Film tentang susu. Mengapa susu berbusa?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Ingat film tentang susu sejak kecil? Seseorang menyukainya, tetapi seseorang pasti tidak ingin minum minuman seperti itu. Baru kemudian kami tidak tahu mengapa itu terbentuk. Dalam artikel ini Anda akan menemukan jawaban untuk pertanyaan ini.

Sifat susu

Minuman segar, ketika dikocok di dinding gelas, tidak meninggalkan bekas, tetapi produk asam, sebaliknya, menempel di permukaan piring. Partikel dalam susu, yang membentang dalam bentuk benang, menunjukkan lendirnya. Anda tidak bisa makan produk seperti itu.

Anda juga harus memperhatikan warna susu. Seharusnya memiliki warna putih atau kebiruan.

Jika susu berwarna biru, berarti ada bakteri di dalamnya. Minuman berwarna kemerahan kemungkinan besar mengandung darah atau sejenis mikroorganisme.

Saat melihat susu di bawah mikroskop, Anda dapat melihat sejumlah besar tetesan lemak yang terbungkus dalam cangkang protein. Saat minuman dipanaskan, sebagian akan hancur. Dalam hal ini, pelipatan protein terjadi. Anda dapat mengetahui tentang langkah selanjutnya berikut inibagian. Ini akan menjelaskan mengapa susu membentuk sebuah film.

Busa susu terbuat dari apa?

Sederhananya, itu hanya gemuk, tetapi komposisinya lebih kompleks. Ini terdiri dari mineral, protein seperti albumin, kasein dan globulin.

Biasanya, ibu rumah tangga mengeluarkan busa darinya sebelum diminum. Jadi, lapisan padat pada permukaan susu yang didinginkan sulit untuk ditelan utuh. Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa semakin dingin minumannya, semakin kental konsistensi busanya.

Ada juga dua jenis film di minuman.

Salah satunya terbentuk saat mempertahankan susu murni. Ini terutama hanya mengandung lemak. Jenis film kedua diperoleh dengan merebus susu.

Busa terbentuk ketika suhu minuman berdiri di atas kompor mencapai 50 derajat. Karena paparan ini, protein susu mengubah kualitasnya, yang mengarah ke hasil seperti itu.

Sebagai aturan, ibu rumah tangga mencoba menghilangkan film pada susu pada saat mendidih. Dialah yang menutupi seluruh permukaan minuman dan tidak membiarkan udara masuk. Saat susu mendidih, naik dari dasar wajan, dia tidak menemukan jalan keluar. Dan kemudian susu itu "menghilang". Anda akan belajar tentang proses ini, mengapa ini terjadi dan bagaimana mencegahnya terjadi dengan membaca salah satu bagian artikel ini.

Bagaimana busa terbentuk?

Saat susu mendidih, protein (kebanyakan albumin) menggumpal. Dan kalsium dan fosfor, yang juga ada dalam minuman ini, diubah menjadi senyawa yang tidak larut.

Lemak susu menyerap padatan yang dihasilkan dan membentuk lapisan padat. Itu bisa dihilangkan dengan sendok dalam satu lapisan.

Ada resep masakan yang menjelaskan cara mengeringkan atau membekukan busa seperti itu. Setelah itu dipotong kecil-kecil dan disajikan.

Ketebalan film pada susu tergantung pada kandungan lemaknya. Sebagian besar dalam produk utuh yang nyata. Misalnya dari susu nenek ke kampung. Di sini, tidak ada yang memprosesnya dengan cara apa pun, seperti toko. Tapi mungkin tidak ada film tentang susu yang dibeli.

Bahaya dari busa

Tidak peduli betapa anehnya kedengarannya, tetapi bisa jadi. Beberapa orang pernah mengalami sakit kepala dan mual, gangguan usus dan kulit gatal setelah menggunakan produk ini.

Alasannya terletak pada kenyataan bahwa seseorang kekurangan laktosa. Ini adalah enzim yang memecah gula susu dalam tubuh.

Sumber kontraindikasi lain untuk penggunaan minuman adalah intoleransi individu terhadap produk. Dalam hal ini, perlu untuk menolak susu. Juga, jika gejalanya menetap, yang terbaik adalah berkonsultasi dengan spesialis.

