Gula tumbuk: proporsi, resep. Moonshine dari gandum tanpa ragi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Braga untuk nabati, dibuat berdasarkan gula dan ragi, sangat mungkin untuk membuatnya sendiri, karena seluruh proses tidak menyebabkan kesulitan khusus. Ikuti beberapa aturan sederhana, dan Anda mendapatkan tumbukan gula yang sangat berkualitas tinggi. Dalam hal ini, proporsinya bisa sangat berbeda, semuanya tergantung pada selera dan preferensi pabrikan itu sendiri.

Fitur membuat tumbuk gula

Untuk mendapatkan minuman nabati berkualitas baik dari gula dan ragi, sangat penting untuk menjaga kebersihan dalam pembuatannya, serta memilih ragi yang tepat. Selain itu, di ruangan tempat mash akan ditempatkan, suhunya harus di bawah 36 derajat, karena jika tidak, ragi, yang merupakan budaya hidup, akan mati begitu saja.

Jika Anda membutuhkan produk akhir untuk berubah dalam beberapa hari, maka Anda dapat sedikit mengubah resep untuk tumbuk gula dan mengambil komponen dalam proporsi yang berbeda. Untuk membuat 10 liter nabati berkualitas tinggi, yang kekuatannya 40-45 derajat, Anda perlu mengambil komponen seperti:

• gula - 8 kg;
• air - 20-25 liter;
• ragi - 0,5 kg;
• kentang mentah - 8 buah

Namun, proporsi tumbukan gula per 10 liter mungkin memiliki yang lain, dan pada saat yang sama kekuatan produk yang dihasilkan dan karakteristik rasanya tidak berubah sama sekali. Anda dapat mengambil 800 gram ragi dan 8 kg gula untuk 32 liter air. Satu-satunya negatif mungkin adalah tidak mungkin untuk menyalip nabati pada suatu waktu.

Tumbuhan gula berikutnya sering disiapkan. Proporsi untuk 20 liter: Anda perlu mengambil 16 liter air suling, 400 gram ragi, dan 3,4 kg gula. Air yang diambil harus tidak direbus, tetapi harus bersih, tanpa kotoran. Saat menambahkan gula, larutan yang dihasilkan harus dicampur secara menyeluruh untuk menghindari kristalisasi. Maka Anda perlu menambahkan ragi. Wadah dengan campuran yang dihasilkan harus ditutup secara longgar dengan penutup dan dibiarkan di ruangan yang hangat selama 7-10 hari. Beberapa hari pertama, mash berbusa banyak, tetapi Anda tidak perlu menghilangkan busa ini, karena akan hilang dengan sendirinya hanya dalam 3-4 hari.

Selama proses persiapan, minuman secara bertahap mencerahkan. Dan semakin ringan dan transparan, semakin siap. Setelah sekitar satu minggu, Anda dapat mencicipi mash, jika memiliki sisa rasa manis, maka Anda perlu membiarkannya selama beberapa hari lagi, karena minumannya akan menjadi sangat pahit.

Apa yang bisa menggantikan gula

Resep untuk tumbukan gula bisa sangat berbeda, dan bahkan mungkin tidak mengandung gula itu sendiri, karena komponen lain dapat diambil untuk membuat wort, yang dapatbesar untuk menggantikannya. Secara khusus, ada baiknya menyoroti produk-produk seperti:

• apel;
• gula bit;
• gandum;
• anggur;
• nasi dan banyak lagi.

Saat menyiapkan tumbuk, Anda perlu mengambil wadah, yang volumenya akan 20-25 persen lebih banyak dari volume wort. Cadangan ruang ini sangat diperlukan, karena proses yang cukup intensif terjadi selama proses fermentasi.

