Jamur shiitake: resep masakan, manfaat dan bahayanya

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 13:03

Belum lama ini, kuliner oriental yang baru muncul di pasar makanan domestik - jamur shiitake. Produk ini sangat cepat memenangkan hati para juru masak dan dengan kuat menetap di lemari es ibu rumah tangga. Jamur ini berasal dari Cina dan Jepang, tempat mereka dibudidayakan dan dimakan selama lebih dari seribu tahun.

Dokter dari Dinasti Ming meninggalkan banyak risalah kepada keturunan mereka, di mana mereka berbicara tentang sifat penyembuhan ajaib dari jamur shiitake. Seseorang menyebut mereka hari ini sebagai ramuan awet muda, seseorang menyebut mereka gudang vitamin dan membandingkannya dengan ginseng.

Keajaiban Timur

Apa itu jamur shiitake dan mengapa mereka begitu memukau para skeptis kuliner yang paling berubah-ubah? Pertama, tentu saja, ini adalah aroma kayu yang indah. Karena mereka tumbuh di pohon, tidak mengherankan jika ada nada kayu. Kedua, jamur dibedakan oleh tutupnya yang agak kering, yang memiliki banyak retakan dan inklusi yang berbeda.

Sangat sering produk ini disebut sebagai "jamur hitam", karena warna shiitake dapat bervariasi dari terang kekastanye hingga coklat tua, hampir hitam.

Untuk rasanya, sangat tidak biasa, jika tidak spesifik. Banyak ulasan tentang jamur shiitake mengatakan bahwa mereka menggabungkan rasa manis biasa, kepahitan yang memabukkan dan ketajaman yang mengasyikkan.

Selain itu, keunggulan produk ini adalah kandungan kalorinya. Banyak pelangsing wanita, penganut nutrisi yang tepat, vegetarian, selebriti dan model kelas dunia sangat sering makan hidangan dengan shiitake. Terlepas dari kenyataan bahwa seratus gram produk mengandung sekitar tiga ratus kalori, jamur ini paling sering disarankan oleh ahli gizi. Di mana lagi Anda dapat menemukan hidangan yang sehat, sangat lezat dan memuaskan pada saat bersamaan, yang juga tidak akan merusak tampilannya?

jamur shiitake. Manfaat dan bahaya

Mengapa jamur shiitake "obat mujarab kecantikan dan awet muda"? Komposisi bermanfaat apa yang bisa dibanggakan dari kebaruan kuliner oriental ini?

Sebagai bagian dari jamur shiitake, Anda dapat menemukan sekitar delapan belas asam amino, vitamin, elemen yang paling berguna, hanya 1 g lemak per seratus gram produk dan sekitar sepuluh gram protein.

Para ahli sangat sering menyarankan makan shiitake bagi mereka yang menderita masalah pada saluran pencernaan, menderita kanker, menderita penurunan kekebalan dan sering kelelahan. Dikatakan bahwa makan shiitake memungkinkan bisul dan erosi di perut dan usus sembuh lebih cepat. Selain itu, kolesterol dikeluarkan, kekebalan umum meningkat, dan metabolisme menjadi normal.

Khusus jamur shiitake segar dan kering direkomendasikan untuk orang yang menderita obesitas. Memperbaiki metabolisme, mengeluarkan racun dari tubuh, meningkatkan fungsi saluran pencernaan - semua ini hanya berkontribusi pada penurunan berat badan.

Selain itu, para ahli mengatakan bahwa tidak serta merta diet harus sepenuhnya "terikat" dengan penggunaan jamur ini. Cukup menambahkan jamur shiitake ke dalam makanan Anda sudah cukup. Ilmuwan Jepang yang memantau sekelompok orang yang kehilangan berat badan dan secara berkala makan hidangan dengan shiitake, mencatat bahwa banyak yang kehilangan sepuluh kilogram atau lebih dalam beberapa bulan.

Jamur dikontraindikasikan untuk orang yang menderita asma bronkial, intoleransi individu (reaksi alergi), serta wanita hamil dan anak-anak di bawah usia 12 tahun.

Shiitake dan makanan laut

Di buku masak, Anda dapat menemukan banyak hidangan yang akan disiapkan dengan jamur shiitake. Bagaimana cara memasaknya? Makanan apa yang cocok untuk disandingkan?

Jamur shiitake membuat sup yang luar biasa lezat dan harum, makanan pembuka yang luar biasa, salad, dan lauk pauk. Mereka sangat selaras dengan makanan laut, daging ayam, sayuran, rempah segar, sereal, dll.

