Susu sapi: kandungan lemak, manfaat dan bahayanya

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Tidak perlu meyakinkan siapa pun bahwa susu adalah produk kesehatan yang berharga. Ini mengandung semua nutrisi secara seimbang. Yang paling bermanfaat adalah susu kambing. 100 g produk ini mengandung 3,2 g protein dan 3,6 g lemak. Parameter yang kurang lebih sama juga dimiliki oleh susu sapi. Kandungan lemaknya sedikit lebih tinggi, dan nilai gizinya adalah 64,4 kkal. Sosok yang paling hemat adalah susu kuda. Protein di dalamnya hanya 2,1 gram, dan bahkan lebih sedikit lemak - 1,9 g. Tetapi ada banyak gula susu - 5,8 g. Susu domba memiliki kandungan protein dan lemak tertinggi (masing-masing 5,6 dan 7,8 g).). Namun pada artikel kali ini kita hanya akan membahas tentang susu sapi. Berapa kandungan lemaknya dalam makanan utuh, krim, dan turunan susu? Mari kita cari tahu.

Berapa lemak susu sapi?

Laktosa bermanfaatsifat biologis. Ini mengandung kompleks protein-lesitin dan asam arakidonat, yang memainkan peran penting dalam metabolisme kita. Gumpalan lemak ini, setelah beberapa saat setelah diperah, naik ke atas. Ini adalah bagaimana krim dibuat. Susu yang diperah tetap berada di dasar bak. Ini sudah bebas lemak, karena telah memberikan sebagian ke krim. Jelas bahwa produk seperti itu diinginkan untuk para pelaku diet. Tapi apa yang terjadi dengan susu selanjutnya? Itu dipasteurisasi, disterilkan, dikeringkan menjadi bubuk, dan kemudian diencerkan dengan air, diperkaya dengan segala macam vitamin. Dan mereka juga membuatnya meleleh, bertukar ion, mengembun. Belum lagi produk susu. Cukup logis bahwa susu sapi memiliki kandungan lemak yang berbeda. Tergantung bagaimana produk tersebut diproses.

Manfaat susu sapi

Produk makanan ini mengandung semua vitamin yang diketahui sains. Berkenaan dengan mineral, garam fosfor dan kalsium adalah yang paling penting untuk kesehatan. Mereka diperlukan untuk memperkuat tulang dan juga meningkatkan memori. Laktosa, atau gula susu, diserap oleh lambung lebih lambat daripada yang lain. Tetapi pada kebanyakan orang, itu tidak menyebabkan fermentasi berlebihan di usus. Sebaliknya, bakteri asam laktat mencegah perkembangan proses pembusukan di usus. Karena itu, susu sapi, yang kandungan lemaknya berkisar antara satu hingga enam persen, bermanfaat dalam bentuk apa pun. Tapi ada orang yang tidak tahan dengan produk ini sejak mereka lahir.

Membahayakan susu sapi

Di dunia ini, setiap tong madu memiliki miliknya sendirisendok tar. Dalam kasus susu, masalahnya adalah kemungkinan kontaminasi bakteri. Karena itu, produk mentah harus direbus. Tapi kemudian susu kehilangan sebagian besar sifat berharganya. Ada juga orang yang sejak lahir kekurangan enzim yang bertanggung jawab untuk penyerapan laktosa di perut. Untungnya, industri makanan modern menghasilkan susu khusus untuk mereka. Bayi yang menyusui tidak selalu menoleransi penyapihan dengan baik. Kemudian susu sapi, yang kandungan lemaknya tidak berubah, diganti dengan penukar ion. Itu diperoleh secara sintetis, menggantikan kalsium dengan jumlah kalium dan natrium yang sama, serta memperkayanya dengan vitamin C dan B. Ada juga susu khusus untuk pasien yang menderita kekurangan protein. Kandungan lemaknya tetap standar - 2,5 persen. Tetapi kandungan proteinnya ditingkatkan secara artifisial. Dan, akhirnya, susu (serta produk makanan turunannya) untuk menurunkan berat badan. Semuanya sederhana di sini. Susu dituangkan ke dalam mangkuk khusus - pemisah. Krim kemudian dipisahkan dan susu skim disterilkan (direbus pada 150 °C) atau dipasteurisasi (ditahan pada suhu 75 °C selama tiga puluh detik dan kemudian didinginkan dengan cepat hingga 8 °C).

Apa yang mempengaruhi kandungan lemak produk?

Kami telah menentukan bahwa manipulasi susu murni dapat mengurangi dan meningkatkan sifat nutrisinya. Jika 10% ditunjukkan pada paket dengan produk, maka ini sudah krim. Persentase kadar lemak susu sapi panggang adalah 6 unit, dinormalisasi dan dilarutkan adalah 3, 2. Pada kemasan dengan produk mentah yang hanya luluspembersihan mekanis, dari 2 hingga 2,5%. Produk bebas lemak bahkan mungkin memiliki 0,1%. Tetapi indikator ini dapat berubah bahkan tanpa campur tangan manusia. Untuk menentukannya, gunakan perangkat khusus - laktometer.

Apa yang mempengaruhi kandungan lemak susu sapi buatan sendiri?

Selain manipulasi produksi susu, persentase laktosa tergantung pada banyak faktor. Kepala di antara mereka adalah jenis sapi. Peternak ternak secara khusus membiakkan sapi perah atau sapi pedaging. Trah jersey dan mode dianggap sangat berharga. Sapi seperti itu memberikan susu lima sampai enam persen lemak. Usia hewan juga penting. Ada hubungan terbalik antara jumlah produksi susu dan kandungan lemak susu. Semakin banyak liter yang diberikan sapi, semakin tipis produknya. Masa menyusui juga mempengaruhi kandungan lemak. Setelah melahirkan, susu cair, dan kemudian menjadi lebih kental. Tentu saja, pakan memainkan peran penting. Jerami tua, sisa bau, rumput layu di sepanjang tepi jalan atau semanggi dari padang rumput air secara alami mempengaruhi kualitas dan kandungan lemak produk. Dalam hal ini, waktu pemerahan adalah penting. Yang paling gemuk adalah susu siang hari, dan yang cair adalah susu pagi.