Bir kental: sejarah, jenis

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Stout adalah jenis bir yang spesial. Sebaliknya, itu bahkan bukan bir, tetapi bir hitam dengan kekuatan 7-8%, diseduh berdasarkan hop, air, ragi dan jelai panggang atau m alt panggang. Pada tahap pengembangan pembuatan bir saat ini, banyak varietas stout dikenal. Yang paling umum adalah tiga jenis: milk stout - bir dengan rasa krim manis, imperial stout 7-10% ABV, yang memiliki rasa alkohol yang tajam, dan B altic porter, yang merupakan versi lebih murah dari imperial stout. Dan meskipun sifat porter B altik lebih mirip bir daripada bir putih, secara tradisional diyakini bahwa bir ini masih merupakan salah satu jenis bir yang kuat.

Dari bir ke porter dan gemuk

Bir kental pertama kali disebutkan pada tahun 1677 oleh Earl Francis Henry Egerton dari Inggris. Dalam buku hariannya, Egerton menyebut stout sebagai bir yang sangat kuat, tanpa menyebutkan apakah itu gelap atau terang.

Bir hitam pertama disebut porter pada tahun 1721. Nama ini diberikan untuk minuman yang diseduh berdasarkan m alt panggang. Dalam waktu singkat menjadi begitu luas sehingga pembuat bir mulai bereksperimen dengan kekuatannya. Yang terkuatdari varietas yang dihasilkan disebut stout. Dari situ terlihat bahwa kisah-kisah kemunculan porter dan stout sangat berkaitan. Saat ini, bir hitam apa pun, terlepas dari kekuatannya, diasosiasikan dengan kata stout.

Porter pertama

Porter lahir di London. Di ibu kota Inggris Raya bir hitam pertama kali diseduh pada tahun 20-an abad ke-17. Popularitasnya tumbuh sangat cepat, karena biaya rendah dan harga akhir. Itu memiliki aroma yang pekat, tidak asam untuk waktu yang lama, dan semakin banyak disimpan, semakin kuat jadinya. Selama lima dekade, porter diekspor secara eksklusif dari London. Pada tahun 1776, pabrik bir Irlandia juga belajar cara menyeduhnya.

Porter memperoleh tampilan modernnya hanya pada abad kesembilan belas berkat penggunaan m alt hitam yang ditemukan pada tahun 1817 oleh D. Wheeler. Itu adalah pembuatan bir berdasarkan m alt hitam, dipanggang pada 200 derajat, yang memberinya warna gelap, meningkatkan kekuatan dan rasa manis yang khas dari stout modern.

Asal dan terjemahan dari kata "stout"

Sampai abad ke-14, kata stout diterjemahkan sebagai berani, bangga. Dimulai pada abad ke-18, itu mulai menunjukkan kekuatan. Pada masa itu, sudah menjadi kebiasaan untuk menyebut segala jenis bir sebagai bir yang gemuk. Stout adalah kata yang pada masa itu berarti bir yang kuat, termasuk pucat. Jauh kemudian, bir hitam eksklusif dengan kekuatan tinggi mulai disebut dengan cara ini.

Aplikasi yang tidak terduga. Bir kental sebagai obat

Popularitas kegemukan ringan dan susumeningkat pesat setelah berakhirnya Perang Dunia Pertama, dan Inggris Raya menjadi fokus distribusinya. Seiring waktu, bir hitam menjadi jauh lebih sedikit diminati, tetapi pembuat bir tidak menyerah, dan pada tahun 1920, menurut hasil studi pemasaran yang dilakukan di Inggris, ditemukan bahwa satu pint bir secara signifikan meningkatkan vitalitas seseorang. Sejalan dengan hasil ini, slogan "Guinness baik untuk Anda" diciptakan.

Bir hitam direkomendasikan untuk dikonsumsi tidak hanya oleh orang sehat, tetapi juga oleh mereka yang menjalani periode pasca operasi, wanita hamil, dan pendonor darah. Pada tahun 1980, sebagian besar pabrik di Inggris sibuk memproduksi bir yang kuat, dengan persentase terbesar adalah produk susu.

Kisah tentang bagaimana dan mengapa gemuk menjadi minuman Rusia

Pada tahap pengembangan pembuatan bir saat ini, banyak jenis dark ale yang dikenal. Mereka berbeda dalam tingkat kekuatan, selera yang berbeda dan saturasi naungan. Stout diseduh dalam porsi kecil, karena umumnya diyakini bahwa minuman ini spesifik, dan hanya penikmat dan penikmat yang dapat menghargainya. Yang paling langka dijual di Rusia, ironisnya, adalah kekar kekaisaran Rusia. Minuman ini mendapatkan namanya berkat orang yang pertama kali bisa menghargainya. Dark stout Rusia adalah bir dengan saturasi, viskositas, dan warna arang yang meningkat. Status kekaisaran hampir hitam.

