Produk susu - krim asam. Komposisi, manfaat, produsen

Produk susu - krim asam. Komposisi, manfaat, produsen
Produk susu - krim asam. Komposisi, manfaat, produsen
Anonim

Saat ini, produk ini diproduksi dalam kondisi industri. Dan sekali waktu ada krim asam buatan sendiri di atas meja. Tidak peduli bagaimana kami yakin bahwa rasanya sama dengan yang dibuat oleh tangan sendiri, orang dapat meragukan ini. Lagi pula, semua yang disiapkan nyonya rumah untuk keluarganya dari produk alami jauh lebih enak. Lagi pula, itu dibuat dengan cinta. Tetapi bagaimana dengan orang yang tidak tersedia krim asam buatan sendiri karena beberapa alasan? Setidaknya cobalah untuk memahami komposisi dan metode persiapannya, untuk memastikan kualitas dari apa yang Anda beli.

produk krim asam
produk krim asam

Bagaimana cara membuatnya di pabrik?

Jika Anda bertanya kepada orang-orang tentang terbuat dari apa, banyak yang akan menjawab dengan yakin bahwa krim asam terbuat dari susu. Dan mereka akan salah. Bahkan, untuk persiapannya, krim lemak dan penghuni pertama dari bakteri asam laktat digunakan. Pada akhir semua tahap produksi, produk susu diperoleh - krim asam. Pertama-tama, pabrikan memeriksa kualitas susu, kemudian memisahkan krim darinya, yaitu memisahkannya dengan mendinginkan dan kemudian memanaskan susu. Krim yang dihasilkan dinormalisasi, yaitu, dibawa ke persentase kandungan lemak yang diinginkan, kemudian dibawa ke keadaan homogen, mencapaikeliatan. Dan kemudian mereka dipasteurisasi pada suhu +62 derajat untuk membunuh kemungkinan mikroorganisme. Setelah semua prosedur ini, campuran yang dihasilkan didinginkan selama dua jam. Setelah waktu ini, untuk mendapatkan krim asam produk susu, penghuni pertama ditambahkan ke krim, diaduk dan dibiarkan dingin selama 12 jam. Tahap terakhir adalah pasteurisasi, di mana dipanaskan hingga +96 derajat selama beberapa detik. Kemudian massa dikemas dan diangkut ke toko. Ini adalah bagaimana krim asam dibuat. Krim asam dibuat sedikit berbeda.

produk krim asam krim asam
produk krim asam krim asam

Belajar di konter

Ingin menghemat uang, kami memilih produk dengan biaya rendah, tanpa memikirkan apa yang memungkinkan produsen untuk menurunkan harga. Tetapi kedua produk ini tidak identik. Alami dan mahal adalah krim asam. Produk krim asam lebih murah dan diproduksi menggunakan lemak nabati. Meskipun teknologinya juga didasarkan pada fermentasi, dan krim yang dinormalisasi diindikasikan dalam komposisi, makanan seperti itu tidak akan membawa manfaat apa pun. Pembeli hanya akan merasakan rasanya, mengingatkan pada krim asam, tetapi zat yang membuat krim asam tidak hanya enak, tetapi juga sehat tidak akan masuk ke dalam tubuh.

krim asam dari susu
krim asam dari susu

Untuk kesehatan

Di zaman kita, kurus itu modis, oleh karena itu, tidak ingin menjadi lebih baik, banyak yang menolak produk ini. Tetapi mengandung bakteri asam laktat yang bermanfaat, serta vitamin A, D, E, H, C, B. Selain itu, mengandung protein, fosfor, zat besi, kalium, magnesium, natrium, dan kalsium. Semua zat ini diperlukan untuk berfungsinya tubuh kita. Krim asam produk susu membantu memulihkan kekuatan setelah sakit, stres fisik dan psikologis, meningkatkan pencernaan, dan mudah dicerna. Hal utama adalah menggunakannya dalam jumlah sedang, jika tidak maka dapat berkontribusi pada gangguan metabolisme, peningkatan kolesterol dalam darah. Jika Anda takut menjadi lebih baik, ambil 10% krim asam lemak, dan jika Anda ingin menikmati rasa produk yang dalam, kandungan lemaknya harus maksimum - 40%. Tidak ada norma untuk penggunaan krim asam, untuk masing-masing individu. Tentu saja, Anda perlu memperhatikan bagaimana tubuh bereaksi terhadapnya. Maka krim asam produk susu hanya akan bermanfaat.

