanya akan membuat dagingnya empuk, tetapi juga memberikan rasa yang ekspresif. Kami mencelupkan setiap potongan daging ke tulang ke dalam rendaman dan memasukkannya ke dalam tas atau wadah yang kuat. Biarkan pinggang direndam selama 6 jam. Kemudian kami mengeluarkan daging dan menggoreng setiap bagian dalam wajan panas sampai berwarna cokelat keemasan di setiap sisi. Kemudian kami mengurangi api dan membawa domba ke kesiapan. Anda dapat menggunakan couscous sebagai lauk untuk hidangan ini.

Breading hijau

Lamb loin on the bone dalam green breading adalah hidangan yang sempurna untuk pesta apa pun. Ambil 400 gram daging pada tulangnya. Untuk breading, Anda membutuhkan tiga perempat cangkir remah roti, seikat peterseli, dua sendok makan rosemary, dua siung bawang putih, minyak zaitun, dan dua sendok makan parmesan (parut).

Jika Anda punya waktu, Anda bisa mengasinkan daging terlebih dahulu dalam campuran bumbu dan minyak zaitun. Jika domba itu gemuk, maka itu harus sedikit dipotong. Lalu kami menggosok pinggang dengan bumbu dan menggoreng di setiap sisi. Secara terpisah, kami menyiapkan breading. Campur dan haluskan semua bahan, garam dan merica sesuai selera. Kemudian setiap potongan daging domba kita lapisi dengan tepung panir dan panggang dalam oven pada suhu 220 derajat selama sekitar 20-25 menit.

Saus daging

Pinggang domba yang dimasak dengan sangat baik di dalam oven. Resepnya secara opsional dapat dilengkapi dengan saus, yang akan memberikan kesegaran daging. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil sedikit minyak zaitun (Anda bisa menggunakan jus,sisa daging domba panggang), 50 ml cuka balsamic, satu bawang merah, siung bawang putih, 50 gram mentega dan 200 ml kaldu ayam.

Goreng bawang merah cincang dalam wajan dan tambahkan bawang putih cincang. Kemudian tambahkan cuka balsamic dan aduk rata. Saat cairan berkurang sedikit, tambahkan kaldu ayam, dan sedikit kemudian - mentega dingin. Kami mengurangi api. Sausnya tidak boleh mendidih, tetapi hanya merana. Sajikan hangat tanpa membiarkannya dingin.

Kesimpulan

Memasak daging kambing sangat mudah. Yang utama adalah memilih daging berkualitas tinggi, muda dan segar. Bumbunya memainkan peran penting, jadi jika Anda punya waktu, lebih baik menyimpan domba di dalamnya selama beberapa jam. Penggunaan rempah-rempah hanya diterima di sini. Mereka akan membantu memberi daging rasa dan aroma yang lebih ekspresif. Dan, tentu saja, penyajian hidangan juga penting. Daging domba cocok dengan sayuran dan lauk apa pun. Gunakan rosemary, thyme, jinten, basil, dan bumbu dan rempah apa pun yang Anda suka. Di sini Anda dapat menunjukkan imajinasi Anda dan mengejutkan tamu Anda dengan resep baru yang tidak biasa.