Untuk resep pertama yang Anda butuhkan

• 120g kacang hijau.
• 200g udang.
• 400g jamur shiitake.
• mie Cina.
• Beberapa siung bawang putih.
• Mentega.
• 5 tabel. sendok kedelaisaus.

Cara memasak

Jamur dicuci sedikit, dikeringkan di atas handuk dan dikirim untuk digoreng dalam wajan. Udang dimasak bersama dengan jamur. Mereka direbus selama lima menit dalam air dengan garam. Dalam jamur, tambahkan kacang hijau, udang rebus kupas. Tuang kecap asin yang dicampur dengan bawang putih cincang. Kami memasak selama dua atau tiga menit. Sebagai lauk, Anda bisa menggunakan mie atau nasi Cina.

Sup ikan dengan jamur dan salmon

Jamur shiitake tidak hanya bisa digunakan untuk membuat salad. Resep sup terlihat sesederhana makanan pembuka lainnya. Para ibu rumah tangga sangat menyukai sup ikan salmon.

Untuk memasak Anda perlu

• 5-6 jamur shiitake.
• 250 g fillet salmon.
• kaldu ikan - 800 ml.
• Sendok makan jahe (parut).
• 3 sendok makan kecap.
• jus lemon.
• Mie beras – 150g
• Alga - 2 lembar.

Cara Memasak

Ikan fillet harus dipotong kecil-kecil dan ditaburi jus lemon. Kami meninggalkan ikan untuk "beristirahat" selama lima menit. Salmon bisa digoreng dalam wajan jika Anda tidak takut kalori ekstra, atau dipanggang dalam oven, dibungkus dengan kertas timah terlebih dahulu.

Masukkan ikan ke dalam kaldu yang sudah disiapkan, tambahkan kecap. Kami memotong ganggang dengan gunting menjadi piring panjang kecil. Jamur bisa dimasukkan ke dalam sup secara keseluruhan. Kecilkan api dan didihkan sup selama sekitar sepuluh menit. Mie direbus secara terpisah. Saat disajikan, letakkan di bagian bawahpiring, tuangkan sup di atasnya dan potong sayuran. Anda juga bisa menambahkan beberapa potong kecil cabai.

Keripik jamur sehat

Jamur shiitake juga bisa digunakan untuk camilan. Menurunkan berat badan terutama menghargai hidangan yang cepat, sederhana, tetapi sangat sehat dan lezat.

Diperlukan:

• jamur segar.
• Tumbuh. minyak.
• Sedikit garam.
• Dua meja. sendok tepung.
• Lada.
• Tiga telur ayam.

Langkah memasak

Jamur harus dicuci dan dijemur hingga kering di atas handuk. Saat jamur kering, potong menjadi irisan tipis. Kami membumbui dengan rempah-rempah. Adonan terbuat dari telur dan tepung. Celupkan setiap piring ke dalam adonan dan goreng selama setengah menit. Jangan lupa untuk menyiapkan serbet kertas atau handuk. Yang penting minyak berlebih adalah kaca, dan tidak tertinggal di keripik.

Jika Anda ingin hidangan menjadi lebih rendah kalori, kirimkan saja jamur untuk dipanggang di atas loyang kering. Sepuluh menit dalam oven sudah cukup dan keripik siap.

Omelet

Jika Anda ingin mendiversifikasi sarapan Anda dengan hidangan sehat dan lezat dengan catatan Cina, maka kami menyarankan Anda untuk memasak telur dadar.

Produk yang dibutuhkan:

• Satu bohlam.
• jamur shiitake.
• Tiga telur ayam.
• Garam.
• Sedikit mentega.

Cara memasak

Untuk memulainya, jamur dicuci dan dikeringkan di atas handuk. Kemudian topinya dipotong (mereka akan pergidalam sebuah piring). Setiap tutup dipotong menjadi strip atau kubus. Goreng jamur dalam minyak dengan tambahan merica dan sedikit garam. Lima menit kemudian, tambahkan bawang bombay cincang halus ke topi.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan sesendok susu atau air, kocok rata hingga diperoleh massa telur yang mengembang. Tuang jamur dengan bawang ke dalamnya dan biarkan merana di bawah tutupnya selama tujuh menit. Saat disajikan, taburi telur dadar dengan peterseli segar.

Salad

Hidangan paling populer adalah salad. Makanan apa yang bisa dipadukan dengan jamur shiitake untuk mendapatkan salad yang enak tapi cepat dimasak? Ini adalah:

• Lidah sapi rebus, herba segar, jamur.
• jamur marinasi, tomat, ayam rebus, brokoli.
• Mie nasi, jamur, udang.
• Jamur, keju, asparagus, kacang-kacangan.