Mempersiapkan pembuatan bir di rumah

Sebelum membuat nabati dari gula dan ragi, Anda perlu menyiapkan semua bahan yang diperlukan dan menjaga kebersihan inventaris. Itu sebabnya tangki fermentasi harus dicuci dengan baik dengan air panas yang cukup dan dikeringkan. Ini adalah proses yang sangat penting, karena pengotor terkecil sekalipun dapat merusak rasa dari produk yang dihasilkan.

Sebagai wadah untuk fermentasi, Anda benar-benar dapat menggunakan piring apa pun, kecuali yang galvanis, karena teroksidasi, yang dapat menyebabkan kerusakan signifikan pada kesehatan. Kaleng plastik untuk susu, dengan volume 25-38 liter, paling cocok. Benar-benar semua piring yang terbuat dari kaca, logam berenamel, aluminium atau baja tahan karat juga bisa digunakan.

Cara membuat tumbuk gula

Untuk membuat tumbukan gula yang baik, tidak perlu mengikuti proporsi yang tepat, namun penting bahwa ada jumlah ragi yang cukup agar proses fermentasi dapat dimulai. Pertama, Anda perlu menghitung bahannya. Untuk mendapatkan tumbukan yang cukup baik dan nabati yang kuat, disarankan untuk mengambil 4 liter air untuk setiap kilogram gula.dan 100 gram ragi pres.

Awalnya, Anda perlu menyiapkan sirup gula untuk dihaluskan, karena ada banyak mikroba pada gula, yang sangat tidak diinginkan jika memasuki produk akhir. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil air suling dan gula dengan perbandingan 1: 1, campur semuanya dan didihkan. Anda perlu merebus sirup pada suhu 90 derajat selama setengah jam, terus-menerus mengeluarkan busa yang dihasilkan. Maka Anda perlu menambahkan asam sitrat ke cairan yang dihasilkan. Hal ini harus dilakukan agar proses fermentasi berjalan lebih cepat.

Air untuk membuat tumbuk harus bersih. Lebih baik mengambil pegas yang dimurnikan, yang harus diberikan setidaknya beberapa hari untuk mengendap, dan kemudian menyaringnya. Dilarang keras merebus air, karena ini mengurangi jumlah oksigen, yang hanya diperlukan untuk fermentasi normal.

Anda dapat menggunakan ragi Belarusia untuk membuat tumbuk, karena sangat bagus untuk memanggang, dan alkoholnya berkualitas tinggi. Sebelum menambahkan mash, ragi harus diencerkan dengan air hangat dengan bagian dari sirup gula.

Sirup gula yang tersisa untuk tumbuk harus dituangkan dengan air murni, lalu tambahkan ragi encer. Selain itu, Anda dapat menambahkan kentang parut dan roti gandum hitam ke dalam wadah. Wort perlu dipindahkan ke tempat yang hangat sehingga suhu selama seluruh waktu fermentasi adalah 28-31 derajat. Untuk melakukan ini, wadah yang berisi wort harus dibungkus dengan selimut ataugunakan bahan isolasi termal khusus.

Braga harus difermentasi selama 48-80 jam, dan selama ini Anda perlu mengontrol suhu wort, karena ragi juga menghasilkan panas, dan jika di atas 35 derajat, maka Anda perlu mendinginkan campuran sedikit. Setiap 12 jam, tumbuk harus diaduk selama 1 menit untuk menghilangkan karbon dioksida.

Klarifikasi dan degassing mash

Sebelum Anda mulai menyuling mash, Anda perlu menentukan kesiapannya, serta melakukan degassing dan klarifikasi. Ada beberapa indikator kesiapan produk, yaitu:

• berhenti mengeluarkan karbon dioksida;
• lapisan atas mulai terang;
• endapan ragi;
• rasa tumbuk menjadi pahit-asam dan gula tidak lagi terasa;
• alkohol terasa di wort.

