Kue meringue: resep memasak terbaik dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Membuat makanan penutup orisinal adalah salah satu kegiatan favorit banyak pembuat manisan. Beberapa suka membuat kue yang menarik dengan rempah-rempah dan kombinasi bahan yang khas, sementara yang lain terus meningkatkan makanan penutup klasik. Kedua pilihan kreativitas dapur melibatkan pembuatan meringue yang lezat untuk kue.

Suguhan ini bisa dibuat dengan berbagai cara. Makanan penutup seperti itu akan memberi Anda kesenangan dan kejutan yang menyenangkan, terutama jika dikombinasikan dengan krim yang menarik.

varian Berry

Seperti yang Anda lihat di foto, kue meringue ternyata sangat indah. Pertama, renyah dan sekaligus lumer di mulut. Kedua, kue meringue bergantian dengan krim kocok lembut dan buah beri segar, yang menambah rasa dan aroma yang tak terlupakan. Selain itu, makanan penutup ini bebas gluten, jadi cocok juga untuk penghindar gluten.

Ini adalah resep kue meringue klasik dengan kulit berkerak di bagian luar dan bagian tengah yang lembut sempurna. Makanan penutup ditutupi dengan krim yang sangat lembut dan lapang, yang menciptakan aroma yang tak tertahankan. Selain itu, padaKue itu memiliki banyak buah beri yang memberinya keindahan. Anda akan membutuhkan pisau yang sangat tajam untuk memotongnya, tetapi hati-hati. Untuk menyiapkannya, Anda memerlukan yang berikut ini.

Lapisan meringue:

• 12 telur besar;
• 4 cangkir gula pasir;
• pewarna makanan gel ungu;
• pewarna makanan gel pink cerah;
• pewarna makanan gel pink muda.

Krim:

• 6 cangkir krim kocok kental, dingin;
• 600 ml susu kental rebus (sedikit kurang matang).

Berry topping:

• 180 gram raspberry;
• 180 gram blueberry;
• 180 gram blackberry.

Bagaimana melakukannya?

Panaskan oven hingga 190 derajat. Tempatkan satu jeruji di tengahnya dan yang lainnya tepat di bawahnya.

Letakkan bagian bawah bentuk pegas di atas kertas perkamen dan jiplak dengan pensil. Potong lingkaran, melebihi batas yang digariskan sebesar 5 cm di sekeliling keseluruhan. Buat 3 dari kertas ini kosong. Sisihkan.

Pisahkan kuning telur dari putihnya dan masukkan putihnya ke dalam mangkuk yang dalam. Sangat penting untuk menggunakan telur pada suhu kamar. Tambahkan gula dan kocok selama sekitar 20-25 menit sampai campuran sangat kental dan padat, tanpa gumpalan gula. Bagilah meringue yang sudah disiapkan secara merata di antara tiga wadah. Tambahkan gel pewarna makanan ke masing-masing sampai warna yang diinginkan tercapai dan aduk perlahan dengan spatula sampai warnanya seragam.

Potong sudut kantong plastik dan isi 3/4 penuh dengan campuran protein. Balikkan lingkaran potongan kertas perkamen sehingga tanda pensil berada di sisi yang lain, dan peras bagian yang kosong di sepanjang tepi di sepanjang lingkaran yang dijiplak. Kemudian isi bagian dalam dan sejajarkan, biarkan ujungnya rapi. Ulangi langkah yang sama dengan sisa 2 mangkuk meringue berwarna dan 2 potongan kertas roti.

Tempatkan satu lingkaran kertas yang diisi di atas loyang dan pindahkan ke oven dengan hati-hati. Ulangi dengan sisa kosong. Tempatkan dua lingkaran di rak di tengah oven dan satu di rak bawah. Tutup pintu dan kurangi suhu oven hingga 130 derajat, panggang selama 7 menit. Turunkan suhu hingga 100 derajat tanpa membuka pintu dan biarkan meringue mengering dalam oven selama 6 jam. Setelah waktu ini, matikan kompor dan dinginkan produk di dalamnya setidaknya selama 12 jam.

Keluarkan meringue dari oven dan mulailah merakit kue. Siapkan krim untuknya sebagai berikut. Tempatkan mangkuk kosong yang dalam di dalam freezer selama sepuluh menit. Tambahkan krim kocok kental ke dalamnya dan kocok lagi hingga kaku. Bersihkan sisi mangkuk dengan spatula, tambahkan susu kental rebus dan kocok lagi dengan kecepatan sedang selama 15-20 detik. Istirahat, kerok campuran dari sisi mangkuk dan kocok lagi selama 10-15 detik. Tekstur krim harus kental dan harus menahan bentuknya. Tempatkan mangkuk dengan itu di lemari es selama 10 menit.

Perakitan kue

Tempatsesendok krim di tengah piring saji, taruh kue meringue pertama di atasnya. Hal ini dilakukan agar dessert tetap pada tempatnya dan tidak terpeleset. Isi kantong plastik dengan krim dan potong sudutnya. Peras ke kue dalam lingkaran dan atur blueberry di atasnya.

Letakkan sepotong meringue di atasnya, olesi dengan krim dari tas dan letakkan blackberry. Tutup dengan kue terakhir, oleskan krim dan olesi raspberry.

Dinginkan kue minimal 2 jam sebelum disajikan. Potong dengan hati-hati dengan pisau tajam menjadi beberapa bagian. Simpan di kulkas.

Varian dengan isian biskuit dan lemon

Resep kue biskuit meringue yang menarik ini melibatkan pembuatan tiga lapisan berbeda secara terpisah. Untuk membuat suguhan ini, Anda memerlukan yang berikut ini.

