Sup Asia: nama, resep, bahan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Masakan Asia memiliki banyak variasi rasa, terkadang aneh dan tidak biasa bagi kita. Namun jika Anda ingin mengejutkan lidah Anda, sekaligus memanjakan keluarga dan teman-teman Anda dengan kelezatan kuliner yang tidak biasa, maka koleksi ini dibuat khusus untuk Anda.

Hanya bahan asli

Saya ingin segera mencatat bahwa bahan-bahan yang digunakan untuk membuat sup Asia tidak dapat dibeli di pasar terdekat. Untuk melakukan ini, Anda harus mencari beberapa produk di aula deli besar atau bahkan memesan di Internet. Analog dan pengganti tidak akan berfungsi di sini, jika tidak rasanya tidak akan sama dengan aslinya.

Kami telah menyiapkan pilihan sup Asia yang paling terkenal. Asia adalah negara besar. Artinya, top kami akan menyajikan sup Korea, Vietnam, Thailand, Cina, Jepang, dan bahkan Buryat-Mongolia.

Mie ramen

Ini adalah sup Jepang, yang disebut dengan nama yang berbeda - ramen atau ramen. Dia datang ke Negeri Matahari Terbit dari Kerajaan Tengah, dan kemudian bermigrasi ke Korea. Bahan utama hidangan ini adalah kaldu yang kaya danmie gandum, dan berbagai topping sudah diletakkan di atasnya: kedelai bertunas, kacang hijau, babi rebus, dan banyak lagi. Jika Anda ingin mencoba, maka mie seperti itu dijual dalam bentuk yang kita kenal "Doshirak" di banyak toko kelontong dan disebut "Mie Ramen".

Dan jika Anda memutuskan untuk memasaknya sendiri, mari kita cari tahu bagaimana sup ini disiapkan.

Seperti yang kami katakan, dasar dari ramen adalah mie gandum dan kaldu. Kalau kuahnya agak bening, kuahnya ada beberapa jenis.

• Fishy.
• Daging.
• Miso.

Kaldu ikan diseduh dari sirip hiu, yang memberikan rasa kaldu yang benar-benar tidak biasa. Perhatikan bahwa hiu mudah ditemukan di toko. Jika gagal, maka mereka menggunakan sirip dan kepala ikan merah (salmon, trout, char) - ini adalah pilihan yang lebih modern.

Daging dibuat dari tulang babi, tulang rawan dan lemak. Tapi beberapa orang suka membuatnya dengan ayam atau sapi.

Miso adalah kaldu yang sudah tidak asing lagi bagi kita semua. Terbuat dari konsentrat ikan dan rumput laut kering, sehingga memiliki rasa yang kaya dan tekstur buram.

Memasak ramen

Sebenarnya, setelah memasak kaldu yang kaya (tingkat kepedasan dan salinitas tergantung pada kebijaksanaan Anda), Anda perlu merebus mie gandum secara terpisah, memasukkannya ke dalam mangkuk yang dalam dan menuangkan cairan. Sisa bahan diletakkan di atas: telur rebus cincang kasar, acar, rumput laut nori, sayuran, sayuran hijau, babi chashu (daging barbekyu versi Jepang), narutomaki atau kanaboko. Terbarubahan yang tidak jelas adalah gulungan ikan cincang keras yang dibuat dengan menggunakan tepung jagung dan dikukus. Anda dapat memesannya atau memasaknya sendiri.

Tom yum

Sup asam pedas ini menjadi terkenal di seluruh dunia karena fakta bahwa Thailand dibanjiri turis pada akhir abad terakhir. Itu disiapkan atas dasar kaldu ayam, di mana udang dan makanan laut lainnya ditambahkan. Variasi masakan ini banyak sekali, sampai yang kuah santannya.

Kami menawarkan resep sup tom yum di rumah, yang pasti akan Anda sukai. Ini adalah udang tom yam kung yang dicoba oleh semua turis yang datang ke kerajaan.

Memasak Tom Yam Kung

Untuk memasak, Anda perlu membeli:

• Udang cangkang besar.
• jamur tiram.
• kecap ikan nyuokmam.
• Lengkuas (Ginger bisa diganti).
• daun jeruk nipis dan daun jeruk purut (daunnya bisa diganti kulit jeruk nipis).
• Chili.
• Serai (serai)
• Bawang, bawang putih.
• Ketumbar.

