Lemak masak: fitur, komposisi, manfaat, varietas

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Banyak produk yang mengandung minyak goreng. Apa itu? Faktanya, ini adalah campuran anhidrat dari berbagai lemak hewani dan nabati, serta lemak babi. Zat semacam itu mampu meleleh pada suhu di atas 60 ° C. Apa itu minyak goreng? Margarin tidak termasuk dalam kategori ini. Meski sering dikacaukan dengan minyak goreng. Itu tidak benar. Bagaimanapun, margarin adalah campuran air dari lemak.

Bagaimana produk itu muncul

Untuk pertama kalinya, minyak goreng dibuat pada zaman Soviet. Industri makanan dihadapkan pada tugas menciptakan produk yang lebih murah. Sebagai hasil dari pekerjaan yang dilakukan, banyak kombinasi berbagai lemak diciptakan yang dapat menggantikan lemak yang berasal dari hewan.

Awalnya, produk baru tidak banyak diminati oleh warga USSR. Lagi pula, rasa dan aroma mereka tidak begitu menarik. Oleh karena itu, senyawa baru diperkenalkan secara bertahap ke dalam industri makanan. Produk ini digunakan di kantin, serta di tempat-tempat produksi massal. Di bawah kondisi krisis, minyak goreng baru tetap diakui oleh warga Uni Soviet dan mengambil tempat terhormat di antara rekan-rekan yang lebih mahal.

Kualitas organoleptik minyak goreng

Apa perbedaan antara lemak masak dan jenis lain dari produk ini? Terutama sifat organoleptik:

1. Rasa menurut variasi produk, tidak ada kotoran, murni.
2. Baunya enak.
3. Warna produk mungkin putih atau kuning.
4. Konsistensi mentega, kental dan bebas dari kotoran.
5. Saat meleleh, lemak masak menjadi transparan.

Produk ini dijual secara eksklusif dalam briket yang dibungkus dengan kertas perkamen atau dikemas dalam kantong khusus.

Berbagai macam minyak goreng

Lemak goreng bisa terdiri dari banyak komponen. Saat ini, ada beberapa jenisnya:

1. Produk penggorengan. Itu dibuat hanya dari lemak babi yang berasal dari sayuran. Tujuan utamanya adalah memasak gorengan. Seringkali lemak babi ditambahkan ke lemak seperti itu.
2. Lemak nabati. Produk ini terbuat dari minyak nabati.
3. "Belarusia". Terbuat dari lemak sapi.
4. "Ukraina". Dalam produksinya, lemak babi diambil sebagai dasar.
5. "Timur". Komponen utama produk ini adalah lemak kambing.
6. Margaguselin. Lemak babi diambil sebagai dasarnya, yang memiliki rasa bawang goreng. Perlu dicatat bahwa marnanuseline adalah satu-satunya produk yang mengandung rasa.

Lemak Masak:komposisi

Apa yang termasuk dalam komposisi campuran tersebut? Menurut GOST, produk mungkin mengandung komponen seperti:

• minyak bunga matahari;
• kedelai;
• kapas;
• rapeseed;
• telapak tangan;
• kacang;
• salomas;
• palmitin;
• stearin;
• lemak hewani;
• vitamin A;
• antioksidan;
• bawang kering.

Perlu dicatat bahwa semua lemak dihilangkan baunya dan dimurnikan sebelum dicampur. Dengan kata lain, komponen tersebut mengalami depersonalisasi, menjadi tidak berbau. Produk disimpan, sebagai suatu peraturan, pada suhu dari -25 °C hingga +16 °C. Ruangan harus berventilasi baik, gelap dan kering.

Apakah produknya bermanfaat

Apakah minyak goreng bermanfaat? Bagaimana produk ini mempengaruhi tubuh manusia tergantung pada komposisi kimianya, yang ditentukan oleh resepnya. Semua lemak memasak berguna sampai batas tertentu dan harus ada dalam makanan setiap orang. Perlu dicatat bahwa produk tersebut dicerna oleh 96%. Karena alasan inilah mereka diklasifikasikan sebagai sumber energi yang tak tergantikan.

Lemak masak kaya akan vitamin D, K, A, E. Selain itu, produk ini mengandung komponen yang secara aktif terlibat dalam pembangunan sel-sel tubuh. Berkat mereka, kulit menjadi lebih elastis dan kenyal, kondisi rambut dan pembekuan darah meningkat secara signifikan, dan efek racun dinetralkan.

Seperti yang ditunjukkan oleh banyak penelitian, untuk ukuran normalFungsi tubuh manusia dewasa membutuhkan sekitar 20 gram lemak per hari. Berkat komponen ini, beta-karoten dan vitamin yang larut dalam lemak diserap lebih baik. Minyak goreng juga berpengaruh positif bagi kesehatan dan kecantikan tubuh wanita.

Bahaya minyak goreng

Meskipun manfaat dari senyawa tersebut, mereka tidak boleh disalahgunakan. Lagi pula, konsumsi lemak yang berlebihan menyebabkan perkembangan berbagai penyakit pada sistem kardiovaskular, serta obesitas. Kecernaan produk yang baik tidak hanya memiliki sisi positif, tetapi juga negatif. Dengan penyalahgunaan lemak memasak, tubuh menerima sejumlah besar kalori yang tidak perlu. Selain itu, produk yang tidak disiapkan sesuai dengan GOST dapat menyebabkan perkembangan kanker. Oleh karena itu, Anda perlu memilih minyak goreng yang tepat.