Untuk lapisan lemon:

• 2 bungkus agar-agar;
• 3 sendok makan masing-masing air dingin dan panas;
• 1 sendok makan parutan kulit lemon;
• setengah gelas jus lemon;
• 3/4 cangkir gula;
• 4 kuning telur;
• 3/4 cangkir susu kental.

Untuk biskuit:

• 3/4 cangkir putih telur;
• gelas susu kental manis;
• 2 sachet vanila;
• 3 cangkir tepung untuk memanggang dan kembang gula;
• satu setengah cangkir gula pasir;
• 4 sendok teh baking powder;
• 1/2 l.h. garam meja;
• 3/4 cangkir mentega tawar, dilunakkan.

Untuk kue meringue:

• 1segelas gula halus;
• 3/4 cangkir putih telur.

Memasak Kue Lemon

Di bawah ini adalah resep dengan foto kue meringue dengan isian lemon. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu melakukan hal berikut. Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 180°C. Olesi sedikit dua loyang bundar (diameter 22 cm). Lapisi bagian bawah dengan kertas roti.

Aduk agar-agar dalam mangkuk kecil berisi air dingin, lalu tambahkan air panas, aduk hingga benar-benar larut. Tunda.

Kocok kulit lemon dan jus, gula dan kuning telur dalam panci sedang. Panaskan di atas api sedang, aduk dengan garpu, sampai campuran mengental. Tambahkan susu kental dan campuran gelatin. Tuang ke dalam mangkuk bersih, tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan 4 jam hingga 4 hari.

Menyiapkan kue

Bagaimana cara membuat meringue untuk kue? Untuk membuat shortcake, campurkan putih telur, 1/4 cangkir (50 ml) susu kental manis, dan vanila. Campurkan tepung, gula, baking powder dan garam dalam mangkuk besar. Menggunakan mixer listrik, campur mentega dan sisa susu kental, secara bertahap tambahkan sisa komponen. Aduk hingga adonan menjadi lembab. Kocok selama satu setengah menit. Tambahkan putih telur dalam tiga langkah hingga tercampur sempurna. Bagi adonan secara merata di antara dua loyang yang sudah disiapkan.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 25 hingga 35 menit atau sampai tusuk gigi yang ditusukkan di tengah keluar bersih. Dinginkan dalam cetakan di rak.

Untuk menyiapkan lapisanmeringue, siapkan mandi uap dengan api sedang. Aduk gula bubuk dan putih telur dengan memanaskannya hingga 45°C. Pindahkan campuran ini ke mangkuk dan kocok selama 10 menit atau sampai meringue kental dan mengkilap.

Setelah kue bolu dipanggang dan didinginkan, potong masing-masing menjadi dua secara horizontal. Letakkan lapisan pertama di piring saji. Oleskan sepertiga dari campuran lemon di atasnya dalam lapisan yang rata. Ulangi hal yang sama dengan sisa bahan. Tutupi bagian atas kue dengan meringue yang sudah disiapkan. Seperti yang Anda lihat, resep kue meringue dengan foto langkah demi langkah sangat sederhana.

Kue Meringue Hazelnut & Strawberry

Kue meringue ini mirip dengan "Kyiv" klasik, tetapi lebih lembut dan memiliki rasa pedas yang nyata. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut.

Meringue untuk kue:

• 50 gram kacang hazelnut cincang panggang;
• 5 putih telur besar;
• gula bubuk - 280 gram;
• 1 sendok makan cuka putih (6%);
• sedikit minyak sayur tidak berbau.

Untuk lapisan kacang:

• 200-250 gram cokelat hitam atau cokelat susu;
• 125 ml krim kental;
• 2-3 l.st. sirup kenari (atau vanila biasa).

Untuk isian:

• 375ml krim kental;
• 400 gram stroberi, bertangkai dan dipotong menjadi dua (atau 300 gram buah kecil yang lunak).

Bagaimana melakukannya?

Pertama siapkan dua musim semicetakan dengan diameter 18-20 cm, alasi dengan kertas timah dan olesi dengan sedikit minyak. Panaskan oven hingga 190oC.

Hancurkan hazelnut dalam food processor hingga halus. Kocok putih telur sampai kaku dan kering. Tambahkan gula satu sendok makan pada satu waktu, terus kocok sampai Anda mendapatkan meringue yang mengkilap tapi keras. Aduk sisa gula ke dalam kacang, lalu masukkan dengan hati-hati bersama cuka. Gunakan sendok logam untuk menambahkan bahan secara bertahap.

Pisahkan adonan di antara dua cetakan dan ratakan dengan sendok. Panggang lapisan kue meringue dalam oven selama kurang lebih 35 menit, lalu matikan oven dan biarkan meringue dingin. Setelah produk dingin, keluarkan dari cetakan, keluarkan foil dan dinginkan sepenuhnya.

Buat lapisan cokelat beberapa jam sebelum Anda mulai merakit kue. Untuk melakukan ini, pecahkan cokelat menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk. Tuang krim ke dalam panci dan panaskan tanpa mendidih. Angkat dari api dan tuangkan ke dalam cokelat. Diamkan beberapa menit, lalu kocok hingga cokelat benar-benar meleleh dan teksturnya halus dan seragam. Tambahkan sirup kenari dan aduk hingga rata. Biarkan hingga dingin.

Saat Anda siap untuk merakit kue, kocok sisa krim hingga mencapai puncak yang lembut. Tempatkan satu meringue di atas piring dan atasnya dengan lapisan cokelat hazelnut. Letakkan di atas kue kedua, tutup dengan cara yang samaisian. Tutup dengan lapisan ketiga dan taburkan stroberi di atasnya.