Jelas bahwa beberapa dari daftar ini pasti asing bagi Anda. Tapi jika beberapa komponen bisa diganti, maka ini adalah serai dan nyokmam (terbuat dari ikan kecil yang difermentasi dengan pengawetan dengan garam) - harus.

Jadi, mari kita mulai dengan kaldunya. Kami memasak udang selama sekitar lima menit, setelah itu kami mengeluarkannya dan membersihkannya, dan membuang cangkangnya kembali ke dalam air mendidih yang mendidih untuk yang lain.selama sepuluh menit. Kemudian tambahkan serai cincang, irisan lengkuas dan daun jeruk. Setelah 10 menit, keluarkan semuanya dari wajan dengan sendok berlubang sehingga hanya kaldu bening yang tersisa. Dan tambahkan pasta yang sudah dimasak sebelumnya.

Pasta sangat mudah disiapkan. Goreng bawang cincang dengan bawang putih dan cabai dalam wajan, dari mana kita harus mengeluarkan bijinya. Penggorengan yang dihasilkan setelah 3-4 menit dihaluskan dalam blender. Dan hanya itu!

Saat keindahan ini mendidih, tambahkan kecap ikan dan sobek tutup jamur tiram (kaki tidak masuk ke piring), lalu masukkan udang, tuangkan air jeruk nipis ke tempat yang sama, garam dan merica secukupnya dan matikan, biarkan sup selama beberapa menit. Saat disajikan, pastikan untuk menaburkan hidangan dengan daun ketumbar cincang. Rasanya 99% sama seperti di Thailand. Seperti yang Anda lihat, resep sup tom yum di rumah cukup sederhana, ya, tentu tidak lebih arogan daripada borscht kami.

Danhuatang

Sup ayam dan telur Asia dengan rumput laut ini dianggap sebagai hidangan Cina murni. Intriknya adalah telur dituangkan ke dalam kaldu ayam yang mendidih sehingga menggulung dalam bentuk serpihan.

Ada juga banyak jenis hidangan ini, setiap koki menambahkan sesuatu dari dirinya sendiri ke dalam resep sup Asia. Misalnya, tahu, tauge atau jagung digunakan sebagai pengganti rumput laut.

Memasak danhuatang

Rebus ayam dalam air mendidih dengan tambahan beberapa sendok makan kecap dan lada putih atau hitam, lalu keluarkan bangkainya dan biarkan dingin, setelah itu Anda perlu membongkar daging burung menjadiserat. Kemudian kita tambahkan rumput laut dan lanjutkan ke hal yang paling penting - telur.

Kami memecahkannya ke dalam mangkuk terpisah, mengocok sedikit (tidak perlu terlalu bersemangat) dan menuangkan sedikit kaldu mendidih dalam aliran tipis, tanpa berhenti mengaduk. Setelah itu, tuangkan keindahan yang dihasilkan ke dalam kaldu mendidih di aliran yang sama, aduk dengan kuat sehingga serpihan telur menyebar ke seluruh wajan.

Sebenarnya, itu saja. Masukkan ayam ke dalam air mendidih, tunggu sebentar dan Anda bisa menuangkan yummy ke piring, taburi setiap porsi dengan daun bawang (Anda juga bisa membumbui dengan bawang putih).

Memasak fo-ka

Sup seafood Asia ini adalah salah satu yang paling terkenal di dunia. Orang Vietnam datang dengan beberapa variasi, tapi mari kita analisa resep untuk fo-ka.

Untuk melakukannya, potong jahe dan bawang bombay menjadi dua, lalu panggang dalam oven selama 10 menit hingga kecokelatan dengan benar. Kami memasukkannya ke dalam panci, tambahkan koktail laut, saus ikan nyokmam, beberapa bintang adas bintang, sedikit cengkeh dan allspice. Isi dengan air dingin dan mulailah merebus. Setelah 20 menit, angkat bawang dan jahe dari kaldu.

