Cider - minuman macam apa ini?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Apple cider - apa itu? Apakah dia berbahaya? Apakah sari buah apel adalah minuman yang kuat? Ada banyak mitos dan kesalahpahaman tentang produk ini, tetapi tidak sulit untuk mengatasinya.

Apa itu cider?

Cider adalah apel rendah alkohol, lebih jarang pir, minum. Kekuatannya sekitar 5-7 derajat. Untuk sari apel, varietas apel khusus ditanam - manis dan asam, yang mengandung sedikit gula. Hingga saat ini, lebih dari 45 varietas apel cocok untuk dibuat sari buah apel. Yang paling terkenal dan favorit dari mereka: Black Kingston, Fox Cub, Yarlington Mill dan banyak lainnya.

Minuman ini didasarkan pada fermentasi jus apel tanpa penambahan ragi. Berdasarkan varietas buahnya, sari buah apel dibagi menjadi manis, semi manis, kering, semi kering dan tradisional. Minumannya berwarna keemasan atau kehijauan. Ini memiliki aroma apel.

Dari sejarah sari buah apel

Masih belum diketahui secara pasti negara mana yang memberikan minuman apel ini kepada seluruh umat manusia. Orang Prancis, Italia, dan Spanyol yakin bahwa cider adalah produk nasional mereka. Ada banyak sekali legenda dan mitos tentang mendapatkanminuman apel.

Misalnya, banyak yang mengaitkannya dengan nama Charlemagne (abad VIII-IX), yang menurut legenda, secara tidak sengaja duduk di tas dengan apel yang terlalu matang dan lunak, yang menyebabkannya hancur. Ini adalah bagaimana sari pertama muncul. Dipercaya juga bahwa Raja Arthur dan navigator James Cook membawa ke kapal mereka larutan yang sangat mirip dengan sari buah apel sebagai obat kudis.

Sebagian besar sejarawan masih percaya bahwa sari buah apel adalah minuman penduduk Skandinavia. Bangsa Celtic yakin bahwa dia memberkati seseorang dengan kecantikan dan kesehatan dan dibebaskan dari tanah pemuda abadi. Orang-orang sangat percaya pada khasiat penyembuhan dari minuman ini sehingga mereka tidak hanya meminumnya, tetapi juga membasuh tubuh mereka dengannya. Dari abad ke-14, bayi yang baru lahir dibaptis di gereja dengan minuman apel, percaya bahwa itu jauh lebih sehat dan bersih daripada air. Penghormatan terhadap sari buah apel datang pada abad ke-14, pada saat yang sama ketika John Wycliffe menulis The Cider Bible.

Dengan diciptakannya mesin press (abad XIII) dan dimulainya pemuliaan jenis apel baru, produksi sari buah apel menjadi lebih modern. Guillaume d'Ursus mengembangkan varietas baru buah apel yang rasanya jauh lebih asam dan mengandung lebih banyak tanin. Pencampuran berbagai varietas apel juga memungkinkan terciptanya varietas sari apel baru. Berkat acara ini, ia mulai diperlakukan lebih penuh perhatian. Pada tahun 1855, dokter pribadi Charles IX mengeluarkan risalah yang menjelaskan sifat obat dan karakteristik sari buah apel, serta metode dan teknologi untuk produksinya.

Penyebutan tertulis pertama dari minuman ini terlihat dalam tulisan Pliny. Dia menggambarkan bagaimana penduduk lembahSungai Nil pada abad XIII-XV SM suka minum minuman yang diperoleh dari fermentasi apel.

Tetapi selama banyak perang, sari buah apel kehilangan popularitasnya, kebun apel dihancurkan. Namun, pada abad ke-18, ia mendapatkan kembali popularitasnya di kalangan Bohemia.

Minuman ini dipercaya memiliki filosofi halus. Tidak diragukan lagi, cider adalah alkohol, tetapi jika disiapkan dengan benar, itu tidak akan memabukkan.

Resep membuat sari buah apel di rumah

Minuman apel dapat disiapkan sendiri di dapur rumah Anda. Hal ini tidak sulit dan dapat diakses oleh semua orang. Jadi, sari buah apel buatan sendiri - apa itu? Berapa derajat isinya? Pertama, Anda perlu memahami proses persiapannya.

1. Pertama-tama, Anda perlu memotong halus apel dari berbagai varietas (atau menggunakan kombinasi untuk mengubahnya menjadi bubur), sebelum itu, potong inti dan buang bijinya. Penting agar buahnya bersih, tanpa busuk dan menghitam. Apel tidak disarankan untuk dicuci, kecuali, tentu saja, sangat kotor, karena kulitnya mengandung bakteri yang membantu fermentasi.
2. Bejana fermentasi harus dibilas dengan air hangat dan dikeringkan. Isi wadah dengan buah sebanyak sepertiga (mungkin lebih sedikit). Sisakan ruang kosong di wadah untuk pembentukan busa dan karbon dioksida.
3. Untuk setiap kilogram apel, ditambahkan 100-150 gram gula. Bubur yang dihasilkan harus tercampur rata.
4. Kemudian Anda perlu mengikat leher toples dengan kain kasa dan meninggalkan wadah di tempat yang gelap, kering dan hangat selama sekitar 3-5 hari. Konten yang Dibutuhkanaduk sesekali.
5. Bila tercium bau menyengat, busa, dan desisan, Anda dapat dengan aman melanjutkan ke langkah berikutnya dalam membuat sari buah apel. Peras jus dari campuran yang dihasilkan melalui saringan atau kain kasa bersih dan tuangkan ke dalam stoples (atau wadah lain yang nyaman). Maka Anda perlu memasang segel air di kapal. Anda juga dapat meletakkan sarung tangan karet di leher sebagai pengganti segel air.
6. Ceder masa depan harus difermentasi selama 45-70 hari di tempat gelap pada suhu 18-26 derajat. Setelah waktu yang ditentukan, endapan akan mulai muncul di bagian bawah toples, dan berkat sarung tangan, gelembung akan tetap berada di dalam wadah. Minuman akan mulai terasa lebih ringan.
7. Pada tahap ini, minuman apel perlu disaring lagi, sebaiknya melalui beberapa lapis kain kasa.
8. Langkah terakhir melibatkan menuangkan sari buah apel ke dalam stoples atau botol, menutupnya rapat-rapat dengan gabus atau menggulung tutupnya. Sekarang tinggal menunggu saja. Setelah sekitar 3 bulan, sari buah apel akan matang dan siap untuk diminum.