krim asam buatan sendiri
krim asam buatan sendiri

Perhatikan baik-baik

Dikenal bahwa produk ini mudah rusak, jadi pertama-tama Anda perlu melihat tanggal pembuatan dan umur simpan dan jangan membeli produk kedaluwarsa. Akuisisi seperti itu, paling-paling, akan menyebabkan keracunan makanan ringan, dan paling buruk, itu akan berakhir dengan kematian. Bagaimanapun, krim asam adalah tempat berkembang biak yang sangat baik untuk patogen. Krim asam alami harus dikonsumsi dalam 5 hari. Ini sangat sedikit, menurut produsen, sehingga mereka menambahkan pengawet ke dalamnya, yang tidak diragukan lagi memperburuk komposisinya. Itu juga terjadi bahwa tanggal kedaluwarsa belum kedaluwarsa, dan produknya rusak. Soalnya syarat dan ketentuan pengangkutan atau penyimpanannya dilanggar. Bukan rahasia lagi bahwa krim asam harus disimpan di tempat yang sejuk, suhu optimalnya adalah dari 0 hingga 8 derajat.

Trik produsen

Jika diangkut dengan mobilkulkas rusak, atau di toko tidak langsung sampai ke counter chilled, maka mudah berubah asam, dan penggunaannya akan membahayakan kesehatan pembeli. Secara umum, krim asam seharusnya tidak memiliki rasa asam yang nyata. Jika ya, maka itu harus mengkhawatirkan. Krim asam tidak boleh kental, bertentangan dengan kepercayaan populer. Jika produk memiliki kandungan lemak rendah, itu akan menjadi cair. Seringkali produsen mencoba membuatnya lebih tebal dan untuk ini mereka menambahkan pati. Krim asam semacam itu dapat diuji dengan menjatuhkan yodium ke dalamnya. Ini akan menjadi biru jika benar-benar mengandung pati. Ada undang-undang yang mewajibkan produsen untuk menulis nama produk yang sebenarnya pada kemasannya. Tetapi seringkali pabrikan mencoba melewatinya dan menulis "Smetanka", "Smetanovna" dan sejenisnya pada pengganti mereka. Beginilah cara mereka menipu pelanggan. Namun jika diperhatikan dengan seksama, maka pada kemasannya akan tertulis dengan huruf kecil bahwa ini adalah produk krim asam yang akan mengandung lemak nabati. Karena itu, di toko Anda harus lebih memperhatikan apa yang Anda beli. Perhatikan warna krim asam, bisa putih atau agak kekuningan, tetapi tidak abu-abu, pada konsistensinya: biji-bijian adalah pertanda buruk. Agar tidak salah pilih, pilih pabrikan "Anda" yang tidak akan mengecewakan Anda, dan beli produk hanya dari produksinya.

Pabrik susu Tula
Pabrik susu Tula

Siapa yang lebih baik

Produk ini disajikan cukup luas di rak-rak toko kami. Anda dapat melihat krim asam yang dibuat di berbagai bagian Rusia. Juga sangat populer adalah produk susu JSC "Savushkin Product", dibuat di kota Chernobyl. Brest, Belarusia Mereka enak dan alami, sama seperti produsen besar lainnya, seperti Ostankinskoye, Prostokvashino, Dmitrogorsky Produkt, Tula Dairy Plant, dan lainnya. Pabrikan yang teliti tidak menambahkan pati, pewarna, lemak nabati, atau bahan kimia lainnya ke krim asam dan tidak menipu pembeli dengan label palsu pada kemasannya. Oleh karena itu, krim asam seperti itu tidak hanya dapat dimakan sendiri, tetapi juga aman diberikan kepada anak-anak Anda.

Direkomendasikan: