Cara mengalahkan kulit putih. Beberapa cara dan jenis memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Aturan utama dan terpenting untuk menyiapkan protein kocok adalah pemisahannya dari kuning telur. Mereka digunakan untuk menyiapkan glasir, yang penting dalam persiapan banyak makanan penutup.

Lebih baik untuk mengalahkan putih dingin, maka mereka akan mulai berbusa lebih baik. Masukkan ke dalam kulkas selama setengah jam atau dalam freezer selama 10 menit.

Anda perlu menambahkan beberapa sendok makan jus lemon atau air jeruk nipis ke protein, atau Anda dapat mengganti semua ini dengan asam sitrat biasa, yang cukup untuk beberapa kristal saja. Dan kemudian tambahkan sedikit garam, sejumput kecil sudah cukup. Dan setelah itu, Anda bisa langsung melanjutkan memasak. Mulailah mengocok dengan kecepatan rendah, secara bertahap tingkatkan hingga konsistensi campuran berubah menjadi busa yang mengembang. Mengocok putih telur lebih mudah dengan pengolah makanan, tetapi jika Anda tidak memilikinya, Anda bisa mengocoknya.

Jika Anda akan mengocok putihnya, misalnya untuk meringue, maka Anda perlu menambahkan gula ke dalamnya, yang seharusnya cukup halus, Anda bahkan dapat menggunakan gula bubuk. Mulailah menambahkan gula ke protein, aduk rata. Setelah Anda menambahkannya, Anda harus benar-benar melarutkannya, dan untuk ini Anda akan membutuhkan setidaknya lima sampai tujuh menit.

Kocok dengan mixer dengan kecepatan sedang. Anda harus mendapatkan putih telur yang tebal dan halus yang dapat Anda gunakan untuk membuat meringue atau menghias makanan panggang.

Krim protein membuat kue sus dan kue lezat. Dan berikut ini adalah salah satu resep membuat kue sus. Untuk tes yang Anda perlukan:

• Tepung - 200 gram.
• Margarin - 100-150 gram.
• Telur - 4 buah
• Air - 200 mililiter.
• Garam - sejumput.

Tuangkan air ke dalam panci, tambahkan margarin dan garam, didihkan. Biarkan dalam panci di atas kompor, kecilkan api. Sekarang tambahkan tepung dan aduk hingga rata. Biarkan adonan dingin selama 5-10 menit pada suhu kamar. Kemudian tambahkan telur di sana dan aduk, adonan benar-benar siap.

Sekarang panggang kue sus di atas loyang, perlu diingat bahwa ukuran adonan akan hampir dua kali lipat. Hanya membutuhkan waktu dua puluh menit untuk memanggang, sepuluh di antaranya pada suhu 200 derajat, dan sepuluh sisanya pada 180 derajat.

Saat kue sus sedang dipanggang, mulailah menyiapkan putih telur yang sudah dikocok dengan gula untuk isiannya. Kocok sesuai resep di atas. Saat adonan dipanggang, Anda bisa mengisinya dengan krim. Jarum suntik atau tas permen sangat cocok untuk ini. Anda cukup memotong kue sus menjadi dua dan mengoleskan isian dengan sendok. Dan juga membuat "terowongan" dalam memanggang, di mana memeras protein kocok.

Anda juga bisa membuat tabung yang indah dengan krim protein. Untuk enam tabung, Anda membutuhkan satuselembar kue puff persegi, panjang sekitar 30 cm. Potong adonan menjadi potongan-potongan selebar 5 cm. Gulung kerucut dari kertas kue dan bungkus adonan di sekitarnya, kirim ke oven, setelah diolesi dengan kuning telur. Panggang dengan suhu 180 derajat selama 20 menit. Menggunakan tas kue, isi tabung dengan krim. Anda bisa mengocok putih telur sesuai resep yang sudah dijelaskan sebelumnya. Taburi dengan gula halus di atasnya. Semuanya, tabung dengan krim protein sudah siap. Selamat makan!