Proses degassing mash harus dilakukan agar nabati dari gula dan ragi memiliki rasa yang sangat enak. Awalnya, Anda perlu melepas insulasi dan membiarkan tumbuk selama 24 jam dalam cuaca dingin. Selama waktu ini, ragi akan mengendap, setelah itu tumbuk yang diklarifikasi harus dikeringkan melalui tabung karet. Tanah liat putih cocok untuk klarifikasi, tetapi harus dibersihkan dan bebas dari bau asing. Itu harus dicampur dengan air ke keadaan lembek dan ditambahkan ke tumbuk. Klarifikasi terjadi dalam 15-30 jam, setelah itu produk menjadi benar-benar transparan, dan tidak ada bau ragi yang tidak menyenangkan. Anda perlu mengalirkan mash melalui sedotan untuk memisahkan endapan, dan Anda dapat segera memulai penyulingan.

Sulingan gulatumbuk

Jika tumbukan gula disiapkan dengan benar, semua proporsi terpenuhi, maka hasilnya akan menjadi produk alami yang baik tanpa rasa manis. Ketika semuanya sudah siap, Anda dapat memulai penyulingan. Untuk melakukan ini, Anda perlu meletakkan tumbuk di atas api kecil dan menunggu sampai tetesan pertama dari produk jadi mengalir. 100-200 gram pertama yang terkumpul lebih baik dibuang, karena dapat membahayakan kesehatan.

Setelah itu, kamu perlu mengumpulkan fraksi rata-rata nabati. Ini harus dilakukan sampai kekuatan produk turun di bawah 40%. Maka Anda perlu mengumpulkan nonsen yang tersisa. Anda tidak dapat meminumnya, karena produk ini mengandung banyak minyak fusel, tetapi Anda dapat menggunakannya saat menyiapkan campuran tumbuk berikutnya untuk meningkatkan kekuatan dan meningkatkan rasa.

Moonshine dari gula dan ragi kering

Untuk membuat tumbukan gula yang baik, proporsi ragi kering harus diperhatikan dengan sangat tepat. Untuk membuat minuman keras, Anda membutuhkan bahan-bahan yang sederhana dan mudah diakses untuk semua orang. Proporsi klasik untuk menyiapkan minuman ini adalah:

• gula - 1 kg;
• ragi roti kering - 50g;
• air siap saji - 3 l.

Banyak orang yang memiliki pengalaman signifikan dalam pembuatan bir rumahan merekomendasikan untuk menambahkan 10 gram asam sitrat ke dalam komposisi ini. Proses pembuatan moonshine mash terdiri dari beberapa tahap. Hasil produk akhir tergantung pada beberapa faktor yang berbeda. Khususnya padaproses ini memiliki banyak pengaruh:

• desain diam-diam moonshine;
• kualitas dan komposisi bahan;
• suhu saat fermentasi berlangsung.

Sebagai dasar, Anda dapat mengambil output rata-rata dari produk jadi. Secara khusus, untuk mendapatkan tumbukan gula yang sangat berkualitas, proporsinya harus sebagai berikut:

• gula - 3 kg;
• ragi kering - 150g;
• air murni - 9 l.

Untuk membuat mash, Anda harus menyiapkan sirup gula terlebih dahulu, dan encerkan ragi dengan air agar proses pendinginannya berjalan. Maka Anda perlu mencampur semuanya dengan seksama dan meletakkannya di tempat yang hangat selama 1-2 minggu untuk fermentasi. Ketika tumbukan gula telah difermentasi dan memperoleh kekuatan yang dibutuhkan, Anda dapat segera memulai proses penyulingan. Dilakukan dalam beberapa tahapan, yaitu:

• destilasi pertama;
• pembersihan alkohol;
• destilasi kedua;
• berkembang biak dan menetap.

Sangat penting untuk mengikuti urutan pembuatan dan penyulingan nabati sehingga Anda bisa mendapatkan produk berkualitas tinggi yang memenuhi semua persyaratan.

Fitur membuat tumbuk gula

Untuk persiapan nabati yang baik dan berkualitas tinggi, tumbukan gula banyak digunakan. Tabel proporsi akan membantu Anda menghitung sesuai dengan jumlah produk yang dihasilkan.