Jadi, penikmat pertamaImperial ale menjadi penikmat dan pecinta bir yang hebat - Permaisuri Catherine II. Ke istananyalah pengiriman pertama dark ale dari Inggris ke Rusia dimulai. Jalan yang harus dilalui bir untuk mencapai konsumennya tidak mudah dan panjang. Rute terpendek adalah laut, dan kondisi bir yang tidak dapat diterima selama transportasi mengubahnya menjadi burda. Untuk mencapai konsumennya dalam bentuk yang tepat dengan karakteristik kualitas tinggi, bir harus lebih padat dan lebih kuat daripada bir tradisional Inggris. Pembuat bir Inggris dengan mudah mencapai tujuan ini dengan meningkatkan kandungan alkohol dalam bir. Berkat peningkatan kekuatannya, minuman ini tidak hanya memperoleh rasa yang lebih enak, tetapi juga terlindung dari berbagai infeksi selama perjalanan laut, yang berkontribusi besar pada pematangannya yang lama.

Seperti dapat dilihat dari atas, bir imperial stout dicirikan oleh warna arang yang kaya, busanya juga lebih gelap daripada bir hitam lainnya, memiliki kepadatan tinggi dan hampir berwarna cokelat. Terlepas dari kenyataan bahwa stout kekaisaran Rusia adalah minuman yang kuat, praktis tidak ada rasa alkohol di dalamnya; sebaliknya, ia memiliki rasa m alt dan barley panggang yang lembut, dilengkapi dengan warna plum atau kismis yang cerah. Ada juga sedikit rasa pahit dari cokelat, karamel, dan kopi dalam ales imperial buatan AS.

Imperial gemuk tebal, kaya dan kuat. Waktu yang tepat untuk sebotol inibir adalah malam musim gugur atau musim dingin, setelah cuaca suram yang lembap, bir hangat yang manis akan menjadi cara terbaik untuk memerangi depresi dan kesedihan. Merupakan kebiasaan untuk menuangkan minuman ke dalam gelas dengan bentuk khusus, yang dirancang untuk paling jelas mengungkapkan sifat-sifat bir kuat gelap. Kacamata seperti itu disebut "snifter" dan "pint". Makanan yang dapat menonjolkan ciri terbaik dari kekar kekaisaran Rusia adalah keju berbumbu dan daging matang atau burger besar. Beberapa penikmat juga lebih suka meminum bir jenis ini sebagai minuman dessert dengan dark chocolate atau dessert manis seperti tiramisu.

Perputaran Takdir

Dari pembuat bir Rusia yang terkenal, B altika dan Pivnaya Karta telah menguasai teknologi pembuatan bir kekaisaran, tetapi hampir seluruh volume bir kuat hitam yang mereka hasilkan diekspor. Oleh karena itu, sebotol bir Rusia sangat langka di rak Rusia.

Karakteristik kualitas yang paling dekat dengan minuman keras Rusia, tetapi lebih murah, adalah porter B altik. Sebaliknya, jenis bir ini lebih mirip dengan lager daripada ale, tetapi banyak orang berpikir sebaliknya. Pada tahap ini, produksinya hanya dilakukan di Polandia.

Jenis gemuk rendah alkohol

Bir gelap dengan kekuatan rendah termasuk stout kering Irlandia dan tiram. Ciri khas bir hitam Irlandia adalah nuansa kopi dan jelai panggang di langit-langit. Minuman yang paling terkenal adalah Beamish, Murphy's (Murphy's Irish Stout beer) dan Guinness.

Mereka paling sering ditemukan di rak-rak toko domestik. Fitur utama dari tiram yang gemuk adalah bahwa segenggam tiram yang baik ditambahkan saat direbus. Sudah lama menjadi rahasia: tiram adalah makanan ringan yang sangat baik untuk bir, tetapi ditambahkan saat menyeduh bir, tiram memberikannya lebih banyak kecanggihan dan kepedasan. Untuk pertama kalinya dalam proses pembuatan bir, tiram mulai ditambahkan ke m alt pada tahun 1929 di Selandia Baru, sedangkan di London praktik ini mulai dilakukan oleh para pembuat bir baru sejak tahun 1983. Maka lahirlah Auster Stout, bir hitam dengan tiram.

Ketersediaan Irish Stout di Rusia

Baru-baru ini, minum bir Irlandia buatan Rusia menjadi jauh lebih mudah. Hari ini, ini dapat dilakukan bahkan tanpa meninggalkan rumah, jika Anda membeli sebotol zaitun asli bergaya terlebih dahulu di toko bahan makanan. Bir Khamovniki akan dituangkan ke dalam bejana bergaya antik. Stout menjadi lebih dekat dengan penikmat Rusia setelah Khamovniki Irish Stout mulai dijual tidak hanya dalam bentuk draft, tetapi juga dalam botol pada akhir September tahun lalu. Sekarang Anda dapat menikmatinya tidak hanya di bar-bar pedesaan, tetapi juga saat menghabiskan waktu di rumah menonton film yang menarik.

Ale dengan rasa dan aroma coklat susu

Ale hitam yang paling manis adalah krim, atau seperti yang disebut sebaliknya - milk stout. Bir dengan nama ini biasanya memiliki kandungan alkohol rendah 4-6% untuk minuman berwarna gelap. Itu harus dipasteurisasi.setelah direbus, karena juga mengandung laktosa, yang tidak dapat difermentasi dengan ragi selama proses fermentasi. Rasa krim manisnya juga karena kandungan laktosanya. Aroma barley dari stoutnya ringan dan menyenangkan, dengan sedikit aroma kopi atau coklat.

Gemuk dengan busa yang sangat tebal

Kurang manis dari susu adalah bir gandum oatmeal. Laktosa di dalamnya digantikan oleh gandum. Saat memasak, 30% dari bahan-bahannya adalah biji-bijian, yang tambahannya memberi produk jadi gandum, kacang, dan terkadang rasa dan aroma buah yang luar biasa, di mana Anda juga selalu dapat menemukan nada cokelat susu atau cappuccino yang mudah terlihat. Terkadang gandum berkontribusi pada munculnya kepahitan dan viskositas bir yang mulia. Warna alami dari oatmeal stout adalah light wheaten dan deep roasted oat. Ciri khas minuman ini adalah busanya yang sangat kental.

Kombinasi rasa yang tidak biasa

Bir hitam pencuci mulut yang paling tidak biasa adalah bir cokelat dan kopi. Untuk mendapatkan rasa seperti itu, pembuat bir modern menggunakan teknologi khusus. Rasa cokelat yang menonjol dari stout diperoleh karena pemanggangan dark m alt yang kuat dan spesial. Dalam beberapa jenis bir hitam jenis ini, cokelat atau biji kakao ditambahkan langsung saat diseduh.

Kopi stout dikenal sebagai minuman menyegarkan yang luar biasa. Ini tidak hanya memiliki rasa dan aroma kopi yang mulia, tetapi juga efek menyegarkan, karakteristik biji kopi. Dalam produksi bir jenis ini, m altsangrai paling kuat, hingga munculnya rasa dan aroma kopi yang cerah. Menariknya, beberapa pembuat bir, untuk mendapatkan karakteristik rasa asli, terkadang juga menambahkan tidak hanya kopi, tetapi juga cokelat, dan bahkan mint ke dalam minuman ini. Semua trik ini mengarah pada penemuan jenis kopi baru yang gagah.

Kapan dan dengan apa yang harus diminum?

Seperti yang Anda ketahui, untuk menikmati sepenuhnya semua fitur rasa dari minuman tertentu, sangat penting untuk memilih waktu yang tepat, waktu untuk penggunaannya, dan makanan ringannya. Bir stout memiliki beragam karakteristik rasa yang kaya sehingga banyak penikmat lebih suka menggunakannya sebagai "hidangan" independen, agar tidak merusak rasanya dan sepenuhnya menikmati kekayaan aromanya.

Stout biasanya minuman yang kuat, kaya dan kental, tidak cocok untuk hari-hari musim panas, tidak mungkin bagi mereka untuk memuaskan dahaga atau mendinginkan. Lager jauh lebih cocok untuk tujuan ini. Stout adalah minuman yang dirancang untuk memberikan kesenangan, itu harus diminum perlahan dan sadar. Ini memiliki karakteristik kualitas yang benar-benar beragam yang bahkan dapat membunuh rasa makanan jika salah memilih. Biasanya, hidangan pembuka untuk gemuk dipilih sesuai dengan dua prinsip utama: kesamaan dan kontras. Misalnya, tiram adalah pilihan camilan kontras yang ideal untuk kudapan Irlandia kering, susu, oatmeal, kopi, dan cokelat. Mereka secara tradisional dimakan oleh Inggris dan Irlandia di bawah bir gelap lebih dari dua ratus tahun yang lalu. Rasa asin dan kelembutan tiram menekankan manisnya dengan cara terbaik.minuman bir yang kaya. Hidangan daging berlemak yang matang seperti steak daging babi atau sapi, rebusan bebek berbumbu, atau irisan daging asap goreng adalah pelengkap sempurna untuk rasa pahit yang kaya dari kudapan kekaisaran.

Sempurna menekankan kekar dan keju. Dan semakin gemuk dan berbumbu, semakin banyak pecinta yang akan menghargainya.

Penting untuk diingat bahwa hampir setiap stout memiliki tingkat kemanisan tertentu. Dark ale cocok untuk pendamping hidangan penutup seperti tiramisu, es krim, puding, creme brulee, atau kue manis lainnya.

Tak kalah kaya akan rasa pedas apapun jika diminum dengan makanan yang mengandung vanilla. Sebaliknya, tidak diinginkan untuk menggunakan bir hitam dengan makanan laut kering asin, seperti cumi-cumi atau ikan. Mereka hanya akan mencoret rasa ale yang kaya dan halus.