Hasilnya harus berupa minuman berwarna madu yang harum. Jika teknologi memasaknya benar, maka sari buah buatan sendiri mengandung sekitar 6-7 derajat. Minuman ini sangat mudah diminum. Itu tidak menyebabkan mabuk. 100 ml sari buah apel mengandung sekitar 115-120 kilokalori.

Resep sari buah apel ini relevan di Rusia, tetapi orang Prancis dan Inggris, misalnya, suka membuat sari buah tanpa menambahkan gula atau ragi. Minumannya alami dan cocok untuk yang suka rasa asam.

Manfaat sari buah apel

BanyakMereka mengira cider adalah bir. Tetapi begitu seseorang mencoba minuman apel yang disiapkan dengan baik, pendapatnya akan berubah secara dramatis. Dia akan bisa menjawab pertanyaan tentang cider - minuman apa itu.

Sejak zaman kuno, menurut sumber tertulis, orang menggunakan sari buah apel sebagai obat kudis dan asam urat. Saat ini, para dokter juga percaya bahwa minuman lezat dalam jumlah sedang ini sangat bermanfaat bagi manusia. Ini membantu mengatasi penyakit lambung, menghilangkan batu dari ginjal, membantu menurunkan berat badan, secara nyata memperlambat proses penuaan, menghilangkan zat beracun dari tubuh, yang sangat berguna untuk pencernaan dan normalisasi metabolisme dan tekanan, meningkatkan nafsu makan.

Spa hari ini juga menggunakan sari buah apel di kamar mandi mereka. Dan klien segera melihat hasilnya: kulit menjadi jauh lebih lembut, lembut, lebih lembut, kerutan "muda" sepenuhnya dihaluskan. Bukankah ini kebahagiaan untuk wanita!

Kontraindikasi dan bahaya sari buah apel

Cider adalah minuman yang mengandung alkohol. Konsumsinya dalam jumlah banyak akan berbahaya bagi kesehatan.

Seperti semua minuman beralkohol, sari buah apel tidak dianjurkan untuk calon ibu, wanita menyusui, atau penderita hepatitis, pankreatitis, tukak lambung atau usus. Untuk pasien seperti itu, dokter menyarankan untuk membatasi penggunaan sari buah apel atau mengabaikannya sama sekali, karena pada penyakit ini minuman apel ini dapat menyebabkan kesehatan yang buruk. Jika Anda baru pertama kali mencobanya, berhati-hatilah. Dalam hal ini tidak layakkonsumsilah dalam jumlah besar, karena intoleransi individu terhadap komponen yang membentuk minuman dapat terjadi.

Cara minum sari buah apel dengan benar

Para pecinta kuliner percaya bahwa sari buah apel, seperti minuman beralkohol lainnya, memiliki teknologi penggunaan yang tepat, yang perlu Anda ketahui untuk mencicipi seluruh buket dan merasakan aromanya.

Banyak orang menyebut sari buah apel sebagai minuman berbusa, tapi jika dituangkan ke dalam gelas, tidak akan ada busanya, karena langsung meleleh. Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda harus menuangkannya sesuai aturan.

Pertama, Anda perlu mengangkat botol minuman setinggi mungkin di atas gelas (jarak ideal 1 meter). Hal ini diperlukan untuk menuangkan agar semburan minuman pecah di dinding kaca. Akibatnya, sari buah apel akan mulai berbusa, dan pada saat inilah Anda harus punya waktu untuk meminumnya sebelum buihnya hilang. Banyak yang menyarankan untuk meminumnya dalam sekali teguk.

Kedua, untuk merasakan semua nada rasa apel, para ahli merekomendasikan minum sari apel dingin.

Ketiga, disarankan untuk tidak meminumnya sampai habis, karena ada sedikit endapan di dasar.

Cara menyajikan minuman sari buah

Gelas sari benar-benar berbeda. Misalnya, di Inggris dan Jerman, mug bir biasa digunakan untuk minuman apel. Dan di Prancis mereka lebih suka gelas anggur. Di Normandia dan Brittany, yang dianggap sebagai tempat kelahiran sari buah apel, mangkuk keramik digunakan untuk minuman yang menyegarkan ini.

Apa yang lebih baik digunakan sebagaimakanan ringan?

Penggemar sejati memilih makanan ringan khusus untuk setiap jenis sari buah apel. Misalnya, ikan, daging kelinci dan daging unggas, serta daging sapi sangat cocok untuk varietas kering. Cider tradisional mengungkapkan rasanya dengan baik dalam kombinasi dengan keju, daging buruan. Di Normandia, cider dinikmati dengan makanan laut segar. Tapi satu hal yang pasti: buah sangat cocok dipadukan dengan cider.

Cara memilih cider berkualitas di toko

Membaca labelnya, Anda bisa langsung mengerti apakah itu cider yang baik. Minuman apel yang dibuat dengan baik tidak boleh mengandung ragi, perasa, dan pewarna. Apel tidak boleh manis dan mengandung rasa asing yang tidak seperti biasanya.