Selai: manfaat dan bahaya, komposisi, kalori

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Varenye adalah kata Rusia kuno yang berarti "lezat yang direbus". Di Rusia, itu dianggap sebagai makanan penutup paling lezat dan sehat, yang hanya ada di meja orang kaya. Pada masa itu, selai disiapkan dengan madu atau tetes tebu, sehingga bahaya dari produk semacam itu minimal. Manfaat selai adalah karena komponen vitamin nabati, dan gula bertindak sebagai pengawet. Hari ini kami telah menyiapkan untuk Anda pilihan resep yang menarik dan tidak biasa, mari kita bicara tentang manfaat dan bahaya selai.

Cara membuat selai sehat

Perlakuan panas yang berkepanjangan pada bahan baku berkontribusi pada penghancuran zat yang bermanfaat, sehingga mengurangi nilai produk jadi. Ada beberapa cara untuk menyiapkan makanan penutup favorit Anda sedemikian rupa untuk meminimalkan bahaya gula dan memaksimalkan manfaat buah-buahan dan beri.

Jikasaat membuat selai, ganti gula dengan fruktosa, Anda dapat mengurangi kerusakan produk pada pankreas: fruktosa kurang penting. Tetapi dengan melakukan itu, kami hanya mengurangi bahaya dari gula, manfaat buah beri dan komponen tanaman lainnya dalam persiapan ini tidak akan hilang. Makanan dengan fruktosa lebih manis daripada gula. Kerugiannya meliputi faktor-faktor berikut:

• jika buah beri tidak cukup fruktosa, selai bisa berfermentasi;
• Harga fruktosa lebih tinggi dari harga gula.

Selai populer di negara kita - "lima menit". Bukan kebiasaan memasaknya selama berjam-jam, sampai diperoleh kepadatan yang benar. Selai dididihkan, direbus selama dua menit, didinginkan dan direbus lagi selama beberapa menit. Siklus ini harus diulang setidaknya tiga atau empat kali. Perhatikan bahwa kehilangan vitamin tidak begitu kuat, karena potongan buah dan beri tidak kehilangan bentuknya. Harap diperhatikan: lebih sedikit gula yang ditambahkan ke selai ini daripada selai klasik.

Lima Menit harus disimpan di lemari es, jika tidak, ada risiko pembusukan yang tinggi. Adapun manfaat dan bahaya selai yang dimasak dengan cara ini, kita dapat mengatakan sebagai berikut: lebih bermanfaat daripada yang klasik. Namun, lebih banyak vitamin juga tidak diawetkan di dalamnya, misalnya, asam askorbat sudah dihancurkan pada suhu 98 ° C.

Dipercaya bahwa pilihan selai terbaik adalah buah beri yang diparut dengan gula. Dari sudut pandang bahasa Rusia, makanan penutup seperti itu sama sekali bukan selai, karena tidak direbus. Tapi kandungan vitaminnya lebih banyak. Namun, selai seperti itu tidak boleh terlalu sering dikonsumsi, memperkaya diri dengan vitamin, kita menjenuhkan tubuh kita dengan karbohidrat cepat dan kalori kosong.

Selai kerucut pinus: manfaat dan bahaya

Salah satu spesies kayu yang paling berguna di negara kita adalah pinus. Dia memberi orang resin, kerucut, kuncup, jarum yang berharga dan berguna. Dimasak dari "buah" dan selainya. Agar berguna, kerucut harus dipelajari cara mengumpulkan dan memasak dengan benar.

Pengadaan bahan baku

Di Rusia, bahan mentah dipanen dari 21 Juni hingga 25 Juni, tergantung pada zona iklim. Selai hanya dapat dimasak dari kerucut yang dapat dipotong dengan pisau atau ditusuk dengan kuku, panjangnya harus dari 1 hingga 4 cm, yang lain tidak cocok. Perhatikan penampilan mereka: penting agar mereka sehat, cantik, dan rata. Kerucut tidak diambil dari pohon yang sakit.

Properti penyembuhan

Apa efek selai pinus pada tubuh - manfaat atau bahaya? Bahan baku ini banyak digunakan dalam pengobatan tradisional, dianjurkan untuk dikonsumsi untuk penyakit-penyakit berikut:

• pilek dan flu;
• avitaminosis;
• ORZ dan SARS;
• penyakit saluran pernapasan atas;
• tuberkulosis paru;
• radang selaput dada;
• asma bronkial dan bronkitis;
• poliartritis;
• pneumonia;
• hemoglobin rendah;
• penyakit tenggorokan dan gusi.

Selai ini memberikan efek positif dalam pengobatan batuk. Anak-anak tidakmenentang penggunaannya, dan dengan senang hati minum obat yang manis dan enak. Ini memiliki sifat ekspektoran, memiliki efek imunomodulator dan diaforis pada tubuh. Selai adalah agen antitumor yang baik, antioksidan kuat, melindungi tubuh dari efek negatif radikal bebas.

Kontraindikasi penggunaan

Berbicara tentang manfaat selai tumpeng, kami juga menganggap perlu disebutkan bahayanya. Dengan hati-hati, Anda perlu mendekati penggunaan selai untuk penyakit ginjal, Anda tidak dapat mengambil kelezatan ini pada hepatitis akut. Orang yang berusia di atas 60 tahun dan wanita hamil dapat memasukkannya ke dalam makanan, tetapi dengan sangat hati-hati. Terlepas dari kenyataan bahwa kelezatan seperti itu sangat populer di kalangan anak-anak, itu dapat menyebabkan reaksi alergi di dalamnya. Hal ini terutama berlaku untuk anak-anak berusia 3 hingga 7.

Sebelum Anda memasukkan selai seperti itu ke dalam menu anak, Anda perlu melakukan semacam tes alergi: beri dia sedikit makanan penutup. Jika setelah itu tidak ada ruam pada kulit anak, maka secara bertahap dosis harian dapat ditingkatkan menjadi beberapa sendok teh sehari, tidak lebih!

Jangan lupa bahwa semua obat yang dibuat berdasarkan pinus dapat memicu sakit kepala parah dan radang perut, tidak terkecuali selai pinus.

Resep masakan

Setelah kita mengetahui semua seluk-beluk menggunakan selai kerucut, manfaat dan bahaya, saatnya untuk mulai menerbitkan resep untuk kelezatan yang luar biasa enak dan harum ini. Untuk persiapan proses memasak selaiperlu untuk mematuhi semua norma bahan yang ditunjukkan.

selai kuning

Ayo siapkan 1 kg tumpeng muda, cuci bersih, potong menjadi empat bagian. Mari kita siapkan sirupnya, proporsinya sebagai berikut: kita membutuhkan 1,5 kg gula untuk setiap dua gelas air. Tuang kerucut dengan sirup siap pakai, biarkan selama 4 jam. Setelah itu, taruh wadah berisi bahan-bahan di atas api dan didihkan, tapi jangan sampai mendidih! Angkat dari api dan biarkan dingin. Prosedur ini harus diulang lagi.

Letakkan selai di atas api untuk ketiga kalinya, biarkan mendidih, lalu didihkan lagi selama 50 menit dengan api kecil. Berkat metode persiapan ini, itu tidak akan membahayakan, tetapi bermanfaat. Selai akan siap saat kerucut pinus lunak dan sirup berwarna asam dan kuning. Kandungan kalori dari kelezatan semacam itu adalah 140-180 kkal per 100 g.

Makanan penutup dandelion

Sekarang kelezatan bunga cerah ini hampir terlupakan, meski memiliki manfaat yang luar biasa. Rasanya seperti madu, warnanya cerah matahari, dan manfaatnya akan membantu Anda dengan mudah bertahan hidup bahkan di musim dingin yang terdingin pun tanpa pilek dan depresi. Mari kita cari tahu tentang kandungan kalori, komposisi produk dan apa efek selai dandelion pada tubuh: manfaat atau bahaya.

Konten dan komposisi kalori

Dalam selai yang disiapkan menggunakan semua teknologi, kandungan kalorinya adalah 192 kkal / 100 g produk, mengandung sekitar 1 g protein, 49 g karbohidrat, tidak lebih dari 0,15 g lemak. Satu porsi tersebut mengandung sekitar 3 gserat makanan, yang diperlukan untuk fungsi usus yang normal. Komposisi mineral makanan penutup sangat beragam:

• kalium (231 mg);
• besi (1.7mg);
• fosfor (41 mg);
• mangan (0,22 mg);
• kalsium (139 mg);
• seng (0,27 mg).

Selain elemen jejak yang terdaftar, mengandung selenium, tembaga, yodium, dll.

Properti yang berguna

Harap diperhatikan: bahkan dengan mempertimbangkan jumlah besar gula yang terkandung dalam selai, manfaatnya sangat signifikan. Coba kita bayangkan beberapa ciri khas yang dimiliki oleh dessert harum ini. Dia:

• merangsang sistem saraf;
• mengencangkan;
• memperbaiki proses metabolisme;
• membantu penyakit sendi;
• menormalkan nafsu makan;
• detoksifikasi tubuh;
• menghentikan peradangan;
• memperbaiki kondisi kulit;
• memiliki sifat koleretik;
• memberikan efek pencahar yang lembut;
• membantu menghilangkan parasit;
• efektif mengobati wasir dan sembelit.

Pro dan kontra

Jika Anda akan membuat selai ini, ingatlah bahwa bunga harus dikumpulkan terlebih dahulu dan hanya di area yang bersih secara ekologis. Jika Anda tidak mematuhi kondisi ini, maka semua zat berbahaya dalam bunga juga akan berubah menjadi kelezatan, dalam hal ini Anda tidak akan mendapat manfaat dari selai, tetapi membahayakan. Kerugian dari makanan penutup seperti itu meliputi faktor-faktor berikut:

1. Kapanhipersensitivitas terhadap yodium harus menahan diri dari makan makanan dandelion.
2. Anda tidak dapat menyalahgunakan makanan penutup dengan cholelithiasis, eksaserbasi gastritis, kecenderungan mual dan diare.
3. Selai ini harus dimakan dalam jumlah yang wajar: tidak lebih dari beberapa sendok teh, agar tidak membahayakan diri sendiri.

Cara memanen dandelion

Agar tidak membahayakan, tetapi mendapat manfaat dari selai, Anda harus mengumpulkan bahan baku dengan benar. Harap dicatat: tanaman dua tahunan memiliki sifat penyembuhan. Tidak akan sulit untuk mengenalinya - mereka memiliki rimpang yang lebih besar dan bunganya sendiri. Untuk selai, pilih perbungaan terbesar. Berikan perhatian khusus pada bunga itu sendiri: pilih hanya warna emas tanpa penggelapan kelopak. Perbungaan dipotong sampai ke ujung.

Kami menghadirkan video yang menjelaskan cara membuat selai dandelion.

Selai kacang: manfaat dan bahaya

Makanan penutup yang luar biasa lezat, tambahan harum untuk teh, penambah daya ingat, cara meremajakan sel - semuanya tentang selai kacang. Dengan metode pengolahan ini, biji kacang menjadi lunak, direndam dalam sirup manis yang lezat dan mengeluarkan rasa dan aroma yang luar biasa.

Untuk membuat selai, sebaiknya ambil buah yang masih muda dengan cangkang yang belum mengeras. Tingkat kematangan kenari dapat diperiksa dengan cukup mudah: Anda harus menusuk cangkangnya dengan jarum besar (tusuk gigi). Jika telah melewati, Anda dapat melanjutkan kemembuat selai kenari, manfaat dan bahaya yang akan Anda pelajari sekarang.

Manfaat

Apa karakteristik positif dari selai ini? Ini berguna dalam penyakit urologis, masalah yang berhubungan dengan penyakit jantung dan hati. Perlu dicatat bahwa selama proses memasak, beberapa komponen bermanfaat yang dimiliki buah segar hilang. Tetapi bahkan sisa zat bermanfaat yang cukup untuk menutupi kebutuhan vitamin, makro dan mikro.

Asam oleat dan linoleat, yang ditemukan dalam jumlah besar dalam kenari, sangat bermanfaat bagi tubuh. Kombinasi asam dan elemen pelacak memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf pusat dan fungsi otak. Dalam pengobatan tradisional, hidangan kacang, termasuk selai darinya, digunakan sebagai agen anti-sklerotik. Makanan penutup ini mengandung banyak yodium, vitamin C dan PP.

Kemungkinan bahaya

Kacang apa pun, termasuk kenari, adalah alergen yang kuat. Untuk alasan ini, tidak boleh diberikan kepada anak di bawah usia 3 tahun. Ibu hamil disarankan untuk menahan diri dari makan selai kenari karena dapat menyebabkan alergi pada bayi yang belum lahir.

Selai ini dikontraindikasikan untuk penderita diabetes, dan karena kandungan kalorinya yang tinggi (280 kkal / 100 g), harus dimakan dalam jumlah terbatas bagi mereka yang kelebihan berat badan.

Jam Zamrud

Kami ingin memberi tahu Anda tentang manfaat dan bahaya selai gooseberry. Perhatikan bahwa dibuahnya mengandung zat yang sangat penting dan bermanfaat bagi tubuh manusia: elemen, mineral, vitamin, asam organik.

Banyak skeptis mengklaim bahwa praktis tidak ada vitamin dan elemen mikro yang tersisa dalam selai gooseberry yang sudah jadi, karena mereka dihancurkan selama perlakuan panas. Benarkah demikian, apakah selai gooseberry baik atau buruk?

Semua kualitas yang paling berguna disimpan dalam selai dingin (mentah). Resep untuk persiapannya cukup sederhana: buah beri yang dicuci murni dilewatkan melalui penggiling daging atau digiling dalam blender, sedikit gula ditambahkan, dan madu bahkan lebih baik. Tutup tutupnya dan simpan di tempat yang dingin.

Perhatikan bahwa selama persiapan selai "Tsarskoe", yang tidak menyediakan perlakuan panas jangka panjang, hampir 80% vitamin C diawetkan dan, yang lebih penting, vitamin P diawetkan sepenuhnya. efek menguntungkan pada fungsi hati, jantung, kondisi pembuluh darah. Selai ini membawa manfaat besar di awal musim semi, selama periode kelaparan vitamin.

Harus dikatakan bahwa orang yang menderita gastritis dengan keasaman tinggi, penderita diabetes, alergi harus berhenti makan selai gooseberry. Tidak dianjurkan untuk memakannya dan orang yang sangat kelebihan berat badan. Rata-rata, kandungan kalori dari produk tersebut adalah 211,99 kkal per 100 g produk.

selai kelembak

Selai kelembak memiliki rasa dan aroma yang luar biasa menyenangkan, tentang manfaat dan bahaya yang kita inginkanmemberi tahu. Untuk waktu yang lama, ibu rumah tangga menggunakan rhubarb untuk membuat selai. Ini memiliki rasa apel, dengan sedikit asam, aroma yang menyenangkan. Selai memiliki warna kuning-coklat dengan warna kehijauan. Konsistensi kelezatannya memiliki beberapa kesamaan dengan selai apel. Kandungan kalori dari produk semacam itu sangat tinggi dan berjumlah 314 kkal / 100 g. Untuk selai, rhubarb mulai dipanen di awal musim panas, ketika batang muda mengandung sejumlah besar zat bermanfaat, yang semakin berkurang seiring waktu.

Selai mengandung sejumlah besar vitamin: A, E, C, K, P, karoten, mineral (fosfor, kalium, magnesium, besi). Produk ini merupakan sumber serat, pektin, berbagai asam organik. Ini memiliki efek menguntungkan pada tubuh:

• mempromosikan pemecahan lemak;
• meningkatkan fungsi usus;
• meningkatkan kekebalan;
• manfaat pembuluh darah dan jantung;
• memiliki efek koleretik;
• meningkatkan komposisi darah.

Meskipun komposisinya kaya, tidak disarankan untuk memakannya bagi penderita penyakit pada sistem genitourinari dan ginjal. Karena kandungan gula dalam selai yang banyak, hal ini berdampak negatif pada email gigi.