Gula, kg	Air, l	Ragi, g	Volume Tara
1	4	20	8
5	20	100	30
10	40	200	50
15	60	300	80
20	80	400	110
25	100	500	150
45	180	900	225

Untuk membuat mash, Anda bisa menggunakan wadah makanan berukuran besar. Untuk menambah rasa dan aroma, Anda bisa menambahkan kismis. Untuk 5 liter air, Anda membutuhkan sekitar segenggam produk. Untuk membuat mash dengan kualitas yang baik dan fermentasi yang lama, sebaiknya gunakan ragi alkohol atau bisa juga diganti dengan ragi kering.

Gandum nabati dengan ragi

Banyak orang tertarik dengan cara membuat nabati dari gandum dan kualitas rasa apa yang akan dimiliki produk akhir. Moonshine gandum dianggap sebagai salah satu minuman beralkohol paling populer, karena rasanya yang enak dan tidak membutuhkan banyak waktu untuk menyiapkannya.

Wheat Braga disiapkan tidak lebih dari 2 minggu, danteknologi persiapannya cukup sederhana, dan bahkan pembuat minuman keras pemula dapat dengan mudah menanganinya. Moonshine dari gandum sangat mudah disiapkan, dan sama sekali tidak perlu berkecambah biji-bijian dan menyiapkan penghuni pertama, Anda bisa menambahkan ragi.

Untuk menyiapkan mash, Anda membutuhkan bahan-bahan seperti:

• biji-bijian gandum - 8 kg;
• air - 35 l;
• gula - 10 kg;
• ragi - 250g

Awalnya, Anda perlu menyiapkan gandum, dengan hati-hati memilah biji-bijian. Jika diinginkan, mereka bisa digiling menjadi tepung. Gandum olahan harus dituangkan dengan 5 liter air, tambahkan 2 kg gula dan 150-200 g ragi. Tutup wadah dengan rapat dan biarkan selama 5 hari di tempat gelap. Setelah 5 hari, tambahkan semua bahan yang tersisa, campur dan biarkan selama 1 minggu lagi. Setelah tumbuk diklarifikasi dan proses fermentasi berhenti, Anda perlu mengalirkannya agar endapannya keluar di bagian bawah. Mengetahui cara membuat nabati dari gandum, Anda bisa mendapatkan minuman beralkohol yang kuat dan cukup enak.

Braga perlu disuling dua kali untuk mendapatkan nabati murni, siap minum.

Gandum nabati tanpa ragi

Anda dapat membuat nabati dari gandum tanpa ragi, yang rasanya sangat ringan, meskipun minuman ini membutuhkan waktu lebih lama untuk disiapkan. Untuk menyiapkan tumbuk untuk volume wadah 38 liter, Anda perlu menggunakan bahan-bahan berikut:

• air - 35 liter;
• gandum - 10 kg;
• gula - 10 kg.

Membuat nabati dari gandum tanpa ragi menjadi enak, lembut, tanpa asingbau dan rasa, Anda hanya perlu mengambil air yang telah dimurnikan sebelumnya, dan gandum harus bermutu tinggi dan tidak diolah dengan bahan kimia.

Sebelum menyiapkan wort, Anda perlu memilah biji-bijian gandum, membuang sekam dan benda asing, lalu membilasnya dengan air mengalir. Untuk mendapatkan tumbukan berkualitas tinggi, gandum harus berkecambah. Segera setelah kecambah muncul, Anda perlu menambahkan 2 kg gula dan mencampur semuanya dengan baik. Biarkan campuran selama beberapa hari.

Bila starter sudah siap, pindahkan ke wadah, tambahkan sisa gula dan air. Biarkan mash selama seminggu di tempat yang hangat. Setelah menyiapkan produk, Anda perlu memisahkannya dari endapan, seperti dijelaskan di atas, dan menyaring nabati.