Bila anak Anda tidak mau minum susu hangat karena filmnya, Anda harus melepasnya sebelum meletakkan minuman di atas meja. Dimungkinkan juga untuk mengganti produk ini dengan produk lain seperti kefir dan yogurt.

Apa yang terjadi jika susu menjadi asam?

Dalam hal ini, aksi bakteri asam laktat dimulai. Mereka mempengaruhi gula susu,yang selanjutnya diubah menjadi asam laktat. Komponen terakhir menyebabkan pelipatan protein. Akibatnya, beberapa bagian dari tetesan lemak dihancurkan. Setelah itu, mereka bangkit dan bersatu. Jadi, bersama dengan molekul protein, krim asam diperoleh. Jika Anda mengocoknya dengan baik, maka tetes lemak akan kehilangan cangkang proteinnya dan saling menempel. Kemudian terbentuk minyak.

Bagaimana cara mencuci piring susu yang benar?

Dalam air panas, tetesan lemak meleleh dan menempel di dinding kaca. Maka akan sulit untuk menghapusnya. Dan air dingin, pada gilirannya, tidak dapat melanggar integritas sel-sel lemak. Residu ini mudah terhapus jika piring tidak dicuci dalam waktu lama dan susu tidak mengering di dindingnya.

Fakta yang menarik adalah bahwa kasein, yang terbentuk sebagai hasil koagulasi susu, dapat digunakan sebagai lem. Sangat sulit untuk dibersihkan.

Tapi ada cara untuk menikmati hidangan bersih dengan cepat. Untuk melakukan ini, gelas dengan residu susu pertama-tama dicuci dengan air dingin, dan kemudian di air panas. Dengan demikian, Anda membersihkan tetesan lemak, dan kemudian membersihkan piring dari kotoran lainnya.

Mengapa susu "lari"?

Pernahkah Anda mengamati bagaimana proses perebusan ini terjadi? Mungkin ya. Tapi ini tidak terlihat pada susu. Tetapi di dalam air Anda dapat melihat bagaimana, karena pemanasan bagian bawah logam dan dinding panci, gelembung gas kecil muncul di atasnya. Mereka terbentuk, sebagai suatu peraturan, di mana ada goresan atau jejak lemak. Suhu air di bagian bawah dan dinding lebih tinggi, sehingga di sanalah ia mulai menguap. Karena gelembung inimenjadi lebih besar, dan pada beberapa titik mengapung ke permukaan. Proses merebus air dimulai ketika jumlahnya lebih banyak.

Tapi ketika susu dipanaskan, film polimer terbentuk. Dan semakin tinggi suhu permukaan minuman, semakin tebal lapisan formasi ini. Gelembung pop-up tidak pecah, seperti yang terjadi selama air mendidih, tetapi menumpuk di bawah busa. Mereka meregangkannya, akibatnya pecah. Pada titik ini, gelembung terkompresi mengembang. Setelah itu, film tentang susu rebus terbang ke atas.

Bagaimana cara menghentikan keluarnya susu?

Ada beberapa cara untuk mencegah hal ini terjadi.

Seharusnya diaduk terus-menerus agar tidak terbentuk lapisan tebal pada susu.

Anda juga bisa meletakkan bola kaca atau sepotong kawat stainless di bagian bawah panci. Mereka akan menjadi zona didih lokal. Di sanalah gelembung-gelembung akan terbentuk, yang selanjutnya akan naik dan menembus film yang dihasilkan pada susu.

Juga, Anda bisa meletakkan piring di bagian bawah pot. Itu harus ditempatkan terbalik. Penguapan akan berlangsung di bawah peralatan masak ini. Dan gelembung udara, seperti dijelaskan di atas, akan menembus lapisan film susu.

Bagaimana cara melacak minuman yang biasanya dimasukkan ke dalam oven microwave? Untuk melakukan ini, tepi piring di mana susu akan diolesi dengan mentega. Dalam hal ini, busa akan naik ke batas ini dan melepaskan gelembungtepi, seperti panci. Merekalah yang akan meledak di sini.

Jika Anda tidak menerapkan trik rumit yang tercantum, maka Anda perlu memantau susu dengan hati-hati, jika tidak maka susu akan "lari".

Setelah membaca artikel ini, Anda akan dapat menjawab pertanyaan anak Anda tentang penampilan film tentang susu. Produk ini, karena kandungan elemen jejak yang bermanfaat di dalamnya, sangat berguna untuk orang dewasa dan anak-anak.