Rebus bihun sesuai petunjuk pada kemasan dan bilas dengan air dingin agar tidak saling menempel. Kami menyebarkannya di bagian bawah mangkuk, menaruh kecambah kedelai di atasnya, dan kemudian menuangkan kaldu yang dihasilkan dengan makanan laut. Hiasi hidangan dengan daun bawang, kemangi, air jeruk nipis dan cabai.

Memasak Kalguksu

Sup ayam Asia ini denganmie, dan buatan sendiri, mengacu pada masakan Korea. Jadi, masakannya harus pedas. Dan semakin "termonuklir", semakin baik.

Fitur khusus hidangan dalam mie yang disiapkan secara khusus. Untuk melakukan ini, campur tepung dengan pati, garam, minyak dan air. Uleni adonan, yang seharusnya cukup kencang. Kami memasukkannya ke dalam tas dan membiarkannya berbaring sebentar.

Saat ini, masukkan ayam utuh, bawang merah besar dan delapan siung bawang putih utuh ke dalam wajan, tuangkan air dan masak. Tentu saja, semua ini harus dibumbui dengan garam dan campuran paprika. Setelah ayam matang, haluskan bawang merah dan bawang putih di wadah terpisah hingga halus. Kami memisahkan ayam dari tulang dan membagi fillet menjadi serat, tambahkan pasta merica dan haluskan bawang-bawang putih. Gerimis dengan minyak wijen, aduk dan diamkan.

Gulung adonan hingga transparan dan potong menjadi mie tipis panjang, yang kami taburi dengan tepung agar tidak saling menempel. Masak dalam air mendidih dengan saus ikan nyokmam atau kecap pedas.

Letakkan mie di dasar mangkuk, masukkan serat ayam, taburi daun bawang dan tuangkan kaldu mendidih.

Orang Korea selalu makan sup dengan banyak salad dan nasi. Karena itu, Anda bisa membeli wortel ala Korea, taoge, acar bawang putih, terong pedas, dan tentu saja kimchi kubis di pasar terdekat. Berbicara tentang yang terakhir, ini dianggap sebagai hidangan utama di Korea dan merupakan bahan utama dalam banyak sup Korea.

Kimchi, kimchi, dan chimcha - namanya berbeda, tetapi hampir semua orang mengetahuinya. Tajam dan terbakar sampai tidak mungkin, berpengalamancabai merah, jus bawang merah, bawang putih dan jahe, kubis cina asinan kubis dijual di setiap pasar dan disajikan sebagai hidangan pembuka/salad sendiri, serta bahan dasar untuk memasak hidangan lainnya.

Cooking buhler

Sup ini dianggap lebih Buryat daripada Mongolia. Orang-orang ini memiliki banyak kesamaan, jadi mari kita tinggalkan pencarian kebenaran dan ceritakan resep buhler. Sebenarnya, ini bukan sup, tapi hanya domba rebus dingin dengan kaldu dan bawang. Tapi di Rusia mereka juga menambahkan kentang.

Sebenarnya, masukkan daging domba dengan banyak tulang dan beberapa bawang utuh ke dalam panci besar. Masak sampai daging mudah terkelupas dari tulang - keluarkan busa jika diinginkan. Lalu kami menangkap bawang, yang memberi semua rasa - itu tidak akan berguna lagi. Kami membuang tulang yang tidak memiliki daging - mereka juga tidak diperlukan. Lalu kita masukkan kentang kecil utuh dan masak.

Saat ini, potong bawang menjadi cincin besar, peras bawang putih ke dalamnya, tanpa sisa, tambahkan peterseli cincang dan dill, merica dengan nikmat dan masukkan daun salam. Semua ini ditumbuk sedikit dengan tangan sehingga bawang jenuh dengan aroma dan memberi sedikit jus. Dan ketika kentang juga siap, tuangkan kaldu yang dihasilkan dan biarkan mendidih tidak lebih dari satu atau dua menit, sehingga bawang mempertahankan kerenyahannya. Sup dituangkan ke dalam mangkuk besar dan dimakan dengan pukulan. Dan daun salam dikeluarkan dari wajan setelah sekitar lima menit, agar kaldu tidak pahit.

Seperti yang Anda lihat, nama sup Asia beragam seperti bahannya. Sekarang Anda dapat mencoba memasak apa yang Anda inginkan.paling disukai. Dan nikmati makanan Anda!